豬用各膳食纖維飼料原料的成分及優(yōu)劣分析綜述與探討

肖真明 劉 濤

（湖南偉業(yè)動(dòng)物營養(yǎng)集團(tuán)股份有限公司，湖南長沙，410013）

豬用各膳食纖維飼料原料的成分及優(yōu)劣分析綜述與探討

肖真明 劉 濤

（湖南偉業(yè)動(dòng)物營養(yǎng)集團(tuán)股份有限公司，湖南長沙，410013）

膳食纖維的資源非常豐富，主要存在于農(nóng)產(chǎn)品和食品加工過程中的下腳料和廢棄物中，如小麥麩皮、豆皮、豆渣、果渣皮、甘蔗渣、蕎麥皮、茶渣及食用菌下腳料等。我國幅員遼闊，農(nóng)作物和植物種類繁多，除大量農(nóng)副產(chǎn)品的種皮、外殼之外，還有許多野生植物、海藻和各種食用菌、微生物以及合成類等。含有膳食纖維的原料種類很多，但由于這些原料的來源、價(jià)格、可溶性纖維的含量、常規(guī)營養(yǎng)濃度及霉菌毒素等相關(guān)指標(biāo)的差異化，導(dǎo)致了很多膳食纖維原料在豬日糧中的應(yīng)用較少。本文從這些原料的來源、供應(yīng)量、在豬日糧中應(yīng)用等方面來闡述它們的優(yōu)劣勢(shì)。

1 日糧粗纖維的來源及常規(guī)營養(yǎng)成分

原料名稱 豬消化能MC/Kg粗纖維%粗蛋白%粗脂肪%粗灰分% 鈣% 總磷% 備注玉米[1級(jí)8.0%] 3.39 1.6 8.7 3.6 1.4 0.02 0.27 中國飼料營養(yǎng)價(jià)值表高粱[1級(jí)] 3.15 1.4 9 3.4 1.8 0.13 0.36 中國飼料營養(yǎng)價(jià)值表小麥[2級(jí)13.9%] 3.39 1.9 13.4 1.7 1.9 0.17 0.41 中國飼料營養(yǎng)價(jià)值表大麥[裸2級(jí)] 3.24 2 13 2.1 2.2 0.04 0.39 中國飼料營養(yǎng)價(jià)值表大麥[皮1級(jí)] 3.02 4.8 11 1.7 2.4 0.09 0.33 中國飼料營養(yǎng)價(jià)值表黑麥[進(jìn)口] 3.31 2.2 11 1.5 1.8 0.05 0.3 中國飼料營養(yǎng)價(jià)值表稻谷[2級(jí)] 2.69 8.2 7.8 1.6 4.6 0.03 0.36 中國飼料營養(yǎng)價(jià)值表栗(谷子) 3.09 6.8 9.7 2.3 2.7 0.12 0.3 中國飼料營養(yǎng)價(jià)值表木薯干 3.13 2.5 2.5 0.7 1.9 0.27 0.09 中國飼料營養(yǎng)價(jià)值表甘薯干 2.82 2.8 4 0.8 3 0.19 0.02 中國飼料營養(yǎng)價(jià)值表小麥麩 2.24 6.5 15.7 3.9 4.9 0.11 0.92 中國飼料營養(yǎng)價(jià)值表米糠[2級(jí)] 3.02 5.7 12.8 16.5 7.5 0.07 1.43 中國飼料營養(yǎng)價(jià)值表米糠粕[1級(jí)15.1%] 2.76 7.5 15.1 2 8.8 0.15 1.82 中國飼料營養(yǎng)價(jià)值表

從表中可以看出粗纖維的來源主要分為4類：1、糧食及糧食加工后的副產(chǎn)品：玉米、小麥、高粱、大麥、稻谷、玉米皮、麥麩、高粱糠，ddgs，大麥麩；2、粕類的比如豆粕、花生粕、葵花粕及其副產(chǎn)物如豆皮，豆渣；3、牧草類如苜蓿、苧麻；4、果實(shí)類的副產(chǎn)物如蘋果渣、葡萄渣、西紅柿粕。其中在豬日糧以膳食纖維為主要含量和作用的常用原料是麥麩、統(tǒng)糠、大豆皮、豆渣、ddgs在豬日糧被廣泛應(yīng)用；而苧麻、苜蓿、蘋果渣、葡萄渣、甜菜渣由于各種原因只在局部地區(qū)在少量應(yīng)用。

2 常見日糧粗纖維原料的優(yōu)劣勢(shì)

小麥麩是小麥深加工面粉后一種副產(chǎn)物，占小麥子粒的22-25%、麥麩含有豐富的營養(yǎng)成分,除含有豐富的膳食纖維外，還含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等。小麥麩是優(yōu)質(zhì)活性膳食纖維的重要來源之一，其化學(xué)組成特性是含有很多親水基團(tuán)，有很高的持水能力，大致是自身重量的1.5～25倍，有很好的膠效應(yīng)。由于其產(chǎn)量大，供應(yīng)足，價(jià)格便宜，目前是應(yīng)用在豬日糧中最廣泛的膳食纖維原料。但小麥麩由于粗纖維含量相對(duì)大豆皮等原料要低的多，且其霉菌毒素經(jīng)常超標(biāo)，在母豬日糧中大量使用會(huì)引起母豬假發(fā)情，畸形等疾病，而且也不能很好的解決母豬便秘的問題。

玉米皮是玉米加工玉米淀粉后的一種副產(chǎn)物，營養(yǎng)價(jià)值不高，利用率低，霉菌毒素不好控制，一般應(yīng)用在反芻日糧和家禽日糧中，豬日糧很少應(yīng)用。

大麥麩具有小麥麩的一系列營養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)，而且霉素毒素一般不超標(biāo)。如果貨源穩(wěn)定，可以在豬日糧中使用。但目前在豬日糧中一般是直接應(yīng)用皮大麥，很少脫皮。一般是啤酒廠應(yīng)用大麥來生產(chǎn)啤酒時(shí)會(huì)把大麥脫皮，產(chǎn)生大麥麩，但是供應(yīng)量較少，不能廣泛使用。

大豆皮是采用去皮浸出法生產(chǎn)去皮大豆粕的一種主要副產(chǎn)品，大豆皮的中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維 （ADF）很高，但其木質(zhì)素含量不足2%，這使得大豆皮的活體外干物質(zhì)消化率高達(dá)90%。大豆皮的粗纖維含量34%左右，霉菌毒素低，目前廣泛應(yīng)用在母豬日糧中，大量的試驗(yàn)表明大豆皮能夠很好的解決母豬便秘問題。但是由于大豆皮貨源緊缺，價(jià)格經(jīng)常比小麥麩高，配制的日糧成本偏高。如果價(jià)格比麥麩相當(dāng)，也可以在育肥豬階段日糧中添加一定比例的大豆皮，不會(huì)影響育肥豬的生產(chǎn)速度和相關(guān)性能指標(biāo)。

蘋果渣是新鮮蘋果經(jīng)破碎壓榨提汁后的剩余物，主要由果皮、果核和殘余果肉組成，含有可溶性糖、維生素、礦物質(zhì)及纖維素等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是良好的飼料資源，其自然散發(fā)出一種果香味，適口性好，外觀呈淺褐色，粗纖維含量比較高 （15.3%），主要分布在山東、遼寧、河北、河南等省。我國潛在的蘋果渣產(chǎn)量約為48萬t，蘋果渣水分含量為23%-30%左右而且是季節(jié)性生產(chǎn)，產(chǎn)量集中，極易變質(zhì)，需及時(shí)加工生產(chǎn)。由于貨源和外觀等不利因素，目前蘋果渣在我國北方市場的母豬日糧應(yīng)用可以很好解決便秘，在其他階段的豬日糧中添加量很少。

西紅柿粕質(zhì)地粗糙可明顯的看出番茄皮、種子等，外觀呈褐色或橘色。西紅柿粕的粗纖維、粗蛋白，粗脂肪的含量較高，但無氮浸出物含量低，因而能值不高。維生素中雖種類較少，但維生素B1較高，氨基酸中賴氨酸含量較高，可以與餅粕類相媲美。多供反芻動(dòng)物使用，尤其對(duì)牛的適口性好，在奶牛精飼料中用量可達(dá)15%。由于番茄渣顏色金黃，可能會(huì)對(duì)雞蛋黃、肉雞膚色著色較為有利，但由于其能值不高，用量要加以限制。有關(guān)豬、雞飼養(yǎng)試驗(yàn)報(bào)道較少，目前部分北方市場的企業(yè)會(huì)酌情使用一點(diǎn)在豬日糧中。

苜蓿是世界上栽培面積最廣泛、最重要的豆科牧草之一。苜蓿營養(yǎng)價(jià)值很高，粗蛋白、維生素和礦物質(zhì)含量豐富，氨基酸平衡、適口性好、消化率高，素有 “牧草之王”之稱。

越來越多的研究表明，苜蓿的莖、葉中含有50多種營養(yǎng)物質(zhì)及未知因子，已經(jīng)證實(shí)苜蓿富含優(yōu)質(zhì)膳食纖維、葉蛋白、皂甙、黃酮類、苜蓿多糖、苜蓿色素、酚醛酸等生物活性成分，其營養(yǎng)成分比其它植物豐富許多，被稱為萬能植物。目前相關(guān)研究主要是集中在母豬日糧中，研究表明在懷孕和哺乳母豬使用不同比例的苜蓿草粉，顯著提高了泌乳期母豬的日采食量，增加了初生仔豬數(shù)，提高了斷奶仔豬的成活率、斷奶窩重和窩平均日增重。

甜菜渣是用甜菜制糖的副產(chǎn)品，是甜菜塊根、塊莖經(jīng)過浸泡，壓榨提取糖液后的殘?jiān)?，殘?jiān)写嬖诖罅康牟蝗苡谒奈镔|(zhì)，粗纖維含量高。甜菜在我國北方地區(qū)種植的比較多。甜菜渣中可發(fā)酵膳食纖維的含量是比較高的。目前有關(guān)甜菜渣試驗(yàn)報(bào)告基本上都是有關(guān)奶牛的，關(guān)于豬的試驗(yàn)報(bào)告較少，集中在母豬上的研究。有試驗(yàn)表明母豬飼喂甜菜渣可以使糞便潮濕并具有油性(甜菜渣富含鉀)，對(duì)避免便秘是有利的，但同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生衛(wèi)生問題 (糞便稀且黏，不易清掃)。另外飼喂甜菜渣會(huì)導(dǎo)致尿的pH值升高，增加尿道感染，從而導(dǎo)致MMA風(fēng)險(xiǎn)增加。有試驗(yàn)表明用高甜菜渣日糧隨機(jī)飼喂母豬3個(gè)繁殖周期，沒有發(fā)現(xiàn)對(duì)母豬繁殖性能的不利影響。但另外的研究發(fā)現(xiàn)，增加來源于甜菜渣的可發(fā)酵非淀粉多糖，降低母豬的活動(dòng)和產(chǎn)熱，最終起到能量節(jié)省作用。

我國是世界上苧麻種植面積最大的國家，產(chǎn)量位居首位。歷年苧麻種植面積53.33萬畝，產(chǎn)量約100萬噸，苧麻葉資源極為豐富。過去苧麻葉一般被當(dāng)作肥料埋人地下沒有得到充分利用。苧麻年刈割14次，每畝可產(chǎn)干飼料3噸多。苧麻是一種重要的飼料來源，苧麻嫩莖葉的營養(yǎng)價(jià)值與苜蓿相近，是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白飼料原料。苧麻的生態(tài)適應(yīng)性強(qiáng)，在高溫高濕的氣候條件下能正常地生長，并能獲得很高的生物產(chǎn)量。因此，苧麻在我國南方進(jìn)行蛋白質(zhì)飼料開發(fā)方面具有很強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，并具有廣闊的市場前景。據(jù)國外的研究報(bào)導(dǎo)，苧麻已作為飼料專門種植，在木質(zhì)部組織和纖維未完全成熟前收割。這種飼料是各種牲畜的最佳食品，葉片中僅含少量纖維，營養(yǎng)價(jià)值與苜蓿接近，但它在相同的生長條件下可以獲得較高的產(chǎn)量。我國由于人的認(rèn)識(shí)和飼料市場原因，苧麻這種優(yōu)良的飼料一直未形成大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。與其它營養(yǎng)價(jià)值相似的飼料作物相比較，苧麻有以下優(yōu)勢(shì)：一是在相同生長條件下可以獲得較高的產(chǎn)量；二是可以實(shí)現(xiàn)纖維與飼料兼用。苧麻作飼料要實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化才能產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)效益，在實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的過程中有些問題尚待進(jìn)一步研究和完善，如收割和加工方法,飼料營養(yǎng)成分配方等。人們對(duì)苧麻的主要注意力集中在韌皮纖維的利用上，而苧麻的葉一直沒有得到很好的利用，其中絕大部分被用來還口當(dāng)肥料使用。苧麻的葉片約占植株質(zhì)量的40%，是營養(yǎng)生長過程中生物產(chǎn)量最大部分。據(jù)國外研究報(bào)道，苧麻嫩莖葉營養(yǎng)成分豐富，苧麻木質(zhì)部組織和纖維在未完全成熟前收割作為飼料，是各種牲畜的最佳食品。因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)、賴氨酸、蛋氨酸、類胡蘿卜素、維生素B和鈣，葉片中僅含少量纖維。干苧麻葉粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)20.5%，粗脂肪含量6.7%，粗纖維含量16.5%，磷含量0.39%，鈣含量4.6%，總能量4.04兆卡/kg。苧麻葉含有人畜必需的8種氨基酸，其中賴氨酸為0.96%，精氨酸1.35%，蘇氨酸1.12%，纈氨酸1.48%，蛋氨酸0.14%，亮氨酸2.21%，異亮氨酸1.15%，苯丙氨酸1.39%，人畜非必需的氨基酸也有8種之多，其中谷氨酸含量高達(dá)2.83%。苧麻葉其粗蛋白含量既高于任何一種禾本科谷物，又高于主要飼料作物如蘇丹草和多花黑麥草，且賴氨酸含量高于禾本科谷物。苧麻葉養(yǎng)分含量極為豐富，養(yǎng)分種類齊全，可以飼用。有相關(guān)試驗(yàn)結(jié)果表明在仔豬日糧添加 5%、10%、15%的苧麻對(duì)仔豬的日增重和采食量都有一定的促進(jìn)作用。

3 結(jié)語

總體來說，傳統(tǒng)來源的纖維，雖然價(jià)格便宜，但都存在以下缺點(diǎn)：1、纖維含量低，占配方空間大，會(huì)稀釋營養(yǎng)濃度；2、霉菌毒素及病原菌污染程度高，容易引起母仔豬的疾?。?、有些含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，影響其他養(yǎng)分的利用；4、大多數(shù)傳統(tǒng)纖維來源 （除甜菜渣）可發(fā)酵纖維含量低，不具有益生作用；5、礦物質(zhì)含量不平衡，容易引起稀糞及腿病。由于這些原料的膳食纖維具體的理化特性，比如溶解性、可發(fā)酵性、粘性、持水性、殼效益及膠效應(yīng)等不是很清楚，所以沒有辦從這些方面來闡述它們優(yōu)劣勢(shì)，而只是簡單從來源、供應(yīng)量、價(jià)格、加工供應(yīng)等應(yīng)用方面來進(jìn)行比較，為了能全面闡述它們的優(yōu)劣勢(shì)，更好的應(yīng)用到豬日糧中去，有必要對(duì)具體的原料的膳食纖維的理化特性進(jìn)行詳細(xì)的研究。