論黑龍江溫室栽培食用菌白靈菇

焦福玉

[摘 要] 黑龍江天氣寒冷，在白靈菇生產(chǎn)上略顯遲緩，沒(méi)有什么規(guī)模，經(jīng)多年研究實(shí)踐創(chuàng)造一套適合北方溫室栽培白靈菇的新的生產(chǎn)模式。

[關(guān)鍵詞] 黑龍江 溫室 白靈菇

[中圖分類號(hào)] S626 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1003-1650 （2017）02-0057-01

白靈菇又稱白阿魏菇，因其肉質(zhì)細(xì)膩，味似鮑魚，有“素鮑魚”之美稱，又具有較高的藥用價(jià)值，產(chǎn)品走俏國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，是一類頗具開發(fā)潛力的珍稀食用菌。目前，我國(guó)許多地方進(jìn)行白靈菇大面積栽培，效益十分可觀，但我們黑龍江因天氣寒冷，在白靈菇生產(chǎn)發(fā)展上略顯遲緩，沒(méi)有什么規(guī)模，為了促進(jìn)這一菇類在北方地區(qū)的推廣，我們近年來(lái)研究出一套適合北方溫室栽培白靈菇的新的生產(chǎn)模式。

1 合理安排生產(chǎn)季節(jié)

白靈菇為中低溫型菌類，出菇適溫為8—20℃，而我們北方地區(qū)的溫室在10月份到第二年5月份之前都是生產(chǎn)適期，一般可在8月中下旬裝袋、接種，11月下旬到第二年5月份之前為出菇期，可以趕上元旦、春節(jié)兩大銷售旺季。

2 培養(yǎng)料配方

配方1、雜木屑78%、麩皮20%、糖1%、硫酸鈣1%。

配方2、玉米芯80%、麩皮15%、豆餅3%、石灰、石膏各1%。

配方3、玉米芯40%、闊葉木屑40%、麩皮15%、豆餅3%、石灰、石膏各1%。

以上配方料水比為1：1.2～1.3。

3 配制方法

將原料按配方比例備好。先將不溶于水的干料混合均勻，再將易溶于水的原料溶于足量的水中，與干料充分混合均勻，pH值為8～9，料含水量65%左右，將配好的料堆成梯形，寬1～1.4m，高1.2～1.5m，長(zhǎng)度不限，堆好后打通氣孔。堆后48～72h，當(dāng)堆中心料溫達(dá)65～70 C時(shí)進(jìn)行第一次翻堆，全部發(fā)酵過(guò)程7d左右，共翻堆2～3次。發(fā)酵好的料呈褐色不粘、不朽、無(wú)酸味。裝袋前調(diào)料含水為60%左右，即抓一把用力緊握，指縫間有水不下滴為適宜，培養(yǎng)料pH為7.5～8.5 。

4 裝袋滅菌與接種

4.1 裝袋與滅菌：用15×35×0.04cm或17x35×0.04cm低壓聚乙稀筒料，一端用線繩扎緊，裝料時(shí)邊裝邊用手壓，松緊適宜，裝好后扎緊袋口，及時(shí)進(jìn)行滅菌：一般用常壓滅菌力爭(zhēng)3～4h達(dá)到l00℃，保持8～10h，然后再悶一夜，待袋內(nèi)溫度降至30℃以下，出鍋。

4.2 接種：接種室使用前一周用甲醛熏蒸24h，l0ml/m3，利用室內(nèi)的接種箱接種，先把冷卻至30℃以下的料袋，接種用具、酒料燈等物品一起放入接種箱內(nèi)，打開紫外燈照射30分鐘，或用氣霧消毒盒熏蒸，然后開始接種，接種要嚴(yán)格按照無(wú)菌操作規(guī)程。采用兩頭接種，每瓶菌種接8袋，每噸料用種150瓶，菌塊以蠶豆大小為宜，待一箱接種完后，要及時(shí)運(yùn)往發(fā)菌場(chǎng)所堆放，并將接種箱清理干凈后滅菌。

5 發(fā)菌

發(fā)菌前一星期把發(fā)菌室（或棚）打掃干凈，并用甲醛或氣霧消毒盒消毒，然后把接完的菌袋一排6層碼好，以后每l0d消毒一次，接種后l0d進(jìn)行第一次翻堆，檢查發(fā)菌情況。發(fā)菌期溫度為22～27℃，空氣相對(duì)溫度控制在70%以下，經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮，同時(shí)要避光發(fā)菌，一般經(jīng)過(guò)35d左右菌絲可長(zhǎng)滿袋。

6 后熟管理

白靈菇菌絲長(zhǎng)滿袋后，不能立即出菇，須在溫度20～25℃，濕度70%～75%的環(huán)境下再培養(yǎng)30～40d進(jìn)行后熟管理，使菌絲濃白，菌袋緊實(shí)，從而貯藏足夠的養(yǎng)份達(dá)到生理成熟。后熟培養(yǎng)期間不要打開袋口，注意保持培養(yǎng)基含水量，并要有一定散射光刺激，促進(jìn)菌絲扭結(jié)。

7 出菇管理

將長(zhǎng)滿菌絲的袋采用墻式栽培出菇的方法碼垛，溫度控制在8～20℃，晚上揭開草簾或棉被給以低溫刺激，白天給以散射光刺激，晝夜保持10℃以上的溫差連續(xù)7～l0d的刺激，袋口料面扭結(jié)形成子實(shí)體原基，當(dāng)發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)白靈菇達(dá)到到黃豆大時(shí)去扎繩，解袋口，到蠶豆大時(shí)進(jìn)行放口，進(jìn)行疏蕾，每袋保留1～3個(gè)健壯菇蕾。幼菇長(zhǎng)到乒乓球大時(shí)，挽袋口露出原基，向空中、墻壁、地面噴霧化水，濕度提高到90%～95%，保持溫度8～20℃并加強(qiáng)通風(fēng)，增強(qiáng)光照。

8 病蟲害防治

8.1 農(nóng)業(yè)防治

8.1.1 把好菌種質(zhì)量關(guān)，選用高抗，多抗的品種。

8.1.2 菇房使用前消毒滅菌，工具及時(shí)洗凈消毒，廢棄物應(yīng)運(yùn)至遠(yuǎn)離菇房的地方。

8.1.3 選用新鮮無(wú)霉變的原則，配制優(yōu)良的培養(yǎng)料，并進(jìn)行徹底滅菌。

8.1.4 創(chuàng)造適宜的生育環(huán)境條件。

8.1.5 菇房通風(fēng)口用防蟲網(wǎng)封閉。

8.2 物理防治

對(duì)蕈蚊類蟲害，采用電光燈，粘蟲板進(jìn)行誘殺。

8.3 藥劑防治

8.3.1 綠霉發(fā)生后應(yīng)清除感病菌塊，帶到室外深埋，并在感菌區(qū)域及周圍噴灑50%多菌靈可濕性粉劑600倍液，后期嚴(yán)重時(shí)可結(jié)束生產(chǎn)。

8.3.2 菌蠅（包括菌蛆）同斑潛靈2000～2500倍液噴霧。

9 采收加工

白靈菇從現(xiàn)蕾到成熟需要10～15d，當(dāng)白靈菇菌蓋展開，邊緣尚保持內(nèi)卷，而孢子又未彈射，菇片七、八分成熟時(shí)為最佳采收期，用手握子實(shí)體菌柄基部輕輕探下，生物學(xué)效率50%～60%，采收后的鮮菇清除柄基部的雜物后，單朵用保鮮紙包扎，裝箱銷售。因其組織致密，含水量低，不易破碎，鮮品可長(zhǎng)途運(yùn)輸，又因白靈菇不易變色，也適合切片烘干，燒烤濕度以45～70℃為宜。