參香型人參發(fā)酵酒要從第二口開始喝

◎馬治強(qiáng)

參香型人參發(fā)酵酒要從第二口開始喝

◎馬治強(qiáng)

初次喝參香型人參發(fā)酵酒的人，第一口下去，會(huì)感覺人參的味道，有點(diǎn)苦，還有點(diǎn)甜，這種人參霸氣的味道會(huì)讓一部分人不適應(yīng)。當(dāng)你第二口喝下去，仔細(xì)品嘗后，那種自然的參香酒香，只有人參發(fā)酵釀造的酒才會(huì)有的香味，入口柔順，參香四溢，細(xì)細(xì)品嘗你才能體會(huì)到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全。這才是真正的營(yíng)養(yǎng)型白酒的感覺。然而，你在慢慢用心體會(huì)，酸、甜、苦、辣、澀，又不會(huì)那樣特別突出，這正是參香型白酒講究的五味協(xié)調(diào)平衡法則。一切都那么地自然與柔和，這才是真正的好酒。

長(zhǎng)白山人參發(fā)酵釀造參香型白酒在口感上具有不可逆的特色，習(xí)慣了優(yōu)質(zhì)參香型白酒的口感之后，就難以再接受其他香型白酒的口感。

參花香人參發(fā)酵酒的品類特征早已被消費(fèi)者所認(rèn)知，是公認(rèn)的好酒！許多人親身體會(huì)后都這樣說：剛開始喝參香型酒時(shí)人參味道特濃，喝過幾次后，喝其他酒就沒有意思了，只有覺得喝參香人參發(fā)酵酒才好喝了。的確，很多人喝過幾次參香型酒后就離不開這樣的口感了。

為什么參香型白酒有那么多粉絲呢？

其一，長(zhǎng)白山鮮人參與礦泉水自然發(fā)酵釀制。喝過之后不頭疼，喝多了，即便嘔吐，也不會(huì)傷肝傷胃，睡一覺起來啥事沒有。經(jīng)常喝參香酒的人都有體會(huì)，喝再多也不會(huì)像有的白酒那樣連苦膽汁都吐出的感覺。

其二，口感自然，營(yíng)養(yǎng)豐富。參香型白酒氣香，喝過幾次后就會(huì)適應(yīng)并喜歡上它。因?yàn)樽匀坏臇|西人的身體容易接受和適應(yīng)?；瘜W(xué)勾兌的東西，香氣再濃，口感再好，如果是喝多了也會(huì)身體不舒服。

第三，釀造過程復(fù)雜，工藝精細(xì)。參香型白酒，其工藝可概括為“二次發(fā)酵、二次蒸餾、三段窖藏，經(jīng)歷北方春、夏、秋、冬一年四季的自然發(fā)酵，地缸式恒溫水窖陳釀，地下酒海窖藏。正是因?yàn)槿藚l(fā)酵酒采用獨(dú)一無二酒海儲(chǔ)存的方式，特殊的制作方法造就了酒海“會(huì)呼吸”的神奇。通過呼吸，酒海中的酒完成了去陳除雜、熟化增香的復(fù)雜過程，促進(jìn)了酒的老熟，也確保了人參發(fā)酵酒醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、綿甜爽凈、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。

隨著時(shí)間的推移，消費(fèi)者對(duì)其認(rèn)識(shí)加深，必將增加對(duì)參香型白酒的認(rèn)可。參香型白酒憑借優(yōu)良品質(zhì)，現(xiàn)已進(jìn)入南方許多城市，其市場(chǎng)發(fā)展前景非常廣闊。