淺析餐飲空間設計中智能科技的運用

(湖北大學 湖北 武漢 430062)

淺析餐飲空間設計中智能科技的運用

肖婷

(湖北大學湖北武漢430062)

智能科技作為當前發(fā)展的重要技術，在現(xiàn)代餐飲設計中的作用也逐漸提升。智能科技的發(fā)展，對現(xiàn)代餐飲設計帶來了許多變化。本文通過傳統(tǒng)餐飲設計與現(xiàn)代餐飲設計的對比和研究，分析了現(xiàn)代餐飲空間設計發(fā)展特點和趨勢，同時介紹和展示了目前智能科技在現(xiàn)代餐飲設計中的運用和作用，為促進餐飲空間設計未來的發(fā)展走勢和智能科技的應用提供了一些參考和思路。

現(xiàn)代餐飲；智能科技；設計

一、傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代餐飲設計分析

餐飲業(yè)就是以餐飲產(chǎn)品為社會生活服務為主的生產(chǎn)經(jīng)營性服務行業(yè)的統(tǒng)稱。餐飲空間即餐飲服務行業(yè)為消費人群提供服務的場所，如餐廳、咖啡廳、酒吧等室內(nèi)或半室內(nèi)的空間。其中餐飲空間的設計與應用其目的是為了給消費者提供一個良好的就餐或休閑的空間環(huán)境，隨著人們生活水平的不斷提高，現(xiàn)代餐飲空間環(huán)境不僅是滿足消費者的用餐單項需求，其還朝著多元化的功能方向發(fā)展，在現(xiàn)代餐飲設計中，即使是在不同的消費場所里，無論中低端還是高端，都或多或少的有智能科技。將以往單一的餐飲變成集進餐、娛樂、商務、休息等為一體的多功能發(fā)展格局，進行全面滿足消費者的各種需求。傳統(tǒng)餐飲設計發(fā)展至今，也仍然保留著中國餐飲的特點，即國人的聚餐方式。在餐飲設計中仍提供相當大比重的空間供聚餐使用。

二、當代餐飲消費特征分析

(一)智能科技時代的特征。生產(chǎn)力與生產(chǎn)關系之間的矛盾運動是是社會發(fā)展的根本動力,而生產(chǎn)力在其中是決定性的因素,它的發(fā)展帶來了社會歷史的變革。智能化生產(chǎn)力體系作為知識經(jīng)濟時代生產(chǎn)力的集中體現(xiàn),極大地推動了人類社會的發(fā)展,它在給人類提供了豐裕的物質生活基礎的同時,還對人的自由發(fā)展產(chǎn)生了重要的影響。智能化生產(chǎn)力使人類文化發(fā)生變革,改變了人們的傳統(tǒng)思想觀念,讓人從人自身的思想文化觀念中更加解放出來,從而促進了人的自由發(fā)展。

(二)智能科技時代對當代消費者影響

1.消費群體與消費觀念的變化。科技在改變?nèi)祟惿畹耐瑫r也改變著我們的消費觀念，消費群體的思維與需求也隨著時代的發(fā)展發(fā)生著重大的變化。當下的消費者去餐廳吃飯已經(jīng)不再僅僅是為了滿足味覺，我們還需要更多的消費種類、更細化的消費層次。例如：有些群體需要品味或是奢華，有些群體需要的飲食的文化或是儒雅，有些需要找到新意或是時尚等等。智能科技可以幫助我們實現(xiàn)更多的需求的同時還能不斷的帶給我們驚喜。

2.消費需求的多樣化發(fā)展。隨著智能科技時代的到來，人們的消費習慣也發(fā)生了變化。物資的豐富，科技的發(fā)展，使得消費選擇多樣化、消費需求多樣化。一方面人們有更多的個性需求。另一方面互聯(lián)網(wǎng)設備所收集到的信息數(shù)據(jù)可以為制造商系統(tǒng)地提供用戶的習慣以及喜好。為客戶量身定造你所需要的產(chǎn)品。餐飲空間的競爭也隨著這種種變化而不斷推陳出新?；ヂ?lián)網(wǎng)能夠做的不僅僅是收集和整理用戶的數(shù)據(jù)，你還能夠對這些數(shù)據(jù)進行分析，從而為制造商提供更為準確的用戶信息。消費者可以足不出戶就買到需要的產(chǎn)品，預約到某個餐廳的就餐座位，以及飯后的電子結賬。同時智能科技也同樣被大量用于餐飲空間的設計中，帶給用餐者意想不到的感受。

三、現(xiàn)代餐飲設計與智能科技的互動作用

(一)智能科技在餐飲設計中的喚醒心理設計

1.喚醒心理理論。喚醒理論(arousal theory)，又譯激發(fā)論。環(huán)境心理學中一種解釋個人活動空間大小與情緒變化關系的理論。這種理論認為，個體活動空間逐漸縮小時，其喚醒水平隨之上升。當個人活動空間縮小使之感到不便或困難時，就會產(chǎn)生攻擊行為。

喚醒理論的提出是要認知人們的一種心理需求，只有了解心理需求我們才能設計出更有創(chuàng)意的空間，同時滿足消費者正正的需求。

2、消費選擇種類多元化。設計的多元化形成消費的多元化，應允市場的需要。隨著現(xiàn)代科技水平的不斷提高，藝術傳播的途徑、方式越來越廣泛，人們的消費理念也隨之轉變，餐飲企業(yè)的經(jīng)營策略之變，對企業(yè)形象設計的創(chuàng)新提出了更高要求。

(二)智能科技推動餐飲設計中的空間設計的變革

1.智能多媒體設計對空間設計的豐富。在現(xiàn)代餐飲空間中，設計已經(jīng)不單單只是對整個空間的把控，在整個過程中，光的亮度和色彩是決定氣氛的主要因素。極度的光和噪聲一樣都是對環(huán)境的一種破壞。要想創(chuàng)造餐飲環(huán)境氣氛，合理的照明是一個重要手段，應最大限度地利用光的光的調子、光的層次、色彩、光的造型等的變化，構成含蓄的光影圖案，創(chuàng)造出情感豐富的環(huán)境氣氛。

2.智能互動娛樂空間的設計。餐飲空間是通過人、人造物、環(huán)境三者的和諧共處，所形成的統(tǒng)一體。其中，環(huán)境，是顧客就餐和員工服務的環(huán)境，同時也是其照明、溫度、濕度、空氣質量、聲音等因素構成的物理環(huán)境。

3.智能家居在現(xiàn)代餐飲空間設計中的運用。除開智能科技在空間設計中的運用，餐桌椅的設計中同樣也加入了智能的影子。無線充電餐桌是指不用傳統(tǒng)的充電電源線連接到需要充電的手機及終端設備上的內(nèi)置無線充電器的餐桌，通過無線充電放射器和接收器線圈之間產(chǎn)生的磁場，神奇的傳輸電能，電感耦合技術成為連接充電橋梁。

四、智能科技運用對現(xiàn)代餐飲設計中所帶來的優(yōu)勢與劣勢

(一)優(yōu)勢

1.是一種非常規(guī)的餐飲形式，容易讓顧客眼前一亮。這不僅僅只是有特色的餐廳或提供某種菜品的餐飲店，智能科技的運用可以方便消費者擁有更多的選擇。如果消費者沒有帶現(xiàn)金出門，餐廳可以提供支付寶付款；如果后續(xù)有什么問題找店鋪協(xié)商，但是沒有發(fā)票出示，消費者可以拿出電子消費憑證；商家進行促銷活動，用支付寶或美團付款可以有折扣等等，這都是吸引消費者的有力手段。

2.能夠有效吸引時尚人群。大部分新興產(chǎn)品流行起來都是從年輕時尚年齡段的人群開始的，運用智能科技的餐廳往往能夠以其時尚、個性的餐飲新概念，或者以及獨特的裝飾風格，吸引到要求越來越高的時尚消費者，比如用機器手制作菜肴，按照就餐人數(shù)桌子自動更改大小等等，并在日漸激烈的市場競爭中憑借自己的特色制勝。

(二)劣勢

1.新奇效果往往難以持久。很多餐廳在開業(yè)之初，往往能夠以其獨特的裝潢風格、新穎的就餐形式，很快吸引眾多顧客前來就餐。但是，當新鮮感退去，而餐廳又沒有繼續(xù)推出更新鮮的菜品和新的方式，老顧客就容易失去興趣，使經(jīng)營難以持久。

2.過于依賴智能科技，人可能會變得越來越懶惰。習慣了吃外賣，習慣了做什么都提前預約，發(fā)展到最后有可能吃飯都可以由機器人代替你的手幫你完成，人變得越來越懶，不愛運動，經(jīng)過長時間的累積，可能會造成一些潛在的疾病，影響人們的身體健康。

五、總結

隨著社會不斷發(fā)展，生活節(jié)奏逐漸加快，對于飲食消費來說，更便利的消費方式會受青睞，近期流行起來的APP點餐、遠程預約、大眾點評便是信息時代的產(chǎn)物，現(xiàn)代餐飲的最大特點就是“便利”，運用智能科技方便人們的同時也發(fā)展了自身?？萍寂c設計的結合改變著我們的生活方式，雖然尚有不足，但跟隨時代的逐步發(fā)展，會越來越成熟，越來越融入大眾的生活，這也是我們這個時代的象征。

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[3]方亮.室內(nèi)細部之特色餐飲[M].北京：人民交通出版社，2007

[4]汪帆.各類餐飲空間設計初探[J].安徽文學，2009，(10)：169

肖婷，女，漢族，湖南益陽人，碩士，湖北大學，研究方向：環(huán)境藝術設計。