電 飯 煲

曾崢（國家日用電器質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心）

電 飯 煲

曾崢（國家日用電器質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心）

一、產(chǎn)品技術(shù)有哪些

國內(nèi)電飯煲生產(chǎn)技術(shù)，一般多采用電熱管加熱，普通電飯煲的結(jié)構(gòu)主要由發(fā)熱盤、限溫器（磁鋼）、保溫開關(guān)組成。最初的電飯煲蓋子和鍋是可以分離的，隨后由普通電飯煲發(fā)展為圓煲、方圓煲和方煲，這種電飯煲將蓋子和鍋?zhàn)龀闪艘惑w，增加了密封圈、蒸汽閥、儲(chǔ)水盒，使電飯煲產(chǎn)品具有極好的密封性能，保溫性能得到了很大的提升。隨后又由普通的機(jī)械控制發(fā)展為電子控制、微電腦智能芯片控制。電腦程序控制煮飯更智能化，自動(dòng)調(diào)節(jié)，還可實(shí)現(xiàn)預(yù)約定時(shí)，功能也更為齊全。之后又發(fā)展了電磁加熱電飯煲（IH 電飯煲）和微壓電飯煲，IH 電飯煲技術(shù)含量高，做出的米飯營養(yǎng)美味，具有方便快捷、節(jié)能環(huán)保、信息化程度高等特點(diǎn)。中國的電飯煲市場很大，產(chǎn)品一般還是以中低檔為主，與消費(fèi)者的收入水平相比，產(chǎn)品升級較慢，不過智能電飯煲的市場占比在慢慢擴(kuò)大。

從結(jié)構(gòu)上看，電飯煲一般由鍋體、電熱元件、控溫和定時(shí)裝置組成。

1. 鍋體

有內(nèi)、外兩層或內(nèi)、中、外三層。內(nèi)鍋體用來盛裝欲烹制的食物，常以鋁合金和搪瓷或不銹鋼制作，其內(nèi)表面涂覆聚四氟乙烯以防止食物粘鍋；外鍋體起安全防護(hù)和保溫作用，一般均用薄鋼板制作，表面噴漆或涂搪。內(nèi)外兩層鍋體之間可以是空氣夾層，也可以填充絕熱材料。三層鍋體是在內(nèi)外兩層鍋體間加有中鍋體，形成蒸鍋并起雙重保溫作用。

2. 電熱元件

通常為金屬管式，大多鑄于鋁質(zhì)發(fā)熱板里，發(fā)出的熱量經(jīng)發(fā)熱板均勻地加熱內(nèi)鍋體底部。一般電飯煲僅設(shè)一只底部電熱元件。為獲得更佳的烹制效果，有些高檔產(chǎn)品上設(shè) 2 只～4 只電熱元件，分別作為頂蓋加熱器、側(cè)周加熱器，功率可分多擋。

3. 控溫和定時(shí)裝置

普通電飯煲上常采用的控溫裝置，一般由限溫器和恒溫器兩部分組成。前者保證鍋溫不會(huì)超過某一定值 ( 通常為 103℃ ±2℃ )，安裝在發(fā)熱板中心的空腔處；后者保證鍋內(nèi)食物煮熟后穩(wěn)定在 60℃～80℃，安裝在發(fā)熱板下或其他適當(dāng)位置。20 世紀(jì) 80年代以后，定時(shí)器在電飯煲上的應(yīng)用越來越多，主要是發(fā)條式機(jī)械定時(shí)器。

目前市場上流行的 IH 電飯煲是依靠磁力線穿透鍋體進(jìn)行加熱，其工作原理是通過電磁線圈接通交變電流，直接對金屬內(nèi)膽進(jìn)行加熱，越過了加熱盤的熱量傳導(dǎo)過程，升溫迅速；很多高端 IH 電飯煲引入多級線圈，可以對整個(gè)內(nèi)膽的環(huán)繞加熱，實(shí)現(xiàn)了較好的均勻加熱。

二、國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)有哪些異同

中國電飯煲產(chǎn)品的電器安全、電磁兼容標(biāo)準(zhǔn)均與國際標(biāo)準(zhǔn)一致，但在性能標(biāo)準(zhǔn)上，施行的是按照中國的實(shí)際情況制定的 QB/T 4099—2010《電飯煲及類似器具》，無對應(yīng)的國際標(biāo)準(zhǔn)。

近年來，網(wǎng)絡(luò)、媒體上關(guān)于中國消費(fèi)者在日本搶購電飯煲的報(bào)道頻頻出現(xiàn)，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于日本電飯煲使用的高新技術(shù)以及煮出來的米飯口感好等文章也吸引了很多眼球。真的是這樣嗎？日本電飯煲性能測試采用的標(biāo)準(zhǔn)為 JIS C 9212，通過對中國、日本電飯煲產(chǎn)品的性能標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較可以看出，兩者只存在分類方式、測試方法不同，并無標(biāo)準(zhǔn)要求高低之分，部分典型差異見表 1。

表 1 性能標(biāo)準(zhǔn)對比

三、監(jiān)督抽查情況分析

2013年至2015年國家質(zhì)檢總局組織的電飯煲產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查情況如表 2所示。從抽查情況來看，電飯煲產(chǎn)品質(zhì)量基本穩(wěn)定，合格率基本保持在80%以上。

表 2 2013—2015年電飯煲產(chǎn)品國家監(jiān)督抽查對比

從歷年抽查情況來看，電飯煲產(chǎn)品質(zhì)量基本穩(wěn)定，合格率基本保持在80% 以上。

四、選購和使用應(yīng)注意哪些事項(xiàng)

1. 選購

（1）看 CCC 標(biāo)志。電飯煲產(chǎn)品為 CCC 認(rèn)證的強(qiáng)制性認(rèn)證產(chǎn)品，應(yīng)選購有 CCC 認(rèn)證標(biāo)志的產(chǎn)品。

（2）選產(chǎn)品。根據(jù)家庭需求選擇電飯煲產(chǎn)品。購買前，消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)家中人口和用飯量來確定電飯煲的規(guī)格。如功率在 500W～900W、規(guī)格為3.0L～5.0L 的電飯煲，較適合三口之家使用，而功率大于 900W、規(guī)格大于 5.0L 的電飯煲，則適合人數(shù)較多的家庭使用。

（3）看標(biāo)識(shí)和說明。產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)應(yīng)齊全，包括：企業(yè)名稱或商標(biāo)、規(guī)格型號(hào)、電壓參數(shù)、功率參數(shù)等，器具的使用說明書中應(yīng)有使用操作的詳細(xì)說明，應(yīng)有詳細(xì)的維護(hù)保養(yǎng)方法等。

（4）觀察產(chǎn)品外觀。查找外觀有無劃傷、變形，各零部件的接合處是否光滑、整齊，不粘鍋涂層是否均勻，內(nèi)鍋是否圓正沒有外傷，內(nèi)鍋是否與鍋底電熱板接觸良好，鍋蓋和內(nèi)鍋的配合是否嚴(yán)密。另外，產(chǎn)品的包裝箱應(yīng)完整牢固，說明書、合格證、保修卡齊備，附件齊全。

（5）選購地點(diǎn)。選購大型商場、超市銷售的規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。

2. 使用

（1）電飯煲使用之前，應(yīng)認(rèn)真閱讀使用說明書，了解產(chǎn)品的使用注意事項(xiàng)和各種功能。將插頭接入電源插座之前，應(yīng)確保電飯煲內(nèi)膽和電熱盤之間的清潔，避免出現(xiàn)水點(diǎn)、飯粒等雜物，這樣不僅會(huì)影響煮飯的效果，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)引起電飯煲的故障。取出內(nèi)鍋時(shí)，務(wù)必先將電源插頭拔掉。

（2）按照說明書上的米水比例進(jìn)行烹飪，注意米水量不得超過最大水位線。通電前用干布將內(nèi)鍋外圍及底部擦干，內(nèi)鍋外圍及底部潮濕在煮飯時(shí)會(huì)產(chǎn)生噪聲，還可能導(dǎo)致電飯煲發(fā)生故障。

（3）小心煮飯期間從蒸汽孔排出的熱蒸汽或在打開面蓋時(shí)從電飯煲中冒出的熱蒸汽。手和臉不要靠近電飯煲，以免被蒸汽燙傷。

3. 保養(yǎng)和保存

（1）保養(yǎng)前必須拔掉電源插頭，且等發(fā)熱盤冷卻后進(jìn)行。

（2）保持內(nèi)鍋、外鍋清潔，按照說明書要求清洗內(nèi)鍋。建議經(jīng)常清洗蒸汽閥，以免出現(xiàn)使用時(shí)蒸汽閥堵塞、溢出。

（3）最好將使用完的電飯煲放在桌面上保存，以防止地面的灰塵進(jìn)入電飯煲的底部，不應(yīng)該把電飯煲放在容易被水噴濺到的地方，以免影響電飯煲的使用安全。