淺談西疇縣畜產(chǎn)品安全存在問(wèn)題及應(yīng)對(duì)措施

李勝珍

（西疇縣興街鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作站，云南西疇 663501）

淺談西疇縣畜產(chǎn)品安全存在問(wèn)題及應(yīng)對(duì)措施

李勝珍

（西疇縣興街鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作站，云南西疇 663501）

針對(duì)西疇縣畜產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)際，以增加農(nóng)民收入、確保廣大人民群眾的消費(fèi)安全為目的，以控制動(dòng)物疫病和藥物殘留為重點(diǎn)，通過(guò)開(kāi)展畜產(chǎn)品安全信用體系建設(shè)，依法加強(qiáng)對(duì)畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工銷售各環(huán)節(jié)的管理，全面提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，加快西疇縣畜產(chǎn)品生產(chǎn)，促進(jìn)西疇縣畜牧業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。

西疇縣；畜產(chǎn)品安全；存在問(wèn)題；應(yīng)對(duì)措施

近年來(lái)，西疇縣畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展，畜產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，但隨著人民生活水平的不斷提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，一方面對(duì)動(dòng)物性食品的消費(fèi)量越來(lái)越大，另一方面，對(duì)畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全要求越來(lái)越高。為了確保西疇縣畜產(chǎn)品的安全，切實(shí)維護(hù)廣大人民群眾的身體健康和生命安全，從西疇縣畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，本文針對(duì)畜產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)探討了該縣畜產(chǎn)品生產(chǎn)中存在的安全隱患，并提出了相應(yīng)的措施。

1 當(dāng)前西疇縣畜產(chǎn)品安全存在的主要問(wèn)題

畜產(chǎn)品安全涉及千家萬(wàn)戶，當(dāng)前西疇縣畜產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)尚未健全、推行，檢測(cè)設(shè)備缺乏，畜產(chǎn)品安全監(jiān)管相對(duì)薄弱，規(guī)模化、規(guī)范化畜產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)建設(shè)滯后，養(yǎng)殖戶重?cái)?shù)量、輕質(zhì)量，致使一些畜產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量差，甚至抗生素、激素等嚴(yán)重超標(biāo)，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1.1 畜產(chǎn)品中獸藥及飼料添加劑殘留超標(biāo)

獸藥和飼料添加劑在畜牧業(yè)生產(chǎn)中，對(duì)降低動(dòng)物發(fā)病率，控制動(dòng)物死亡以及加快增重、縮短飼養(yǎng)周期、加速出欄、提高養(yǎng)殖效益方面功不可沒(méi)。但使用過(guò)多或使用不當(dāng)，則在畜牧產(chǎn)品中造成殘留。一種情況是相當(dāng)一部分基層獸醫(yī)人員和一些個(gè)體獸醫(yī)從業(yè)人員，不管遇到什么疾病、病因及臨床癥狀如何，立即使用青霉素、磺胺類等抗菌藥物。第二種情況是不按規(guī)定使用獸藥或不執(zhí)行休藥期規(guī)定，造成藥物殘留。第三種情況是養(yǎng)殖過(guò)程中，尤其是廣大農(nóng)村養(yǎng)殖戶，由于受科技知識(shí)制約，只知道使用配合飼料或飼料添加劑效果好、效益高，盲目大量使用礦物質(zhì)添加劑、藥物添加劑。

1.2 “放心肉”工程實(shí)施難度大

“民以食為天，食以安為先”，畜產(chǎn)品安全與人民生活息息相關(guān)，但一直以來(lái)西疇縣“放心肉”工程實(shí)施難度較大，該縣有9個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），但目前只有西灑、蓮花塘、馬街、法斗、雞街5個(gè)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，有4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的上市肉品屬非定點(diǎn)屠宰，尤其在農(nóng)村，仍存在著私屠濫宰現(xiàn)象，且因鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢疫員隊(duì)伍不穩(wěn)定，產(chǎn)地檢疫、運(yùn)輸檢疫、市場(chǎng)檢疫和定點(diǎn)屠宰檢疫等工作難以全部到位，“瘦肉精”等藥物殘留檢疫難度大，畜產(chǎn)品放心工作仍存在著較大隱患。

1.3 動(dòng)物疫情形勢(shì)嚴(yán)峻

隨著西疇縣畜牧業(yè)的迅速發(fā)展，部分養(yǎng)殖戶存在僥幸心理，防疫意識(shí)淡薄，而國(guó)內(nèi)外重大動(dòng)物疫情也十分復(fù)雜，動(dòng)物疫情對(duì)西疇縣威脅較大，防疫形勢(shì)嚴(yán)峻，畜產(chǎn)品安全存在著不穩(wěn)定因素。

1.4 獸藥、飼料市場(chǎng)監(jiān)管力度不夠

由于相關(guān)法律法規(guī)不健全或不配套，獸藥、飼料監(jiān)管等行政執(zhí)法的基礎(chǔ)設(shè)施薄弱、手段落后，難以對(duì)違法行為作出有效打擊。

2 應(yīng)對(duì)措施與建議

全面推進(jìn)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)是新時(shí)期畜牧工作的一項(xiàng)戰(zhàn)略任務(wù)，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是滿足廣大人民群眾生活的現(xiàn)實(shí)需要。畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)經(jīng)過(guò)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后個(gè)過(guò)程，解決畜產(chǎn)品安全問(wèn)題應(yīng)從生產(chǎn)企業(yè)、飼料、獸藥生產(chǎn)、畜產(chǎn)品加工、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)加以監(jiān)管、監(jiān)測(cè)、監(jiān)控。

2.1 加強(qiáng)培訓(xùn)，提高素質(zhì)，積極推廣安全畜產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)

發(fā)展安全畜產(chǎn)品生產(chǎn)，必須從提高養(yǎng)殖戶的整體素質(zhì)著手，加強(qiáng)培訓(xùn)工作，一方面養(yǎng)殖戶掌握畜禽生產(chǎn)技能，另一方面提高養(yǎng)殖戶法制政策水平，提高安全畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的能力，做到依法依標(biāo)準(zhǔn)和科學(xué)規(guī)范。加快無(wú)公害畜產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)的推廣，全面提升畜禽生產(chǎn)過(guò)程中的科學(xué)飼喂、科學(xué)用藥、科學(xué)預(yù)防和治污等水平，提高科技在發(fā)展無(wú)公害畜牧業(yè)的貢獻(xiàn)率。

2.2 發(fā)展安全畜產(chǎn)品加工型龍頭企業(yè)

目前，西疇縣還沒(méi)有一個(gè)正規(guī)、大型的畜產(chǎn)品加工個(gè)體企業(yè)，建議應(yīng)從西疇縣畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，發(fā)展安全優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品加工型龍頭企業(yè)，堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，按照產(chǎn)銷相結(jié)合的一體化經(jīng)營(yíng)模式，大力推進(jìn)屠宰廠、畜產(chǎn)品加工廠與養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)接，推進(jìn)西疇縣安全畜產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證，提高全縣畜產(chǎn)品質(zhì)量，保證畜產(chǎn)品安全消費(fèi)。

2.3 加強(qiáng)動(dòng)物疫病防治工作，確保上市畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全

要認(rèn)清當(dāng)前動(dòng)物疫情形勢(shì)，繼續(xù)強(qiáng)化動(dòng)物疫病的常規(guī)防疫和重點(diǎn)防疫，提高動(dòng)物的防疫能力，全面控制重大動(dòng)物疫病的暴發(fā)和流行。堅(jiān)持“預(yù)防為主”方針，按照重大動(dòng)物疫病實(shí)行“早、快、嚴(yán)、小”的原則，采取綜合措施，強(qiáng)化政府行為，落實(shí)責(zé)任制，加大免疫力度，全面控制重大動(dòng)物疫病的暴發(fā)和流行。同時(shí)，從嚴(yán)管理獸用生物制品，推廣使用高效、低殘留獸用藥物，降低藥物污染畜產(chǎn)品的幾率。

2.4 加大執(zhí)法檢查力度，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰等違法行為

一是加大執(zhí)法力度，加強(qiáng)對(duì)畜產(chǎn)品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的管理。繼續(xù)深入開(kāi)展專項(xiàng)打假整治活動(dòng)，建立和完善集中打假與經(jīng)常性的監(jiān)督檢查相結(jié)合的工作方法和工作機(jī)制，加大查處力度，嚴(yán)厲打擊無(wú)證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及非法銷售、使用鹽酸克倫特羅等違禁物品行為。二是要打擊私屠濫宰行為，整頓定點(diǎn)屠宰經(jīng)營(yíng)秩序，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰及經(jīng)營(yíng)病畜、病害畜產(chǎn)品的違法行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)厲查處，從而提高經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信意識(shí)，守法經(jīng)營(yíng)。

3 小結(jié)

隨著畜牧業(yè)快速發(fā)展，畜產(chǎn)品安全問(wèn)題也成為當(dāng)前廣大消費(fèi)者最關(guān)注的問(wèn)題。因此，要加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物疫病的預(yù)防、控制、監(jiān)測(cè)，建立完善的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)所，加強(qiáng)動(dòng)物產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)，建立深入持久的獸藥飼料安全宣傳活動(dòng)。強(qiáng)化公眾的安全意識(shí)，獸醫(yī)部門要對(duì)屠宰檢疫進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，以便確保西躊縣畜產(chǎn)品的安全，切實(shí)維護(hù)廣大消費(fèi)者的身體健康。

[1]吳娟.我國(guó)畜產(chǎn)品安全存在的問(wèn)題及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估[J].肉類工業(yè)，2013，（5）：49-55.