關(guān)于加快“銅梁鵪鶉”特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)查與建議

鄧小勇

（重慶市銅梁區(qū)少云畜牧獸醫(yī)站，重慶 402560）

關(guān)于加快“銅梁鵪鶉”特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)查與建議

鄧小勇

（重慶市銅梁區(qū)少云畜牧獸醫(yī)站，重慶 402560）

本文通過對(duì)“銅梁鵪鶉”特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本情況、存在的問題進(jìn)行調(diào)查與建議。

銅梁鵪鶉”特色產(chǎn)業(yè)；發(fā)展；調(diào)查；建議

“銅梁鵪鶉”養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量位居全市第一，銅梁鵪鶉飼養(yǎng)量占全市的85%，西南地區(qū)的65%，在西南地區(qū)影響很大，具有定價(jià)話語權(quán)。為進(jìn)一步做大做強(qiáng)“銅梁鵪鶉”產(chǎn)業(yè)，延伸壯大產(chǎn)業(yè)鏈條，打造優(yōu)質(zhì)特色品牌，提高農(nóng)業(yè)綜合效益，最近一段時(shí)間，區(qū)政府經(jīng)濟(jì)研究中心會(huì)同區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展中心，深入舊縣、水口、二坪等鎮(zhèn)街的鵪鶉養(yǎng)殖、孵化、加工企業(yè)，通過實(shí)地察看和座談交流等方式，對(duì)全區(qū)鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行專題了調(diào)研，并就加快我區(qū)鵪鶉特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出幾點(diǎn)建議，供領(lǐng)導(dǎo)決策參考。

1 基本情況

20世紀(jì)80年代銅梁開始發(fā)展鵪鶉養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)已初具規(guī)模，并產(chǎn)生了一定效益。全區(qū)年存欄鵪鶉400萬羽，養(yǎng)殖戶達(dá)到300家，其中，10萬羽以上的養(yǎng)殖戶4家，5萬羽至10萬羽的養(yǎng)殖戶16家、1萬羽至5萬羽的養(yǎng)殖戶62家，主要分布在舊縣、二坪、石魚等鎮(zhèn)街。2015年，全區(qū)年產(chǎn)鵪鶉蛋1.3萬t，產(chǎn)值達(dá)1.3億元。

2 前景分析

（1）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”，鵪鶉具有極高的食用價(jià)值和食療功效，其肉和蛋具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高于雞肉和雞蛋，在我國(guó)素有“動(dòng)物人參”的美譽(yù)。根據(jù)本草綱目記載：鵪鶉肉能“滋五臟、補(bǔ)氣血、實(shí)筋骨、耐寒暑、消濕熱”，對(duì)血管硬化、高血壓、神經(jīng)衰弱、結(jié)核病及肝炎等均有一定功效。

（2）市場(chǎng)前景好。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，銅梁鵪鶉蛋在全市市場(chǎng)占有量較大，以火鍋店為例，重慶主城火鍋店每天消費(fèi)的鵪鶉蛋中有#%是由銅梁供給；銅梁城區(qū)的火鍋店100%設(shè)有鵪鶉蛋菜品，且80%以上顧客到火鍋店銷費(fèi)了鵪鶉蛋，一直以來，“銅梁鵪鶉”深受廣大市民喜愛。目前，我區(qū)正在積極開發(fā)鵪鶉系列深加工產(chǎn)品，此舉將對(duì)前端的鵪鶉養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生極大的拉動(dòng)作用，市場(chǎng)對(duì)鵪鶉的需求量遠(yuǎn)未達(dá)到飽和狀態(tài)，特別是在銷售旺季，常常是供不應(yīng)求，鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景十分廣闊。

（3）經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)。鵪鶉具有“投資小、見效快、風(fēng)險(xiǎn)低”的特點(diǎn)。據(jù)測(cè)算，一只鵪鶉在種苗至出欄的1年時(shí)間里，投入成本大約為26元，毛收入大約有32元左右，每只可凈賺6元左右，面積為100m2的養(yǎng)殖場(chǎng)可養(yǎng)1萬羽，凈賺6萬元；如果把1只優(yōu)質(zhì)肉鵪鶉加工成商品，銷售單價(jià)一般在8至10元左右，除去人工、房屋、材料和包裝費(fèi)等，每只大約凈賺5元，從經(jīng)濟(jì)效益的角度看，鵪鶉養(yǎng)殖業(yè)和加工業(yè)利潤(rùn)較高，是一個(gè)較為理想的投資行業(yè)。

（4）發(fā)展基礎(chǔ)好。據(jù)調(diào)查，我區(qū)鵪鶉經(jīng)過近年來的不斷發(fā)展，已具有一定的基礎(chǔ)和較為完備的體系，基本形成了從孵化、養(yǎng)殖、加工、銷售等較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈，養(yǎng)殖業(yè)主在養(yǎng)殖技術(shù)、管理水平、市場(chǎng)掌控等方面有一定的經(jīng)驗(yàn)，公司+合作社+農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)模式也在積極探索與發(fā)展中，整個(gè)發(fā)展體系在全市其他區(qū)縣中有一定的特色、亮點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。從全市來看，我區(qū)畜禽特種養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在全市的亮點(diǎn)不多，目前鵪鶉產(chǎn)業(yè)具有一定的影響力和知名度，可增添舉措在鵪鶉產(chǎn)業(yè)上大做文章。

3 主要問題

近年來，我區(qū)鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況令人可喜，但在調(diào)研中我們也發(fā)現(xiàn)了一些問題和不足，需要我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦屑右灾匾暎?/p>

（1）生產(chǎn)方式落后，規(guī)范化水平低。一是設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋。目前我區(qū)鵪鶉養(yǎng)殖業(yè)主為節(jié)約投資成本，大多利用自建廠房或租賃廢舊房屋進(jìn)行飼養(yǎng)，養(yǎng)殖圈舍普遍陳舊簡(jiǎn)陋，采用的籠具、飼料設(shè)備、供水系統(tǒng)、保溫設(shè)備仍處于低級(jí)的半機(jī)械化水平，喂料、給水、清糞、集蛋均是由人工完成，養(yǎng)殖環(huán)境較差。二是用地、環(huán)評(píng)不規(guī)范。據(jù)調(diào)查了解，存欄在1萬羽以上的85家養(yǎng)殖場(chǎng)，有77家無用地手續(xù)、84家無環(huán)評(píng)手續(xù)，占比達(dá)到90.6%、98.8%，正因未取得合法用地、環(huán)評(píng)等合法經(jīng)營(yíng)資格，養(yǎng)殖業(yè)主普遍不愿加大投入，擔(dān)心相關(guān)職能部門隨時(shí)要求其搬遷。三是環(huán)境保護(hù)力度需加強(qiáng)。據(jù)調(diào)查了解，我區(qū)現(xiàn)有的幾個(gè)大型養(yǎng)殖場(chǎng)沒有配套標(biāo)準(zhǔn)的糞便處理設(shè)施，養(yǎng)殖業(yè)主對(duì)鵪鶉糞便隨意堆放，且處理不及時(shí)、不規(guī)范，一定程度上造成了空氣和環(huán)境污染，周邊群眾反映強(qiáng)烈。四是養(yǎng)殖技術(shù)偏低。我區(qū)鵪鶉養(yǎng)殖業(yè)以家庭散戶養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖戶沒有系統(tǒng)學(xué)習(xí)飼養(yǎng)管理技術(shù)和衛(wèi)生防疫技術(shù)，養(yǎng)殖密度、溫度、用藥、防疫等方面的知識(shí)缺乏，抵御疫病風(fēng)險(xiǎn)能力低，規(guī)范化和科學(xué)化管理水平有待進(jìn)一步提高。

（2）產(chǎn)業(yè)鏈不完善，產(chǎn)品附加值低。一是鵪鶉產(chǎn)品深加工企業(yè)規(guī)模小、加工產(chǎn)品量少、管理水平低、加工技術(shù)先進(jìn)、包裝不夠精致；市場(chǎng)前景好、經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)、發(fā)展?jié)摿Υ蟮募庸て髽I(yè)偏少，目前，主要有賽龍公明公司、正灃食品加工廠兩家企業(yè)生產(chǎn)鵪鶉深加工產(chǎn)品，還不能較好滿足廣大消費(fèi)者對(duì)鵪鶉深加工產(chǎn)品的需要。二是鵪鶉養(yǎng)殖對(duì)飼料的要求比較高，沒有達(dá)到它所需求的營(yíng)養(yǎng)成份就會(huì)影響其產(chǎn)蛋效率，目前我區(qū)尚未掌握飼料調(diào)配技術(shù)，并缺乏自主研發(fā)能力，所需飼料只能在璧山、江北、長(zhǎng)壽等區(qū)縣購(gòu)買，造成飼料成本高，從而影響?zhàn)B殖業(yè)主收益。三是鵪鶉糞便是上等的有機(jī)肥料，如能統(tǒng)一回收并加工循環(huán)利用，不僅能避免對(duì)環(huán)境造成污染，而且還可變廢為寶，可謂一舉兩得，但目前我區(qū)鵪鶉產(chǎn)業(yè)鏈上缺少這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

（3）產(chǎn)品影響力弱，組織化水平低。一是品牌創(chuàng)建方面：目前我區(qū)鵪鶉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和品牌建設(shè)遠(yuǎn)不能適應(yīng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的要求，缺乏獨(dú)有的公用產(chǎn)業(yè)品牌，大家各自為政，以致于我區(qū)鵪鶉產(chǎn)品名氣小、市場(chǎng)影響力還不夠強(qiáng)。二是組織化服務(wù)方面：我區(qū)鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展多采取合作社+養(yǎng)殖戶自主經(jīng)營(yíng)的模式，而現(xiàn)有鵪鶉專業(yè)合作社存在管理不規(guī)范、履職能力差、體制機(jī)制不健全等問題；我區(qū)已成立鵪鶉養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，但常設(shè)機(jī)構(gòu)和管理人員缺乏一定的經(jīng)驗(yàn)；協(xié)會(huì)、合作組織均未能真正發(fā)揮作用，以致于鵪鶉產(chǎn)業(yè)抵御各方風(fēng)險(xiǎn)能力較低，產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁不足。三是銷售體系方面：鵪鶉蛋肉的銷售渠道相對(duì)傳統(tǒng)單一，借助互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行線上交易還處于起步階段；鵪鶉加工品展示展銷專賣店少，宣傳推介力度不夠，需進(jìn)一步創(chuàng)新銷售模式、拓寬銷售渠道。

4 建議意見

按照“打造特色農(nóng)產(chǎn)品基地和渝西地區(qū)重要生態(tài)屏障”要求，立足我區(qū)鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和優(yōu)勢(shì)，筆者建議加快我區(qū)鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，要以產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀為基礎(chǔ)，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以科技創(chuàng)新為動(dòng)力，以環(huán)境友好為前提，以強(qiáng)化服務(wù)為保障，重點(diǎn)從以下七方面抓好鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作：

4.1 科學(xué)規(guī)劃，形成集聚效應(yīng)

圍繞“打造渝西地區(qū)重要生態(tài)屏障”定位，按照“統(tǒng)一規(guī)劃、適度規(guī)模、布局集中”原則，引導(dǎo)業(yè)主選擇邊遠(yuǎn)鎮(zhèn)發(fā)展鵪鶉養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，城市規(guī)劃區(qū)、景區(qū)周邊，原則上不發(fā)展鵪鶉養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。按照《加快特色農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)的意見》精神，結(jié)合現(xiàn)有的鵪鶉產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，建議將舊縣街道、二坪鎮(zhèn)、水口鎮(zhèn)、石魚鎮(zhèn)和福果鎮(zhèn)確定為鵪鶉產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域，集中打造鵪鶉孵化基地、鵪鶉養(yǎng)殖基地和養(yǎng)殖大戶；引導(dǎo)和鼓勵(lì)有條件的鎮(zhèn)街在保護(hù)生態(tài)環(huán)境的前提下，適度發(fā)展鵪鶉養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，形成科學(xué)合理的鵪鶉產(chǎn)業(yè)布局，提高規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化養(yǎng)殖水平。

4.2 培育龍頭企業(yè)，增強(qiáng)帶動(dòng)能力

區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展中心等單位要大力招商引資，積極引進(jìn)和培育鵪鶉養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，加大政策扶持力度，創(chuàng)新“公司+合作社+農(nóng)戶”等多種發(fā)展模式，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)和農(nóng)民合作社的引領(lǐng)帶動(dòng)作用，增加發(fā)展活力。要加大科技投入，積極推廣利用新技術(shù)、新科技，鼓勵(lì)和引導(dǎo)業(yè)主使用先進(jìn)的養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備，建成一批現(xiàn)代化、科技型的示范養(yǎng)殖場(chǎng)，帶動(dòng)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、生態(tài)化方向發(fā)展。

4.3 完善產(chǎn)業(yè)鏈條，增強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力

在扶持壯大現(xiàn)有的鵪鶉深加工企業(yè)的基礎(chǔ)上，大力招商引資，引進(jìn)扶持一批有實(shí)力、有信譽(yù)、有帶動(dòng)能力的精深加工企業(yè)落戶大廟物流加工園，開發(fā)腌熏、麻辣、五香、鹵味、鵪鶉蛋面等鵪鶉系列產(chǎn)品。結(jié)合銅梁旅游業(yè)大力開發(fā)系列旅游產(chǎn)品，提高鵪鶉產(chǎn)品附加值，帶動(dòng)鵪鶉全產(chǎn)業(yè)鏈不斷發(fā)展，打造集生產(chǎn)、加工、銷售、產(chǎn)品研發(fā)為一體的產(chǎn)業(yè)鏈條。引進(jìn)專業(yè)飼料加工企業(yè)，實(shí)現(xiàn)實(shí)地實(shí)銷，降低養(yǎng)殖業(yè)主投資成本，增加業(yè)主收益。在地勢(shì)偏遠(yuǎn)、人口稀少的地方規(guī)劃建設(shè)鵪鶉糞便集中加工區(qū)，引進(jìn)企業(yè)投資興建糞便加工設(shè)施，將糞便進(jìn)行統(tǒng)一收集、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一銷售，實(shí)現(xiàn)變廢為寶，從而達(dá)到保護(hù)環(huán)境、增加收益的目的。

4.4 加強(qiáng)科技支撐，打造特色品牌

區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展中心要通過組織外出考察學(xué)習(xí)、聘請(qǐng)專家授課等方式，加大對(duì)養(yǎng)殖業(yè)主及畜牧戰(zhàn)線上的相關(guān)人員業(yè)務(wù)知識(shí)、專業(yè)技能的培訓(xùn)。要建立技術(shù)研發(fā)平臺(tái)，聯(lián)合大專院校、專業(yè)研究團(tuán)隊(duì)對(duì)品種繁育、養(yǎng)殖技術(shù)、加工技術(shù)、商業(yè)運(yùn)作、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展等進(jìn)行針對(duì)性研究，聯(lián)合科研院校成立“銅梁鵪鶉產(chǎn)業(yè)研究所”，依托其人員、設(shè)備及技術(shù)優(yōu)勢(shì)建立技術(shù)研發(fā)平臺(tái)，對(duì)良種繁育、養(yǎng)殖技術(shù)、食品加工、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等進(jìn)行針對(duì)性研究，提高銅梁鵪鶉養(yǎng)殖科技含量和銅梁鵪鶉產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值水平。引進(jìn)和培育良種繁育中心和科技研究發(fā)中心，形成以政府主導(dǎo)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體為基礎(chǔ)，科研機(jī)構(gòu)廣泛參與的鵪鶉生產(chǎn)加工技術(shù)推廣服務(wù)體系。工商、農(nóng)業(yè)部門要積極開展“銅梁鵪鶉”品牌創(chuàng)建工作，支持企業(yè)共享公用品牌，形成品牌管理使用辦法，嚴(yán)格建立準(zhǔn)入退出機(jī)制，對(duì)創(chuàng)建成功的品牌產(chǎn)品按相關(guān)政策及時(shí)兌現(xiàn)補(bǔ)貼款。

4.5 加大宣傳推介，拓寬銷售渠道

要充分利用電視、報(bào)紙、手機(jī)報(bào)、網(wǎng)站、微信等媒體，積極組織鵪鶉產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)參加各級(jí)各類農(nóng)產(chǎn)品展示展銷會(huì)、洽談會(huì)、旅游節(jié)會(huì)，加強(qiáng)鵪鶉產(chǎn)品的宣傳。在我區(qū)農(nóng)村電子商務(wù)平臺(tái)中開設(shè)“銅梁鵪鶉”窗口，定期更新發(fā)布生產(chǎn)、銷售、行情、技術(shù)服務(wù)等信息，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)一體化信息資源共享；大力支持個(gè)人、企業(yè)建立電子商務(wù)平臺(tái)，增強(qiáng)鵪鶉產(chǎn)品的銷售力度。結(jié)合鄉(xiāng)村旅游，在黃桷門奇彩夢(mèng)園、安居古城等景區(qū)開設(shè)特色專買店，集中推銷展示“銅梁鵪鶉系列產(chǎn)品”。加強(qiáng)鵪鶉產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)深度融合，舉辦“銅梁鵪鶉產(chǎn)業(yè)創(chuàng)意”大賽、銅梁鵪鶉捕捉大賽等，擴(kuò)大銅梁鵪鶉知名度。鼓勵(lì)鵪鶉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主與各大超市、酒店、餐飲行業(yè)對(duì)接，采取產(chǎn)品直銷模式，減少鵪鶉產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)。

4.6 完善服務(wù)體系，確保質(zhì)量安全

制定科學(xué)合理的鵪鶉疫病免疫程序，監(jiān)督養(yǎng)殖業(yè)主嚴(yán)格按照免疫程序進(jìn)行免疫，加強(qiáng)對(duì)飼料獸藥等投入品使用監(jiān)管，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期制度。對(duì)病死鵪鶉進(jìn)行無害化處理，完善鵪鶉養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、銷售全過程質(zhì)量安全監(jiān)管體系，抓好產(chǎn)銷街接和聯(lián)防聯(lián)控，逐步建立鵪鶉產(chǎn)品檔案，確保鵪鶉產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4.7 強(qiáng)化保障措施，增強(qiáng)發(fā)展后勁

一是強(qiáng)化資金支持。區(qū)財(cái)政、農(nóng)業(yè)、畜牧等單位要加大涉農(nóng)資金整合力度，每年整合一定的涉農(nóng)資金，采取先建后補(bǔ)的方式給予支持，重點(diǎn)扶持規(guī)模大、效益好、信譽(yù)優(yōu)的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地和項(xiàng)目，著力改善企業(yè)圈舍條件、養(yǎng)殖場(chǎng)地環(huán)境、購(gòu)置現(xiàn)代化養(yǎng)殖設(shè)施等。

二是引導(dǎo)規(guī)劃經(jīng)營(yíng)。為解決鵪鶉產(chǎn)業(yè)用地難題，可通過盤活各鎮(zhèn)街國(guó)有閑置資產(chǎn)，如閑置校舍、糧站、酒廠等，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶或企業(yè)主采取租賃的方式利用國(guó)有閑置資產(chǎn)進(jìn)行鵪鶉養(yǎng)殖；區(qū)國(guó)土房管局在養(yǎng)殖建設(shè)用地、辦理手續(xù)給予支持，及時(shí)將現(xiàn)有養(yǎng)殖場(chǎng)用地進(jìn)行調(diào)規(guī)，同時(shí)建議區(qū)國(guó)土房管局加大對(duì)違法用地、違規(guī)搭建開展養(yǎng)殖場(chǎng)的監(jiān)管力度，保障用地合法性。區(qū)環(huán)保局要簡(jiǎn)化手續(xù)辦理流程，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，在支持指導(dǎo)養(yǎng)殖業(yè)主生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖的同時(shí)，把好項(xiàng)目建設(shè)環(huán)保關(guān)，加大對(duì)經(jīng)營(yíng)業(yè)主的環(huán)保檢查力度，對(duì)違反環(huán)保規(guī)定造成環(huán)境污染的企業(yè)，要按有關(guān)法律法規(guī)給予相應(yīng)處罰。

三是探索保險(xiǎn)業(yè)務(wù)。區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展中心要加強(qiáng)與保險(xiǎn)公司對(duì)接接，探索和鼓勵(lì)鵪鶉養(yǎng)殖業(yè)主積極參加鵪鶉疫病保險(xiǎn)和鵪鶉蛋肉目標(biāo)價(jià)格保險(xiǎn)，提高鵪鶉養(yǎng)殖抗御疫病風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，切實(shí)保障養(yǎng)殖業(yè)主經(jīng)濟(jì)利益。

[1] 楊昌達(dá)，葉維寅.舟山市鵪鶉生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策[J]. 上海畜牧獸醫(yī)通訊，2004，（2）：34-35.