茶學專業(yè)本科生校外綜合實踐基地建設(shè)探討

魯 靜，林金科

茶學專業(yè)本科生校外綜合實踐基地建設(shè)探討

魯 靜，林金科*

（福建農(nóng)林大學安溪茶學院，福建 福州 350002）

增設(shè)《專業(yè)綜合實習》課程是本科院校培養(yǎng)應用型人才的重要教改措施，其落地執(zhí)行的前提和基礎(chǔ)在于校外綜合實踐基地建設(shè)。為此，本文從茶學學科角度出發(fā)，結(jié)合人才培養(yǎng)過程中專業(yè)實習開展情況，對校外綜合實踐基地的建設(shè)做了若干探討，認為建設(shè)校外綜合實踐基地能起到強化學生專業(yè)技能、鍛煉學生社會能力、深化校企合作關(guān)系等有益作用，成為校外綜合實踐基地的企業(yè)應滿足擁有完整茶產(chǎn)業(yè)鏈體系、可保證實習期內(nèi)食宿供給、能提供有效對接及指導人員、愿共擔實習安全風險等條件，并配合學?？疾毂O(jiān)督，按規(guī)定流程準入。此外，本文還提出優(yōu)質(zhì)基地共建制、實習指導酬勞制、優(yōu)惠政策幫扶制、掛點教師獎勵制等校外綜合實踐基地建設(shè)措施。

茶學；實踐基地；建設(shè)意義；選擇條件；準入流程；建設(shè)機制

為培養(yǎng)應用型本科人才，進一步幫助學生實現(xiàn)大學教育與產(chǎn)業(yè)就業(yè)的無縫對接，擺脫大學生“二次培訓”才能上崗的尷尬境地，除一些常規(guī)認知實習和畢業(yè)實習外，部分高校茶學專業(yè)還增設(shè)一門《專業(yè)綜合實習》課程。福建農(nóng)林大學茶學專業(yè)《專業(yè)綜合實習》課程歷時2個月，要求在教師與企業(yè)的共同指導下，學生深入基地，全面實習茶學專業(yè)各項技能。本文提出的“校外綜合實踐基地”，即指主要用于承接《專業(yè)綜合實習》課程的綜合型校外實踐基地。

校外綜合實踐基地質(zhì)量直接影響專業(yè)綜合實習效果。在茶學專業(yè)人才培養(yǎng)的《專業(yè)綜合實習》課程執(zhí)行過程中，暴露出可全套承接綜合實習的基地數(shù)量不足、已承接綜合實習基地的教習質(zhì)量敷衍、部分基地因生產(chǎn)需要過度使用學生勞動力等問題。基于此，筆者對茶學專業(yè)校外綜合實踐基地建設(shè)做了若干思考，在此略表拙見，以期與大家共同探討。

1 建設(shè)茶學專業(yè)校外綜合實踐基地的意義與作用

建設(shè)茶學專業(yè)校外綜合實踐基地，對于深化茶學本科教學改革、培養(yǎng)應用型本科人才具有重要意義。校外綜合實踐基地是《專業(yè)綜合實習》課程開展的重要場所，通過基地的建立，學生直接參加茶葉企業(yè)生產(chǎn)活動，融入一線崗位，將理論付諸實踐，觀察與動手結(jié)合，強化專業(yè)綜合知識與茶葉技能。同時，進入校外綜合實踐基地實習，還給予學生走出校園，接觸社會，了解社會的機會，幫助學生獲得社會經(jīng)歷與職業(yè)體驗，并促進學校與企業(yè)交流互動，實現(xiàn)校企資源共享、互利共贏。因此，筆者認為，建設(shè)規(guī)范有效的茶學專業(yè)校外綜合實踐基地，具有系統(tǒng)性強化學生全產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)技能、一線實戰(zhàn)式鍛煉學生社會能力、向縱向深發(fā)展校企合作關(guān)系三項重要作用。

1.1 系統(tǒng)性強化學生全產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)技能

茶學是一門農(nóng)學類綜合性學科，需要通過實踐操作認知的課程內(nèi)容較多，如茶樹栽培、茶樹病蟲害防治、茶葉采摘與加工、茶葉的審評與拼配、茶藝的創(chuàng)作與演示、茶葉精加工與深加工等等。常規(guī)的課程實習，教學時間短，實習場地局限，學生無法反復多次進行實踐操作，技能教習深度往往僅處于了解、感知層面，不能做到讓學生熟悉、掌握。此外，針對各專業(yè)技能組織的課程實習在不同時段、不同場地分別開展，學生難以對全產(chǎn)業(yè)鏈涉及的專業(yè)技能形成系統(tǒng)性認知。因此，建設(shè)校外綜合實踐基地，支撐專業(yè)綜合實習開展，可彌補常規(guī)課程實習的不足，為學生強化專業(yè)技能、系統(tǒng)性認知茶產(chǎn)業(yè)鏈條提供機會。

1.2 一線實戰(zhàn)式鍛煉學生社會能力

應用型本科人才不僅要有過硬的專業(yè)技能，還應具備較強的社會能力，如語言表達能力、自我表現(xiàn)能力、團隊精神、協(xié)調(diào)能力、人際交往能力等［1，2］。校外綜合實踐基地就是鍛煉應用型本科人才社會能力的一線實戰(zhàn)場地。在校外綜合實踐基地開展專業(yè)綜合實習時，雖有教師與基地負責人對接實習計劃，但具體實習困惑需要學生向?qū)嵙晬徫恢笇д攥F(xiàn)場請教。何時適合請教，需要向誰請教，哪些問題有必要請教，如何清楚地表達自己需要請教的內(nèi)容，這些問題都需要學生根據(jù)情況自行處理，直接鍛煉學生的語言表達能力、自我表現(xiàn)能力及人際交往能力。此外，在校外綜合實踐基地，學生不僅是學校派出前往學習的學生，還是實習單位當下崗位上的員工。在有限的實習時間里，如何平衡學習任務與崗位任務之間的關(guān)系，需要學生與當下崗位其他成員協(xié)商，直接鍛煉到學生的團隊意識與協(xié)調(diào)能力。

1.3 向縱向深發(fā)展校企合作關(guān)系

目前，我校茶學專業(yè)在校外實踐基地開展的課程實習大多為認知型實習，開展形式主要為集體參觀。實習過程中，帶隊教師主要負責組織學生、強調(diào)紀律，基地對接人主要負責派出專人介紹，在有限的課程時間里，教師與企業(yè)對接人交流較少，甚至零互動。并且，認知型實習只進入到企業(yè)的某個生產(chǎn)環(huán)節(jié)或某個局部空間，不能全面感知企業(yè)。這種情況下，教師難以發(fā)現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)上或技術(shù)上的問題，企業(yè)也不清楚如何與學校進行項目合作，校企之間的合作流于形式，停在表面。建設(shè)校外綜合實踐基地可克服上述問題，由企業(yè)職員與教師共同指導學生開展全產(chǎn)業(yè)鏈綜合技能實習，可促使教師深入企業(yè)，充分交流，發(fā)現(xiàn)課題，合作項目，進而推動校企合作關(guān)系向縱向深發(fā)展。

2 茶學專業(yè)本科生校外綜合實踐基地選擇條件

《專業(yè)綜合實習》課程在基地開展的時間長，涉及的實習內(nèi)容多，并非所有愿意合作的企業(yè)都能作為茶學專業(yè)的校外綜合實踐基地。為保證《專業(yè)綜合實習》課程的有效開展，筆者認為茶學專業(yè)校外綜合實踐基地須滿足以下條件：

2.1 應擁有從茶園到茶桌的完整產(chǎn)業(yè)鏈體系

《專業(yè)綜合實習》課程對實習內(nèi)容的連續(xù)性與完整性要求較高，若因承接單位產(chǎn)業(yè)鏈條部分環(huán)節(jié)缺失而中途調(diào)換實習基地，則會影響學生對茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈認知效果。同時，因調(diào)換而產(chǎn)生的基地學生重組與二次搬遷加重師生負擔，影響實習的積極性。因此，承接單位應擁有一杯茶從茶園到茶桌的完整產(chǎn)業(yè)鏈體系，即茶學專業(yè)校外綜合實踐基地至少具有茶園基地、茶葉初加工廠、茶葉精加工廠、茶葉銷售門店或會所等四類可獨立管控的、并在運行之中的實踐平臺，以供學生跟蹤實習一杯茶從栽培管理到采摘加工、再到精制包裝、最后銷售到消費者手中的完整產(chǎn)業(yè)流程。

2.2 可保證完整實習期內(nèi)至少一個團隊的食宿供給

茶葉初制環(huán)節(jié)最為耗費人工，為節(jié)約成本，茶葉企業(yè)大多就近雇傭工人及廚師，制茶期間提供集體伙食，若途中遇陰雨天氣無法制茶，則遣散所有勞工，包括廚師。此時，停留在初制基地的學生面臨飲食困難。茶葉初制基地一般在偏遠的高山上，食材不易獲取，據(jù)了解，這種情況下，學生多靠儲備的零食或泡面代替飯食。此外，茶葉企業(yè)的生產(chǎn)平臺與經(jīng)營平臺一般相隔較遠，當實習內(nèi)容由茶葉加工向茶葉銷售切換時，需相應轉(zhuǎn)換住宿場所。茶葉企業(yè)宿舍條件簡陋且大多不提供被褥，甚至部分基地的經(jīng)營平臺不提供住宿，在這樣基地實習的學生將面對負重搬遷、租借宿舍等困難。

在專業(yè)綜合實習開展中，在基地遇到的以上食宿困難嚴重影響學生實習的積極性，甚至誘發(fā)抵觸情緒。以此為鑒，為保證專業(yè)綜合實習的順利進行，成為茶學專業(yè)校外綜合實踐基地的單位必須能保證完整實習期內(nèi)至少一個團隊的食宿供給，要求其當季生產(chǎn)計劃穩(wěn)定，食宿條件完善并有專人管理。

2.3 能提供實習方案的有效對接人員及技能指導者

專業(yè)綜合實習在基地歷時較長，期間各實習團隊校內(nèi)指導教師仍有教學任務，不能一直在實習單位駐點。因此，需要綜合實踐基地派出專人負責對接實習計劃，協(xié)同指導學生。專業(yè)綜合實習內(nèi)容涉及全產(chǎn)業(yè)鏈，需要企業(yè)多個部門共同配合，這要求對接人在企業(yè)具有一定威信，能有效協(xié)調(diào)相關(guān)部門落地執(zhí)行實習方案。就本學期實習所獲經(jīng)驗，基地對接人員由人事部經(jīng)理或副總經(jīng)理擔任比較合適。

與一線生產(chǎn)相比，課堂所講理論知識具有一定滯后性，學生將理論應用于實踐的過程中，必然會產(chǎn)生一些磕絆與疑惑。因此，各實踐環(huán)節(jié)需要配備能對該實習環(huán)節(jié)上理論與實踐的出入之處給予經(jīng)驗解答的專業(yè)技術(shù)人員，進行現(xiàn)場指導。

2.4 愿共擔實習期間學生安全監(jiān)管責任

保障學生人身安全是一切實習任務執(zhí)行的前提。奔赴校外基地開展實習前，雖有領(lǐng)導、教師一再強調(diào)安全注意事項，要求學生不體驗危險實踐環(huán)節(jié)、保持與掛點教師聯(lián)系，但實習期間學生主要待在基地，一旦有意外發(fā)生，只有基地人員能馬上做出反應并采取一定救助措施。因此，需要校外綜合實踐基地與學校一同承擔實習期間學生的安全監(jiān)管責任?；仨毦邆湟欢ò踩Ｕ洗胧┗虬脖Ｑ膊槿藛T，并派出專人監(jiān)管學生安全，此人應熟悉前往附近醫(yī)院的路線與一些急救知識。

3 茶學專業(yè)校外綜合實踐基地準入流程

專業(yè)綜合實習耗時長，內(nèi)容多，學生的食宿安排與崗位輪換給企業(yè)帶來較大負擔。因此，部分企業(yè)不愿承接本門實習課程。在已簽約基地庫中尋找可接納專業(yè)綜合實習的企業(yè)時，有多次被推脫拒絕的現(xiàn)象。部分企業(yè)雖愿接納實習任務，但在實習實際開展過程中，一些實習環(huán)節(jié)敷衍應付，導致學生無法完整實踐課程所要求內(nèi)容。這些尷尬狀況之所以出現(xiàn)，筆者認為有兩個原因：一是部分企業(yè)缺乏責任感，為獲政府政策優(yōu)惠，積極催促學院簽約授牌，之后便敷衍應付實習任務；二是學院校外實踐基地準入流程存在疏漏，如簽約前基地條件考察不夠充分、客觀，簽約與正式授牌之間時間間隔未明確規(guī)定，給一些責任感缺失企業(yè)以可趁之機。

為保證校外綜合實踐基地質(zhì)量，防止部分企業(yè)濫竽充數(shù)，筆者建議一份校外綜合實踐基地準入流程，流程如下（圖1），供大家探討。

4 茶學專業(yè)本科生校外綜合實踐基地建設(shè)機制探索

近年來，我國非常重視實踐教學和實踐基地建設(shè)問題?！督逃?014年工作要點》在創(chuàng)新高校人才培養(yǎng)機制中明確指出：要科教結(jié)合協(xié)同育人，共建大學生校外科研實踐基地［3］。實踐基地是開展實踐教學的重要場所，實習基地建設(shè)的好壞直接影響到實踐教學環(huán)節(jié)的質(zhì)量［4，5］。實現(xiàn)各自的利益是校外實踐基地和高校建立穩(wěn)定合作關(guān)系的前提和保障［6］。若校方只是一味加派實習任務，不考慮企業(yè)能否得到一些實質(zhì)性的收益和幫助，則企業(yè)的合作熱情自然逐漸消退，實習活動承接后繼乏力。為保證茶學學科校外綜合實踐基地質(zhì)量、維護校方與校外綜合實踐基地合作關(guān)系的穩(wěn)定持久，筆者提出一些激勵校企合作共建校外綜合實踐基地的措施，供大家探討。

4.1 優(yōu)質(zhì)基地共建制，分擔企業(yè)壓力

茶學專業(yè)綜合實習涉及生產(chǎn)環(huán)節(jié)較多，需多次進行崗位輪換，為盡量減少對企業(yè)正常運營的干擾，安排給各基地點的學生人數(shù)不宜過多。所安排的基地點越多，這些基地點距離學校車程越長，則用于將學生送往各基地點所產(chǎn)生的租車費用越多。學校實習經(jīng)費有限，建議盡量選擇離校較近、可接納學生人數(shù)較多的企業(yè)作為綜合實踐基地。茶葉初制基地的食宿問題是專業(yè)綜合實習合作開展的主要困難。筆者建議校方根據(jù)學生與掛點教師的反饋，篩選出部分條件完備且積極配合的實踐基地作為重點建設(shè)對象，投入一定資金，與企業(yè)共同完善初制基地的食宿條件，以此保障校外綜合實踐基地的“硬件”穩(wěn)定運行。

4.2 實習指導酬勞制，調(diào)動施教熱情

與校方教師對接實習計劃，安排學生輪崗，指導學生實習，這些都屬于實習單位的額外工作，企業(yè)將其看成義務勞動，不給任務執(zhí)行者額外補貼。因此，部分基地對接人與技能指導者熱情不高，僅在校方教師在場時積極配合，之后便對學生敷衍應付，嚴重影響學生的積極性與實習質(zhì)量。若由校方根據(jù)實習指導效果制定指導費標準，在實習結(jié)束后發(fā)放給基地對接人及各環(huán)節(jié)一線技能指導者，則必將調(diào)動他們的施教熱情，以此保障校外綜合實踐基地的“軟件”穩(wěn)定運行。

4.3 優(yōu)惠政策幫扶制，給予利益期望

專業(yè)綜合實習給綜合基地的正常運營帶來一定干擾，學生的食宿資源耗用也給企業(yè)帶來一定資金壓力。學校經(jīng)費有限，無法一一給予基地實習補貼。那些愿意免費承接并積極配合開展專業(yè)綜合實習的企業(yè)，必然具有較高的社會責任感，并切實為國家教育事業(yè)做了貢獻。因此，筆者建議，由校方出面尋求政府政策支持，將“是否為高校綜合實踐基地并積極配合完成專業(yè)綜合實習任務”一條作為茶企政策優(yōu)惠對象的審批指標之一，間接幫助基地實現(xiàn)利益獲得。

4.4 掛點教師獎勵制，推進良性互動

只有專業(yè)教師主動走進企業(yè)，認真觀察企業(yè)，與企業(yè)積極溝通交流，才能促進校企雙方的有效互動，找到校企雙方的利益共同點，從而實現(xiàn)校企雙方的穩(wěn)定合作。目前，學校沒有實習課程評教與獎勵制度，加上教學任務多、科研壓力大，專業(yè)教師既沒精力也沒心力進駐企業(yè)，指導學生實習。因此，筆者建議學校將所指導學生團隊實習成績與進駐企業(yè)巡查次數(shù)作為評價指標，納入績效考核，以此激勵專業(yè)教師走入企業(yè)，推進學校與綜合實踐基地的良性互動。

［1］尹寧偉.應用型本科人才培養(yǎng)質(zhì)量觀探究［J］.現(xiàn)代教育科學，2012，（7）：83－86.

［2］吳中江，黃成亮.應用型人才內(nèi)涵及應用型本科人才培養(yǎng)［J］.高等工程教育研究，2014，（2）：66－70.

［3］教育部.教育部2014年工作要點［EB／OL］.（2014－01－24）［2017－03－03］http：／／www.edu.cn／xin＿wen＿dong＿tai＿890／20140126／t20140126＿1068682＿1.shtml.

［4］王濤，王歷.重視實踐教學，培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力［J］.武漢工程職業(yè)技術(shù)學院學報，2003，15（2）：72－73.

［5］侯秀英，李正紅，胡喜生，等.本科院校校外實踐基地建設(shè)初探［J］.海峽科學，2016，（9）：65－67.

［6］張海燕，張艷玲.基于提升社會服務能力的社會工作專業(yè)實踐教學基地建設(shè)路徑研究［J］.科教文匯，2015，（21）：40－41.

Practical Training Center for Tea Science Undergraduates

LU Jing，LIN jin-ke*
（Anxi College of Tea Science，F(xiàn)ujian Agriculture and Forestry University，F(xiàn)uzhou，F(xiàn)ujian 350002，China）

Including“Comprehensive Practical Training”for undergraduate students majored in tea science is a new attempt to improve the college education.The course was designed to foster and instill the students’hands-on ability through an extramural facility.By combining the traditional classroom teaching and the newly designed field training，in-depth understanding and creativity of the students on their chosen field of study could be enriched.From the professional standpoint as well as past experiences on educational and personnel development，this article proposes target goals，selection criteria，admission procedure and execution for the program with a thorough analysis.Benefits of such a program might include the intensification of students＇professional skills，interpersonal relationship，cooperative spirit among colleagues，as well as motivation for innovation.It would cultivate a new generation of competent professionals for the tea industry.To adequately equip the center，food and boarding for the students，capable instructive and administrative staff，appropriate supervision by the school，functional safety and security protocols，and well-defined procedures for student admissions and external business involvements on the offcampus program must be in place.Nonetheless，site selection，facility construction，faculty compensation，operational supports，and financial planning were also among the essential considerations for a successful implementation of the program.

tea science；practice base；constructive purpose；selection criteria；admission procedure；construction mechanisms

S571.1

A

2096－0220（2017）02－0071－04

2017－05－20初稿；2017－06－18修改稿

魯靜（1990－），女，碩士，助理實驗師，主要承擔茶學系實習類課程。E－mail：lj90724＠163.com

*通訊作者：林金科（1967－），男，博士，教授，主要從事茶學教育、茶葉健康、茶葉深加工、茶葉分子生物技術(shù)等領(lǐng)域的研究。E－mail：ljk213＠163.com