大理旅游客?，F(xiàn)狀及其發(fā)展策略

胡靜春

目前，隨著大理地區(qū)休閑度假的盛行，各式各樣的旅游客棧如春筍般迅猛的發(fā)展起來，并形成了多種風格的文化特征，較好的滿足了游客的需求，從而推動著大理旅游業(yè)的快速發(fā)展。然而，伴隨著游客人數(shù)的迅速增加，大理周邊旅游客棧的發(fā)展也遇到了一些制約因素和瓶頸。本文結(jié)合大理旅游客棧的發(fā)展現(xiàn)狀，分析發(fā)展中出現(xiàn)的問題和面臨的挑戰(zhàn)，試圖對大理旅游客棧的發(fā)展策略進行探究。

近年來，由于自然環(huán)境的不斷惡化，大理的藍天白云、蒼山洱海及風土民情吸引了大量的游客，以了解大理民族文化風情、寄情蒼山洱海自然風光、享受藍天白云清新空氣、體驗大理田園生活為目的的休閑度假游在大理盛行，以環(huán)洱海為核心的度假休閑客棧業(yè)推動著大理地區(qū)旅游業(yè)的快速發(fā)展。在經(jīng)濟和文化的共同作用下蒼山腳、洱海邊各種各樣的客棧井噴式發(fā)展?？蜅I(yè)高速發(fā)展一方面與休閑度假緊密結(jié)合，形成了多種風格的文化特征，較好的滿足了游客的需求，從而推動著大理旅游業(yè)的快速發(fā)展。另一方面伴隨著游客人數(shù)的迅速增加，大理周邊如春筍般迅猛發(fā)展起來的旅游客棧也遇到了一些制約因素和瓶頸。本文結(jié)合大理旅游客棧的發(fā)展現(xiàn)狀，分析發(fā)展中出現(xiàn)的問題和面臨的挑戰(zhàn)，試圖對大理旅游客棧的發(fā)展策略做出探究。

大理旅游客棧的現(xiàn)狀

發(fā)展歷程。大理旅游客棧的發(fā)展大致經(jīng)歷了三個階段：第一，20世紀90年代的萌芽階段。這一時期，大理客棧的性質(zhì)很簡單，只是作為一種對早期發(fā)展起來的旅游地純住宿的補充而存在著。據(jù)有關(guān)資料顯示，截止到1998年底，大理州只有84家旅游接待單位，其中旅游定點飯店64家，然而在當時的統(tǒng)計數(shù)據(jù)中并沒有旅游客棧的數(shù)據(jù)，可見旅游客棧在當時是微不足道的。第二，21世紀初期的發(fā)展階段。新世紀開始之后，客棧漸漸開始用各種特色體驗吸引來自四面八方的旅客。此時，大理旅游客棧進入了一個快速發(fā)展期，有的客棧價格穩(wěn)步上升，甚至超過了五星級酒店的價格，如2008年開業(yè)的喜洲古鎮(zhèn)喜林苑客棧的套房價格就超過了當時星級酒店蒼山飯店套房的價格。第三，2010年以后的拓展升級階段。特別是隨著環(huán)洱海路的開通，大理出現(xiàn)了客棧群體成為目的地吸引物的現(xiàn)象，部分單體客棧開始走向高端精品化。如楊麗萍的太陽宮、粉四客棧等高端精品客棧的出現(xiàn)，使大理旅游客棧聞名海內(nèi)外。

規(guī)模數(shù)量。自1995年四季客棧在大理古城建成以來，各種形式的客棧在大理古城及環(huán)洱海周邊悄然興起，國內(nèi)外知名度較高的如青年旅舍、喜林苑、半島63、廊橋客棧、海地生活、太陽宮、粉四、璞素、瀾庭別院和云渡客棧等等，特別是特色客棧的旅游宣傳在2015年把大理的旅游推向了火爆，2017年春節(jié)期間又迎來了旅游高峰。目前，據(jù)有關(guān)媒體報道大理旅游客棧大約有4000多家，其中大約有1500家特色鮮明、擁有自主客源與品牌的旅游客棧群，接納總量為房間數(shù)31230間，床位數(shù)60870個，多數(shù)客棧房間數(shù)在10～20間房之間。

區(qū)域分布。大理旅游資源較為豐富，除蒼山洱海區(qū)域之外，還有州屬各縣的地域風光。如巍山古城、賓川雞足山、劍川沙溪古鎮(zhèn)、洱源溫泉、祥云水目山、云龍諾鄧等等，然而旅游客棧的快速發(fā)展主要集中在環(huán)洱海周圍的海東和海西。以古城、雙廊為中心沿蒼山腳、洱海邊展開，分布在環(huán)洱海周邊地區(qū)的各個村鎮(zhèn)。目前，比較典型的有九大片區(qū)：大理古城、雙廊鎮(zhèn)、才村碼頭、馬久邑村、桃源碼頭、龍龕碼頭、挖色鎮(zhèn)、喜洲古鎮(zhèn)、下關(guān)洱海公園旁等。當然劍川沙溪古鎮(zhèn)、巍山古城、洱源西湖和賓川雞足山的旅游客棧也有一定規(guī)模的發(fā)展。

客棧特色。稍加分析就會發(fā)現(xiàn)，大理旅游客棧依托大理蒼洱風光、民族風情為背景，融入世界各地多元文化，在大理旅游休閑項目中做出了特色，甚至做到了精致，也形成了滿足各種需求層次的高、中、低檔旅游客棧或民宿。綜觀這些旅游客棧有如下特色：一是客棧大多由白族民居改造而成，包含濃郁的白族文化和民族風情，融大理文化與民族風情為一爐；二是依山傍水，占盡大理蒼洱風光，尤其是環(huán)洱海的臨?？蜅＃淮昂＞皞涫苡慰颓嗖A；三是專業(yè)化程度高，接待群體相對固定，比如有專門接待戶外運動者的海地生活客棧，有專門接待影視明星的古城人家客棧；四是注重交流，幾乎每個客棧都擁有酒吧、書吧和電腦、網(wǎng)線，住宿的同時，方便客人之間的學(xué)習交流，在如畫的風景中尚可保持與原來的生活不相脫節(jié)；五是網(wǎng)絡(luò)營銷，幾乎所有的客棧都有自己的網(wǎng)站，直接撇開了旅行社，在網(wǎng)上宣傳、營銷、訂房，直接介入E時代人們的網(wǎng)絡(luò)生活，方便又時尚；六是在價格上有高、中、低不同的價位，來適應(yīng)不同需求，比如有海地生活30塊錢一個床位的低價，也有太陽宮3500元一晚的套房。

大理旅游客棧發(fā)展中存在的問題與面臨的挑戰(zhàn)

2016年旅游旺季期間，大理旅游客棧從流量、入住率以及單房價格等方面在全國客棧民宿市場中雖名列前茅，但較之2015年的火爆形勢有所下降。淡季入住率也只有少數(shù)客棧能達70%，而大多數(shù)客棧都只在40-60%間徘徊，客棧的發(fā)展明顯出現(xiàn)了下滑趨勢。只要認真分析，不難看出這與大理旅游客棧在發(fā)展過程中長期存在的一些問題密不可分，同時也與大理旅游客棧發(fā)展所面臨的一些挑戰(zhàn)有關(guān)。

環(huán)境污染嚴重。2009年前后，客棧行業(yè)大批興建，由于當時的基建和規(guī)劃都跟不上形勢，所有客棧和居民的生活污水大都直排洱海，直至2013年，洱海大面積出現(xiàn)了藍藻現(xiàn)象，之后政府不斷加大對洱海環(huán)保的整治力度，環(huán)洱海的鄉(xiāng)鎮(zhèn)鋪設(shè)了排污管道，建起了部分污水處理設(shè)施，污水直排洱海的情況才有所改善，洱海水至今才得以維持Ⅱ類或Ⅲ類水質(zhì)。伴隨著游客數(shù)量增長帶來的住宿需求的增加，大理逐漸形成的環(huán)洱海客棧群的排污問題長期存在，洱海環(huán)保十分嚴峻。針對洱海污染，政府有關(guān)部門對重點區(qū)域的客棧進行了多次的嚴查。如2016年10月，雙廊鎮(zhèn)旅游地標性客棧海地生活被勒令停業(yè)整頓，同時22家客棧餐飲經(jīng)營戶因排污問題被依法查封。2017年1月4日至7日，雙廊鎮(zhèn)查封未安裝污水處理設(shè)施和未辦理排污證的25家客棧。2017年1月7日，鳳儀鎮(zhèn)對波羅江、白塔河沿岸餐飲客棧無證經(jīng)營戶19戶進行關(guān)停。2017年1月9日和10日，大理市古城開展聯(lián)動執(zhí)法，27家無證經(jīng)營客棧遭到封停等等。大力整治下，大理客棧行業(yè)形勢錯綜復(fù)雜，而客棧與保護洱海之間的關(guān)系也極其微妙。洱海的自然風光是客棧行業(yè)發(fā)展的重要依托之一，所以，對洱海水質(zhì)造成污染的部分從業(yè)者，既是洱海環(huán)境污染的施害者，又是環(huán)境污染這一結(jié)果的被害者。事實上，對洱海的保護措施和力度只會越來越強，隨著大理洱海環(huán)湖截污工程（PPP）的啟動和建設(shè)，洱海保護與治理將日趨規(guī)范與嚴格，旅游客棧的發(fā)展面臨著新的挑戰(zhàn)，只有建立在環(huán)境保護的軌道上，旅游客棧才能穩(wěn)步健康發(fā)展。

發(fā)展規(guī)劃缺失。從現(xiàn)狀看，大理旅游客棧的發(fā)展存在著一定程度上的盲目無序狀況，嚴重缺乏統(tǒng)籌規(guī)劃布局。而且客棧產(chǎn)業(yè)的組織化程度也很低，經(jīng)營者處于各自為戰(zhàn)的散亂狀態(tài)，即便出現(xiàn)一些類似“組織化”的經(jīng)營模式，但也沒有統(tǒng)一的標準、規(guī)章和利益風險共擔等基本的制度性保障。這樣的狀況既影響大理旅游客棧的整體聲譽和可持續(xù)發(fā)展，又會埋下利益沖突的隱患。事實上，當一個產(chǎn)業(yè)陷入無序發(fā)展時，它便會面臨被扼殺的危險。目前，為了保護洱海生態(tài)環(huán)境，政府不得不采取強有力的措施，嚴禁環(huán)洱海周邊再建旅游客?；蚱渌ㄖ?。

監(jiān)督管理滯后。大理旅游客棧從誕生之日起，就面臨著尷尬的局面。起初，剛出現(xiàn)的私家客棧在行政上就面臨著監(jiān)管空白，從而游走在法律邊緣。一邊是私家客棧的高速發(fā)展，另一邊卻是行政上由于無法可依沒有納入監(jiān)管，讓大量私家客棧在大理真實存在著，并享受著大理旅游快速發(fā)展的成果。之后隨著客棧民宿的合法化，加之大理旅游客棧出現(xiàn)井噴式的發(fā)展，監(jiān)督管理體系遠遠跟不上發(fā)展的節(jié)奏，檢查也不可能完全到位，致使一些旅游客棧沒有辦理諸如營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、消防許可證、特種行業(yè)許可證、排污許可證等證件，無證經(jīng)營時時發(fā)生，處于灰色經(jīng)營地帶，游走于法律邊緣。這些旅游客棧，在經(jīng)營過程中，一方面規(guī)避檢查，偷稅漏稅謀取利益，給大理旅游客棧行業(yè)形象造成負面影響；另一方面處于偷偷摸摸被動經(jīng)營的尷尬地位，由此也陷入不利境地。①和客人、房東等發(fā)生糾紛時，正當利益很難受到保護，導(dǎo)致利益受損。②證件不全或者其他問題，受到行政機關(guān)的處罰，直接導(dǎo)致經(jīng)濟上的損失。③遇到有關(guān)部門、機關(guān)檢查，只能關(guān)門歇業(yè)，不能接待客人，在此期間也受到一定損失。以上這些嚴重地影響到大理旅游客棧可持續(xù)、正常、健康的發(fā)展。

投資成本高，回報周期長?？蜅Ｐ袠I(yè)其實是一個資金回報周期比較長的行業(yè)，隨著房租、材料費、人工成本、軟裝用品、人員管理等費用的增長，以及中高端的定位，客棧行業(yè)的投資成本越來越高，動輒百萬千萬。在高成本的投資下，經(jīng)營好的最快也得五年左右才可回本甚至更長。但是受市場環(huán)境、淡旺季明顯、行業(yè)競爭激烈等外部因素及管理水平有限、產(chǎn)品模式單一等內(nèi)在因素的影響下，回報周期漫長。輕則收支平衡、利潤空間小，重則導(dǎo)致賠本、轉(zhuǎn)讓、關(guān)門歇業(yè)等。特別是在2015年市場利好的情況下，部分商家大力炒作了大理旅游客棧，客棧運營快錢模式不斷發(fā)生。例如：把到手的酒店精裝修后高價轉(zhuǎn)讓，以求快速回本或盈利，致使大理旅游客棧的經(jīng)營惡性循環(huán)。

人才信息稀缺，客棧整體服務(wù)水平不高。大理旅游客棧這幾年發(fā)展速度相當快，但是相關(guān)的專業(yè)經(jīng)營管理人才十分缺乏。由于和酒店的業(yè)態(tài)存在差別，酒店科班出身的經(jīng)營管理人員也不一定能適應(yīng)旅游客棧的經(jīng)營管理?？蜅＝?jīng)營業(yè)主在經(jīng)營管理中，大部分處于試探摸索的過程，一邊經(jīng)營一邊學(xué)習積累相關(guān)經(jīng)驗。另外，客棧的相關(guān)資料相對賓館酒店來說較少。在網(wǎng)上搜索賓館酒店的相關(guān)資料，有專業(yè)酒店的交流平臺、有專業(yè)的網(wǎng)站，很容易找到想要的知識信息。而對于旅游客棧，網(wǎng)絡(luò)上相關(guān)信息少之又少，特別是有效信息更少。不僅獲取相關(guān)信息難度大。而且缺乏專業(yè)的信息共享平臺。如交流、招聘、易耗品購買、轉(zhuǎn)讓、投資、維修等信息。這些都嚴重的制約著大理旅游客棧服務(wù)水平的提高。

大理旅游客棧發(fā)展策略探究

大理旅游業(yè)要保持可持續(xù)的發(fā)展，旅游客棧的統(tǒng)籌規(guī)劃管理是關(guān)鍵點。如此看來，針對大理旅游客棧發(fā)展中種種不良傾向和突出問題，急切需要政府相關(guān)部門堅持問題導(dǎo)向，進行專題調(diào)研，采取有效的措施予以應(yīng)對，以確保其健康發(fā)展。

深入研究，完善政策體系。大理旅游客棧主要是以個體零散經(jīng)營為主，目前還沒有形成相關(guān)較大組織或者團體，缺少行業(yè)間的溝通交流與指導(dǎo)。針對這一現(xiàn)象，大理地方政府應(yīng)該投入資金，設(shè)立科研項目，吸引高?；蚩蒲袡C構(gòu)為主要研究力量，深入對大理旅游客棧的基本情況、游客心理、客棧規(guī)劃、國內(nèi)外經(jīng)驗借鑒等方面的研究，由此來制定相應(yīng)的旅游客棧管理措施及政策，從而確保管理體系合理完善。

編制旅游客棧發(fā)展規(guī)劃，引導(dǎo)客棧健康發(fā)展。大理各地應(yīng)根據(jù)當?shù)氐穆糜慰蜅，F(xiàn)狀，認真做好調(diào)查研究工作，制定鄉(xiāng)鎮(zhèn)客棧發(fā)展規(guī)劃，并將其納入旅游發(fā)展總體規(guī)劃和區(qū)域城鎮(zhèn)發(fā)展規(guī)劃，不僅要出臺相關(guān)的環(huán)境保護和限制開發(fā)的措施，而且還要出臺扶持發(fā)展的政策，以確保洱海得到保護的同時，旅游客棧也得到良性發(fā)展，從而保障大理旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

落實管理，建立行業(yè)規(guī)則，完善經(jīng)營方式。要明確規(guī)范旅游客棧到底由哪個部門管理，有哪些行業(yè)規(guī)則，出了問題是否有相關(guān)部門和規(guī)則可以追源。針對目前旅游客棧主要以個體零散方式為主，要組建相關(guān)的行業(yè)協(xié)會，建立行規(guī)，以行業(yè)規(guī)范加以引導(dǎo)，通過與不同行業(yè)間的銜接來完善經(jīng)營方式，提高經(jīng)營效率。

推動旅游客棧項目開發(fā)。培育客棧產(chǎn)品特色化。引導(dǎo)旅游客棧綜合考慮環(huán)境保護、景觀特色、文化依存、交通便利、人身安全、治安形勢、公建配套、體驗活動的設(shè)置條件等多方面因素，彰顯民宿文化特色。要促進當?shù)氐臍v史人文、自然景觀和生態(tài)特色的融合，讓賓客來了還想來、住下不想走，讓選擇客棧的賓客人住期間有故事聽、有事情做、有活動體驗，突出客棧主人風格。要引導(dǎo)客棧經(jīng)營者樹立“客棧主人”意識，將入住賓客不單純看做是客人，還看做來分享體驗主人所喜愛的生活方式的家人，讓他們不僅安全舒適，而且能放松心靈，與自然和諧相處、與客棧和諧相處、與經(jīng)營者和諧相處。

加強從業(yè)人員的培訓(xùn)，提高經(jīng)營品質(zhì)。經(jīng)營的品質(zhì)不光靠地方政府的政策、規(guī)劃等，也需從業(yè)人員素質(zhì)的提高。針對目前旅游客棧經(jīng)營者素質(zhì)整體不高的現(xiàn)狀，當?shù)卣訌妼臉I(yè)人員的培訓(xùn)?？梢砸劳挟?shù)芈糜闻嘤?xùn)機構(gòu)，進行從理論到實踐方面完整的培訓(xùn)，不僅要提高其在服務(wù)上面的意識，更要提高其眼界和經(jīng)營理念。