雷山縣特色水稻的保護(hù)及開發(fā)利用

楊正英

摘 要：雷山縣通過特色水稻品種的保護(hù)與開發(fā)，穩(wěn)定糧食的總體生產(chǎn)面積，豐富特色水稻的品種結(jié)構(gòu)，從而增加農(nóng)民的實(shí)際收入。本文探討了雷山縣針對(duì)特色水稻開發(fā)保護(hù)所采取的具體措施，并總結(jié)了相應(yīng)的高產(chǎn)栽培技術(shù)，以供參考。

關(guān)鍵詞：雷山縣；特色水稻；保護(hù)；開發(fā)利用

一、特色水稻概述

1.概念。所謂的特色水稻，其中包括很多有色稻米，例如黑米、紫米、紅米等，這種稻米往往具備較高的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)元素和維生素含量，在黑米中還包含錳、鋅、銅、鈣、磷、鉀、鎂、鐵等無機(jī)鹽，以及普通稻米缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、β-胡蘿卜素和強(qiáng)心甙等，因而營(yíng)養(yǎng)更為豐富，有良好的食療與保健作用。由于黑米、紫米和紅米色素本身屬于天然色素，無毒性的同時(shí)還保持了植物體內(nèi)的豐富營(yíng)養(yǎng)，因而能夠作為食品的著色劑，其發(fā)展前景非常誘人。

2.常見的特色水稻品種

（1）“宜香優(yōu)2115”。該品種的特色水稻，其全生育期為156d，株高達(dá)到117cm，穗長(zhǎng)則為26cm，約每667m2（1畝）的有效穗可達(dá)到15萬，穗的平均著粒為156粒，結(jié)實(shí)率是82%，千粒重32.8g。該水稻具有良好的抗稻瘟病、稻曲病能力，其平均的產(chǎn)量達(dá)到每623kg/667m2。該水稻所產(chǎn)出的米質(zhì)指標(biāo)如下：出糙率是80.6%，精米率72.9%，整精米率54.5%，粒長(zhǎng)7.6mm，長(zhǎng)寬比2.9，堊白粒率15%，堊白度2.2%，膠稠度78mm，直鏈淀粉含量17.1%，達(dá)國(guó)標(biāo)優(yōu)質(zhì)2級(jí)。用該稻米做成的米飯入口清香，松軟適中。該品種水稻適宜種植在云南、貴州、重慶的中低海拔秈稻區(qū)。

（2）“天優(yōu)1177”。該品種屬于早熟秈型三系雜交稻，其全生育期為158d，株高可達(dá)到94.6cm，每667m2有效穗15.5萬，穗長(zhǎng)為23.7cm，穗實(shí)粒數(shù)平均達(dá)到140.7粒，結(jié)實(shí)率為78.3%，千粒重29.2g。水稻粒型較長(zhǎng)、粒重較大，穎尖呈現(xiàn)紫色、無芒，后期轉(zhuǎn)色好。其指標(biāo)如下：出糙率80.1%，精米率67.8%，整精米率53.5%，堊白粒率68%，堊白度6.8%，粒長(zhǎng)7mm，長(zhǎng)寬比2.9，膠稠度72mm，直鏈淀粉含量16.6%，其平均產(chǎn)量為每583kg/667m2。

（3）“廣兩優(yōu)800”。該品種的全生育期約為133d，株高達(dá)到112cm，穗型較為短粗，莖稈彈性好，株型緊湊，分蘗力強(qiáng)，具有較強(qiáng)的抗病能力。同時(shí)還能夠抵抗高溫與低溫，耐肥抗倒，因而適宜進(jìn)行機(jī)械化收割。其質(zhì)量指標(biāo)為：出糙率78.8%，整精米率61%，堊白粒率18%，堊白度3%，直鏈淀粉含量21.7%，膠稠度57mm，長(zhǎng)寬比3，達(dá)國(guó)標(biāo)優(yōu)質(zhì)2級(jí)。米粒晶瑩剔透，米飯香軟可口，食味佳。

二、雷山縣特色水稻的保護(hù)與開發(fā)利用

1.概況。雷山縣境內(nèi)的水稻老品種種質(zhì)資源豐富，品種品質(zhì)優(yōu)良，抗寒耐瘠性強(qiáng)，適宜于中低產(chǎn)田的種植。因此，歷年來，我縣絕大多數(shù)農(nóng)戶是為了不讓路程較遠(yuǎn)、土壤貧瘠、山谷高深的低產(chǎn)田荒廢而選擇種植本地品種，廣種薄收，粗放經(jīng)營(yíng)。在這種種植模式和自然環(huán)境的長(zhǎng)期選育過程中，塑造我我縣本地品種優(yōu)良的品質(zhì)特性。然而在雜稻的產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)與大量強(qiáng)壯勞動(dòng)力外出務(wù)工的形式下，我縣本地品種種植面積不斷縮減，甚至多個(gè)品種已經(jīng)被淘汰。

2.保護(hù)措施。為了保護(hù)我縣本地品種種質(zhì)資源，2015年雷山縣種子管理站在縣農(nóng)業(yè)局領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，在全縣范圍內(nèi)共收集到本地水稻品種包括：半芒谷、大紅米、哪剛毛（苗語）、黑芒糯、貴槽、雷山望豐烏響村（未命名）、清香型紅米等7個(gè)品種，在大唐鎮(zhèn)桃江村進(jìn)行保護(hù)性種植，但由于2015年的陰雨天氣較多，而本地品種對(duì)稻瘟病的抗性較弱，導(dǎo)致有4個(gè)品種基本絕收，其他品種也在不同程度上遭受稻瘟病的危害。2016年再次收集到7個(gè)品種，在大唐鎮(zhèn)新聯(lián)村加以保護(hù)種植，種植面積為9.84畝，目前長(zhǎng)勢(shì)良好。種植的品種有：大紅米、清香型紅米、糯香型紅米、半芒谷、雷山望豐烏響村收集到的一個(gè)品種（未命名），黑芒糯、紅芒糯、雷554。

3.開放利用。從2012年，以雷山萬城經(jīng)濟(jì)開發(fā)商貿(mào)有限公司為代表，開始以公司+農(nóng)戶的模式對(duì)累傷紅米開發(fā)利用，紅米種植面積有所增加，紅米品種開始得以保護(hù)傳承。雷山萬城經(jīng)濟(jì)開發(fā)商貿(mào)易公司經(jīng)營(yíng)的紅米主要有清香型紅米和糯香型紅米兩個(gè)品種。全縣從2012年種植的423畝增加到2015年的5139畝，每年以成倍的面積遞增，種植農(nóng)戶也成倍增加，有2012年的一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)238戶輻射到2015年的8鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）2820戶，價(jià)格也從2012年的5元/kg出田谷上升到2015年的9元/kg；總產(chǎn)量從95.2噸上升到350噸。

4.下步工作計(jì)劃

（1）進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)本地品種種質(zhì)資源重要性的認(rèn)識(shí)，做好保護(hù)性種植工作，確保我縣本地水稻老品種得以保護(hù)和傳承；（2）積極爭(zhēng)取縣委縣政府領(lǐng)導(dǎo)的支持，在全縣范圍內(nèi)收集更多的本地老品種，從水稻為突破口，擴(kuò)展到本地玉米、馬鈴薯、辣椒等農(nóng)作物種質(zhì)資源的收集和保護(hù)種植研究工作；（3）進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)本地品種的開發(fā)和利用，支持企業(yè)對(duì)本地品種的開發(fā)、利用、經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)本地農(nóng)作物品種朝多樣化發(fā)展。

5.成果。“春種一粒粟，秋收萬粒籽?！苯鹎飼r(shí)分，雷山縣望豐鄉(xiāng)迎來了收獲的季節(jié)。田間金黃的稻浪和人們忙碌的身影相得益彰，處處洋溢著豐收的喜悅。錦上添花的是，該鄉(xiāng)今年試種的特色優(yōu)質(zhì)水稻——紅米，喜獲豐收。

近年來，該鄉(xiāng)以確保糧食安全為底線，以堅(jiān)守耕地紅線為抓手，以促進(jìn)農(nóng)民增收為目標(biāo)，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)為突破，不斷加強(qiáng)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)惠農(nóng)惠民政策，積極探索拓寬農(nóng)民增收渠道，依托優(yōu)越的地理環(huán)境和氣候條件嘗試種植紅米，同時(shí)，組織農(nóng)技人員深入田間地頭，開展種植技術(shù)培訓(xùn)，實(shí)地指導(dǎo)農(nóng)戶強(qiáng)化田間管理，科學(xué)應(yīng)對(duì)旱情疫情，切實(shí)保障紅米的出產(chǎn)率。

紅米的產(chǎn)量雖然只有普通水稻的五到六成，且管護(hù)成本較普通水稻要高，但因其含有豐富的微量元素、礦物質(zhì)、維生素等高營(yíng)養(yǎng)成分，加上口感軟中帶韌、噴香宜人，備受市場(chǎng)青睞。該鄉(xiāng)瞄準(zhǔn)這里面廣闊的發(fā)展前景，先在全鄉(xiāng)多個(gè)村試種，并且要求只能使用菜枯、發(fā)酵農(nóng)家肥等有機(jī)肥，禁止使用任何化學(xué)肥料、農(nóng)藥，做到“無公害、無污染”，全力確保紅米的品質(zhì)，爭(zhēng)取一招打響名號(hào)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，該鄉(xiāng)今年共種植優(yōu)質(zhì)紅米432畝，分為清香型340畝，糯香型92畝，按照市場(chǎng)價(jià)清香型稻谷3元/kg，糯香型稻谷7元/kg計(jì)算，優(yōu)質(zhì)紅米今年產(chǎn)值可達(dá)41.6萬元，該鄉(xiāng)明年將擴(kuò)大種植面積，讓更多農(nóng)民參與其中分享紅利。

三、特色水稻種植推廣應(yīng)用的措施

1.種植特色水稻經(jīng)濟(jì)效益明顯。2012年、2013年，多處景區(qū)、街鎮(zhèn)擴(kuò)大了對(duì)于特色水稻品種的開發(fā)與種植栽培，面積達(dá)到13.3 hm2，其中甚至有街鎮(zhèn)聯(lián)合米業(yè)公司，共同開展對(duì)于當(dāng)?shù)卦耘嗟募t米新品種的推廣種植，平均產(chǎn)量可達(dá)到400 kg/667m2，并以高于雜交稻約50%的價(jià)格來回收稻谷，經(jīng)過精加工包裝之后，售價(jià)為18元/kg，效益相較于普通稻，要增加約2300元/667m2，且黑米、黑糯米的效益會(huì)更高。

2.篩選出的特色水稻品種。根據(jù)當(dāng)?shù)卮嬖诘牟煌咀鲄^(qū)耕作習(xí)慣，通過采用相應(yīng)的良種良法，能夠達(dá)到以點(diǎn)帶面的目的，甚至在旅游景區(qū)、觀賞農(nóng)業(yè)區(qū)進(jìn)行定點(diǎn)種植，在增加觀光項(xiàng)目的同時(shí)提高種植效益，其中尤以紅米、黑米的外觀特色與食用品質(zhì)較高，因而能夠推動(dòng)旅游產(chǎn)業(yè)、大米加工企業(yè)以及米業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展，對(duì)于穩(wěn)定糧食的種植面積、豐富糧食品種結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收益等方面具有重要意義。

四、結(jié)語

在常見的特色水稻品種中，尤其以黑米、紫米、紅米水稻等品種的種植，得到了推廣，從而豐富了當(dāng)?shù)氐乃酒贩N結(jié)構(gòu)，促進(jìn)大田水稻的多元化發(fā)展，填補(bǔ)了雷山縣特色水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空白，既可給稻米市場(chǎng)增加特色，又可豐富農(nóng)業(yè)旅游資源，為區(qū)內(nèi)農(nóng)民增收開辟了一條新的道路。

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