旅游管理專業(yè)訂單班企業(yè)化管理典型案例

王毅品

重慶旅游職業(yè)學(xué)院東方文化園訂單班在學(xué)校模擬企業(yè)建制，實(shí)施企業(yè)管理和獎(jiǎng)懲制度，改革學(xué)校期末考核，使用企業(yè)考核方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核。充分發(fā)揮學(xué)生的主人翁意識(shí)和自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)的需要，有效提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，同時(shí)縮短企業(yè)的培訓(xùn)周期，使學(xué)校教育更貼近行業(yè)需求，適應(yīng)社會(huì)需要。

引言

重慶作為我國(guó)長(zhǎng)江上游經(jīng)濟(jì)中心，在“十三五”期間，將重慶建成國(guó)際知名旅游目的地，建設(shè)成渝旅游城市群。重慶旅游職業(yè)學(xué)院位于重慶渝東南的黔江，地處國(guó)家“十三五”旅游規(guī)劃——武陵山生態(tài)文化旅游區(qū)核心區(qū)，也是烏江風(fēng)景道、武陵山風(fēng)景道過(guò)境地。與旅游直接相關(guān)的旅行社、景區(qū)、酒店、旅游電商、鄉(xiāng)村旅游等行業(yè)需要有質(zhì)有量的講解、餐飲、住宿、導(dǎo)覽、旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)等服務(wù)與管理的一線高素質(zhì)技術(shù)技能人才。用人單位對(duì)旅游管理專業(yè)人才提出更高要求：畢業(yè)生需要良好服務(wù)意識(shí)，動(dòng)手能力強(qiáng)，崗位培訓(xùn)周期短，綜合素質(zhì)強(qiáng)，能夠在平凡的崗位腳踏實(shí)地并可持續(xù)發(fā)展。訂單培養(yǎng)成為校企雙方共識(shí)。

教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》明確提出：要大力推行工學(xué)結(jié)合模式，突出實(shí)踐能力的培養(yǎng)，改革人才培養(yǎng)模式。重旅旅游管理專業(yè)在2014年開(kāi)始訂單班人才培養(yǎng)，目前擁有5個(gè)訂單班，其中與杭州知名企業(yè)東方文化園旅業(yè)集團(tuán)開(kāi)展的訂單班為第二期，在訂單班中嘗試企業(yè)化管理，為人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新提供了重要經(jīng)驗(yàn)。

一、實(shí)施過(guò)程

（一）雙班主任負(fù)責(zé)制

東方訂單班接受重旅和東方集團(tuán)的雙重領(lǐng)導(dǎo)，實(shí)行雙班主任負(fù)責(zé)制。校內(nèi)有輔導(dǎo)員，同時(shí)專業(yè)課老師擔(dān)任班主任，企業(yè)人力資源總監(jiān)擔(dān)任班主任。校園班主任和企業(yè)班主任負(fù)責(zé)校企雙方信息溝通和班級(jí)管理，在校由校園班主任負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理班級(jí)，保證學(xué)生在自我管理過(guò)程中的公平公正。頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程由企業(yè)班主任負(fù)責(zé)學(xué)生的職業(yè)技能實(shí)踐和按照學(xué)生特長(zhǎng)定向培養(yǎng)。

（二）成立以班為建制的虛擬公司

東方訂單班更名為東方企業(yè)，由班級(jí)在開(kāi)學(xué)設(shè)計(jì)公司標(biāo)志，在班級(jí)門(mén)口張貼公司標(biāo)示和公司機(jī)構(gòu)設(shè)置。成立企業(yè)化管理機(jī)構(gòu)，企業(yè)共30名成員。由校園班主任出任董事，班委成員為公司經(jīng)理，主管各項(xiàng)事務(wù)，小組長(zhǎng)分管各專業(yè)工作。董事為兩個(gè)班主任，班長(zhǎng)任董事助理，下設(shè)總經(jīng)理、副總經(jīng)理、支部書(shū)記等職位，分管公司業(yè)務(wù)（學(xué)業(yè)）、后勤保障（生活服務(wù)）、紀(jì)律監(jiān)察、支部書(shū)記（思想政治）、人力資源總監(jiān)助理。其他組長(zhǎng)分管餐飲、客房、前廳、景區(qū)講解、營(yíng)銷，每個(gè)部門(mén)招聘3-5人為本部門(mén)服務(wù)。各部門(mén)負(fù)責(zé)人每5周進(jìn)行輪選和述職，班級(jí)按照企業(yè)建制進(jìn)行自我管理，全程由校園班主任進(jìn)行監(jiān)督和管理。增強(qiáng)學(xué)生的主人翁意識(shí)和為人民服務(wù)意識(shí)。

（三）企業(yè)化績(jī)效管理

將企業(yè)績(jī)效管理引入班級(jí)管理，明確獎(jiǎng)懲。班委是班級(jí)管理的骨架和支撐，各司其職，月初通過(guò)班會(huì)討論制定相應(yīng)職責(zé)，形成《東方班班委月度績(jī)效任務(wù)表》，月底總結(jié)述職。班委根據(jù)《績(jī)效考核加減分制度》嚴(yán)格考核，月底將學(xué)員月度加減分情況匯報(bào)團(tuán)支書(shū)處，團(tuán)支書(shū)匯總《東方班學(xué)員月度績(jī)效得分表》，該表作為東方集團(tuán)獎(jiǎng)學(xué)金及其他評(píng)優(yōu)評(píng)定依據(jù)。對(duì)不符合要求的學(xué)生將被踢出班級(jí)。學(xué)生通過(guò)企業(yè)式的績(jī)效自主管理，滿足學(xué)生自尊和自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)的需要，提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和個(gè)人綜合能力，增強(qiáng)學(xué)生的責(zé)任意識(shí)和企業(yè)認(rèn)同感，調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)積極性和班級(jí)的學(xué)習(xí)氛圍。

（四）企業(yè)文化融入校園文化

訂單班積極營(yíng)造獨(dú)特的班級(jí)文化，在課堂上、生活上、環(huán)境上、制度上均呈現(xiàn)出企業(yè)文化與校園文化結(jié)合。在班級(jí)墻壁張貼企業(yè)制度、企業(yè)文化宣傳、企業(yè)培訓(xùn)、班級(jí)績(jī)效管理評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)分卡。實(shí)行部門(mén)化的圓桌教學(xué)，每個(gè)部門(mén)均將自己的卡牌放在桌上，標(biāo)明部門(mén)和人員及職位，方便進(jìn)行任務(wù)教學(xué)和參與式教學(xué)。企業(yè)經(jīng)理、技術(shù)能手進(jìn)入校園開(kāi)展講座、技能培訓(xùn)和授課。開(kāi)展各種企業(yè)活動(dòng)，比如“千天人才計(jì)劃”，理念是：每天進(jìn)步一小點(diǎn)，三年朝前跨一步！原本是企業(yè)對(duì)新入職員工的人才培養(yǎng)計(jì)劃，引入訂單班管理，營(yíng)造積極、努力向上的學(xué)習(xí)氛圍。由訂單班開(kāi)始的每周圖書(shū)館2小時(shí)，每天晨跑半小時(shí)，每3天換洗一次衣物。已經(jīng)在學(xué)校起到了良好的示范效應(yīng)，促進(jìn)了校園的學(xué)風(fēng)建設(shè)和形成積極向上的人生觀。

（五）企業(yè)工作任務(wù)融入教學(xué)

在多年校企合作基礎(chǔ)上，每年暑期選派教師進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行掛職鍛煉，收集企業(yè)工作案例，深入了解企業(yè)的規(guī)章制度，經(jīng)營(yíng)特色，這些都為教學(xué)奠定基礎(chǔ)。在理論教學(xué)中融入企業(yè)的真實(shí)案例進(jìn)行模擬教學(xué)，比如：1.遇到客人順手牽羊拿走餐具如何處理？在技能實(shí)訓(xùn)周，利用校園多樣化的實(shí)訓(xùn)設(shè)備，按照公司部門(mén)設(shè)置進(jìn)行技能實(shí)踐。一方面課程設(shè)置能夠呈現(xiàn)“企業(yè)化”特征，并能與市場(chǎng)需求、行業(yè)特點(diǎn)接軌，保證了訂單班的人才質(zhì)量，使學(xué)生能更好地將理論和實(shí)踐相互融合，扎實(shí)掌握專業(yè)服務(wù)技能，培養(yǎng)良好的職業(yè)素養(yǎng)。另一方面不僅能夠培養(yǎng)出企業(yè)需求的一線服務(wù)人才，而且可為企業(yè)提供針對(duì)性的基層管理干部來(lái)源，為企業(yè)后備人才庫(kù)提供堅(jiān)實(shí)的保障。

（六）期末課程考核職業(yè)化、動(dòng)態(tài)化、多元化

職業(yè)教育就是就業(yè)教育，為了保證學(xué)生“今天所學(xué)”與“明天所用”之間的一致性，更接地氣，訂單班學(xué)生的課程考核做出了重大改革，取消以校內(nèi)課程知識(shí)考核為主的考評(píng)方式。根據(jù)合作企業(yè)的“高技能人才”標(biāo)準(zhǔn)，把訂單班學(xué)生的考核內(nèi)容改變?yōu)楦荏w現(xiàn)高素質(zhì)、職業(yè)化特點(diǎn)的五項(xiàng)集合即學(xué)習(xí)態(tài)度、團(tuán)隊(duì)合作精神、專業(yè)技能水平、工作紀(jì)律性、工作學(xué)習(xí)能力，形成企業(yè)評(píng)價(jià)和學(xué)院教師評(píng)價(jià)并重的過(guò)程化考核方式，一定程度上避免“學(xué)非所用、考非所用”現(xiàn)象。一方面能更好地引導(dǎo)學(xué)生明確學(xué)習(xí)目的，提高教學(xué)效率，另一方面為合作企業(yè)人事部門(mén)的最終錄用和提拔學(xué)員提供最直接的依據(jù)和憑證，可謂一舉兩得。

二、效果評(píng)價(jià)

（一）創(chuàng)新訂單培養(yǎng)模式

學(xué)校堅(jiān)持在旅游管理專業(yè)群按照“淡旺互補(bǔ)，雙師雙證”的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行培養(yǎng)，探索多樣化的人才培養(yǎng)方式，立足重慶，服務(wù)大西北。校企合作開(kāi)展“企業(yè)管理模式”，探索校企深度融合的方式，形成學(xué)校開(kāi)放辦學(xué)，企業(yè)深度參與的長(zhǎng)效機(jī)制。并帶動(dòng)其他專業(yè)開(kāi)展“冠名班”、“員工定制班”等多樣化的訂單班形式。形成企業(yè)用工和學(xué)生就業(yè)的雙向選擇，提升學(xué)生畢業(yè)對(duì)口就業(yè)率。既為企業(yè)儲(chǔ)備了后續(xù)人才，也為學(xué)校探索工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)提供了理論和實(shí)踐借鑒意義。

（二）培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的有效途徑

通過(guò)不同企業(yè)角色定位，以及輪崗競(jìng)爭(zhēng)，充分發(fā)揮學(xué)生的主人翁意識(shí)。通過(guò)企業(yè)化管理，培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，滿足學(xué)生自尊和自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)的需要。作為企業(yè)員工，學(xué)生強(qiáng)烈意識(shí)到自己作為一名企業(yè)員工，要有敬業(yè)精神，增強(qiáng)對(duì)事業(yè)和社會(huì)的責(zé)任感，培養(yǎng)學(xué)生自律、規(guī)范的工作態(tài)度。并通過(guò)班級(jí)溢出正向效應(yīng)，在整個(gè)系部起到模范帶頭作用。

（三）帶動(dòng)教師進(jìn)行教學(xué)理論研究

在校企合作的不斷深入中，專業(yè)與企業(yè)聯(lián)系進(jìn)一步加深，學(xué)校與企業(yè)在進(jìn)行人才培養(yǎng)方式的探索中，不斷進(jìn)行事務(wù)性合作，為教師進(jìn)行教學(xué)研究提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。促進(jìn)教師進(jìn)行教學(xué)研究，系部教師已申請(qǐng)了2項(xiàng)與訂單教學(xué)直接相關(guān)的市級(jí)課題“校企深度融合的高職學(xué)生輪崗實(shí)習(xí)研究—以酒店管理專業(yè)為例”、“高職酒店類實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)改革研究—以餐飲服務(wù)與管理課程實(shí)訓(xùn)為例”。為訂單辦學(xué)提供理論支持，也提高學(xué)院老師的教育科研能力。

三、結(jié)語(yǔ)

旅游管理專業(yè)通過(guò)在訂單班實(shí)施企業(yè)管理，取得良好效果。東方訂單班在團(tuán)隊(duì)意識(shí)、自律能力和學(xué)習(xí)態(tài)度和綜合能力上明顯高于相同專業(yè)的其他學(xué)生。在整個(gè)系部起到了良好的模范帶頭作用。重旅院在人才培養(yǎng)方式上的創(chuàng)新，為工學(xué)結(jié)合的深入發(fā)展提供新模式，為高職人才培養(yǎng)提供新的思考，促進(jìn)職業(yè)教育理論和實(shí)踐的發(fā)展。

（作者單位：重慶旅游職業(yè)學(xué)院）