嬰幼兒早期的營養(yǎng)供給與食物過敏

劉小艷

(松滋市人民醫(yī)院兒科，湖北 松滋 434200)

嬰幼兒早期的營養(yǎng)供給與食物過敏

劉小艷

(松滋市人民醫(yī)院兒科，湖北 松滋 434200)

食物過敏性疾病在嬰幼兒中有較高的發(fā)病率，是危害兒童生理健康和心理健康的重要疾病之一，應該引起全球兒科工作者的重視。通過對近幾年的流行病學及試驗研究進行回顧和討論，從遺傳因素和非遺傳因素兩個方面，探討嬰幼兒早期的營養(yǎng)供給和食物過敏的相關性，為預防和治療嬰幼兒食物過敏性疾病提供依據(jù)。

嬰幼兒；營養(yǎng)；食物過敏

食物過敏是人體對食物的異常的免疫反應，在嬰幼兒人群中，具有較高的發(fā)生率。食物激發(fā)試驗表明其在5歲以下嬰幼兒的發(fā)生率約為1%～10%[1]。嬰幼兒常見的過敏原可以分為以下幾類：①吸入式過敏原，如花粉、螨蟲、油煙、煤氣等；②食入式過敏原，如雞蛋、海鮮、藥物、水果等；③接觸式過敏原，如紫外線、輻射、化妝品、裝飾品等；④注射性過敏原，如青霉素、鏈霉素等；⑤其他，如精神緊張等。過敏性疾病可能因致敏因子以及致敏途徑的改變而改變，受累人體不同的系統(tǒng)和器官，其中以皮膚和消化道系統(tǒng)各器官及外呼吸道的表現(xiàn)最為常見，如哮喘、過敏性鼻炎、腹瀉、膿毒癥等[2, 3]。過敏癥狀一般表現(xiàn)輕微，但也存在嚴重威脅病人生命的情況。因此嬰幼兒過敏性疾病是危害兒童生理健康和心理健康的重要疾病之一，應該引起全球兒科工作者的重視[4]。

研究表明，遺傳易感性和生活方式的改變(包括個人衛(wèi)生、暴曬、吸煙和環(huán)境污染物)都有可能是食物過敏反應的危險因素[5, 6]。人類自身免疫系統(tǒng)的發(fā)育起始于胎兒時期，因此此時也是食物過敏的高發(fā)期[7]。鑒于此，營養(yǎng)學家推測母親妊娠期營養(yǎng)供給可能對胎兒甚至嬰幼兒早期的食物過敏反應起重要作用。盡管這一推測已得到越來越多的表觀遺傳學研究的證實，幼兒早期的營養(yǎng)供給影響其食物過敏的內(nèi)在機制仍沒有一致定論。

1 食物過敏反應和過敏機制

從免疫學方面來看，食物過敏包括3種反應類型：IgE介導的食物過敏反應、非IgE介導的食物過敏和IgE與非IgE混合介導這三種類型[8]。其中，I型超敏反應是IgE介導的過敏反應的重要類型，包括過敏原的致敏、激發(fā)和效應3個階段。當過敏反應發(fā)生時，輔助T細胞(T2)和Th2細胞因子的活性被顯著激活，進而刺激機體B細胞分泌食物sIgE抗體[9]。當食物過敏原結(jié)合IgE抗體結(jié)合的嗜堿粒細胞和肥大細胞上，便刺激組胺的釋放，繼而引發(fā)一系列過敏癥狀，如濕疹、蕁麻疹以及腸胃疾病。正常情況下，調(diào)節(jié)T細胞通過抑制超敏反應來調(diào)控免疫穩(wěn)態(tài)[10]。

2 遺傳因素與食物過敏的相關性

遺傳因素是食物過敏的一個重要危險因子。家族試驗研究表明，親屬有過敏史的兒童發(fā)生食物過敏的概率顯著高于無過敏史的家族兒童的發(fā)生率[11～13]。另外，同卵雙胞胎的食物過敏一致情況顯著高于異卵雙胞胎[14, 15]。近年來，已篩選出很多與食物過敏相關的候選基因，如全基因組協(xié)會最近研究證實，位于人類白細胞抗原(HLA)和DQ區(qū)域的兩個位點與歐洲兒童花生過敏有關[16]。孫晉波等研究發(fā)現(xiàn)，IL-10-819C/T基因多態(tài)性與嬰兒食物過敏具有一定的相關性，該基因中T等位基因的頻率降低會增加過敏的危險[17]。

3 非遺傳因素與食物過敏的相關性

遺傳因素是引起嬰幼兒食物過敏的根本原因，但基因是具有穩(wěn)定性的，因此患病率的上升趨勢還可能與其他因素有關。

3.1 維生素D

正常人體內(nèi)少部分(10%)的維生素D來源于食物攝入，而絕大多數(shù)維生素D是通過皮膚接受的太陽輻射合成的[18]。早期研究發(fā)現(xiàn)，不同過敏反應與地理位置不同或季節(jié)因素(光線照射)有關，據(jù)此推測維生素D與過敏反應具有相關性。Vassallo等[19]對來自于波士頓的1719例5歲以下兒童的食物過敏情況調(diào)查發(fā)現(xiàn)，秋冬季節(jié)出生的兒童的患病率遠高于春夏季節(jié)出生的兒童(53%)，推測是由于秋冬季節(jié)紫外線的數(shù)量減少而限制了體內(nèi)維生素D的合成造成的。然而關于維生素D是否是過敏反應的危險因素，目前尚無定論。Allen等[20]發(fā)現(xiàn)，嬰兒血清25羥維生素D3含量水平越低(≤50nmol/L)，發(fā)生過敏反應的可能性越大。而Weisse等[21]調(diào)查發(fā)現(xiàn)，孕婦體內(nèi)血清和臍帶血中25羥維生素D3的含量水平與嬰兒出生后的過敏反應的發(fā)生情況呈顯著正相關。Norizoe等[22]通過隨機對照雙盲試驗，根據(jù)是否補充維生素D3，將產(chǎn)婦及其嬰兒分為對照組和處理組，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)婦哺乳期補充6個星期維生素D3，其嬰兒發(fā)生過敏反應的風險提高了3.42倍(95%CI=1.02～11.77)。

3.2 長鏈n - 3多不飽和脂肪酸

長鏈n - 3多不飽和脂肪酸(LC-PUFA)主要包括長鏈n-3脂肪酸-EPA(廿碳戊烯酸)和DNA(廿二碳六烯酸)，主要存在于魚類及其他海產(chǎn)品中。研究發(fā)現(xiàn)，LC-PUFA具有一定的抗炎和免疫調(diào)節(jié)活性[23]，嬰幼兒早期減少魚類及其他海產(chǎn)品的攝入，能夠降低過敏性疾病的發(fā)生率[24]。Kull等[25]發(fā)起隊列研究，給1歲以下的嬰兒喂魚肉，4歲時觀察其食物致敏反應降低了24%。D’Vaz等[26]研究發(fā)現(xiàn)，給6個月以內(nèi)的嬰兒補充魚油，其體內(nèi)廿碳戊烯酸和廿二碳六烯酸的含量明顯上升，但與對照組相比，過敏癥現(xiàn)象并沒有得到顯著抑制。Dunstan 等[27]調(diào)查了懷孕期間孕婦補充魚油對嬰兒過敏性疾病的發(fā)生情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，從孕后20周到生產(chǎn)前補充魚油的孕婦，其孩子在1周歲時對雞蛋的致敏性顯著降低(OR=0.48；95%CI=0.15～2.2)。Furuhjelm等[28]同樣發(fā)現(xiàn)，懷孕25周至哺乳期4個月補充LC-PUFA的母親，其嬰兒1周歲時食物過敏及其他過敏反應顯著降低(OR=0.09，95%CI=0.01～0.74)。以上研究均表明，孕產(chǎn)期補充LC-PUFA對嬰兒免疫系統(tǒng)的發(fā)育調(diào)節(jié)具有重要作用。

3.3 花生或其他堅果

堅果類食物如花生、腰果、杏仁、核桃、榛子等都是常見的食物過敏源。90%以上的嚴重甚至致死過敏反應都是對堅果過敏引起的[29]。英美等國家花生過敏性疾病的發(fā)病率較高，約占1%～6%，而韓國家長反應嬰兒和幼兒的花生過敏反應發(fā)生率分別為0.68%和0.34%[30, 31]。一般認為，對堅果的過敏反應會從嬰幼兒期一直持續(xù)到成年[32]。嬰幼兒早期食用堅果與過敏性疾病的相關性還沒有得出一致結(jié)論。有研究發(fā)現(xiàn)，懷孕期間經(jīng)常食用花生的婦女，其嬰兒的過敏反應增加，且兩者之間呈正比例相關[33]。也有研究并沒有發(fā)現(xiàn)嬰幼兒早期食用堅果與過敏性疾病的相關性[34,35]。

3.4 牛奶，雞蛋及其他

牛奶和雞蛋是相對常見的食物過敏源，因為這兩種食物是嬰幼兒接觸比較早的輔食[36]。嬰幼兒對牛奶(0.3%～3.5%)和雞蛋(0.5%～8.0%)發(fā)生過敏反應的幾率比較高，但大部分(80%)隨著年齡的增長而逐漸消失[37]。一項大型的隨機對照試驗表明，部分水解和完全水解的配方奶比純牛奶，能夠分別使嬰兒的過敏性疾病降低13%和17%[38]。另一項人口調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)， 給10～12個月的嬰兒和12個月以后的嬰兒添加雞蛋輔食，其雞蛋過敏癥分別增加了1.6倍(95%CI=1.0～2.6)和3.4倍(95%CI=1.8～6.5)，因此作者推測在嬰兒4～6個月添加雞蛋輔食，可能使嬰兒獲得耐受[39]。

3.5 基因調(diào)控食物過敏

表觀遺傳學在個體發(fā)生變應性調(diào)控過程中也發(fā)揮重要作用，Syed 等[40]發(fā)現(xiàn)CpG位于T細胞中盒蛋白3的叉頭基因上，其脫甲基化過程在耐受花生過敏和不耐受花生過敏的兒童中差異很大，DNA水平上的抗原T細胞修飾表明免疫耐受的發(fā)生。Martino等[41]在發(fā)生食物過敏反應的1周歲兒童體內(nèi)的CD4+ T細胞中發(fā)現(xiàn)存在DNA甲基化。作者推測DNA甲基化的異常調(diào)控是通過MAPK信號通路參與到T細胞發(fā)育和食物過敏反應的。Hong等[16]發(fā)現(xiàn)，HLA-DR和HLA-DQ基因甲基化可能是花生過敏反應的遺傳調(diào)節(jié)因子。以上研究表明，不同過敏反應相關基因的甲基化一般都是通過調(diào)節(jié)免疫功能和Th1和Th2之間的平衡來調(diào)控過敏性疾病的發(fā)生[42]。

為提高嬰兒免疫能力，專家建議孕產(chǎn)婦補充葉酸、n-3 PUFA和維生素D等營養(yǎng)物質(zhì)。但是有報道稱這些營養(yǎng)素是嬰幼兒過敏性疾病的潛在危險因素。如果給懷孕小鼠提供高甲基含量的飲食，其后代與過敏相關基因的甲基化水平發(fā)生改變，誘導變態(tài)反應相關基因轉(zhuǎn)錄水平的降低，引起了呼吸道變態(tài)反應的發(fā)生[43]。孕婦懷孕期間補充二十二碳六烯酸(400g/d)，能顯著改善臍帶血中IFN-γ 和 IL-13的甲基化水平，由于這兩個基因分別是Th1和Th2的細胞因子，因此后代發(fā)生過敏反應的幾率增加。Junge等[44]發(fā)現(xiàn)，兒童哮喘的發(fā)生率與臍帶血中25(OH)D3參與調(diào)控的TSLP DNA甲基化相關。

3.6 誘導免疫耐受，預防過敏反應

傳統(tǒng)預防食物過敏的主要途徑是嚴格避免與過敏原的接觸。隨著治療技術的發(fā)展，免疫療法被稱為是一種改善過敏反應、甚至達到永久脫敏效果新型干預方法[45]。其主要原理是抑制抗原特異性應答的T細胞或消除Th2細胞活性，使其不能產(chǎn)生特異性免疫效應細胞及抗體，從而不能執(zhí)行正常的免疫應答[10]。例如口服免疫療法的治療過程是使患者逐漸接受少劑量、穩(wěn)定增加劑量的食物過敏源，至患者完全對過敏原不敏感為止。Meta分析顯示，口服免疫療法能夠有效地治療過敏反應(RR=0.21; 95% CI=0.12～0.38)[45]，但分析表明，該方法也具有一定的不良反應(RR=1.08; 95% CI=0.97～1.19)，因此還沒有在臨床實踐中得到推廣應用。

不斷積累的臨床證據(jù)表明，懷孕期和哺乳期婦女避免接觸過敏原，并且延遲對嬰幼兒過敏性食物的添加，能夠有效的預防嬰幼兒時期過敏性疾病的發(fā)生。遺傳變異和特定基因的甲基化水平能夠幫助我們更深刻的理解早期過敏性食物的供給與過敏性疾病的相關性，但仍需要更多的研究去探索預防過敏性疾病的靶標。

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2017-06-20

劉小艷(1980-)，女，主治醫(yī)師，主要從事兒科臨床工作，420600723@qq.com。

[引著格式]劉小艷. 嬰幼兒早期的營養(yǎng)供給和與食物過敏[J].長江大學學報(自科版), 2017,14(20):68～71,77.

R153.2；R174.4

A

1673-1409(2017)20-0068-04

[編輯] 方多