桑葉將成食品原料

桑葉將成食品原料

2016年8月2日，國家食品安全風(fēng)險評估中心公開征求桑葉提取物作為新食品原料的意見。桑樹是中國人熟悉的植物，多數(shù)中國人都知道養(yǎng)蠶是離不開桑葉的，桑葉入藥也有很多人知道，可作為食品的桑葉就很少有人熟悉了。桑葉提取物本身具有很好的降血糖效果，主要功效成分1－脫氧野尻霉素（DNJ），是優(yōu)質(zhì)的保健食品天然功效原料。

桑葉，?？浦参锷?，作為藥食兩用的原料，早已在民間廣泛應(yīng)用。自古以來，中醫(yī)就將桑葉作為治療消渴癥（相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的糖尿病）的中藥應(yīng)用于臨床，《本草綱目》中記載：桑葉“汁煎代茗，能止消渴”；“灸熟煎飲，代茶止渴”。近代醫(yī)家也常將桑葉配伍于中藥復(fù)方中應(yīng)用于臨床。

近年來，各國研究人員對桑葉的組成、功能和作用機(jī)理進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)桑葉中含有豐富的氨基酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)以及多種生理活性物質(zhì)，具有降血糖、降血壓、降血脂、延緩衰老等多種保健功效。

國內(nèi)外研究資料證實(shí)，生物堿和多糖是桑葉中主要的降血糖活性成分。研究表明，從桑葉中分離生物堿N－Me－DNJ、GAL－DNJ、fagomine可顯著的降低血糖水平，其中GAL－DNJ和fagomine降血糖作用最強(qiáng)。

研究表明桑葉的降血糖作用是通過兩個途徑實(shí)現(xiàn)的：通過桑葉生物堿DNJ對二糖類分解酶活性產(chǎn)生抑制作用，從而抑制小腸對雙糖的吸收，降低食后血糖的高峰值；桑葉生物堿fagomine及桑葉多糖促進(jìn)β細(xì)胞分泌胰島素，而胰島素可以促進(jìn)細(xì)胞對糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代謝，最終達(dá)到降血糖的效果。

迄今，全球糖尿病患者已達(dá)1.3億，且人數(shù)還在劇增。主要是由于過食、飲食生活歐美化、運(yùn)動量不足、肥胖和應(yīng)激反應(yīng)所致。糖尿病患者病初并沒有什么癥狀，但可怕的是在難以覺察的情況下逐漸加重，會引起腎損害、視網(wǎng)膜癥、神經(jīng)損害糖尿病并發(fā)癥或直接威脅生命的心肌梗塞、腦血栓等。

為了避免這種狀況發(fā)生，必須改善飲食習(xí)慣和加強(qiáng)預(yù)防。對此，桑葉作為天然無毒的藥食兩用資源越來越受到人們重視。在美國，有機(jī)構(gòu)曾對24名40－60歲男性糖尿病患者進(jìn)行臨床實(shí)驗(yàn)，這24名患者被隨機(jī)平均分成兩組，一組使用降血糖藥物glibenclamide膠囊（5mg／d），另一組服用桑葉粉膠囊（3g／d），服用時間為30天。30天后對患者的血漿和尿液進(jìn)行檢測。結(jié)果表明，與降血糖藥物glibenclamide膠囊相比，桑葉膠囊有明顯的降血糖作用，降低率為27%（P＜0.01）。同時，血液中的膽固醇含量亦下降12%（P＜0.01）。

目前，桑葉提取物多是以有效成分DNJ的含量規(guī)格進(jìn)入市場。有研究表明，部分桑葉產(chǎn)品能和市場上銷售的的降糖藥米格列醇有相同的效果，市場上報的桑葉提取物DNJ有效成分含量規(guī)格為2%，這是需要一些精制工藝處理后，含量才能達(dá)到的，價格也在1000元／kg左右。而以桑葉多糖、桑葉黃酮為規(guī)格的產(chǎn)品很少，這些副產(chǎn)物經(jīng)現(xiàn)代研究表明，也同樣具有降血糖的作用。

（摘自四川絲綢網(wǎng)）