射陽(yáng)縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策

袁琦周杰

（江蘇省射陽(yáng)縣園藝生產(chǎn)服務(wù)站，江蘇射陽(yáng)224300）

1 發(fā)展現(xiàn)狀

食用菌是射陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一，是射陽(yáng)縣高效農(nóng)業(yè)的重要組成部分，全縣有菇農(nóng)5000多戶近萬(wàn)人，食用菌年投料量達(dá)20萬(wàn)t、產(chǎn)量20余萬(wàn)t、總產(chǎn)值8億元，戶均收入達(dá)6萬(wàn)元，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的重要項(xiàng)目。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展目前射陽(yáng)縣的食用菌產(chǎn)業(yè)主要呈現(xiàn)出以下幾個(gè)特點(diǎn)。（1）布局區(qū)域化：通過(guò)多年發(fā)展，射陽(yáng)縣食用菌栽培從無(wú)到有，從少到多，從零星散戶到成片連戶，規(guī)模越做越大，名聲越做越響?，F(xiàn)在全縣食用菌生產(chǎn)主要集中在西北部的四明鎮(zhèn)、千秋鎮(zhèn)，其產(chǎn)量占全縣總產(chǎn)量的85%以上。（2）生產(chǎn)規(guī)?；荷潢?yáng)縣每戶菇農(nóng)投料從原來(lái)的2～3t增加到現(xiàn)在的10t以上，最多的超過(guò)60t。（3）品種多元化：射陽(yáng)縣食用菌生產(chǎn)品種以平菇為主，其他品種如香菇、金針菇、杏鮑菇、雙孢菇等也發(fā)展迅速，食用菌市場(chǎng)消費(fèi)多樣化的需求得到了滿足。（4）生產(chǎn)工廠化：為確保射陽(yáng)縣食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，跟上高效農(nóng)業(yè)發(fā)展的步伐，射陽(yáng)縣食用菌栽培已實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)。

2 食用菌產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

食用菌產(chǎn)業(yè)是多渠道增加農(nóng)民收入、轉(zhuǎn)移農(nóng)村剩余勞動(dòng)力、推進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有效途徑，現(xiàn)已成為射陽(yáng)縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展極具活力的亮點(diǎn)。

2.1 土地利用在外

全縣食用菌栽培用地95%以上不在本地，多集中在經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)地區(qū)的城鄉(xiāng)結(jié)合部，每年8～9月為菇農(nóng)外出高蜂期。平菇栽培占地面積可大可小，建棚可簡(jiǎn)可繁，不拘一格，可充分利用邊角地、廢地、林隙地、閑置地等，每投料15t僅占地667m2。食用菌生產(chǎn)的用地特點(diǎn)在一定程度上緩解了射陽(yáng)縣人多田少的壓力。

2.2 市場(chǎng)銷(xiāo)售在外

食用菌鮮品不耐運(yùn)輸，保質(zhì)期短，一般就地生產(chǎn)、就地銷(xiāo)售，具有投入少、見(jiàn)效快、風(fēng)險(xiǎn)小、效益高、靈活性大的優(yōu)勢(shì)。射陽(yáng)縣菇農(nóng)遍布長(zhǎng)三角地區(qū)乃至安徽、山東等多個(gè)大中城市的郊區(qū)，平菇產(chǎn)品在當(dāng)?shù)卣加泻艽蟮氖袌?chǎng)份額。

2.3 勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移在外

農(nóng)業(yè)致富的關(guān)鍵問(wèn)題之一，就是勞動(dòng)力資源能否得到充分利用。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)農(nóng)民一般是半年忙半年閑，每年冬季基本上沒(méi)有農(nóng)活，勞動(dòng)力資源白白浪費(fèi)。而平菇生產(chǎn)恰好是在冬季，具有不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與人爭(zhēng)糧、不與地爭(zhēng)肥的獨(dú)特的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，農(nóng)民可以變冬閑為冬忙，射陽(yáng)縣外出育菇的農(nóng)戶常年在1萬(wàn)戶以上，可轉(zhuǎn)移2萬(wàn)余名農(nóng)村富余勞動(dòng)力。

3 存在問(wèn)題

射陽(yáng)縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖然取得了一些成績(jī)，但仍存在一些問(wèn)題。（1）缺乏龍頭企業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)支撐乏力，沒(méi)有精深加工產(chǎn)品和自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的食用菌品種。（2）投入不足，科技推廣隊(duì)伍薄弱，推介宣傳力度不夠，試驗(yàn)示范、科技推廣、對(duì)外宣傳、招商引資等工作開(kāi)展困難。（3）規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化食用菌生產(chǎn)水平不高，產(chǎn)品貯藏、加工、營(yíng)銷(xiāo)等工作滯后，目前主要以鮮食為主，基本無(wú)后加工。（4）食用菌良種繁育體系不健全，菌種生產(chǎn)較為混亂，菌種質(zhì)量無(wú)法保證。（5）食用菌生產(chǎn)地分散、規(guī)模小、條件差、科技含量低，農(nóng)民組織化程度較低，缺乏統(tǒng)一協(xié)調(diào)和宏觀調(diào)控。

4 發(fā)展對(duì)策

4.1 提高食用菌產(chǎn)業(yè)的科技含量

食用菌產(chǎn)業(yè)對(duì)調(diào)節(jié)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入、改善消費(fèi)者膳食結(jié)構(gòu)和提高人們健康水平具有重要作用。食用菌產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體所需的多種氨基酸及微量元素，特別是其所含的菌類(lèi)多糖，具有抗病毒、抗腫瘤、增強(qiáng)肌體免疫力等功效，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們物質(zhì)生活水平的提高，食用菌產(chǎn)品作為健康食品，市場(chǎng)潛力大。射陽(yáng)縣食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)依靠科技創(chuàng)新，不斷提高產(chǎn)業(yè)的科技含量，優(yōu)化食用菌品種結(jié)構(gòu)，合理調(diào)整生產(chǎn)布局，積極推廣食用菌新品種、新技術(shù)，培育食用菌龍頭企業(yè)，加強(qiáng)良種繁育，發(fā)展深加工，加強(qiáng)對(duì)菇農(nóng)的科技培訓(xùn)，推動(dòng)食用菌生產(chǎn)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化。

4.2 進(jìn)一步加大對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的投入

建立和完善食用菌產(chǎn)業(yè)支持保護(hù)政策體系，進(jìn)一步加大財(cái)政投入，并給予稅收優(yōu)惠，提高對(duì)新菌種和新技術(shù)引進(jìn)、標(biāo)準(zhǔn)化制菌廠建設(shè)和運(yùn)行、加工企業(yè)建設(shè)、技術(shù)培訓(xùn)工程的投入；積極發(fā)揮國(guó)家財(cái)政性投資的引導(dǎo)作用，引導(dǎo)信貸資金、工商企業(yè)和民間資本、外商投資食用菌產(chǎn)業(yè)，多渠道籌集資金，確保食用菌產(chǎn)業(yè)投入的穩(wěn)定增長(zhǎng)，形成多元化的產(chǎn)業(yè)投入體系，保障食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4.3 強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)政策保障和市場(chǎng)監(jiān)管

圍繞食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全、生產(chǎn)安全、市場(chǎng)主體、產(chǎn)業(yè)投入品安全監(jiān)管、種質(zhì)資源保護(hù)、農(nóng)民權(quán)益保護(hù)等，加強(qiáng)調(diào)研，修訂射陽(yáng)縣涉菌政策，健全涉菌產(chǎn)業(yè)的政策體系，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展。加強(qiáng)對(duì)食用菌生產(chǎn)投入品的規(guī)范管理，禁止使用有害物質(zhì)超標(biāo)的原輔料，禁止在食用菌生產(chǎn)中使用未經(jīng)中國(guó)農(nóng)藥網(wǎng)登記或已過(guò)登記有效期的農(nóng)藥，查處制造、銷(xiāo)售和宣傳偽劣栽培料、護(hù)色劑、增白劑或含熒光增白劑的食用菌保鮮劑等違法違規(guī)行為。加大食用菌安全生產(chǎn)的宣傳力度，增強(qiáng)生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和管理者的質(zhì)量安全意識(shí)，指引菇農(nóng)正確識(shí)別違禁農(nóng)藥和保鮮劑。采取行之有效的質(zhì)量監(jiān)控措施，切實(shí)保證食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量安全，在加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)管的基礎(chǔ)上，加大力度對(duì)本區(qū)域內(nèi)市場(chǎng)和基地食用菌產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，掌握質(zhì)量動(dòng)態(tài)，指導(dǎo)生產(chǎn)，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的栽培基地和品種要迅速開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)，加強(qiáng)對(duì)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管。

4.4 切實(shí)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)公共管理和服務(wù)

農(nóng)業(yè)職能部門(mén)應(yīng)改進(jìn)工作方式，狠抓服務(wù)管理，不斷提高行政效率和依法行政能力。加強(qiáng)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境的調(diào)查研究，深入開(kāi)展科技創(chuàng)新和推廣體系、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系、生產(chǎn)安全和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系和營(yíng)銷(xiāo)體系的建設(shè)，構(gòu)筑產(chǎn)業(yè)支持和政策保護(hù)體系；實(shí)施人才興菌戰(zhàn)略，形成素質(zhì)優(yōu)良、結(jié)構(gòu)合理的食用菌產(chǎn)業(yè)人才體系，加強(qiáng)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)和服務(wù)；加強(qiáng)與相關(guān)職能部門(mén)協(xié)調(diào)溝通，統(tǒng)籌兼顧，形成工作合力，全面開(kāi)創(chuàng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展新局面。

4.5 積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用

充分發(fā)揮食用菌協(xié)會(huì)的組織和凝聚作用，開(kāi)拓多元化的服務(wù)領(lǐng)域，積極開(kāi)展信息、科技、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)和決策咨詢等方面的服務(wù)，指導(dǎo)食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展；加強(qiáng)本行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)涉及部門(mén)的協(xié)調(diào)，促進(jìn)行業(yè)內(nèi)多層次、多渠道、多方位的合作，化解市場(chǎng)供需矛盾。政府和行業(yè)協(xié)會(huì)的主管部門(mén)，要加強(qiáng)對(duì)協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)，支持和幫助協(xié)會(huì)開(kāi)展工作，在基地建設(shè)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)和科研項(xiàng)目上予以一定支持，使射陽(yáng)縣食用菌產(chǎn)業(yè)朝著健康、有序、持續(xù)的方向發(fā)展。