《詩經(jīng)》中農(nóng)事詩的農(nóng)學(xué)思想探析

譚清華

（中共柳州市委黨校 廣西柳州 545616）

《詩經(jīng)》中農(nóng)事詩的農(nóng)學(xué)思想探析

譚清華

（中共柳州市委黨校 廣西柳州 545616）

《詩經(jīng)》是我國第一部現(xiàn)實主義的詩歌總集，整個《詩經(jīng)》反映了周民族以農(nóng)立國的社會特征和西周初期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)情況。《詩經(jīng)》農(nóng)學(xué)思想極為豐富，在我國農(nóng)學(xué)史上占有極為重要的地位。其中的農(nóng)學(xué)思想主要表現(xiàn)在“重農(nóng)、保農(nóng)”的農(nóng)家樂思想、濃厚的農(nóng)時觀、精耕細作的耕作技術(shù)思想、多種經(jīng)營思想、倉儲和農(nóng)產(chǎn)品消費思想等幾個方面。

詩經(jīng) 農(nóng)學(xué)思想 探析

《詩經(jīng)》是我國第一部現(xiàn)實主義的詩歌總集，西漢時被尊為儒家經(jīng)典之后始稱《詩經(jīng)》[1]，并沿用至今。共收集了311篇詩歌，現(xiàn)存305篇，按用途和音樂分“風(fēng)、雅、頌”三部分。其中《頌》和《雅》基本上都產(chǎn)生于西周時期；《國風(fēng)》除《豳風(fēng)》及“二南”的部分篇章外，均產(chǎn)生于春秋前期和中期。“風(fēng)”是指所收集的各地民間歌謠，它反映下層民眾的社會生活?！把拧贝蟛糠譃槲髦艹跗谫F族的宮廷正樂，“頌”是周天子和諸侯用以祭祀宗廟的舞樂，除了單純歌頌祖先功德以外，還有一部分為春夏之際向神祈求豐年或秋冬之際酬謝神的樂歌。整個《詩經(jīng)》反映了周民族以農(nóng)立國的社會特征和西周初期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)情況。首先，《生民》敘述后稷的神話色彩。后稷長大以后，發(fā)明了農(nóng)業(yè)，他也就成了周民族的始祖和農(nóng)業(yè)之神，反映了周民族以農(nóng)業(yè)立國的社會特征。其次，從“大雅”中的《生民》《公劉》《綿綿瓜瓞》等詩篇可看出周族確是“興于農(nóng)”?！夺亠L(fēng)·七月》則完整敘述了一年之中的農(nóng)事活動與當時社會的等級壓迫關(guān)系。另外，在《詩經(jīng)》中的《南山》《楚茨》《大田》《豐年》《良耜》以及《周書》內(nèi)的《金滕》《梓材》《康誥》《洛誥》《無逸》等篇都記載了相關(guān)農(nóng)事。所以，《詩經(jīng)》農(nóng)學(xué)思想極為豐富，在我國農(nóng)學(xué)史上占有極為重要的地位。以今天的標準來看，其中的農(nóng)學(xué)思想主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

一、“重農(nóng)、保農(nóng)”的農(nóng)家樂思想

“重農(nóng)、保農(nóng)”思想是原始人類基于生產(chǎn)能力極為低下狀況所提出的一種農(nóng)學(xué)思想，長期以來不斷得到人們的重視與實踐。到了《詩經(jīng)》創(chuàng)作的春秋戰(zhàn)國時期，我國的原始農(nóng)業(yè)已慢慢向精耕細作的農(nóng)業(yè)模式轉(zhuǎn)化，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力有了明顯的提高，人們的“重農(nóng)、保農(nóng)”思想也有了明顯的改變。在《詩經(jīng)》中突出表現(xiàn)為民間對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中快樂情境和自給自足、國富民安等豐收景象的描繪，這可以說是后來農(nóng)事詩的發(fā)端，從文學(xué)史來說，也是后代田家詩的濫觴。如《豐年》中唱道：“豐年多黍多稌，亦有高廩，萬億及秭。為酒為醴，烝畀祖妣，以洽百禮，降福孔皆”。描繪了農(nóng)家豐收的快樂境況。又說：“豐年多黍多稌，亦有高廩，萬億及秭”，暗示人們必須以農(nóng)為重才能永享太平。當然，它也認為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的豐收是神靈幫助的結(jié)果，所以農(nóng)業(yè)豐收之時不要忘記“為酒為醴，烝畀祖妣，以洽百禮，降?？捉浴?，也只有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)豐收才能更好地“為酒為醴，烝畀祖妣，以洽百禮”。這是原始人類所具有的普遍共識?！多嫖穭t描繪了大規(guī)模耕作的情形：“噫嘻成王，既昭假爾，率時農(nóng)夫，播厥百谷。駿發(fā)爾私，終三十里。亦服爾耕，十千維耦”。這段文字含義比較豐富，既突出了農(nóng)時觀，又提及到多種經(jīng)營。這句話只有從整體考慮才是突出大規(guī)模耕作的盛況。取名為“噫嘻”，包含一種以農(nóng)為樂的思想，體現(xiàn)“重農(nóng)、貴農(nóng)、保農(nóng)”觀。

二、濃厚的農(nóng)時觀

整個《詩經(jīng)》中，農(nóng)時觀的內(nèi)涵十分豐富，它既告訴人們怎么樣確定農(nóng)時，還告訴人們適時而作、不違農(nóng)時的道理。所以，《詩經(jīng)》中的農(nóng)時思想多處可見。

就怎樣確定農(nóng)時來說，《詩經(jīng)》仍根據(jù)人們對生產(chǎn)實踐的總結(jié)，提出利用觀天察物的物候、氣候等方法確定農(nóng)時。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是以自然物質(zhì)為生產(chǎn)對象的生產(chǎn)活動，其收成好壞、效率高低深受自然環(huán)境的影響，因此，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對自然條件有嚴格要求。但自然條件變化不居，只有靠觀察外界物象和氣象來感知自然界變化，所以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中非常重視物候和氣候知識的獲得和利用。我國在原始社會時期已使用物候?qū)彆r并適時安排農(nóng)事了。隨著對植物品種及其生長規(guī)律的認識，輔之以對蟲魚禽獸出沒活動時間等觀察的經(jīng)驗積累，最終形成以物候為標志的記時體系——物候歷。在天文歷法發(fā)展史上，物候歷是一種早于以觀察天象變化定時的天文歷。這種物候歷在《詩經(jīng)》中主要表現(xiàn)在《豳風(fēng)·七月》中，十五《國風(fēng)》以《豳風(fēng)》的年代最早。其中，一般人以為產(chǎn)生于西周初的《七月》，以詩歌形式記載了每一個月的物候，這是中國以詩歌形式總結(jié)和傳授物候知識的最早記載，有人稱其為“最早的有關(guān)物候?qū)W的詩歌”[2]。這種物候記載的目的在于適時安排農(nóng)事，故它又是我國最早的一首農(nóng)事詩。與《周頌》中的農(nóng)事詩不同，它以相當長的篇幅，敘述農(nóng)夫一年四季的勞動生活，并記載了當時的農(nóng)業(yè)知識和生產(chǎn)經(jīng)驗，像是記農(nóng)歷的歌謠。它依據(jù)每個月的物候、氣候差異，對每個月的農(nóng)事做了安排。例如《周頌·臣工》說：“序乃錢鑄，奄觀錘艾”。這句話的意思是在暮春時節(jié)命眾人把中耕用的錢镩收藏起來，準備開鐮收麥，說明農(nóng)事安排看重農(nóng)時。

三、精耕細作的耕作技術(shù)思想

春秋戰(zhàn)國時期，隨著我國精耕細作農(nóng)業(yè)模式的形成，農(nóng)學(xué)思想也日趨豐富，此時最主要的特點在于農(nóng)學(xué)思想中注入了一種新的思想內(nèi)涵——農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)思想，并且已成為農(nóng)學(xué)思想中的核心內(nèi)涵。從《詩經(jīng)》內(nèi)容來看，其耕作技術(shù)思想有如下幾個方面。

（一）耕作工具。農(nóng)業(yè)工具的使用和改善是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗日益積累的結(jié)果，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的表現(xiàn)。在生產(chǎn)過程中，人們發(fā)現(xiàn)先進農(nóng)具在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中起著十分重要的作用，故而十分關(guān)注農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具的使用和改進，在《詩經(jīng)》中屢屢被提及，例如《周頌·臣工》記載：“序乃錢鑄，奄觀錘艾”。其中錢鑄錘皆從金，表明這些工具皆為金屬工具，說明當時生產(chǎn)工具制作已經(jīng)達到一個空前水平。錢即現(xiàn)在適用于行壟間、雙手握柄貼地推進以除草松土的鏟，鑄即中耕工具，用來耘鋤田間雜草，類似于現(xiàn)在的鋤頭。在其《周頌》的《臣工》《載芟》《良耜》諸篇中屢屢提及，以耜“俶載南畝，播厥百谷”。耜即用來松土、挖掘溝渠的重要耕具，并且已經(jīng)達到鋒利的程度。

（二）耕作方式。耕作方式不僅決定光和氣的使用效率，而且決定農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具的使用效率，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平的重要標志，所以，《詩經(jīng)》十分關(guān)注耕作方式的記載和探討?！对娊?jīng)》屢屢提及“俶載南畝”，如《小雅·信南山》中的“我疆我理，南東其畝”?！澳袭€”就是根據(jù)“土宜”即地勢高低或者水流方向和是否向陽等因素來決定將壟修成南北向或東西向?！缎⊙拧ご筇铩分杏小按筇锒嗉?，既種既戒，既備乃事。以我覃耜，俶載南畝，播厥百谷”。具體說明了大田耕作技術(shù)，其中的“大田多稼，既種既戒，既備乃事”。說明農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的輪作技術(shù)已經(jīng)產(chǎn)生?！洞笱拧ど瘛酚小八囍筝?，荏菽旆旆。禾役穟穟，麻麥幪幪，瓜瓞唪唪”。反映了當時的條播技術(shù)水平和輪作、插種技術(shù)，“禾役”指禾苗的行列。禾苗行列播植是為了通風(fēng)和容易接受陽光，說明當時已經(jīng)認識到采光和通風(fēng)對于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)收成的重要。不僅如此，《詩經(jīng)》中還出現(xiàn)了中耕技術(shù)的記載。中耕技術(shù)是指農(nóng)作物種植之后，人們?yōu)榱藥椭r(nóng)作物快速健康生長所采取的清除雜草、松土等措施和方法?！兜救恕返摹跋囊运宀荻弦闹本褪且焕从沉四戏交鸶窦夹g(shù)。在耕作過程中必須進行中耕，除草救苗，因為“若苗之有莠”影響作物的生長，同時也采取點播和條播來減少中耕耘耔的勞動量。

（三）殺蟲技術(shù)和水利灌溉技術(shù)。這是《詩經(jīng)》中農(nóng)業(yè)系統(tǒng)論的充分表現(xiàn)，這說明《詩經(jīng)》不僅強調(diào)生產(chǎn)對象本身的成長規(guī)律，而且也十分重視農(nóng)業(yè)外部環(huán)境對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響。根據(jù)《大雅·大田》“去其螟螣，及其蟊賊，無害我田稚”的記載，說明西周時期人們已經(jīng)對農(nóng)作物病蟲害種類有了相當高水平的認識?！缎⊙拧ご筇铩分幸舱f“田祖有神，秉畀炎火”。這說明當時人們已經(jīng)認識到害蟲向火的特性，并且已經(jīng)采取了利用火光誘殺害蟲的生物技術(shù)?！缎⊙拧ば⊥稹分杏涊d“螟蛉有子，蜾蠃負之”。不僅如此，還有許多記載使人們明白當時已經(jīng)認識到蝙蝠、螳螂、蜥蜴對諸蟲，鼬等對鼠的賊害作用，這標志著人們已經(jīng)把握各種昆蟲之間相制約、相勝服、相賊害的自然現(xiàn)象，開始關(guān)注和利用昆蟲之間的關(guān)系進行病蟲害防治，這是農(nóng)業(yè)生態(tài)技術(shù)的反映。對于病蟲害的防治，它還強調(diào)用植物藥物治蟲的生態(tài)方法，例如“翦氏掌除蠹物，以攻禜攻之，以莽草熏之”?！懊Р荨本褪恰岸景私恰?。還如“庶氏掌除毒蠱，以攻說禬之，嘉草攻之”。此處的“嘉草”為“襄荷”。春秋戰(zhàn)國時期，為了應(yīng)對干旱氣候，灌溉技術(shù)得到人們的重視，這在《詩經(jīng)》中也有所反映。《大雅·黍苗》有“原隰既平，泉流既清”。說明了平治水土要達到“既平、既清”的要求才有利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)?！洞笱拧ざ醋谩酚小岸醋帽诵辛?，挹彼注茲，可以濯溉”。說明南北取水和農(nóng)田用水的人工灌溉技術(shù)已經(jīng)出現(xiàn)。首先是引泉水灌溉，《小雅·大東》有“有冽氿泉”?！囤L(fēng)·泉水》有“我思肥泉”?！恫茱L(fēng)·下泉》有“冽彼下泉”。共有六種名稱，說明當時人工灌溉技術(shù)的發(fā)達。后來，農(nóng)田水利建設(shè)工程開始出現(xiàn)，《陳風(fēng)·澤陂》中的“陂”就是這一時期創(chuàng)造的人工蓄水工程。

（四）選種育種技術(shù)?！洞笱拧ど瘛酚涊d了“誕降嘉種，維秬維秠，維糜維芑”。這句話說明當時人們已經(jīng)注意到播種前選擇優(yōu)良種子的必要性，也介紹了秬、秠、糜、芑等多種優(yōu)良品種。除此之外，《詩經(jīng)》還說明了種與時的關(guān)系，要求不同品種不同時間播植。在《豳風(fēng)·七月》中有“黍稷重穆，禾麻菽麥”和《魯頌·閟宮》的“九月筑場圃，十月納禾稼。黍稷重穆，植稚菽麥”。這里的麥子是春麥，而《周頌·臣工》的“序乃錢鑄，奄觀錘艾”中所提到的麥子是冬麥。這兩句話說明當時人們已經(jīng)認識到收獲期遲早和播種期先后不同的品種。

四、多種經(jīng)營思想

當今人們對于遠古農(nóng)業(yè)的研究多從古籍人手，《詩經(jīng)》是一部不可多得的研究資料，至少我們可以從中發(fā)現(xiàn)當時人們吃、用的物質(zhì)種類繁多，這說明當時多種經(jīng)營的農(nóng)業(yè)模式已經(jīng)十分成熟。我們從詩中看到，農(nóng)夫們既要在田中耕作收獲，又要種桑養(yǎng)蠶，紡麻織絲，打獵捕獸；農(nóng)閑時還得到城堡里去修理房屋，寒冬里鑿取冰塊藏入地窖，供“公”及“公子”們夏日里享用，一年到頭，周而復(fù)始。

在畜牧業(yè)方面，當時已經(jīng)出現(xiàn)并十分重視家畜飼養(yǎng)和繁殖技術(shù)，所養(yǎng)殖的家禽家畜種類繁多。首先，《詩經(jīng)》中已提及到許多家畜名稱：羊、馬、牛、象、鹿。其次，它還提及到以大規(guī)模放養(yǎng)為主的群養(yǎng)方式，《小雅·無羊》：“誰謂爾無羊？三百維群。誰謂爾無牛？九十其犉”?！缎⊙拧x鴦》：“乘馬在廄，推之秣之”?！吨苣稀h廣》：“翹翹錯薪，言刈其楚。之子于歸，言秣其馬”，說明了主人護馬喂馬的仔細周到。《大雅·靈臺》：“王在靈圃，麇鹿攸伏。麇鹿濯濯，白鳥鶴鶴”，此記載說明王公靈圃飼養(yǎng)的興盛與快樂?！多{風(fēng)》記載“鶉之奔奔”，此記載說明當時已經(jīng)開始了鵪鶉的養(yǎng)殖。不管是官營的還是民營的，畜牧技術(shù)均以放牧和割草圈養(yǎng)為主，這以上述的《小雅·無羊》和《小雅·鴛鴦》的“執(zhí)豕于牢”，《大雅·公劉》的“乘馬在廄”，《周南·漢廣》的“秣”即割谷子喂養(yǎng)為證。非常重視家畜繁殖技術(shù)，例如《費誓》中說：“今惟淫舍牿牛馬，杜乃攫，敏乃穿，無敢傷牿。牿之傷，汝則有常刑”。即在放種畜通淫配種期間，不得傷害種畜，應(yīng)撤離誘捕野獸的設(shè)施。不僅如此，《詩經(jīng)》還提及到牲畜的身體狀況，表明人們已經(jīng)開始注意到牲畜的各種疾病，出現(xiàn)了病因?qū)W的發(fā)端和獸醫(yī)技術(shù)的初步發(fā)展。例如在《小雅·無羊》中用“濈濈、濕濕、矜矜、兢兢”表示牛羊健康，同時也用“騫、崩”表示牛羊病態(tài)。在《小雅·四牡》《小雅·杕杜》和《周南·卷耳》中分別用“玄黃”“瘏”等來表示牲畜病狀，從而說明當時獸醫(yī)技術(shù)的出現(xiàn)。最后，還記載有人們對于家畜的役使，《小雅·六月》：“戎車既飭，四牡骙骙”?！缎⊙拧ぼ嚬ァ罚骸疤镘嚰群?，四牡孔阜”?！缎⊙拧に哪怠罚骸榜{彼四駱，載驟骎骎”。將馬分別用于戰(zhàn)爭、狩獵和交通。

在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面，《大雅·靈臺》說：“王在靈沼，于牣魚躍”。此處的池為人工穿地通水或積水的工具，具體說明了人工養(yǎng)魚。在水產(chǎn)捕撈和人工養(yǎng)育方面，捕撈方法除了新出現(xiàn)的網(wǎng)、梁、潛技術(shù)之外，射、叉、釣等古老方法仍在使用。還多次提到“魚梁”這樣一種與魚笱連用的捕魚方法，如在《邶風(fēng)·谷風(fēng)》中說：“毋逝我梁，毋發(fā)我笱”，在《齊風(fēng)·敞笱》中說：“敝笱在梁，其魚唯唯”，在《小雅·魚麗》中提到“魚麗于罱”。《詩經(jīng)》在此基礎(chǔ)上對捕撈工具做了詳細記載，除了網(wǎng)之外，還分別在《衛(wèi)風(fēng)·碩人》中記載“罛”：“施罛濺濺，鱧鮪發(fā)發(fā)”；在《豳風(fēng)·九戢》中記載“九罭”：“九罭之魚，鱒魴”；在《小雅·南有嘉魚》中記載“汕”和“罩”：“南有嘉魚，烝然汕汕。南有嘉魚，烝然罩罩”。

春秋戰(zhàn)國時期，我國園藝業(yè)雖有所進步，但早期的園圃稱為囿，表明園圃業(yè)此時并未完全獨立?！熬旁轮銎裕录{禾稼”反映了這種情況。園圃中所種的作物有該詩所提到的“韭”和《小雅·裳裳者華》中所提到的“蕓”，還有《詩經(jīng)》中屢次提到的“葑”。到了春秋戰(zhàn)國后期，蔬菜又有所增加，例如，此時葵（冬寒菜）、姜蔥蒜等葷菜、筍、蒲等已經(jīng)栽培和食用，在《小雅·北山》和《小雅·杕杜》中還分別提到枸杞，詩里稱之為“杞”?！缎⊙拧ゐ~》中還提到“瓠”這一種葫蘆植物，《豳風(fēng)·七月》或稱“匏”，《邶風(fēng)·匏有苦葉》均異名同物，說明當時此物種植相當普遍。瓜果有《生民》中提到的“瓜”和《七月》中所提到的瓠、壺、匏，以及《魏風(fēng)·園有桃》《齊風(fēng)·東方未明》《鄭風(fēng)·將仲子》詩中屢次提到的檀、桑、杏、梅、桃、棗、榛、梨、檖、桔、柚等。同時，《詩經(jīng)》中記載有象、兕、梅、竹等亞熱帶動植物分布（據(jù)統(tǒng)計，《詩經(jīng)》中至少有十篇記載兕、五篇記載梅、三篇記載竹），《詩經(jīng)》中所記載的作物名稱達21種之多，其出現(xiàn)的先后次序是：蕢、麥、黍、稷、麻、禾、稻、梁、菽、苴、谷、芑、藿、粟、荏菽、秬、秠、糜、來、牟，多數(shù)是同物異名，概括起來無非就是黍、稷、稻、麥、桑、麻。商周時期糧食作物有黍、稷、稻、麥、菽、麻。說明當時氣溫較今天暖和，所以，此時的農(nóng)事安排也略早于今天。

養(yǎng)蠶業(yè)是我國春秋戰(zhàn)國時期重要的副業(yè)部門，為保證我國居民的服飾做出了貢獻。其技術(shù)發(fā)展水平在《詩經(jīng)》中亦已凸顯，據(jù)其記載，養(yǎng)蠶業(yè)開始人工種植桑樹，桑田已經(jīng)出現(xiàn)，蠶桑事業(yè)遍及黃河流域?！多嶏L(fēng)·將仲子》中的“無折我樹?！保多{風(fēng)·定之方中》中的“說于桑田”，《魏風(fēng)·十畝之間》中的“十畝之間兮，桑者閑閑兮”，說明了桑樹種植的普遍化和規(guī)?；?，以及婦女在廣闊的桑田中采桑的場景。此外，我們從詩中也可看出養(yǎng)蠶業(yè)旺盛帶來了絲織業(yè)的繁榮，在《小雅·巷伯》中有“萋兮斐兮，成是貝錦”，這是我國關(guān)于錦的第一次記載，說明絲織業(yè)已經(jīng)開始產(chǎn)生并迅速發(fā)展。

五、倉儲和農(nóng)產(chǎn)品消費思想

農(nóng)業(yè)產(chǎn)生和發(fā)展的動力是為了解決人們衣食住等生活需要，所以研究農(nóng)學(xué)思想必須研究農(nóng)產(chǎn)品的消費思想和消費狀況。在精耕細作的春秋戰(zhàn)國時期，他們吃什么？我們可從《詩經(jīng)》中的《豳風(fēng)·七月》看出：“六月食郁及薁，七月享葵及菽，八月剝棗”；“七月食瓜，八月斷壺，九月叔苴”。大抵是苦菜、野果、葫蘆、麻子這一類東西，當然這并不是食物的全部，而僅僅是其中的植物類食物。動物類食品包括人們所飼養(yǎng)的各種家禽家畜。為了應(yīng)對季節(jié)變化和災(zāi)荒年的需求，春秋戰(zhàn)國時期十分重視倉儲技術(shù)的開發(fā)。農(nóng)畜產(chǎn)品儲藏技術(shù)方面，既有地面儲藏，也有地下儲藏，還有化學(xué)方法的儲藏。我國古代地面儲藏方式有倉、廩、庾三種，《詩經(jīng)》中提及兩種，《小雅·甫田》記載：“曾孫之庾，如坻如京。乃求千斯倉，乃求萬斯箱”?！扳住睘槁兜囟压取！吨茼灐へS年》毛傳有“廩所以藏粢盛之穗也”?！缎⊙拧ば拍仙健酚小敖泄希莿兪禽稀?。其中的“菹”，即鹽漬法，這是我國最早的化學(xué)保藏法。還有《大雅·鳧鷺》有“爾殽伊脯”，其中的“脯”，即切細曬干、晾干。還有《大雅·行葦》有“醓醢以薦”，其中的“醢”，即肉醬法。此時還出現(xiàn)了用冰冷藏的方法，這是地下儲藏方法的改進，見于《豳風(fēng)·七月》：“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰”中的夏天“鑿冰”。果蔬和畜產(chǎn)品加工技術(shù)主要有釀造技術(shù)，除了釀酒之外，先秦時期，我國人民已利用麥類和其他谷類發(fā)芽糖化，用濾去米渣后的糖化液汁煎成“飴餳”。《大雅·綿》記載：“周原膴膴，堇荼如飴”，使人們食物結(jié)構(gòu)和種類有明顯的改善。

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*本文為國家社科基金項目“道教農(nóng)學(xué)思想史綱要”（項目號：10XZJ0007）的系列成果之一。

譚清華（1969—），哲學(xué)碩士，中共柳州市委黨校副教授，研究方向為中國哲學(xué)史、道教科技史。