富硒雞蛋的開(kāi)發(fā)

陳道仁 商德兵 陳其軍 顏送貴 劉賢云 李金華

（1、湖南三尖農(nóng)牧有限責(zé)任公司 2、桃源縣富硒產(chǎn)品研究所 3、桃源縣畜牧水產(chǎn)局）

富硒雞蛋的開(kāi)發(fā)

陳道仁1商德兵1陳其軍1顏送貴2劉賢云3李金華1

（1、湖南三尖農(nóng)牧有限責(zé)任公司 2、桃源縣富硒產(chǎn)品研究所 3、桃源縣畜牧水產(chǎn)局）

雞蛋中的硒是一種生物有機(jī)硒，人體對(duì)其的吸收率很高，本試驗(yàn)利用飼料中不同劑量的硒對(duì)生產(chǎn)富硒雞蛋，從試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，飼料中硒含量為2mg/kg時(shí)，雞蛋中的硒含量最穩(wěn)定適中，對(duì)雞體無(wú)損傷，最佳撿蛋時(shí)間為使用富硒飼料后8天以后。

硒、生物有機(jī)硒、產(chǎn)蛋雞、富硒雞蛋

硒是人體必需的微量元素，它是人和動(dòng)物體內(nèi)某些酶、維生素及某些組織成分不可缺少的元素。人體缺硒易患肝癌、肺癌、宮頸癌、白血病等40多種疾??；人體缺少了硒就會(huì) “不再年輕”，會(huì)導(dǎo)致未老先衰；缺硒使人體的免疫能力下降；缺硒還能引發(fā)射精受阻，精子活力低下、發(fā)生畸形，受胎率降低，子宮炎發(fā)病率升高等等癥狀。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)得出，人體中血硒的生理需要量為0.10mg/kg，低于此值就會(huì)發(fā)生缺硒癥。而我國(guó)有29%地區(qū)人均含硒量在0.02mg/kg以下，定為極度缺硒地區(qū)，有43%的地區(qū)人體含硒值在0.03-0.04mg/kg之間，為缺硒地區(qū)，換而言之，我國(guó)有72%的地區(qū)共15個(gè)省區(qū)受到缺硒的威脅。同時(shí)，硒也是一種有毒元素，人體一次攝入大量的硒，會(huì)造成急性中毒，主要表現(xiàn)為運(yùn)動(dòng)異常和姿勢(shì)病態(tài)、呼吸困難、胃脹氣、高熱、脈快、虛脫并因呼吸衰竭而死亡；人體長(zhǎng)期處在高硒狀態(tài)下會(huì)出現(xiàn)慢性中毒，主要表現(xiàn)為皮膚痛覺(jué)遲鈍、四肢麻木、頭昏眼花、食欲不振、頭發(fā)脫落、指甲變厚、皮疹、皮癢、面色蒼白、胃腸功能紊亂、消化不良等癥狀。

雞蛋中的硒是一種有機(jī)硒，吸收率高達(dá)80%，比無(wú)機(jī)硒 （亞硒酸鈉等）高1.6倍，且有清除自由基、刺激免疫球蛋白、保護(hù)淋巴細(xì)胞、增強(qiáng)免疫功能、延緩衰老和促進(jìn)兒童發(fā)育生長(zhǎng)的作用，是集醫(yī)療、保健、高營(yíng)養(yǎng)為一體的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)蛋。

我們根據(jù)這一原理，結(jié)合我公司生產(chǎn)蛋雞飼料、自有雞場(chǎng)等優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)富硒雞蛋。

一、試驗(yàn)?zāi)康模?/h2>

利用不同添加劑量的硒，確定生產(chǎn)富硒雞蛋的飼料中硒的最佳添加量和最佳檢蛋時(shí)間。

二、試驗(yàn)地點(diǎn)：

湖南三尖農(nóng)牧有限責(zé)任公司第一養(yǎng)雞場(chǎng)。

三、試驗(yàn)時(shí)間：

本試驗(yàn)分為預(yù)試期和正試期，預(yù)試期從2016年9月14日至9月20日，為期7天，正試期從2016年9月21日至10月18日，為期28天

四、試驗(yàn)材料：

1、試驗(yàn)雞：選用400日齡健康海蘭粉殼蛋雞300羽，隨機(jī)分為對(duì)照組和四個(gè)試驗(yàn)組，每組20籠，每籠3羽。

2、試驗(yàn)飼料：基礎(chǔ)試驗(yàn)飼料由三尖農(nóng)牧有限責(zé)任公司飼料廠提供，含硒0.15mg/kg，試驗(yàn)用硒源由桃源縣富硒產(chǎn)品研究所提供 “貴西”牌畜禽用富硒飼料添加劑，該產(chǎn)品利用不同來(lái)源的硒源相互配合而成，含硒2%。按不同添加比例，制成含硒 1.15mg/kg、 2.15mg/kg、 3.15mg/kg、4.15mg/kg的試驗(yàn)料，分別飼喂試驗(yàn)一、二、三、四組。

五、試驗(yàn)步驟：

預(yù)試期為7天，選擇健康的400日齡海蘭粉殼蛋雞分別裝入100只產(chǎn)蛋雞飼養(yǎng)籠中，每籠3羽，分上、中、下三層，隨機(jī)分為五組，每組20個(gè)重復(fù)，飼喂基礎(chǔ)試驗(yàn)飼料，自由采食，每天上午凈槽半小時(shí)，自由飲水，自動(dòng)清糞機(jī)每天清糞一次。正試期為28天，隨機(jī)分組后的五組分別飼喂對(duì)照組料、試驗(yàn)一、二、三、四組飼料。自由采食，每天上午凈槽半小時(shí)，記錄各組每天采食量，自由飲水，每天撿蛋一次，并記錄產(chǎn)蛋數(shù)，自動(dòng)清糞機(jī)每天清糞一次。逢雙日每籠收集一枚雞蛋，編號(hào)后4℃冷藏保存供檢測(cè)用。

六、試驗(yàn)結(jié)果：

試驗(yàn)結(jié)束后，我們利用原子熒光光譜儀對(duì)試驗(yàn)用飼料、收集的各組雞蛋進(jìn)行了硒含量的檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果如下：

表一 試驗(yàn)飼料中硒的含量單位：mg/kg

表二 雞蛋中硒的含量單位：mg/kg

組別日期對(duì)照組 試驗(yàn)一組 試驗(yàn)二組 試驗(yàn)三組 試驗(yàn)四組10.08. 0.33 0.51 0.67 0.73 10.10. 0.32 0.49 0.66 0.74 10.12. 0.32 0.48 0.67 0.75 10.14. 0.29 0.50 0.68 0.84 10.16. 0.106 0.27 0.52 0.64 0.75 10.18. 0.30 0.49 0.65 0.75 10.20. 0.32 0.51 0.64 0.78 10.22. 0.31 0.54 0.63 0.73 10.24. 0.34 0.52 0.65 0.74 10.26. 0.29 0.51 0.67 0.76 10.28. 0.11 0.33 0.51 0.62 0.75

從上表可以看出，雖然試驗(yàn)組都達(dá)到了富硒雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，但試驗(yàn)一組雞蛋含硒量較低，且不穩(wěn)定，試驗(yàn)三組和試驗(yàn)四組含硒量偏高，且產(chǎn)蛋雞群到試驗(yàn)后期精神不是很好，有疑似慢性硒中毒癥狀。

各組采食量無(wú)差異，各組平均采食量為109～111g/日·羽。

各組試驗(yàn)期產(chǎn)蛋率無(wú)差異，平均產(chǎn)蛋率為90.5±1%。

結(jié)論與討論

根據(jù)富硒畜禽產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，含硒量0.3mg/kg-0.5mg/kg為富硒產(chǎn)品。本試驗(yàn)中試驗(yàn)各組均達(dá)到了富硒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，特別是試驗(yàn)二組雞蛋中硒含量達(dá)到了0.5mg/kg，且很穩(wěn)定；添加1mg/kg硒的雞蛋硒含量偏低，且達(dá)標(biāo)時(shí)間長(zhǎng)，且不穩(wěn)定；添加3mg/kg、4mg/kg硒的雞蛋硒含量偏高，增加了飼料中硒的添加成本，且雞群到試驗(yàn)后期精神狀況不好，有疑似慢性硒中毒癥狀，但對(duì)產(chǎn)蛋率和死淘率無(wú)影響。因此，建議生產(chǎn)富硒雞蛋時(shí)飼料中添加2mg/kg硒作為硒源。聯(lián)合國(guó)相關(guān)組織（FAO/WHO/IEO）制定了人體日常膳食供給量中應(yīng)有400ug硒，而我國(guó)大部分地區(qū)人均每日硒攝入量?jī)H為60～100ug，這類人群每日食用3枚本試驗(yàn)的富硒雞蛋，即可補(bǔ)充硒攝入量200ug左右，又可滿足人體蛋白質(zhì)的部分需求，極度缺硒地區(qū)應(yīng)另行補(bǔ)充其他硒源。本試驗(yàn)所用硒源為有機(jī)、無(wú)機(jī)復(fù)合型硒，未對(duì)不同硒源作對(duì)比。由于條件有限，本試驗(yàn)未對(duì)試驗(yàn)雞血清、內(nèi)臟等中硒含量進(jìn)行檢測(cè)，因此無(wú)法得知高硒對(duì)雞身體狀況的影響。本試驗(yàn)得到印遇龍?jiān)菏康闹笇?dǎo)，在此深表感謝！