優(yōu)質(zhì)專用小麥品質(zhì)調(diào)優(yōu)高產(chǎn)栽培技術(shù)

顧曰虎+吳萬(wàn)勝+顏立新

摘要 優(yōu)質(zhì)專用小麥的品質(zhì)和產(chǎn)量因自然生態(tài)條件和品種而異，與栽培措施密切相關(guān)。本文主要從播種技術(shù)、施肥技術(shù)、灌水技術(shù)、化控技術(shù)、病蟲(chóng)害防治技術(shù)等方面介紹了優(yōu)質(zhì)專用小麥品質(zhì)調(diào)優(yōu)高產(chǎn)栽培技術(shù)，以期為小麥的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培提供技術(shù)參考。

關(guān)鍵詞 專用小麥；品質(zhì)調(diào)優(yōu)；栽培技術(shù)

中圖分類號(hào) S512.1.048 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739（2016）23-0031-01

改善小麥品質(zhì)的途徑有多種，除選用優(yōu)質(zhì)品種外，還可以改進(jìn)現(xiàn)有的栽培技術(shù)，以期達(dá)到提高產(chǎn)量和品質(zhì)調(diào)優(yōu)的效果。

1 播種技術(shù)

1.1 播種時(shí)期

據(jù)研究，專用小麥正常播期在10月初至10月下旬，對(duì)于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糕點(diǎn)、餅干等中、弱筋優(yōu)質(zhì)專用小麥宜適當(dāng)早播；對(duì)于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)面包等中、強(qiáng)筋小麥，宜在其適期播種范圍內(nèi)適當(dāng)推遲播種。

1.2 播種密度

按照小麥群體質(zhì)量栽培要求，生產(chǎn)糕點(diǎn)、餅干優(yōu)質(zhì)小麥，應(yīng)精量播種，有利于品質(zhì)的形成；生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)面包小麥，應(yīng)適當(dāng)降低基本苗，推廣應(yīng)用精量、半精量播種[1]。一般在高肥水條件下播種量在300萬(wàn)粒/hm2以下。

1.3 播種方式

通過(guò)對(duì)比試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，播種的行距和行向?qū)π←湲a(chǎn)量和品質(zhì)有一定的間接影響。根據(jù)土壤結(jié)構(gòu)和茬口布局，餅干、糕點(diǎn)小麥應(yīng)采用免耕機(jī)條播或稻田套播方式；面包小麥早播的采用擴(kuò)行精播，遲播的縮行機(jī)條播；饅頭、面條小麥采用常規(guī)適期、少耕、擴(kuò)行機(jī)條播方式。

2 施肥技術(shù)

2.1 合理運(yùn)籌氮肥

根據(jù)對(duì)比試驗(yàn)，在高產(chǎn)條件下，追施純N 120～180 kg/hm2，底肥與追肥比例以6∶4或5∶5為宜，追肥分越冬期、拔節(jié)期、孕穗期3次施用，比例為1∶1∶1。對(duì)于生產(chǎn)面包等中強(qiáng)筋力小麥要適當(dāng)增加氮肥的投入，對(duì)于優(yōu)質(zhì)餅干、糕點(diǎn)等弱筋力小麥要嚴(yán)格控制氮肥施用[2]。

結(jié)合鹽城市小麥生產(chǎn)實(shí)際情況，對(duì)優(yōu)質(zhì)面包等高筋力小麥中后期施入氮量應(yīng)占總施氮量的40%，條件許可情況下，可以用尿素進(jìn)行葉面噴氮，噴施濃度一般為2%～10%，用量為噴純N 38～75 kg/hm2，噴施時(shí)期為多半仁至乳熟期，在灌漿前期進(jìn)行葉面噴施可以使籽粒蛋白質(zhì)含量提高1.5個(gè)百分點(diǎn)。對(duì)于面條蒸煮類優(yōu)質(zhì)專用小麥中后期氮肥用量占30%，對(duì)于餅干弱筋優(yōu)質(zhì)小麥中后期氮肥用量不能超過(guò)20%，可以適當(dāng)增施磷肥。

2.2 適當(dāng)增施鉀肥

在氮、磷供應(yīng)充足的情況下，增施鉀肥對(duì)籽粒的產(chǎn)量和品質(zhì)都有益。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，面包等中強(qiáng)筋小麥在拔節(jié)孕穗期施鉀肥應(yīng)占總施鉀量的50%，在揚(yáng)花期施入硝酸鉀45～90 kg/hm2時(shí)，產(chǎn)量最穩(wěn)定；施入硝酸鉀60～100 kg/hm2時(shí)，面包小麥濕面筋和蛋白質(zhì)含量有所提高。

2.3 正確使用微肥

小麥的營(yíng)養(yǎng)元素除了氮、磷、鉀外，其他元素需要量雖小，但對(duì)小麥產(chǎn)量和品質(zhì)影響較大。土壤缺硼時(shí)施入適當(dāng)?shù)呐鸱?，能提高小麥的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。缺鋅會(huì)使小麥生長(zhǎng)受阻，產(chǎn)量下降，品質(zhì)變差。在土壤缺錳時(shí)適量施入錳肥，有改善小麥品質(zhì)的作用。因此，在孕穗期，噴0.1%硼酸溶液或0.1%硫酸錳溶液或0.2%硫酸鋅溶液，都有利于提高小麥的品質(zhì)[3]。

2.4 充足供應(yīng)有機(jī)肥

一般增施有機(jī)肥可以增加籽粒蛋白質(zhì)含量，特別是施用有機(jī)氮對(duì)籽粒淀粉積累、容重和粒重的提高較有利。在不同肥力條件下，增施不同有機(jī)肥均可提高產(chǎn)量，但在肥力較差時(shí)效果較好。當(dāng)有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥的配比為5∶5或3∶7時(shí)，籽粒蛋白質(zhì)含量較高。

3 灌水技術(shù)

一般認(rèn)為，小麥生育期間如果水分充足，產(chǎn)量可大幅度增加，蛋白質(zhì)含量卻不增加或有所下降[4]。鹽城市北部地區(qū)經(jīng)常出現(xiàn)干旱天氣，對(duì)于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)面包中強(qiáng)筋小麥，應(yīng)適時(shí)適當(dāng)灌水抗旱。一般灌水4次，分別在冬前、起身、拔節(jié)和灌漿時(shí)期，總灌水量為2 200～3 000 m3/hm2。為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)，小麥生長(zhǎng)期間應(yīng)注重清溝理墑[5]。

4 化控技術(shù)

采用化學(xué)調(diào)控能夠改善和控制小麥的生長(zhǎng)發(fā)育。施用多效唑（PP333）促進(jìn)小麥植株矮化，有效促進(jìn)生殖生長(zhǎng)，提高品質(zhì)。在小麥4葉1心以前噴施多效唑，小麥籽粒中蛋白質(zhì)和氨基酸含量有一定的提高[6]。

5 病蟲(chóng)草害防治技術(shù)

以豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、保健栽培為基礎(chǔ)，結(jié)合農(nóng)業(yè)防治，科學(xué)使用農(nóng)藥，保護(hù)利用自然天敵[7]。選用安全、無(wú)毒或低毒農(nóng)藥防治小麥赤霉病、紋枯病、粘蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)，同時(shí)進(jìn)行雜草防治。在農(nóng)藥、肥料使用的時(shí)間、濃度、殘留等方面都應(yīng)該確保符合A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。

6 其他技術(shù)

輪作和前茬對(duì)小麥蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)有重要影響，適宜的前茬能增加小麥產(chǎn)量、改進(jìn)品質(zhì)的作用。小麥在蠟熟末期收獲，干濕面筋含量和蛋白質(zhì)含量最高，產(chǎn)量最高，也有利于面粉加工[8]。

7 參考文獻(xiàn)

[1] 于振文.優(yōu)質(zhì)專用小麥品種及栽培[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2001.

[2] 朱新開(kāi)，邢文善，封超年，等.不同類型專用小麥氮素吸收積累差異研究[J].植物營(yíng)養(yǎng)與肥料學(xué)報(bào)，2005（20）：148-154.

[3] 李金才，屈會(huì)娟，魏鳳珍.氮素運(yùn)籌技術(shù)對(duì)冬小麥籽粒產(chǎn)量和品質(zhì)影響[J].河南農(nóng)業(yè)科技，2005（2）：8-11.

[4] 蔣家慧，王洪嫻，衣先眾，等.施氮量對(duì)強(qiáng)筋小麥籽粒產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2004（4）：156-157.

[5] 武際.氮、鉀對(duì)不同專用小麥產(chǎn)量、養(yǎng)分的吸收分配與品質(zhì)的調(diào)控效應(yīng)研究[D].合肥：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，2006.

[6] 李友軍.氮、磷、鉀對(duì)不同類型專用小麥淀粉品質(zhì)的調(diào)控效應(yīng)[D].武漢：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2005.

[7] 陳愛(ài)萍，趙玉山.影響小麥品質(zhì)的因素及提高小麥品質(zhì)對(duì)策[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2003，31（3）：7-10.

[8] 胡宏，盛婧，郭文善，等.氮素對(duì)弱筋小麥寧麥9號(hào)淀粉形成的調(diào)節(jié)應(yīng)用[J].麥類作物學(xué)報(bào)，2004（2）：92-96.