餐桌上的數(shù)學(xué)

劉愛(ài)珍

一、授課內(nèi)容

《營(yíng)養(yǎng)午餐》是義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū)人教版數(shù)學(xué)四年級(jí)下冊(cè)的一節(jié)綜合實(shí)踐活動(dòng)課，本課由學(xué)生結(jié)合已有的數(shù)學(xué)知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)，自行設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)搭配午餐，意在提高學(xué)生對(duì)于數(shù)學(xué)與生活聯(lián)系的意識(shí)與能力。

二、案例描述

本課的主線是由“憑喜好吃”—“科學(xué)地吃”—“合理地吃”—“營(yíng)養(yǎng)地吃”，內(nèi)容涉及計(jì)算、統(tǒng)計(jì)和應(yīng)用。

本節(jié)課我主要安排了以下五個(gè)數(shù)學(xué)活動(dòng)：

活動(dòng)一：了解營(yíng)養(yǎng)含量，明晰基本指標(biāo)。

教學(xué)中，我設(shè)計(jì)了這樣幾個(gè)問(wèn)題：同學(xué)們，你們?cè)谄綍r(shí)都喜歡吃什么菜？學(xué)校食堂的廚師叔叔也為同學(xué)們準(zhǔn)備了三份套餐作為今天中午的午餐，看看你們會(huì)喜歡哪一種套餐？說(shuō)說(shuō)你們?yōu)槭裁聪矚g這種套餐？

學(xué)生發(fā)表意見(jiàn)后，我出示了飲食與健康專家的建議讓學(xué)生閱讀，教師相機(jī)介紹熱量、脂肪、蛋白質(zhì)的作用。

活動(dòng)二：運(yùn)用算法判斷，形成運(yùn)用策略。

學(xué)生運(yùn)用剛從專家那里學(xué)來(lái)的營(yíng)養(yǎng)搭配進(jìn)行知識(shí)判斷，以小組合作的形式進(jìn)行研究、討論，這個(gè)過(guò)程其實(shí)也是孩子促進(jìn)思考、運(yùn)算檢驗(yàn)和進(jìn)行爭(zhēng)辯的過(guò)程，最終，學(xué)生通過(guò)自己的運(yùn)算與剛才專家的建議進(jìn)行了闡述，發(fā)現(xiàn)了符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的套餐，而其他兩種套餐各因?yàn)椤爸具^(guò)高”和“熱量不夠”被排除在外。

活動(dòng)三：自行思考動(dòng)手，搭配營(yíng)養(yǎng)菜肴。

課件出示10種菜肴圖以及10種菜的熱量、脂肪和蛋白質(zhì)含量表。請(qǐng)同學(xué)們采用小組合作的方式，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)午餐的合理搭配，注意既要考慮好吃又要考慮營(yíng)養(yǎng)。教師在學(xué)生回答的過(guò)程中羅列學(xué)生所有的配菜方案。

活動(dòng)四：組織合理分析，選出喜歡的方案。

每個(gè)小組分別演示出自己的用餐方案，說(shuō)明自己的理由，陳述之后等待其他同學(xué)的發(fā)問(wèn)或點(diǎn)評(píng)，有相同搭配方案的小組還可以進(jìn)行補(bǔ)充，最終通過(guò)舉手表決，選定出最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、最受歡迎的食譜。

活動(dòng)五：閱讀調(diào)查資料，用于實(shí)際生活。

出示提前對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查后整理出了相關(guān)數(shù)據(jù)：班級(jí)同學(xué)平時(shí)最喜歡的食物，男、女生在飲食上的差異，偏胖或偏瘦同學(xué)的飲食習(xí)慣。

學(xué)生讀取相關(guān)信息后，了解到大家最愛(ài)吃的食物主要有雞排、魚(yú)類和湯，男生比較愛(ài)吃肉類，女生偏愛(ài)吃蔬菜，男生大部分不偏食，女生比較挑食。通過(guò)討論交流發(fā)現(xiàn)：偏胖的同學(xué)可能是日常飲食中脂肪含量超標(biāo)，偏瘦的同學(xué)可能是飲食中脂肪的攝入量過(guò)少，偏胖或偏瘦同學(xué)可能都不同程度存在挑食、偏食的習(xí)慣。

三、課后反思

通過(guò)本次數(shù)學(xué)綜合實(shí)踐課的研究，帶給我以下幾點(diǎn)思考：

1.體現(xiàn)課程的綜合性——把數(shù)學(xué)與其他學(xué)科知識(shí)聯(lián)系起來(lái)解決問(wèn)題。

本節(jié)課學(xué)生既運(yùn)用簡(jiǎn)單的排列組合、統(tǒng)計(jì)等數(shù)學(xué)知識(shí)，又要綜合營(yíng)養(yǎng)午餐的一些基本指標(biāo)（如：熱量、脂肪、蛋白質(zhì)等）解決問(wèn)題。尤其是在學(xué)生進(jìn)行自行搭配的活動(dòng)中，學(xué)生運(yùn)用排列組合的思想，10選3搭配成一份午餐共有120種不同的搭配方案，其中24種符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，我在課堂上只展示出了8種方案。

2.體現(xiàn)課程的現(xiàn)實(shí)性——關(guān)注選擇內(nèi)容的現(xiàn)實(shí)價(jià)值，凸顯數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)的現(xiàn)實(shí)意義。

隨著生活水平的提高，現(xiàn)在的孩子在飲食上存在過(guò)于的挑食或偏食，造成過(guò)胖或偏瘦的現(xiàn)象；也緣于學(xué)校中的個(gè)別學(xué)生沒(méi)有正確地對(duì)待學(xué)校午餐菜肴，造成了許多浪費(fèi)現(xiàn)象。因此，結(jié)合這一現(xiàn)實(shí)問(wèn)題選擇有價(jià)值的內(nèi)容——學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐的數(shù)學(xué)話題進(jìn)行實(shí)踐嘗試，能很好地凸顯數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)的現(xiàn)實(shí)意義。

3.體現(xiàn)課程的生成性——關(guān)注解決策略的動(dòng)態(tài)生成，凸顯數(shù)學(xué)學(xué)習(xí)的主體意味。

新《課程標(biāo)準(zhǔn)》強(qiáng)調(diào)“數(shù)學(xué)事實(shí)的建構(gòu)性”，也就是說(shuō)，數(shù)學(xué)知識(shí)不應(yīng)是教師、教材直接給予學(xué)生的，而是在學(xué)生充分經(jīng)歷數(shù)學(xué)活動(dòng)的過(guò)程中動(dòng)態(tài)生成的。學(xué)生經(jīng)歷了“計(jì)算套餐數(shù)據(jù)—比較營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)—自己營(yíng)養(yǎng)搭配”的全過(guò)程，形成了多種營(yíng)養(yǎng)午餐的搭配策略。教師引導(dǎo)學(xué)生自己分析討論、比較、選擇搭配的合理性和有效性，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生對(duì)“營(yíng)養(yǎng)午餐”的深切感悟。

4.體現(xiàn)課程的趣味性——讓學(xué)生在愉悅的交流中各抒己見(jiàn)、解決問(wèn)題、達(dá)成共識(shí)。

采用學(xué)生喜聞樂(lè)見(jiàn)的“小游戲”“小采訪”“討論交流”，活躍課堂教學(xué)氣氛，使課堂更具生活化、趣味化，在模擬現(xiàn)實(shí)生活場(chǎng)景中，讓學(xué)生做菜、點(diǎn)評(píng)、評(píng)菜，實(shí)現(xiàn)了在樂(lè)中求知。在思維的碰撞中激發(fā)出的是學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，學(xué)生真正成為活動(dòng)的實(shí)踐者、思考者、驗(yàn)證者和評(píng)論者。

5.體現(xiàn)課程的思想性——在數(shù)學(xué)教學(xué)中解決問(wèn)題的同時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行德育滲透。

通過(guò)學(xué)習(xí)進(jìn)一步了解什么樣的搭配才是合理的營(yíng)養(yǎng)午餐，促使學(xué)生克服偏食、挑食的毛病，養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。

通過(guò)《營(yíng)養(yǎng)午餐》這節(jié)數(shù)學(xué)實(shí)踐活動(dòng)課的研究，我體會(huì)到：數(shù)學(xué)課也可以很好地和其他學(xué)科的課程進(jìn)行整合，在研究用數(shù)學(xué)思想方法解決問(wèn)題的同時(shí)，更實(shí)際、更自然地對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想品德教育的滲透，讓學(xué)生體會(huì)到科學(xué)飲食很重要，只有養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣才能夠有一個(gè)強(qiáng)壯健康的體魄！

編輯 王亞青