最近,一段宴席上的絕美視頻在朋友圈中廣為流傳。視頻中,一位服務(wù)員提了一壺水向一個容器中傾倒,轉(zhuǎn)眼間,潔白的云霧滾滾而出,不斷擴散。伴隨著優(yōu)美的音樂,餐桌緩緩轉(zhuǎn)動,云霧漸漸飄散開來,美酒佳肴籠罩其間,讓人如臨仙境,飄飄欲仙。
對此,人們充滿了好奇和困惑。這云霧從何而來,工作人員又進行了怎樣的操作呢?
下面,我們先借助一瓶水來解讀這一現(xiàn)象。取一瓶水放進冰箱冷凍室內(nèi)冷凍24小時后取出,發(fā)現(xiàn)瓶中的水已完全結(jié)冰,瓶壁和瓶底周圍均有白氣冒出,瓶底的白氣向下飄散,瓶壁的白氣則沿著瓶壁緩緩向下流動。
我們知道,冰在常溫下會由固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)(也有少量會直接變?yōu)闅鈶B(tài)),這一過程是會吸收熱量的。外界溫度比冰箱冷凍室內(nèi)溫度要高很多,冰塊取出后會很快熔化和升華,在短時間內(nèi)吸收大量的熱,使周圍環(huán)境的溫度迅速降低,空氣中的水蒸氣遇冷凝結(jié)成極細(xì)小的小水滴,于是就形成了白霧。白霧和冷空氣的密度比常溫下的空氣密度大,因而白霧會隨著冷空氣下沉,而不會像熱氣那樣向上飄飛。
餐桌上云霧的形成原理與上面的相同,只不過飯店用的不是冰,而是“干冰”,也就是固體二氧化碳。常溫常壓下,二氧化碳是一種無色無味的氣體,加壓或降溫時,變?yōu)楣虘B(tài),俗稱“干冰”。
視頻中的容器內(nèi)事先放有干冰,干冰在-75℃左右就可以升華。常溫常壓下,干冰升華的速度非???,吸收的熱量也非常多,使周圍環(huán)境的溫度迅速降低,空氣中的水蒸氣遇冷凝結(jié)成小水滴,于是我們就看到了大量的白霧。向容器內(nèi)倒入熱水,既加速了干冰的升華,又增加了周圍空氣的濕度。由干冰迅速升華而來的大量二氧化碳混合著濕冷的水霧向外噴涌,滾滾而出,就制造出了美妙的“人間仙境”。
在舞臺表演中,人們也常常通過放置或者噴撒干冰的方式,有意制造出云霧繚繞的山色或夢幻般的仙境,使舞臺表演更具魅力。由于濕冷的霧氣密度較大,總是向下流動,所以舞臺上一般要適當(dāng)配合鼓風(fēng)機等設(shè)備。
近些年來,有關(guān)二氧化碳的負(fù)面報道頻頻出現(xiàn),使人們對二氧化碳產(chǎn)生了恐懼感。其實,只要在空氣中的含量正常,二氧化碳是無毒無害的,而且用途非常廣泛。如幫助植物進行光合作用,參與大氣循環(huán);作氣體肥料,提高作物產(chǎn)量;用來滅火等等。
物質(zhì)往往具有兩面性,我們應(yīng)該科學(xué)、辯證地去看待。既要看到它的不足和危害,也要認(rèn)識它的長處和用途。讓我們努力學(xué)習(xí),大膽探索,進一步認(rèn)識并更好地利用和控制二氧化碳,讓它為人類做出更大的貢獻吧。