歷史學(xué)民俗學(xué)視角下的儀狄文化研究

夏挽群

一

在史前的傳說(shuō)時(shí)代，古希臘人造出了葡萄酒，并尊奉狄奧尼索斯為酒神，酒神教會(huì)人類制酒的秘訣。高盧人和葡萄牙人造出了啤酒，他們的酒神是蘇塞魯斯。龍舌蘭酒是中美洲神圣的飲品，他們尊奉的神是女神瑪雅胡爾的兒子。這些文化或進(jìn)入神話傳說(shuō)，或被雕刻在古老的神廟里，或進(jìn)入傳統(tǒng)史詩(shī)和歌曲，一代代流傳下來(lái)，并被人們虔誠(chéng)地紀(jì)念著。我們不妨對(duì)中國(guó)酒文化中的“儀狄造酒”進(jìn)行剖析：中國(guó)的酒神就是儀狄。

首先，在歷史文獻(xiàn)中有多處關(guān)于儀狄造酒的記述。最常引用的是《戰(zhàn)國(guó)策》卷二十三：“昔者帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其國(guó)者?！睎|漢許慎在《說(shuō)文解字》“酒”條中說(shuō)：“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄?！逼渌嚓P(guān)記載還見諸《世本》《呂氏春秋》等。由此可知，夏時(shí)，儀狄釀造了醇美之酒，距今已有4000余年。

還有一個(gè)說(shuō)法，“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”，是說(shuō)上古“三皇五帝”時(shí)，就有各種造酒之法流于民間，但儀狄將前人之法進(jìn)行歸納總結(jié)，推廣開來(lái)，使之流傳于后世。所以郭沫若先生說(shuō)：“相傳禹臣儀狄開始造酒，這是指比原始社會(huì)時(shí)代的酒更甘美濃烈的旨酒?！边@個(gè)說(shuō)法比較符合中國(guó)古人的思維習(xí)慣和信仰習(xí)慣，即將某一種集體創(chuàng)造、集體傳承的文化的功績(jī)，歸之于一個(gè)最有影響的人，并將其祀之為神。比如將文字創(chuàng)造歸之于黃帝史官倉(cāng)頡，將養(yǎng)蠶繅絲歸之于黃帝的正妃嫘祖，將造車歸之于司掌造車的官員奚仲，將陶正寧封子說(shuō)成是燒陶的始祖等。因此也把夏禹的臣屬儀狄奉為酒神、酒祖。

儀狄在哪里造出了旨酒？地理圖志《星野圖考》記述曰：“汝南應(yīng)野多酒事。儀狄造酒汝海之南，應(yīng)邑之野，取其水耳?！?/p>

汝海、應(yīng)邑在哪里？有史籍記載，古時(shí)候汝河流經(jīng)汝州的一段被稱為汝海。汝海之南，就是汝河南岸。應(yīng)國(guó)始為殷商所設(shè)置，之前，有應(yīng)部落，以應(yīng)龍為圖騰。周滅商后，武王將兒子改封于此，應(yīng)國(guó)自此成為周王朝姬姓的嫡系子孫諸侯國(guó)。

應(yīng)國(guó)的確切地址在哪里？1986年至1990年，經(jīng)斷續(xù)數(shù)年的發(fā)掘，考古工作者在今河南平頂山市寶豐縣探出大量古墓葬，發(fā)現(xiàn)了應(yīng)國(guó)國(guó)君墓與國(guó)君夫人墓，以及周貴族墓共100余座，確認(rèn)平頂山市郊薛莊鄉(xiāng)南原潰陽(yáng)鎮(zhèn)一帶即為古應(yīng)國(guó)都城所在地，即今寶豐縣南。同時(shí)出土文物萬(wàn)余件，其各種材質(zhì)的酒器3000余件。從爵內(nèi)的大篆銘文可以看出此地造酒歷史之悠久，規(guī)模之宏大，不僅說(shuō)明古應(yīng)國(guó)的具體地址，而且證實(shí)了此地與酒文化的關(guān)系。

據(jù)各種史料，寶豐造酒的歷史幾千年不曾中斷?！秾氊S縣志》載，宋時(shí)，這里“萬(wàn)家立灶，千村飄香”“煙囪如林，酒旗似蓑”。作為造酒之所及官方監(jiān)督酒務(wù)和征收酒稅之所的商酒務(wù)，多達(dá)十個(gè)。一代理學(xué)宗師程顥也曾在商酒務(wù)監(jiān)酒稅，在政務(wù)之余，兼及講學(xué)，留下“酒務(wù)春風(fēng)”之佳話。

以上便是我們依據(jù)傳世文獻(xiàn)、史籍記載、考古發(fā)掘和古代文物所得出的結(jié)論。

除此之外，我們還有活態(tài)的民間口傳與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的證據(jù)。

既然有關(guān)儀狄造酒的神話傳說(shuō)見諸史籍記述，既然寶豐酒業(yè)的歷史那么古遠(yuǎn)悠長(zhǎng)，歷經(jīng)夏商周直至唐宋元明清一直是一派繁盛，按照民俗文化產(chǎn)生沿革的普遍性規(guī)律，這期間必有大量相關(guān)的神話、傳說(shuō)、風(fēng)物、民俗、信仰、祭祀流傳下來(lái)，并且至今仍在活態(tài)地傳承。據(jù)說(shuō)商酒務(wù)村有關(guān)儀狄造酒的傳說(shuō)婦孺皆知，甚至認(rèn)為儀狄就是商酒務(wù)村人。還說(shuō)當(dāng)年儀狄在此造酒所謂的“取其水耳”，就是當(dāng)?shù)亟鸺胰取?/p>

我們研究那個(gè)時(shí)代，那個(gè)時(shí)代的人都生活在歷史建構(gòu)的信仰之中，而信仰的表現(xiàn)形式主要是神話傳說(shuō)和信仰崇拜。沒(méi)有神話與傳說(shuō)，那一段歷史便無(wú)所憑依。古老的神話與傳說(shuō)都保留著一定程度的原始面貌。雖然這些活態(tài)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不能作為儀狄造酒的直接證據(jù)，但它們可以成為一種間接的證明。

如果我們能夠?qū)氊S有關(guān)儀狄文化的活態(tài)傳承做更充分的挖掘，那么，用這種由傳世文獻(xiàn)、考古發(fā)現(xiàn)、人類學(xué)口傳與非遺共同構(gòu)筑起來(lái)的簡(jiǎn)潔而完整的系統(tǒng)，來(lái)說(shuō)明儀狄造酒在寶豐是可以言之成理的。

二

我們對(duì)遠(yuǎn)古文明的發(fā)生，大多還是依靠推論。由于史籍記述大多語(yǔ)焉不詳，多有歧義，有的還自相矛盾，加之研究者各自占有資料的不同，或立場(chǎng)有別，從而容易得出不同的結(jié)論，而長(zhǎng)期爭(zhēng)論不休，使我們的研究工作處于極其復(fù)雜的狀態(tài)，難以得出最終的結(jié)果。

比如舞陽(yáng)賈湖遺址的發(fā)掘，通過(guò)對(duì)出土陶器里保存下來(lái)的沉淀物進(jìn)行分析表明，8000多年前，賈湖人已經(jīng)掌握了酒的釀造方法，所用原料包括大米、蜂蜜、葡萄和山楂等。

這與史籍上所說(shuō)帝堯、帝舜時(shí)期已有酒的釀制的記述在時(shí)間上是吻合的。而儀狄造酒是大禹時(shí)期，那么，儀狄應(yīng)該不是中國(guó)造酒的第一人。

從民俗學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，在人類文明起源時(shí)期，許多文化都是廣大勞動(dòng)人民集體創(chuàng)造、集體傳承的，而其中一個(gè)重要人物往往被奉之為神，并且世代流傳下來(lái)。

這種神話傳說(shuō)在廣袤的神州大地廣為傳播，在條件適合的地方，就會(huì)落地生根，與當(dāng)?shù)氐纳酱?、河流、歷史、人物結(jié)合起來(lái)，形成許多故事、風(fēng)物和信仰、習(xí)俗，形成一個(gè)特定的語(yǔ)域中心，最終形成一種地域文化形態(tài)，這就是我們今天所說(shuō)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

這種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)表達(dá)出的是對(duì)這種地域文化形態(tài)的尊重，它并不強(qiáng)調(diào)唯一性，而是一種文化在多個(gè)地域產(chǎn)生、傳承、發(fā)展的文化，它們也是中華文化的有機(jī)組成部分，只要有足夠體量和一定的影響，我們應(yīng)當(dāng)一概予以認(rèn)可，并有責(zé)任對(duì)之進(jìn)行保護(hù)。不同的地域可以對(duì)這種文化實(shí)行資源共享的原則。

如果我們?cè)敢鈴倪@個(gè)角度出發(fā)，用這種胸懷和立場(chǎng)去評(píng)估儀狄造酒，那么，依據(jù)寶豐現(xiàn)在所擁有的資源，完全可以得到承認(rèn)與肯定。

從這個(gè)意義上講，寶豐繼續(xù)深入挖掘有關(guān)儀狄造酒的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)就顯得更為重要了。

三

站在8000年后的今天，回望中原史前，我們會(huì)清晰地發(fā)現(xiàn)中原遠(yuǎn)古文化的恢宏氣度。那是一片文明萌動(dòng)的火種，那是一個(gè)輝煌征程的起點(diǎn)，它向千秋萬(wàn)代的中國(guó)人昭示著這個(gè)民族的驕傲。

今天回顧和探索儀狄造酒這一段遙遠(yuǎn)的歷史，對(duì)已經(jīng)進(jìn)入現(xiàn)代工業(yè)文明時(shí)代的我們，有什么現(xiàn)實(shí)意義呢？

我認(rèn)為首先還是具有中華文明探源的意義。人類關(guān)于自身的認(rèn)識(shí)經(jīng)歷了漫長(zhǎng)而曲折的歷程，而在世界五大洲的各個(gè)文明古國(guó)中，大部分文明都先后走向衰落和消亡，唯有東亞文明數(shù)千年未曾中斷地發(fā)展到今天。這種偉大的文明當(dāng)初是怎樣發(fā)生的？這對(duì)我們這樣一個(gè)偉大的民族而言，是一個(gè)十分重大、十分深?yuàn)W，而又充滿挑戰(zhàn)的課題。古往今來(lái)，我們從來(lái)沒(méi)有止息過(guò)探究的腳步。

近年來(lái)，這個(gè)工程受到了兩個(gè)重要引擎的推動(dòng)而有長(zhǎng)足的進(jìn)展：一個(gè)是考古的深化；一個(gè)是全國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工程轟轟烈烈地開展，各個(gè)地域都對(duì)自己的文化進(jìn)行著深入挖掘和研究。

文明探源工程原本是由考古學(xué)家主導(dǎo)的?？脊艑W(xué)看重實(shí)證，回避非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的傳說(shuō)與神話，反而削弱了對(duì)實(shí)證的解釋。但近年來(lái)，有學(xué)者主張打破考古的學(xué)術(shù)壁壘，實(shí)現(xiàn)神話傳說(shuō)與真實(shí)的對(duì)接，讓考古人重新認(rèn)識(shí)到了神話傳說(shuō)的價(jià)值所在，同時(shí)，也使神話傳說(shuō)在考古里體現(xiàn)出了自身的價(jià)值。

其次是具有重建我們歷史文化記憶的作用。中國(guó)正經(jīng)歷著從農(nóng)耕文明向現(xiàn)代工業(yè)文明的猛烈轉(zhuǎn)型，在這個(gè)現(xiàn)代化的時(shí)代，一切農(nóng)耕文明架構(gòu)下的文化記憶正以驚人的速度瓦解、消散和泯滅。我們對(duì)遠(yuǎn)古文明的探索，就可以使歷史文化記憶由模糊變得清晰，由無(wú)形變得有形，而且作為一種明確的符號(hào)，立體地存留于世，從而使今天與昨天實(shí)現(xiàn)對(duì)接，而不至于留下一個(gè)又一個(gè)巨大的歷史斷層、文化斷層和情感斷層。

最后，是具有經(jīng)濟(jì)資源價(jià)值。有關(guān)儀狄造酒的歷史，不僅是我們的歷史資源、文化資源，而且也是我們的經(jīng)濟(jì)資源。它完全可以作為一種文化資本，融入經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展之中。

酒不僅是一種物質(zhì)，更是一種文化，儀狄造酒最能極大地增進(jìn)這種物質(zhì)的文化意蘊(yùn)，增進(jìn)酒的歷史的深度和文化的厚度，從而增加其附加值。特別是在今天，文化的粗鄙化盛行，酒雖無(wú)處不在，但酒的文化卻被人遺忘。酒不僅可以醉人，還應(yīng)當(dāng)作為一種深厚的文化受到尊重。