淺談中西方餐桌禮儀

宋佳峻

摘要：餐桌禮儀是飲食文化的一個重要組成部分。由于中西方不同的文化，思維習(xí)慣、生活習(xí)慣和行為習(xí)慣截然不同，在與西方國家交往的過程中極有可能會發(fā)生不可避免的文化不同，飲食文化的不同，很可能會影響雙方的友誼。餐桌禮儀在交往中占了很重的地位。了解跟學(xué)習(xí)中西方餐桌禮儀的差異列于中西方文化合作具有重要的意義。

關(guān)鍵詞：中西方禮儀；餐桌文化；禮儀差異

一、中西方餐桌禮儀介紹

根據(jù)中國歷史記載：“夫禮只出，始飲食”。然而最早的食禮，又跟遠(yuǎn)古的祭神儀式有關(guān)。自古以來，中國就是“禮儀之邦”。古人注重禮儀，學(xué)禮儀，尊禮儀，好禮儀的歷史，源遠(yuǎn)流長?！抖Y記》有一段概括性的描述，其大致意思是：原始社會的人民，把大米和豬肉放在火中烤熟，坐在一起進食。在地上鑿坑當(dāng)做酒杯，把酒倒入坑中，用手捧起而飲食，還用稻草和泥土做成長矛互相進行敲打，以次表示對神鬼的尊敬和祭祀，演變到后來人與鬼神的交際變成了人與人之間的交際。奠定了古代飲食禮制的基石。

餐桌禮儀在中國的文化傳統(tǒng)中極為特殊的意義，餐桌不僅僅是滿足基本的生理需求，還是重要的社會交際乃至提示處事經(jīng)驗的場所，餐桌上的禮儀體現(xiàn)了一個人教養(yǎng)和素質(zhì)。因此遵守好餐桌禮儀在中國就顯得十分重要。當(dāng)時的羅馬帝國查理大帝，他指定的禮儀非常的復(fù)雜，多變，甚多情況下實行專制。隨著時間流逝，到了因拜占庭時期，皇族制定了更多細(xì)致的禮儀。當(dāng)時的國王必須做最高的椅子，椅子也必須是最奢華的。每當(dāng)舞宴樂聲響起，Zi公貴族們便與國王一起用宴。歐洲不同國家有著不同的飲食文明。高盧人坐著吃飯，羅馬人躺著進食，英國人吃飯的時候，先吃完的手必須放在雙腿上以表示尊重。法國人從小吃飯的時候就要把手放在桌子上。在十六世紀(jì)之前，甚至有的傳統(tǒng)是必須帶著帽子用餐。在帝國時期，餐桌禮儀復(fù)雜，繁瑣，隆重，莊嚴(yán)和神圣。不同民族有著不同的飲食習(xí)慣。甚至更多的飲食習(xí)慣是由其實精神轉(zhuǎn)變而來。在十二世界，意大利文化慢慢流入法國，從此，意法兩國飲食文化變得相近。

二、中國與歐洲餐桌禮儀的差異

中國一直以來就是禮儀之邦，對于飲食也有自己獨到的見解。筆者曾在電視中看到《禮記》里講“飲食男女，人大欲存焉?！笨鬃訉τ谑廊说目捶ǎ喝说囊簧?，不離兩件大事；飲食、男女。因此中國人自古至今對飲食也是十分注重。中西方餐桌禮儀的差距主要體現(xiàn)在以下幾點：

1.在請朋友在家吃飯時，主人通常非常尊重來家里的客人，吃飯時所做的飯菜一般都是非常精致珍貴的，并且非常講究菜品之間營養(yǎng)與搭配，色彩搭配，在身份地位或者文化水平比較高的家庭，甚至連菜的取名也有特殊的含義。而西方國家則更珍惜時間，做事以效率為原則，所以快餐店大行其道。就算是宴請賓客，主人的準(zhǔn)備野與中國有著很大的區(qū)別。主菜很可能就是幾道數(shù)量不多但是比較珍貴的蔬菜。

2.不同地區(qū)的人民在請客人用餐的時候，差異也是不同的，在中國即使餐桌上的菜琳瑯滿目，主人也會說“菜很少，招待不周，還請大家多擔(dān)待”；但是歐洲國家的主人便會很隨便的說“help yourself to some vegetables”（請便，不用客氣），顯得很自然隨意。同時中國的主人會不時往客人的碗里添布新菜，經(jīng)常客人的碗被主人夾的菜裝得滿滿的，但是在西方這是非常不禮貌的行為，主人的布菜會讓客人覺得自己的意愿沒有受到尊重。

3.餐桌上的氣氛中西方也是完全不同的，中國人講究熱鬧，所以經(jīng)常在餐桌上高聲談話，其氣氛雖說是其樂融融十分和諧，但在西方人看來卻是十分沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。西方的餐桌禮儀講究禮儀和素養(yǎng)，整個就餐過程應(yīng)該是十分安靜的，舉止也十分優(yōu)雅。

三、中西方餐桌禮儀存在差異的原因

中西方餐桌禮儀存在很大差異，其產(chǎn)生的原因有以下幾點：

1.中西方人的思維方式不同。中西方受不同文化底蘊的影響，產(chǎn)生不同的思維方式，反向的說，不同的思維方式又進一步影響文化的發(fā)展和歷程。中國人的思維是綜合性的，多變的。在思考的過程中注重集體利益，而西方人則偏好分析性思維，理智的。在思考過程中以個人為中心，思維上更強調(diào)自我主義，也是所謂的個人主義，注重自己的個性。例如在中國課堂對課文的解讀就規(guī)范為段落的理解，作者的寫作思路，寫作目的等，對同一篇文章得出的結(jié)論都大同小異，而西方人則會在課文中尋找做人的哲理，不同的人對同一篇文章會有不同的見解。如：中國學(xué)生在解讀《灰姑娘》時總是會一致認(rèn)為后母和姐姐們是壞人，罪不可赦，灰姑娘是個善良的女孩，而西方學(xué)生會得出各種結(jié)論：后母對自己的孩子是很好的，是一個好母親，灰姑娘在家人不在的時候偷偷去參加舞會是不誠實的。

2.中西方人的價值觀不同。價值觀是交際的核心，價值觀是群體或者個人主要通過文化交際構(gòu)成的模式。他們是最深層的文化，所以價值觀反映出我們不同的舉止，不同的思維。中國人的價值觀是集體主義，相對的西方人的思想中個人主義占主要地位。中國人崇尚中庸的思想，主張通過努力來調(diào)和各種矛盾以達到共贏的結(jié)果。而西方則以個人利益為重，注重自我和個性的張揚。人與人之間的價值觀是存在差距的，這些微小的差距可能會影響巨大，甚至可能會影響社會，整個國家的體系。思想方式和個人價值觀的不同，中國與歐洲的餐桌禮儀也會存在著不同的差異，這些差異對跨文化交際有重要的影響。因此在中西方交往之前，對對方的餐桌禮儀了解十分必要。