奶牛黃曲霉毒素中毒的防治

尚紅梅俞亞玲安加俊

(1.咸陽市動物疫病預(yù)防控制中心,陜西咸陽712000;2.安康市畜牧獸醫(yī)中心,陜西安康725000)

奶牛黃曲霉毒素中毒的防治

尚紅梅1俞亞玲2安加俊1

(1.咸陽市動物疫病預(yù)防控制中心,陜西咸陽712000;2.安康市畜牧獸醫(yī)中心,陜西安康725000)

黃曲霉毒素是一類理化性質(zhì)穩(wěn)定、分布廣泛、毒性極強(qiáng)的真菌級代謝產(chǎn)物。奶牛飼料中的黃曲霉毒素會影響奶牛養(yǎng)分的吸收、損害組織器官、降低免疫力、降低產(chǎn)奶量、導(dǎo)致懷孕母牛流產(chǎn),胎兒畸形,造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失,牛奶中的黃曲霉素殘留會直接影響到人們的身體健康和生命安全。本文就如何預(yù)防飼料黃曲霉毒素污染以及奶牛黃曲霉毒素防治進(jìn)行概述,以期對奶牛養(yǎng)殖有所指導(dǎo)。

黃曲霉毒素;奶牛;危害;防治

黃曲霉毒素是由曲霉屬中的黃曲霉和寄生曲霉所產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，是一類結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)相似的真菌級代謝產(chǎn)物，是一類理化性質(zhì)穩(wěn)定、分布廣泛的霉菌毒素。目前已發(fā)現(xiàn)B1、B2、G1、G2、M1、M2等20種。其中B1最為常見，且毒性最強(qiáng)，是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，致癌性最強(qiáng)，被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)確定為Ⅰ類致癌物。黃曲霉菌廣泛存在于土壤、動植物、各種堅(jiān)果中，特別是花生、核桃、玉米、稻米、大豆、小麥、肉類、乳及乳制品、水產(chǎn)品等。其中以花生和玉米污染最嚴(yán)重。奶牛長期或大量采食被黃曲霉毒素污染的飼料，僅影響奶牛機(jī)體健康和生產(chǎn)效率，還會直接影響到人們的身體健康和生命安全。

1 黃曲霉毒素對奶牛及牛奶的影響

由于反芻動物瘤胃中的微生物可以分解、吸收部分霉菌毒素，所以黃曲霉毒素對反芻動物的危害比單胃動物要輕。微生物講解黃曲霉毒素B1的同時，B1可導(dǎo)致瘤胃微生物揮發(fā)性脂肪酸產(chǎn)生量下降，顯示瘤胃微生物生長受到抑制；奶牛采食了受黃曲霉毒素污染的飼料會引起采食量下降、體重下降或增重減緩，降低飼料利用率[1]；黃曲霉毒素B1被奶牛采食后，除極少部分被瘤胃微生物降解，大部分經(jīng)消化道和肝膽循環(huán)后通過糞便排出，只有1～2%的B1會轉(zhuǎn)化為M1進(jìn)入牛奶中。黃曲霉毒素在奶牛體內(nèi)的殘留可維持2～4d，在此期間，奶牛分泌的牛奶中就會含有一定量的黃曲霉毒素M1。M1和B1一樣，具有很強(qiáng)的致癌、致畸、致突變作用。牛奶和牛奶制品中的黃曲霉毒素M1在生產(chǎn)和貯藏期間相對穩(wěn)定，不易被常規(guī)生產(chǎn)工藝破壞，只有在280℃以上時才發(fā)生裂解[2]。因此，奶牛食用含黃曲霉毒素的飼料會影響牛奶品質(zhì)，還會直接影響到人們的身體健康和生命安全；黃曲霉毒素B1會抑制蛋白質(zhì)的合成，從而引起血清蛋濃度的變化，進(jìn)而降奶牛機(jī)體低免疫力，使奶牛對疾病易感，對應(yīng)激敏感，生產(chǎn)性能降低，嚴(yán)重時會誘發(fā)并發(fā)癥最終導(dǎo)致死亡[3]，同時黃曲霉毒素B1的蛋白質(zhì)合成的抑制作用，會影響原始細(xì)胞的發(fā)育和胎兒分化，使懷孕奶畜出現(xiàn)死胎、畸胎、流產(chǎn)等，致癌、致畸、致突變作用明顯。

2 飼料黃曲霉毒素污染的防治

黃曲霉毒素嚴(yán)重影響奶牛機(jī)體健康，降低奶牛產(chǎn)奶量和牛奶品質(zhì)，牛奶中殘留的黃曲霉毒素甚至威脅到人類健康，如何減少黃曲霉毒素的危害勢在必行。

2.1 黃曲霉的適宜生長環(huán)境

影響黃曲霉毒素生長繁殖的因素很多，其中濕度和溫度對霉菌生長速度的影響最大。黃曲霉菌的生長溫度范圍在4～50℃之間，最適生長溫度為25～40℃，最適宜的相對濕度為80%以上，飼料水分在14%以上（花生水分含量9%以上）時最適宜黃曲霉毒素繁殖和生長。黃曲霉毒素形成的溫度范圍為5～45℃，最適溫度為20～30℃。環(huán)境的酸堿性對其影響不大，在pH2～9的條件下都能生成黃曲霉毒素，在pH 2.5～6.0之間的酸性條件下，毒素的生成量最大。黃曲霉能在含氧量極低的環(huán)境中生長，即使在充填二氧化碳的冷庫中，黃曲霉的生長也不受影響，不過能明顯地延緩黃曲霉毒素的形成。

2.2 預(yù)防黃曲霉毒素的產(chǎn)生

2.2.1 加強(qiáng)粗飼料品質(zhì)控制

首先要注重干草質(zhì)量，降低干草濕度。要加強(qiáng)干草儲存時的空氣流動，加大草捆之間的存儲空間，減小草堆尺寸，改變草堆方向，并避免與潮濕的產(chǎn)品放在一起[4]。其次，要控制青貯質(zhì)量。青貯制作時盡量采取合適的收割水分，合適均勻的切割長度，迅速裝窖。青貯的包裝足以排除空氣，應(yīng)使用一個有效的發(fā)酵劑覆蓋完整、緊密。青貯窖的飼喂表面應(yīng)該干凈整齊，以防止空氣進(jìn)入。青貯在運(yùn)出后應(yīng)立刻飼喂，變質(zhì)飼料嚴(yán)禁飼喂，儲存飼料的倉庫應(yīng)定期清潔，拋棄一切腐敗變質(zhì)飼料。

2.2.2 加強(qiáng)精飼料監(jiān)測

控制玉米、豆粕等精飼料原料的水分含量，一般玉米，高粱、谷物等飼料水分宜控制在14%以下，菜籽餅粕、棉籽餅粕、花生餅粕、糠麩類含水量宜控制在12%以下，配合飼料一般含水量在10%以下。要注意飼料產(chǎn)品的包裝、貯存于運(yùn)輸，飼料產(chǎn)品包裝袋要求密封性能好，如有破損，立即停止使用。保證有良好的貯存條件，倉庫要通風(fēng)、陰涼、干燥，沒有霉變飼料，飼料四周要留有空隙，保持空氣流通，相對濕度不超過70%，運(yùn)輸飼料產(chǎn)品應(yīng)防止雨淋。

為防止飼料霉變除嚴(yán)格控制水分、溫度和濕度外，還可以添加防霉劑，特別是高溫高濕季節(jié)貯藏飼料時更應(yīng)添加防霉劑。如山梨酸、苯甲酸、丙酸等，可以有效抑制霉菌生長[5]。這種方法可以防止儲存加工過程中發(fā)生霉變，但是無法去除已存在的霉菌。

2.3 飼料中黃曲霉毒素的脫毒處理

通常在溫度和濕度適宜的條件下，黃曲霉在48h內(nèi)即可產(chǎn)毒。如果飼料已經(jīng)發(fā)霉，建議堅(jiān)決不用來飼喂奶牛，飼料中預(yù)防或脫去霉菌毒素產(chǎn)生可采取以下方法。

2.3.1 微生物脫毒

微生物脫毒法是利用微生物對霉菌毒素的生物轉(zhuǎn)化作用，將霉菌毒素破壞或轉(zhuǎn)變?yōu)榈投疚镔|(zhì)的方法。據(jù)報(bào)道，用米根霉、橙色黃桿菌等進(jìn)行發(fā)酵處理，對去除糧食和飼料中黃曲霉毒素有較好效果。有研究表明，添加一定量的酵母培養(yǎng)物可使88%的黃曲霉毒素被降解。微生物脫毒法雖然去毒效果好，但脫毒過程相對緩慢，效率不高。還有研究報(bào)道，向飼料原料中添加不產(chǎn)毒的真菌制劑，以競爭抑制的方式抑制黃曲霉菌的生長，可以減少霉菌毒素的產(chǎn)生[6]。

2.3.2 添加霉菌毒素吸附劑

霉菌毒素吸附劑的吸附原理是使霉菌毒素在動物胃腸道內(nèi)與吸附劑緊密結(jié)合，形成穩(wěn)定的化合物，從而阻止機(jī)體對霉菌毒素的吸收，從而降低危害。主要有2種，即礦物質(zhì)吸附劑和微生物細(xì)胞壁。礦物吸附劑如活性炭、澎潤土、沸石、硅酸鹽及鋁硅酸鹽等，具有很強(qiáng)的吸附作用，添加到飼料產(chǎn)品后，可以有效地吸附飼料中的霉菌毒素，減少動物消化道對霉菌毒素的吸收。微生物（如丙酸桿菌、雙歧桿菌、酵母菌等）細(xì)胞壁也具有吸附霉菌的作用，研究表明，在被黃曲霉毒素污染的日糧中添加0.5%的酵母細(xì)胞壁產(chǎn)品，可以有效降低牛奶中58%的黃曲霉毒素M1。吸附劑對霉菌毒素的吸附效果與其分子結(jié)構(gòu)的吸附能力以及霉菌毒素的特性有關(guān)。但此類吸附劑的添加劑量相對較大，而且存在吸附飼料中的維生素、微量元素及其他營養(yǎng)物質(zhì)的可能。

2.3.3 輻射法

利用紫外線輻射可以起到一定的脫毒效果，不僅可以殺死某些霉菌菌體，而且可將某些霉菌毒素分解破壞。據(jù)報(bào)道，黃曲霉毒素污染的飼料經(jīng)陽光照射后，脫毒效果較好。

3 奶畜黃曲霉毒素中毒治療

（1）發(fā)生奶牛黃曲霉素中毒時，應(yīng)立即停喂霉敗飼料，改喂含碳水化合物多、易于消化的青綠飼料和高蛋白飼料，并減喂或不喂脂肪含量過多的飼料。通常只要加強(qiáng)護(hù)理，輕癥病牛可很快恢復(fù)[7]。

（2）重型病牛應(yīng)及時投服鹽類瀉劑，如硫酸鎂、硫酸鈉、人工鹽等排毒外，還要靜脈注射解毒、保肝及止血的藥物，如25～30%葡萄糖注射液加VC制劑，多數(shù)病牛預(yù)后良好。

（3）心臟衰弱病例皮下注射或肌肉注射強(qiáng)心劑（安鈉咖等）。為控制繼發(fā)性感染，酌情應(yīng)用青鏈霉素，忌用磺胺類藥物[8]。

[1] 程廣龍，楊永新，趙輝玲，等.黃曲霉毒素對奶牛生產(chǎn)的危害及其控制措施[J].中國草食動物科學(xué)，2012，32（3）：79-81.

[2] 帕提古麗.托乎提.奶牛養(yǎng)殖業(yè)中黃曲霉素污染和預(yù)防控制[J].中國牛業(yè)科學(xué)，2014，40（2）：42-44.

[3] 張治淮，曹杰，申光榮.黃曲霉毒素對奶牛的危害及防控措施[J].中國乳業(yè)，2012，3（123）：50-53.

[4] 張艷濤.奶牛養(yǎng)殖業(yè)中黃曲霉毒素污染和預(yù)防控制[J].科學(xué)種養(yǎng)，2015，（2）：158.

[5] 施瓊，陳立忠，王洪禮.飼料中黃曲霉毒素對奶牛的危害及其防治研究進(jìn)展[J].中國奶牛，2012，（19）：18-20.

[6] 張治淮，曹杰，申光榮.黃曲霉毒素對奶牛的危害及防控措施[J].中國乳業(yè)，2012，3（123）：50-53.

[7] 李宇.奶牛黃曲霉毒素中毒病的診治分析[J].畜牧與飼料科學(xué)，2011，32（12）：128-129.

[8] 王桂英.奶牛黃曲霉毒素中毒救治[J].動物保健，2011，（12）：55-56.

尚紅梅（1985—），女，陜西榆林人，現(xiàn)工作單位：咸陽市動物疫病預(yù)防控制中心，畜牧師，碩士研究生，主要從事畜牧技術(shù)推廣和動物疫病防治工作。