工業(yè)元素在餐飲空間環(huán)境設(shè)計(jì)中的裝飾研究

文/馬心博 王瑋

一、工業(yè)元素的概述

(一)工業(yè)元素的概念

工業(yè)原本是指采集原材料，并將這些原材料按一定的工藝流程加工成產(chǎn)品的工作和過程。工業(yè)元素的概念應(yīng)該從環(huán)境設(shè)計(jì)角度進(jìn)行提煉，是重工業(yè)與輕工業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，可能是生產(chǎn)原材料，也可能是大型機(jī)械構(gòu)件，用于環(huán)境設(shè)計(jì)的裝飾、配飾及施工的造型紋樣或?qū)嶓w物件。

(二)工業(yè)元素的類型

工業(yè)元素的類型可分為實(shí)物、紋樣、圖案、符號(hào)等，影響著現(xiàn)代餐飲環(huán)境設(shè)計(jì)的空間氛圍。工業(yè)元素實(shí)物多以工業(yè)加工機(jī)器零件、機(jī)械物件或工業(yè)廢件為主，材質(zhì)多為鋼鐵、石材、鋁材、木材等；紋樣、圖案、符號(hào)可整體概括為具有表層含義、深層含義，潛在意義的視覺圖像，概括為齒輪、繩索等工業(yè)圖像。這些工業(yè)元素的類型在餐飲環(huán)境設(shè)計(jì)中使材質(zhì)、顏色、形狀和整個(gè)飲食文化空間相融合，能夠強(qiáng)化主題風(fēng)格，營(yíng)造餐飲環(huán)境設(shè)計(jì)主題。

(三)工業(yè)元素的發(fā)展

工業(yè)元素的發(fā)展具有批判和再生的關(guān)系，隨著餐飲空間環(huán)境設(shè)計(jì)的不斷發(fā)展，工業(yè)元素會(huì)逐漸朝著與城市文化、城市文明相結(jié)合的方向發(fā)展，不是只把過去舊的直接保留下來，而是應(yīng)用我們現(xiàn)代成熟化的方式把相關(guān)元素符號(hào)進(jìn)行重組和使用。在進(jìn)行工業(yè)風(fēng)格的裝飾設(shè)計(jì)過程中，運(yùn)用工業(yè)元素可以直觀的表達(dá)出設(shè)計(jì)的思維理念，在保留工業(yè)元素最根源意義的同時(shí)，還會(huì)賦予重要的歷史意義。

二、工業(yè)元素在餐飲環(huán)境設(shè)計(jì)中裝飾的手法

(一)簡(jiǎn)單提煉

在眾多具有工業(yè)風(fēng)格的設(shè)計(jì)中，運(yùn)用簡(jiǎn)單提煉工業(yè)元素的方法，采用不吊頂，裸露管線、工業(yè)構(gòu)件，不刻意隱藏各種水電管線，自由安排各種裸露的構(gòu)件和管線，將屋頂及各種工業(yè)元素作為室內(nèi)的視覺元素。此外，設(shè)計(jì)師通過對(duì)工業(yè)元素的簡(jiǎn)單提煉，構(gòu)造出家具、飾品、燈具等室內(nèi)裝飾物。

(二)復(fù)雜組合

在簡(jiǎn)單提煉的基礎(chǔ)上，對(duì)工業(yè)元素的復(fù)雜組合又是另外一種裝飾手法。設(shè)計(jì)師們大量使用金屬材料，這些材料大多由生鐵、鍛鐵等粗制金屬制造而成，再通過焊接、重新組合的方式，把焊接點(diǎn)、鉚釘、繩索、螺絲等結(jié)構(gòu)組件暴露在外，復(fù)雜組合方法多應(yīng)用在餐飲空間中的家具、裝飾品、燈具等物件中。

(三)舊物利用

工業(yè)元素的舊物利用多體現(xiàn)在木材、金屬、石材、皮革等材質(zhì)的工業(yè)棄物的舊物利用。在餐飲空間中，一件齒輪、一把鐵鋸、一個(gè)古董電話都是很有味道的裝飾。鐵制的桌椅會(huì)用木板來作為桌面、椅面，展現(xiàn)木紋的深淺與紋路變化；金屬管道、金屬?gòu)U零件組裝成為椅子，廢棄的輪胎可以重新粘貼為沙發(fā)，裸露的金屬構(gòu)件和皮革材質(zhì)具有工業(yè)風(fēng)；廢棄的紅磚、青磚常用作餐飲空間環(huán)境設(shè)計(jì)的主題背景墻或吧臺(tái)，具有年代感和設(shè)計(jì)感。

(四)創(chuàng)新復(fù)合

工業(yè)元素在餐飲環(huán)境設(shè)計(jì)中另外一種裝飾手法是創(chuàng)新復(fù)合，圍繞工業(yè)風(fēng)的風(fēng)格，創(chuàng)新設(shè)計(jì)手法，用彩色軟裝、夸張的物件、圖案去搭配黑白灰的工業(yè)風(fēng)，比如動(dòng)物頭骨、油畫水、彩畫、工業(yè)模型的創(chuàng)新復(fù)合，塑造出餐飲空間中意想不到的效果。

三、工業(yè)元素在餐飲環(huán)境設(shè)計(jì)中的裝飾體現(xiàn)

(一)裝飾擺件

工業(yè)元素的裝飾擺件是工業(yè)風(fēng)格餐飲空間設(shè)計(jì)的重要構(gòu)成，它不僅僅只限于一些做舊裝飾物，其實(shí)它的內(nèi)涵很廣泛，并且所涉及的領(lǐng)域在不斷地?cái)U(kuò)張。裝飾擺件所負(fù)載的內(nèi)容本身是一致的，但由于欣賞它的人不同，信息傳遞的內(nèi)容方式也不同。裝飾擺件具有其自己的符號(hào)系統(tǒng)，并很大程度的影響著餐飲空間的氛圍，工業(yè)元素的裝飾擺件不僅元素符號(hào)要有其特定的風(fēng)格，材質(zhì)、顏色、形狀也要與整個(gè)空間融合，更好的表現(xiàn)主題，烘托氛圍。

(二)裝飾結(jié)構(gòu)

工業(yè)元素在餐飲環(huán)境設(shè)計(jì)中的構(gòu)成法則有三種：一種是多樣統(tǒng)一，主要表現(xiàn)為多而不亂，主題突出，在多樣中有統(tǒng)一的變化，而變化的元素也采用了統(tǒng)一的設(shè)計(jì)手法，它們之間又存在著聯(lián)系；第二種是重復(fù)韻律，是按著一定的規(guī)律，多次連續(xù)不斷的使用相似的裝飾材料，加大視覺沖擊力，并強(qiáng)調(diào)了設(shè)計(jì)主題；第三種是對(duì)稱均衡，傳達(dá)給人們最大的平衡感，使視覺感受更加均衡，比如左右對(duì)稱、上下對(duì)稱、放射對(duì)稱等。

(三)地面鋪裝

作為室內(nèi)設(shè)計(jì)中的恒定色彩部分，餐廳的硬質(zhì)鋪裝會(huì)影響整個(gè)室內(nèi)空間設(shè)計(jì)的效果。筆者將常見的地面鋪裝概括成四種形態(tài)：一種是大面積的硬質(zhì)鋪裝；第二種是線性或帶狀的水泥平面鋪設(shè)，色彩多以灰色和深色為主；第三種是以木質(zhì)或者石材為主的不規(guī)則鋪設(shè)，色彩多以棕色和深色為主；第四種是活躍性的點(diǎn)狀鋪裝，多起到氣氛活躍的效果。

(四)照明設(shè)施

工業(yè)元素在餐飲環(huán)境照明中的四條原則：一是以裸露質(zhì)感為主，看見裸露的管線，讓人的視覺可以直觀感受到燈光下餐廳的材質(zhì)和結(jié)構(gòu)；二是對(duì)視覺集中點(diǎn)進(jìn)行局部強(qiáng)調(diào)，餐桌、掛畫、特殊裝飾物等都是照明重點(diǎn)；三是照明設(shè)施必須與整體風(fēng)格環(huán)境相協(xié)調(diào)，避免燈光色彩與餐廳大環(huán)境固有色的沖突，要和諧統(tǒng)一；四是極具工業(yè)元素符號(hào)感的照明設(shè)施的設(shè)計(jì)，配合好照明設(shè)施和室內(nèi)環(huán)境，打破單調(diào)枯燥，突出工業(yè)風(fēng)格。

四、結(jié)語

工業(yè)元素在餐飲空間中裝飾的過程，實(shí)際上是對(duì)餐飲空間環(huán)境設(shè)計(jì)風(fēng)格的理解與認(rèn)知的過程，是創(chuàng)造新事物的過程。從工業(yè)風(fēng)的金屬、水泥等裝飾的形態(tài)、紋理、色彩創(chuàng)作中得到新的啟示和靈感，運(yùn)用到餐飲空間環(huán)境設(shè)計(jì)中。認(rèn)真研究工業(yè)元素固有的特征，給予我們?cè)O(shè)計(jì)中更多靈感和想象，賦予更多的含義，能在餐飲環(huán)境設(shè)計(jì)中發(fā)揮更無窮的魅力。

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