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      參香型人參發(fā)酵酒要從第二口開始喝

      2017-03-24 09:17:38馬治強(qiáng)
      參花(下) 2017年12期
      關(guān)鍵詞:發(fā)酵酒香型釀造

      ◎馬治強(qiáng)

      參香型人參發(fā)酵酒要從第二口開始喝

      ◎馬治強(qiáng)

      初次喝參香型人參發(fā)酵酒的人,第一口下去,會(huì)感覺人參的味道,有點(diǎn)苦,還有點(diǎn)甜,這種人參霸氣的味道會(huì)讓一部分人不適應(yīng)。當(dāng)你第二口喝下去,仔細(xì)品嘗后,那種自然的參香酒香,只有人參發(fā)酵釀造的酒才會(huì)有的香味,入口柔順,參香四溢,細(xì)細(xì)品嘗你才能體會(huì)到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全。這才是真正的營(yíng)養(yǎng)型白酒的感覺。然而,你在慢慢用心體會(huì),酸、甜、苦、辣、澀,又不會(huì)那樣特別突出,這正是參香型白酒講究的五味協(xié)調(diào)平衡法則。一切都那么地自然與柔和,這才是真正的好酒。

      長(zhǎng)白山人參發(fā)酵釀造參香型白酒在口感上具有不可逆的特色,習(xí)慣了優(yōu)質(zhì)參香型白酒的口感之后,就難以再接受其他香型白酒的口感。

      參花香人參發(fā)酵酒的品類特征早已被消費(fèi)者所認(rèn)知,是公認(rèn)的好酒!許多人親身體會(huì)后都這樣說:剛開始喝參香型酒時(shí)人參味道特濃,喝過幾次后,喝其他酒就沒有意思了,只有覺得喝參香人參發(fā)酵酒才好喝了。的確,很多人喝過幾次參香型酒后就離不開這樣的口感了。

      為什么參香型白酒有那么多粉絲呢?

      其一,長(zhǎng)白山鮮人參與礦泉水自然發(fā)酵釀制。喝過之后不頭疼,喝多了,即便嘔吐,也不會(huì)傷肝傷胃,睡一覺起來啥事沒有。經(jīng)常喝參香酒的人都有體會(huì),喝再多也不會(huì)像有的白酒那樣連苦膽汁都吐出的感覺。

      其二,口感自然,營(yíng)養(yǎng)豐富。參香型白酒氣香,喝過幾次后就會(huì)適應(yīng)并喜歡上它。因?yàn)樽匀坏臇|西人的身體容易接受和適應(yīng)?;瘜W(xué)勾兌的東西,香氣再濃,口感再好,如果是喝多了也會(huì)身體不舒服。

      第三,釀造過程復(fù)雜,工藝精細(xì)。參香型白酒,其工藝可概括為“二次發(fā)酵、二次蒸餾、三段窖藏,經(jīng)歷北方春、夏、秋、冬一年四季的自然發(fā)酵,地缸式恒溫水窖陳釀,地下酒海窖藏。正是因?yàn)槿藚l(fā)酵酒采用獨(dú)一無二酒海儲(chǔ)存的方式,特殊的制作方法造就了酒海“會(huì)呼吸”的神奇。通過呼吸,酒海中的酒完成了去陳除雜、熟化增香的復(fù)雜過程,促進(jìn)了酒的老熟,也確保了人參發(fā)酵酒醇厚豐滿、香味協(xié)調(diào)、綿甜爽凈、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。

      隨著時(shí)間的推移,消費(fèi)者對(duì)其認(rèn)識(shí)加深,必將增加對(duì)參香型白酒的認(rèn)可。參香型白酒憑借優(yōu)良品質(zhì),現(xiàn)已進(jìn)入南方許多城市,其市場(chǎng)發(fā)展前景非常廣闊。

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