江西省雷竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策

王海霞 曾慶南 程 平 余 林

(江西省林業(yè)科學院 南昌 330023)

江西省雷竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策

王海霞 曾慶南 程 平 余 林

(江西省林業(yè)科學院 南昌 330023)

雷竹筍期早、筍味鮮甜，是我國重要的筍用竹種。雷竹原產(chǎn)于浙江，近年來，江西省大面積引種成功，得到了林農(nóng)和相關(guān)管理部門的高度重視。2010—2016年的7年間，江西雷竹種植面積從不足1 333 hm2飆升至1萬hm2，平均產(chǎn)值超3萬元/667 m2，經(jīng)濟效益凸顯。文章在闡述江西雷竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，分析了雷竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題，并提出了相應的發(fā)展對策。

雷竹；產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；對策；江西省

雷竹(Phyllostachysviolascens)又名早園竹、燕竹、雷公竹、天雷竹等，是禾本科剛竹屬早竹的變種，筍味鮮甜，筍期早、驚蟄(打雷)出筍，深受市場歡迎。雷竹原產(chǎn)于浙江余杭、臨安一帶，該區(qū)域有著食用和種植雷竹的習慣，種植面積曾接近百萬畝。近年來，由于浙江地區(qū)雷竹林分大面積退化，雷竹筍品質(zhì)、產(chǎn)量急劇下降，產(chǎn)品供不應求，價格一路上揚，江西、安徽、湖南、湖北、重慶等地[1-3]雷竹種植如雨后春筍般相繼發(fā)展，其中以江西發(fā)展最為迅速。本文概述了江西雷竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程，指出江西雷竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題，并提出相關(guān)建議，以期為促進江西雷竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供借鑒。

1 雷竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

江西雷竹種植，可粗略的劃分為萌芽、初級、積累和快速發(fā)展4個階段。

1) 萌芽階段。20世紀70年代，一些從江浙來的移民，或者活動在江浙一帶的老百姓，間或在房前屋后移栽雷竹(鞭)，是江西雷竹種植的開端。此期，由于種植量極少，未進行相關(guān)情況統(tǒng)計。

2) 初級階段。20世紀90年代，由于浙江雷竹種植效益優(yōu)勢凸顯，為促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，經(jīng)相關(guān)部門推動，江西鷹潭、吉安等地進行了一次較大規(guī)模的雷竹引種栽培，種植面積近200 hm2。成林后，受當時交通運輸條件的限制，產(chǎn)出的筍難以輸送到江浙市場，導致最終無功而果。

3) 積累階段。進入21世紀，在經(jīng)濟、信息、技術(shù)等快速發(fā)展的推動下，以貴溪、萬年、弋陽等為代表的贛東北地區(qū)充分借助市場和區(qū)位優(yōu)勢，在吸取前一階段發(fā)展經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，第2次啟動了雷竹種植，并有部分縣、市出臺相關(guān)扶持政策，栽植面積緩慢增加。據(jù)不完全統(tǒng)計，至2008年江西全省種植面積發(fā)展到近1 333.3 hm2。

4) 快速發(fā)展階段。自2010年開始，江西部分縣市出臺一系列鼓勵政策，如新造雷竹林經(jīng)驗收合格后給予約600元/667 m2的補助等，開啟了全省雷竹產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展模式，種植大戶、種植企業(yè)、合作社等如雨后春筍般涌現(xiàn)，種植面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值飆升，至2016年底江西省雷竹面積達1萬hm2，進入覆蓋生產(chǎn)的林分超2 666.7 hm2，2016—2017 年度鮮 筍產(chǎn)量近6 萬t、平均值超3 萬元。如此可 觀的經(jīng)濟效益，使得群眾經(jīng)營雷竹的積極性空前高 漲，政府發(fā)展雷竹的信心和決心也與日俱增，產(chǎn)業(yè)發(fā)展也取得了可喜的成績。

弋陽縣是江西雷竹快速發(fā)展的典型。弋陽雷竹林面積5 000 hm2、可覆蓋生產(chǎn)的林分2 000 hm2，先后獲得中國雷竹之鄉(xiāng)、全國林下經(jīng)濟示范基地縣、森林食品基地等榮譽，初步打造出“江西黃泥雷竹筍”的品牌，助推產(chǎn)業(yè)向新的高度發(fā)展。江西其他地方雷竹林發(fā)展也在快速跟進，如萬年縣雷竹面積2 000 hm2、貴溪市雷竹面積1 000 hm2，東鄉(xiāng)、余江、新余等地雷竹面積合計約1 333.3 hm2，另外，婺源、吉安等地也有少量種植。

2 雷竹產(chǎn)業(yè)存在的主要問題[4]

2.1 缺乏合理產(chǎn)業(yè)規(guī)劃

目前，雷竹鮮筍供不應求，售價較高，經(jīng)營效益好，群眾種植雷竹積極性高漲，但缺乏合理規(guī)劃，大部分處于自發(fā)、無序狀態(tài)，若不站在產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢和全省產(chǎn)業(yè)布局的高度做好規(guī)劃，任由各地盲目發(fā)展，勢必導致供過于求、惡性競爭等一系列不良連鎖反應。

2.2 管理部門職能不清，缺乏技術(shù)規(guī)范指導

江西雷竹發(fā)展尚處在探索性階段，管理部門多頭而職能不清，缺乏專業(yè)技術(shù)服務規(guī)范指導，種植混亂，農(nóng)戶一味追求擴大面積，甚至有些農(nóng)戶缺乏科學認識，沒有因地制宜，盲目種植，造成人財物力的浪費。同時，投入/產(chǎn)出遠未達到最好經(jīng)濟水平。尤其是雷竹筍生產(chǎn)、加工等沒有相應的標準，導致竹筍產(chǎn)量、品質(zhì)參差不齊，嚴重影響竹筍的市場價格和竹林經(jīng)營效益。

2.3 過度經(jīng)營，缺乏可持續(xù)經(jīng)營理念

很多種植戶不了解雷竹習性，過度施肥、過度覆蓋、過度挖筍，短期內(nèi)極大限度地向竹林要產(chǎn)量、要效益，結(jié)果導致短期內(nèi)林分土壤酸化、板結(jié)，竹鞭上行，病蟲害危害加劇，竹林減產(chǎn)、退化，許多竹林不到10年就全林盡毀。

2.4 種苗問題

1) 缺乏良種。雷竹原產(chǎn)于浙江，非江西省鄉(xiāng)土竹種，由江西省林業(yè)科學院牽頭，江西農(nóng)業(yè)大學、江西省林業(yè)科技推廣總站協(xié)助的良種選育工作剛起步，雖然取得了階段性成果，但尚未達到可大面積推廣的程度。

2) 缺少優(yōu)良種苗。江西省雷竹種植起步較晚，雷竹林基本用于生產(chǎn)竹筍鮮銷，未建立種苗繁育基地。同時，由于缺乏指導和監(jiān)督，導致所種植的雷竹品種和質(zhì)量參差不齊，在較大程度上影響了江西雷竹筍產(chǎn)量和質(zhì)量的穩(wěn)定性。

3) 大面積單一竹種。江西雷竹多由民間自發(fā)從浙江引進，受浙江種植習慣影響，引進的種苗多為細葉烏梢雷竹，少量闊葉雷竹，鮮有其他類型的竹種。大面積的單一竹種，一旦發(fā)生病蟲害，蔓延迅速，易形成災害。

4) 引種未通過檢驗檢疫。竹種引進缺少檢驗檢疫環(huán)節(jié)，不少種苗是取自衰敗的竹林，生理退化，且攜帶了大量的病原生物及蟲卵等，易開花、易爆發(fā)病蟲害。

2.5 施肥問題

許多種植戶不了解雷竹生長對肥料的需求，受“施肥越多產(chǎn)量越高”和 “莊稼一枝花、全靠肥當家”等觀念影響，過度施肥。據(jù)了解，大部分林分每年施肥量達500 kg/667 m2以上，有機肥一年施多次，每次都是論噸計，施肥量極大。同時，林農(nóng)施肥以市售的普通復合肥為主，氮、磷、鉀配比不符合雷竹生長要求，導致土壤富營養(yǎng)化、酸化，同時氮素大量流失、磷鉀殘留超標。

如在弋陽地區(qū)，許多雷竹林地土壤平均pH值達到3.6～4.7，有效磷含量 111.2 mg/kg、速效鉀含量 296.7 mg/kg，遠遠超過國家一級土壤的相應指標(40 mg/kg和200 mg/kg)，有機質(zhì)含量卻只有34.8 g/kg。

2.6 水分問題

雷竹每年4—6月份行鞭期、8—9月份筍芽分化期及11—12月份覆蓋操作期，由于很多原因，比如氣候、水源、認識問題等，導致林地水分供應不足，影響竹林生長和產(chǎn)量。

2.7 覆蓋問題

1) 過早覆蓋。認為覆蓋越早效益越好，覆蓋時間越來越早，進行秋季秋筍覆蓋、夏季夏筍覆蓋。

2) 缺水覆蓋。覆蓋前澆水不足，致使林地土壤溫度雖高，但水分滿足不了竹筍的生長需求，產(chǎn)量較低甚至不發(fā)筍。

3) 過熱覆蓋。希望覆蓋后馬上出筍，最好覆蓋后幾天或一周開始出筍；導致前期竹筍發(fā)白，后期竹筍細小，筍期提前結(jié)束。

4) 過度覆蓋。連年覆蓋，希望年年高產(chǎn)、高效。

5) 覆蓋物清除過晚。有的由于筍價格尚可，有的因為勞動力缺乏，有的是管理疏忽，導致到4—5月份還未清除覆蓋物。

以上幾種不合理的覆蓋給竹林造成致命的傷害，往往造成竹鞭上行、母竹難留養(yǎng)，覆蓋3～5年的竹林一般就開始退化。

2.8 林分結(jié)構(gòu)不合理

1) 林分立竹度過大。研究發(fā)現(xiàn)，在江西紅壤區(qū)雷竹筍用林立竹度以1 200～1 600株/667 m2為宜。但調(diào)查結(jié)果顯示，江西雷竹林分立竹度普遍較高，部分林分甚至超過2 000株/667 m2，影響了林分通風和空間分配。

2) 林分立竹年齡結(jié)構(gòu)不合理。我們推薦林分立竹1～3年生各占30%、4年生占10%，每年留養(yǎng)新竹，保持林分立竹年齡結(jié)構(gòu)的相對穩(wěn)定性。但在實際生產(chǎn)中，由于很多群眾在覆蓋期間不留新竹，覆蓋期間每年都會死掉一些竹子，連續(xù)覆蓋3年，林內(nèi)殘存的都是一些5～6年生的竹子。

2.9 竹業(yè)生產(chǎn)手段落后，生產(chǎn)效率不高

目前，雷竹生產(chǎn)完全依賴于體力勞力，缺乏機械化培育設備，不僅生產(chǎn)效率低，經(jīng)營成本居高不下，加之勞動力短缺現(xiàn)象越來越嚴重，影響了產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

2.10 竹產(chǎn)品加工企業(yè)少，規(guī)模小，資源利用率低

由于種種原因，江西竹筍加工自2006 年開始才 緩慢發(fā)展，且以小型企業(yè)和個體加工戶為主，規(guī)模 小; 主要產(chǎn)品是筍干、水煮筍等，科技含量不高， 附加值低，很難形成規(guī)模效益。

2.11 產(chǎn)品流通渠道不暢

江西雷竹目前以竹筍鮮銷為主，主要銷往江浙、上海等地，無論是企業(yè)還是農(nóng)戶其鮮筍及筍產(chǎn)品都是零散銷售，沒有形成合力，導致當?shù)刂窆S市場完全處于被動狀態(tài)，價格完全受制于外地批發(fā)商，尤其是遠距離運輸，增加銷售成本，直接影響種植戶的經(jīng)營效益。

3 雷竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

根據(jù)市場經(jīng)濟規(guī)律要求，按照大力建設生態(tài)林業(yè)、民生林業(yè)、加快竹產(chǎn)業(yè)化進程的理念，把竹產(chǎn)業(yè)建成綠色支柱產(chǎn)業(yè)。

3.1 科學規(guī)劃，合理布局，進一步加大政策扶持力度

江西省雷竹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，以民間自發(fā)跟進為主，急需做好科學規(guī)劃，根據(jù)各地特色和綜合條件，進行合理布局，并具體到山頭地塊。同時要進一步營造和完善“政—產(chǎn)—學—研—用”相結(jié)合的運作模式，制定相關(guān)的優(yōu)惠、扶持政策，進一步加大扶助力度，引導竹產(chǎn)業(yè)向有序、高效、可持續(xù)的方向發(fā)展。

3.2 點線面相結(jié)合，構(gòu)建省、市、縣3級竹產(chǎn)業(yè)示范體系和技術(shù)服務體系

采取點線面相結(jié)合的方法，按照一縣一示范的模式，打造雷竹示范區(qū)，推進筍用林建設。進一步明確管理部門的職能和責任，整合人力資源，培植擴大技術(shù)隊伍，構(gòu)建和完善技術(shù)服務體系和信息，整體提升筍竹產(chǎn)業(yè)的科學營林理念和科技水平。

3.3 營建優(yōu)良筍用竹種植資源庫和種苗繁育基地

現(xiàn)有雷竹林種源良莠不齊，加之過度集約經(jīng)營，已出現(xiàn)不少竹林衰退、病蟲害危害的現(xiàn)象。因此，要加強優(yōu)良種源的收集與選育，營建優(yōu)良種苗繁育基地，以滿足雷竹生產(chǎn)不斷擴大的種苗需求，為雷竹產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供保障。

3.4 科學制定并推行紅壤區(qū)雷竹筍高效、安全培育技術(shù)規(guī)程

雷竹在浙江有著悠久的栽培歷史，取得了豐碩的栽培技術(shù)研究成果，但由于土質(zhì)、水質(zhì)和氣候條件的差異，大多技術(shù)成果不適宜在江西省紅壤土上種植的雷竹林中推廣應用。因此，制定適合江西紅壤立地條件的經(jīng)營技術(shù)標準，引導和規(guī)范當?shù)亓洲r(nóng)進行科學種植，確保紅壤雷竹筍高效安全生產(chǎn)，迫在眉睫。

3.5 加大雷竹生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)

1) 深入開展豐產(chǎn)、高效、安全培育關(guān)鍵技術(shù)研究。目前，江西雷竹培育雖然有較高集約經(jīng)營水平，但還缺乏規(guī)范化技術(shù)規(guī)程指導，經(jīng)營技術(shù)尚處探索階段。因此，急需開展紅壤區(qū)雷竹筍用林精準施肥技術(shù)及專用肥料產(chǎn)品等研究，并通過技術(shù)成果的組裝集成，營建示范基地，為高效、規(guī)范化培育提供保障。

2) 深入開展竹筍產(chǎn)品精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究，提升竹筍產(chǎn)品附加值。雷竹冬筍、毛竹冬筍鮮銷市場甚好，市場供不應求，目前尚不存在銷售風險。而春筍，不僅產(chǎn)量大，且出筍迅速、時間集中，產(chǎn)量極高，因此在實際生產(chǎn)過程中，每年都會面臨大量的春筍積壓，給種植企業(yè)和農(nóng)戶造成了較大的經(jīng)濟損失，同時也造成了大量筍資源浪費。為此，開展春筍的精深加工，大力提高雷竹林分的經(jīng)營效益，勢在必行。同時，也要深化竹產(chǎn)品加工剩余物的開發(fā)利用。目前竹筍加工利用中全筍利用率不高，加工剩余物多作廢棄物處理，資源浪費很大，若通過再生制造合成利用如生產(chǎn)竹膳食纖維、竹醋、木糖、禽獸多用青貯飼料、竹碳、環(huán)保膠黏劑等，可增值2～10倍，對其精深產(chǎn)品再度開發(fā)利用，潛力更為巨大。

3) 深入開展竹林病蟲害預防預控技術(shù)研究。大面積的雷竹純林，林下生物多樣性單調(diào)，易引起病蟲害，且一旦爆發(fā)將會是毀滅性的災害。因此，深入開展竹林病蟲害預防預控技術(shù)研究，做好病蟲害的防控工作，迫在眉睫。

4) 開展竹林機械設備、機械化培育技術(shù)攻關(guān)。林業(yè)生產(chǎn)周期長、生產(chǎn)機械化和自動化水平低，是勞動密集型的產(chǎn)業(yè)，且勞務強度較大，露天作業(yè)多。而另一方面，經(jīng)濟發(fā)展和城市建設，吸引了大量農(nóng)村勞動力涌入城市，造成了事實上農(nóng)村勞動力的短缺，進而導致林業(yè)生產(chǎn)勞務成本增加，降低林業(yè)生產(chǎn)效益，甚至用工荒會造成林業(yè)生產(chǎn)無法正常進行。因此，針對雷竹產(chǎn)業(yè)特點，進行挖筍、覆蓋等培育相關(guān)機械的研發(fā)，取代部分人力勞動，降低竹業(yè)生產(chǎn)的勞務強度和對勞動力的依賴程度，將是雷竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

3.6 強化竹林景觀利用，打造竹文化，發(fā)展竹林生態(tài)旅游

森林旅游已成為當今世界旅游業(yè)發(fā)展的熱點和綠色消費的一種時尚。竹林風景旅游是森林旅游的重要內(nèi)容，對陶冶人們的情操更具特殊作用。發(fā)展竹林生態(tài)旅游事業(yè)，可以在不消耗竹林資源的情況下獲取遠遠高于竹林產(chǎn)品的經(jīng)濟效益，對發(fā)展生態(tài)經(jīng)濟竹林體系建設，優(yōu)化竹業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，培植竹業(yè)新的經(jīng)濟增長點，乃至帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，作用十分凸顯。

3.7 加快構(gòu)建竹筍產(chǎn)品交易市場

通過政府引導、社會參與，引進與竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展密切相關(guān)的包裝、配送等相關(guān)企業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，打造集竹文化展示、竹類經(jīng)營、竹產(chǎn)品生產(chǎn)加工和觀光旅游、科研一體的綜合性、高檔次竹產(chǎn)品交易市場，實現(xiàn)筍產(chǎn)品特別是鮮筍在本地進行交易。減少鮮筍生產(chǎn)和銷售的中間環(huán)節(jié)，促進竹筍及其產(chǎn)品流通。同時，整合信息資源，建立經(jīng)驗交流和信息共享平臺，及時發(fā)布市場信息，改變各自為戰(zhàn)的局面，實現(xiàn)全省竹筍產(chǎn)業(yè)“擴量、提質(zhì)、增效”趕超跨越的新局面。

致謝：本文承蒙江西省上饒市林業(yè)局、弋陽縣林業(yè)局、科技局、撫州市林業(yè)局、婺源縣林業(yè)局等部門提供相關(guān)資料，在此一并致以衷心感謝。

[1] 孫永濤. 江西省弋陽縣雷竹產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展調(diào)查研究[J]. 華東森林經(jīng)理, 2014(2): 5-7, 31.

[2] 倪備軍. 安徽廣德雷竹資源分布、產(chǎn)業(yè)發(fā)展與豐產(chǎn)培育技術(shù)[J]. 中國園藝文摘, 2015(4): 221-222.

[3] 黃國愛, 詹培豐. 林下經(jīng)濟雷竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究分析：以弋陽縣為例[J]. 南方林業(yè)科學, 2014(1): 52-53.

[4] 王海霞. 江西竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策：基于江西5個毛竹之鄉(xiāng)的調(diào)查分析[J]. 世界竹藤通訊, 2016, 14(2): 43-46.

Industrial Developments ofPhyllostachysviolascensin Jiangxi Province

Wang Haixia Zeng Qingnan Cheng Ping Yu Lin

(Jiangxi Academy of Forestry, Nanchang 330032, China)

Phyllostachysviolascensis a important species for bamboo shoots, with early shooting and sweet and fresh shoots. It is endemic to Zhejiang Province, and has been successfully introduced to Jiangxi Province in recent years, which attracted high attention from forest farmers and related local authorities. Between 2010 and 2016, the planting area ofPh.violascenshas soared from 1333 ha to 10000 ha in Jiangxi, and their economic benefits have been looming as the mean outputs has grown beyond 30000 yuan per 667 m2. This paper reviewed thePh.violascensindustry development in the province, analyzed the main problems found in the development and came up with the development countermeasures accordingly.

Phyllostachysviolascens, industry, current development, countermeasure, Jiangxi Province

江西省科技支撐重點研發(fā)計劃(編號：20161BBF60118)；江西省林業(yè)科技創(chuàng)新專項(編號：201405)；江西省林業(yè)科學院重點研發(fā)

王海霞(1981-)，女，副研究員，主要從事竹類資源培育及開發(fā)利用研究。E-mail: bamboojx@sohu.com。

10.13640/j.cnki.wbr.2017.04.012

計劃(編號：2016510901)。