棗
——天然的維生素丸

翟華強(qiáng)

大棗自古以來就被列為“五果”（桃、李、梅、杏、棗）之一，有“天然維生素丸”的美譽(yù)。

功效

每百克鮮棗含維生素C高達(dá)540毫克，比蘋果、桃子等高100倍左右；維生素P的含量也在百果中名列前茅。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，多吃些含維生素C的食物，可增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抵抗力。因此，常吃些大棗，對控制癌細(xì)胞生長有特殊的意義。

大棗中除富含維生素C以外，還含有山楂酸和二磷酸腺苷。山楂酸有抑制癌細(xì)胞的作用，二磷酸腺苷則具有調(diào)節(jié)細(xì)胞分裂的作用。二者共同作用，可使異常增生的組織細(xì)胞分裂趨向正常。所以常食大棗，不僅有預(yù)防惡性腫瘤的作用，而且能強(qiáng)身健體，延年益壽。

適用癥狀

中醫(yī)認(rèn)為，大棗為補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神之藥，常用于脾胃虛弱、食少便溏，或氣血虧損、體倦無力、面黃肌瘦，以及女性血虛臟躁、精神恍惚、睡眠不安之癥。本品有緩和藥性的作用，與峻烈藥同用，可使藥力緩和，且不傷脾胃。

養(yǎng)生食譜

芹菜紅棗湯

芹菜200～500克，紅棗60～120克。

制作方法：將上述材料加水煮湯后飲用。

功效與主治：益氣養(yǎng)血，寧心安神。對氣血不足、失眠多夢等有很好的治療作用，同時(shí)也有降壓和鎮(zhèn)靜的作用。

紅棗羊骨糯米粥

糯米100克，羊脛骨1根，紅棗5顆，蔥末3克，姜末2克，鹽1克。

制作方法：

1.將糯米淘洗干凈，用冷水浸泡3小時(shí)，除去水分。

2.紅棗洗凈，除去棗核。

3.羊脛骨沖洗干凈，剁成碎塊。

4.鍋中加涼水，放入羊脛骨塊，用大火煮沸，改用小火熬煮1個(gè)小時(shí)。濾去骨頭，然后加入糯米、紅棗，繼續(xù)熬煮至糯米熟爛。

5.粥稠后加入蔥末、姜末、鹽調(diào)好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

功效：滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血，止血。用于治療虛勞羸弱、腰膝酸痛、腎虛遺精、崩漏帶下等癥。

紫米紅棗粥

粳米30克，紫米50克，紅棗8顆，冰糖50克，鮮奶油40克。

制作方法：

1.紫米、粳米淘洗干凈，紫米用冷水浸泡2小時(shí)，粳米用冷水浸泡半小時(shí)。

2.紅棗洗凈去核，冷水浸泡20分鐘備用。

3.將紫米、粳米、紅棗一起放入鍋中，加冷水適量，用旺火煮沸，再改用小火慢熬45分鐘，加入冰糖，繼續(xù)煮至冰糖溶化，最后加入鮮奶油，即可食用。

功效：補(bǔ)益脾胃，滋陰養(yǎng)血，養(yǎng)心安神。用于脾氣虛所致食少、泄瀉，陰血虧虛所致失眠、多夢。病后體虛的人食用紫米紅棗粥也有良好的滋補(bǔ)作用。