關(guān)于版納印奇果脫殼工藝的研究

梁棟

摘 要 本文研究的是對(duì)一種引進(jìn)的農(nóng)作物印奇果的加工工藝方法。其中特別涉及一種專用破瓣機(jī)。并通過破瓣后的兩次脫殼方法，巧妙地從原來結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的印奇果的果實(shí)中將高品質(zhì)的仁從中完整取出。

關(guān)鍵詞 破瓣 清理 脫殼 分選

中圖分類號(hào)：S226 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

On Banna Printed on Odd Fruit Shelling Technology

LIANG Dong

（Jinzhou Qiaopai Machinery Co.， Ltd.， Jinzhou， Liaoning 121116）

Abstract This paper is to introduce a kind of strange fruit crop processing technology printing method. Dedicate to a particular machine broken valve. And through two broken valve after shelling methods， which cleverly complete high-quality fruit will be removed from the original structure is more complex printing odd fruit benevolence.

Key words broken valve； clear； shelling； sorting

1 背景介紹

版納印奇果也稱為南美油藤，它是2006年中科院院長路甬祥親自從秘魯引入的新品種，交中科院西雙版納熱帶植物園試種，2008年試種成功，并開始在版納地區(qū)推廣種植。版納印奇果為生長在南美的多年生油料植物，號(hào)稱熱帶搖錢樹、它富含 -亞油酸，其成分可謂是最好的天然植物油脂。該植物可以用于食品保健、制藥、化妝等方面，具有預(yù)防心血管疾病，保養(yǎng)肌膚等方面的作用，經(jīng)濟(jì)價(jià)值巨大。

版納印奇果采摘后形狀為四至六瓣，每瓣中含有一粒版納印奇果，由外層殼相互連接在一起，其形狀類似于烹飪中常用的大料。版納印奇果每瓣的形狀為扁圓形，其形狀類似于杏核（如圖1），所不同的是版納印奇果的果仁被三層殼包裹著，即外層殼、中層殼和內(nèi)層殼，外層殼和中層殼比較厚，內(nèi)層殼則略薄，外層殼質(zhì)地較軟，中層殼堅(jiān)硬，內(nèi)層殼則韌性較大，要取出果仁，需要去掉這三層殼。由于果仁很脆，果殼的厚度、質(zhì)地不同，因此，很難進(jìn)行處理，在提取果仁的過程中，很容易將果仁碰碎，降低果仁的品質(zhì)。目前，版納印奇果的脫殼是采用人工敲打的方式進(jìn)行處理，即人工用榔頭手工開殼。這處理方法生產(chǎn)效率極低，勞動(dòng)量非常大，且力量掌握不好果仁就碎，根本不能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需要。

圖1

本工藝要解決的技術(shù)問題是，克服版納印奇果人工脫殼存在的生產(chǎn)效率低、勞動(dòng)量大、果仁容易碎的問題，提供一種生產(chǎn)效率高、果仁品質(zhì)好、適合于大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)的版納印奇果脫殼工藝及專用設(shè)備。

2 版納印奇果破瓣裝置

一種實(shí)施上述版納印奇果脫殼工藝的專用破瓣裝置（如圖2），它有一個(gè)機(jī)架，在機(jī)架上安裝有電動(dòng)機(jī)和機(jī)體，在機(jī)體后端上部有一個(gè)進(jìn)料斗，在機(jī)體前端下部有一個(gè)出料斗，在機(jī)體內(nèi)安裝有轉(zhuǎn)動(dòng)軸，轉(zhuǎn)動(dòng)軸通過皮帶傳動(dòng)裝置與電動(dòng)機(jī)相連接，在轉(zhuǎn)動(dòng)軸上沿著軸線方向有二排動(dòng)破瓣體和二排推進(jìn)葉片，在機(jī)體內(nèi)的上部和下部沿著機(jī)體的軸線方向各有一排定破瓣體，在轉(zhuǎn)動(dòng)軸旋轉(zhuǎn)的過程中，推進(jìn)葉片向出料斗方向推動(dòng)物料，在動(dòng)破瓣體和定破瓣體的共同作用下，版納印奇果從多瓣相連的整體破瓣成單一的瓣體。

圖2

定破瓣體與動(dòng)破瓣體在機(jī)體軸線方向的最小間距大于破瓣后單個(gè)瓣體的最大尺寸，以防止將破瓣后的單個(gè)瓣體擠碎。

動(dòng)破瓣體的頂部與機(jī)體內(nèi)壁之間的距離大于破瓣后單個(gè)瓣體的最大尺寸，終止對(duì)破瓣后單個(gè)瓣體的繼續(xù)破壞。

定破瓣體的頂部與轉(zhuǎn)動(dòng)軸之間的距離大于破瓣后單個(gè)瓣體的最大尺寸，終止對(duì)破瓣后單個(gè)瓣體的繼續(xù)破壞。

在出料斗的出口處鉸接有增壓板，增壓板的上端有一個(gè)配重塊，通過配重塊調(diào)節(jié)出料壓力，控制出料量，并以出料多少來控制破瓣情況。

下面對(duì)實(shí)施上述版納印奇果脫殼工藝的專用破瓣裝置進(jìn)行詳細(xì)說明：

如圖2所示，它有一個(gè)機(jī)架15，在機(jī)架15上安裝有電動(dòng)機(jī)1和機(jī)體，所述的機(jī)體由二個(gè)端蓋6和一個(gè)圓筒形的筒體11構(gòu)成，端蓋6與筒體11用螺栓固定在一起，構(gòu)成一個(gè)整體；在機(jī)體后端上部有一個(gè)進(jìn)料斗7，進(jìn)料斗7位于筒體11的后端上部，通過進(jìn)料斗7向機(jī)體內(nèi)輸送物料；在機(jī)體前端下部有一個(gè)出料斗14，破瓣后的物料經(jīng)出料斗14排出機(jī)體外；在出料斗14的出口處鉸接有增壓板13，在增壓板13的上端有一個(gè)配重塊12，通過配重塊12調(diào)節(jié)出料壓力，控制出料量，并以出料多少來控制破瓣情況；在機(jī)體內(nèi)安裝有轉(zhuǎn)動(dòng)軸5，轉(zhuǎn)動(dòng)軸5通過軸承安裝在機(jī)體的二個(gè)端蓋6上，以確保運(yùn)轉(zhuǎn)靈活；所述的轉(zhuǎn)動(dòng)軸5通過皮帶傳動(dòng)裝置與電動(dòng)機(jī)1相連接，皮帶傳動(dòng)裝置包括皮帶輪2、4和傳動(dòng)皮帶3，皮帶輪2安裝在電動(dòng)機(jī)1上，皮帶輪4安裝在轉(zhuǎn)動(dòng)軸5上，傳動(dòng)皮帶3安裝在皮帶輪2和皮帶輪4上，電動(dòng)機(jī)1通過傳動(dòng)皮帶3帶動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)軸5旋轉(zhuǎn)；在轉(zhuǎn)動(dòng)軸5上沿著軸線方向有二排動(dòng)破瓣體9和二排推進(jìn)葉片8，在機(jī)體內(nèi)的上部和下部沿著機(jī)體的軸線方向各有一排定破瓣體10，動(dòng)破瓣體9和定破瓣體10均為圓柱形，推進(jìn)葉片8傾斜設(shè)置，以向前推動(dòng)物料；定破瓣體10與動(dòng)破瓣體9在機(jī)體軸線方向的最小間距大于破瓣后單個(gè)瓣體的最大尺寸，即定破瓣體10與動(dòng)破瓣體9在機(jī)體軸線方向的最小間距為破瓣后單個(gè)瓣體最大尺寸的1.2倍，以防止將破瓣后的單個(gè)瓣體擠碎；動(dòng)破瓣體9的頂部與機(jī)體內(nèi)壁之間的距離大于破瓣后單個(gè)瓣體的最大尺寸，即動(dòng)破瓣體9的頂部與機(jī)體內(nèi)壁之間的距離為破瓣后單個(gè)瓣體最大尺寸的2倍，終止對(duì)破瓣后單個(gè)瓣體的繼續(xù)破壞；定破瓣體10的頂部與轉(zhuǎn)動(dòng)軸5之間的距離大于破瓣后單個(gè)瓣體的最大尺寸，即定破瓣體10的頂部與轉(zhuǎn)動(dòng)軸5之間的距離為破瓣后單個(gè)瓣體最大尺寸的2倍，終止對(duì)破瓣后單個(gè)瓣體的繼續(xù)破壞；在轉(zhuǎn)動(dòng)軸5旋轉(zhuǎn)的過程中，推進(jìn)葉片8向出料斗14方向推動(dòng)物料，在動(dòng)破瓣體9和定破瓣體10的共同作用下，版納印奇果從多瓣相連的整體破瓣成單一的瓣體，為最終果仁的提取創(chuàng)造了良好的結(jié)構(gòu)條件。圖3是版納印奇果二次分級(jí)及脫殼設(shè)備三維圖紙。

圖3

3 版納印奇果脫殼工藝

經(jīng)多次試驗(yàn)，結(jié)果證明：版納印奇果脫殼工藝應(yīng)包括以下步驟：

（1）將采摘晾曬后的版納印奇果加入到專用的一種破瓣裝置中，進(jìn)行破瓣處理，多瓣體的版納印奇果進(jìn)入專用破瓣裝置的殼體后，在定破瓣體和動(dòng)破瓣體的共同作用下破瓣，成為單個(gè)瓣體，并在推進(jìn)葉片的作用下向出料口方向運(yùn)動(dòng)，并經(jīng)出料口排出；

（2）將破瓣后的版納印奇果加入到清理分選機(jī)中，去除其中的殼皮及雜質(zhì)，得到不含雜質(zhì)的版納印奇果單個(gè)瓣體，所述的清理分選機(jī)為現(xiàn)有設(shè)備，其型號(hào)為：5XFS-7.5FC復(fù)式風(fēng)篩清選機(jī)，生產(chǎn)廠家為：錦州機(jī)械有限公司；

（3）將不含雜質(zhì)的版納印奇果單個(gè)瓣體加入到振動(dòng)清理分級(jí)篩中，按照版納印奇果單個(gè)瓣體的大小對(duì)其進(jìn)行分級(jí)，所述的振動(dòng)清理分級(jí)篩為本公司產(chǎn)品，其產(chǎn)品型號(hào)為：TQF125 ？00型振動(dòng)清理分級(jí)篩；

（4）將分級(jí)后的版納印奇果單個(gè)瓣體加入到脫殼分選機(jī)中進(jìn)行一次脫殼分選處理，脫掉版納印奇果的外層殼和中層殼，并去除其中的殼皮，得到不含雜質(zhì)的帶有內(nèi)層殼的版納印奇果，所述的脫殼分選機(jī)為本公司產(chǎn)品，其產(chǎn)品型號(hào)為： QMTF200型蕎麥清理脫分機(jī)組，該機(jī)組具有脫殼和分選雙重功能，它將版納印奇果的外層殼和中層殼脫殼脫掉后，再進(jìn)行分選，通過分選將帶有內(nèi)層殼的版納印奇果與脫掉的殼皮分開，本工序包含了一次脫殼和脫殼后的分選處理二道工序，版納印奇果單個(gè)瓣體雖然與蕎麥在個(gè)體的大小上不同，皮的厚度上不同，但其硬度及韌性較為接近，調(diào)節(jié)蕎麥脫殼機(jī)上的定盤與動(dòng)盤之間的間隙，使之適合于版納印奇果單個(gè)瓣體的規(guī)格，即可對(duì)版納印奇果單個(gè)瓣體達(dá)到較好的脫殼效果；

（5）將帶有內(nèi)層殼的版納印奇果加入到振動(dòng)清理分級(jí)篩中，按照版納印奇果的內(nèi)層殼的大小對(duì)其進(jìn)行分級(jí)，所述的振動(dòng)清理分級(jí)篩為本公司產(chǎn)品，其產(chǎn)品型號(hào)為：TQF125？00型振動(dòng)清理分級(jí)篩；

（6）將分級(jí)后帶有內(nèi)層殼的版納印奇果加入到脫殼分選機(jī)中進(jìn)行二次脫殼分選處理，脫掉版納印奇果的內(nèi)層殼，并去除其中的殼皮，得到不含雜質(zhì)的版納印奇果果仁，所述的脫殼分選機(jī)為本公司產(chǎn)品，其產(chǎn)品型號(hào)為： QMTF200型蕎麥清理脫分機(jī)組，該機(jī)組具有脫殼和分選雙重功能，它將版納印奇果的內(nèi)層殼脫掉后，再進(jìn)行分選，通過分選將版納印奇果果仁與脫掉的殼皮分開，本工序包含了二次脫殼和脫殼后的分選處理二道工序，帶有內(nèi)層殼的版納印奇果雖然與蕎麥在個(gè)體的大小上不同，皮的厚度上不同，但其硬度及韌性較為接近，調(diào)節(jié)蕎麥脫殼機(jī)上的定盤與動(dòng)盤之間的間隙，使之適合于帶有內(nèi)層殼的版納印奇果的脫殼，即可對(duì)帶有內(nèi)層殼的版納印奇果達(dá)到很好的脫殼效果。

4 版納印奇果脫殼效果

版納印奇果加工工藝及使用的設(shè)備，是我國唯一的一套印奇果加工設(shè)備。已在我國的云南省景洪市安裝調(diào)試成功，并于2013年12月正式投入使用，該套設(shè)備已經(jīng)運(yùn)行了半年。客戶反映良好，設(shè)備造價(jià)27萬元人民幣，因?yàn)樗淖罱K目的是為了提取印奇果油，而脫殼設(shè)備只是其中的一個(gè)重要部分，整個(gè)項(xiàng)目的投資是1億元人民幣。現(xiàn)在印奇果油已經(jīng)投入市場。它是一種保健性食用油。該套設(shè)備也是筆者獨(dú)立研究設(shè)計(jì)的。它標(biāo)志著我國人民的食用油又增加了一個(gè)新品種，即印奇果油。

采用本文的裝置及工藝對(duì)版納印奇果進(jìn)行脫殼處理具有明顯的優(yōu)勢：（1）采用本專用破瓣裝置對(duì)版納印奇果進(jìn)行破瓣處理，將版納印奇果從多瓣相連的整體破瓣成單一的瓣體，為版納印奇果的脫殼創(chuàng)造了條件。（2）在分級(jí)工序前對(duì)物料進(jìn)行清理除雜，清除物料中的雜質(zhì)，確保了分級(jí)工序的正常進(jìn)行，并在兩次脫殼后再次進(jìn)行清理除雜，將脫殼后的果仁與雜質(zhì)分開，確保了果仁的質(zhì)量。（3）采用兩次分級(jí)工序，對(duì)物料按其大小進(jìn)行分級(jí)，確保了兩次脫殼工序的正常進(jìn)行，不僅提高了版納印奇果的脫殼率，還防止了個(gè)體大的果仁提前脫出來造成果仁破碎的局面，使果仁的整仁率達(dá)到95﹪以上，提高了果仁的產(chǎn)品質(zhì)量。（4）采用兩次脫殼工序，第一次脫殼只脫外層殼和中層殼，外層殼和中層殼脫掉后，再進(jìn)行二次脫殼，脫掉內(nèi)層殼，確保了果仁在脫殼處理的過程中不破碎，保證了果仁的產(chǎn)品質(zhì)量。（5）實(shí)現(xiàn)了納印奇果脫殼的機(jī)械化生產(chǎn)，本脫殼工藝與現(xiàn)有人工敲打的脫殼工藝相比大幅度的提高了生產(chǎn)效率，達(dá)到了每小時(shí)1.5～2噸的原料處理量，徹底改變了手工敲打開殼的落后局面，降低了生產(chǎn)的成本，并降低了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，適合于大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)，為版納印奇果的工業(yè)化開發(fā)，產(chǎn)品的深加工創(chuàng)造了條件。