老家的灶火

吳伊咪

冬天放寒假回老家，爺爺奶奶為我們忙前忙后，燒水做飯，圍著灶臺忙個不停，我的心里溢滿了幸福。

老家的灶臺是和里屋的炕經(jīng)過通道連接在一起的，炕都比較大，可以睡下一家好幾口人?？贿B著灶膛，燒火做飯的煙火進入炕下面的通道，從另一側(cè)墻邊的煙囪里冒出來。過冬前，人們提前把外屋的灶臺修整一番，有的是用瓷磚貼，有的是直接用泥巴涂抹均勻，再安好鐵鍋和風(fēng)箱，就大功告成了。一天三頓燒火做飯，里屋炕上也暖烘烘的，即使外面寒風(fēng)呼嘯，晚上睡覺照樣溫暖舒適。

我坐在灶臺前的小板凳上，奶奶教我如何燒火。先用引柴（一般都是見火就著的軟柴）點著，再慢慢地引燃硬柴。燉雞鴨魚肉、蒸饅頭、熬粥燒水、炒菜需要的火是不一樣的，即使光是蒸饅頭，剛開始、過程中和收鍋時需要的火也是不一樣的，這就需要把握好時機和火候，不能太早也不宜太晚，火燒到多大要根據(jù)鍋里的飯菜生熟的情況，這里面的學(xué)問可大著呢！

有時需要火溫和一些，有時需要火旺盛一些。如果需要溫和的火，可以少往灶臺里填柴，或者多填些軟柴，如麥秸、枯葉、干草、玉米皮等，這時風(fēng)箱的風(fēng)需要小一點兒，可以悠閑地、不急不慢地、有節(jié)奏地拉著風(fēng)箱桿；如果需要火旺一些，那就多填柴，也可以多填些硬柴，如木柴、玉米瓤、棉花稈等，這時候風(fēng)箱的風(fēng)需要大一點兒，拉風(fēng)箱的節(jié)奏要很緊湊。有時還要拿起燒火棍，在灶臺里挑撥著柴火，風(fēng)箱的風(fēng)呼呼地吹進來，將火焰吹得旺旺的，滿灶的火苗躥起來舞動跳躍著，像火精靈在跳舞。

另外，還要把握好時間，比如飯菜快熟時，需要適量填柴，不要浪費柴，做無用功。一般來說，飯菜熟透時，灶膛的火正好熄滅。如果還有剩下的火，特別是像燉大骨頭時里面的木頭墩還未燒盡，就往鍋里倒入水燒熱，以備洗碗、洗漱之用。

在這寒冷的冬天，我喜歡坐在灶火前，聽著柴火噼啪的響聲。等灶坑里的柴火燒成炭，就把土豆、地瓜和面餑薺（把面揉成條纏繞在棍棒上呈麻花狀）埋進去，等烤好了之后，我就急不可耐地吃起來，那味道簡直是人間美味！我冬天特別愛賴床，奶奶會在灶坑前把我的棉褲烤得暖乎乎的再給我穿上，別提多舒服了！

老家的灶火值得珍惜。世界上任何的山珍海味，哪能比得上爺爺奶奶用灶火做的可口飯菜呢！

作者說

我寫了老家的灶臺，還詳細描寫了它如何修繕、如何使用。寫完這篇文章后我發(fā)現(xiàn)，在柴米油鹽這些日常生活中，如果細心捕捉，也能發(fā)現(xiàn)無盡的樂趣。在這篇習(xí)作中，我將長久以來的所見所聞、所思所感訴諸筆端，借老家的灶火表現(xiàn)了爺爺奶奶對我的疼愛，表達了我的真情實感。