藏在我們身邊的化學(xué)

李一仙

【摘要】學(xué)習(xí)來(lái)源于實(shí)踐，也來(lái)源于生活，作為一名高中學(xué)生，除了在課堂上保持全身投入以外，在課下我們也可隨處可見化學(xué)知識(shí)。本人因喜歡化學(xué)學(xué)科，所以對(duì)身邊的化學(xué)知識(shí)運(yùn)用都會(huì)進(jìn)行小小的探究?；诖耍恼峦ㄟ^(guò)對(duì)身邊食品中、生活中、以及醫(yī)學(xué)中所涉及到的化學(xué)知識(shí)作了簡(jiǎn)要說(shuō)明，希望以此可以激發(fā)大家學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，共同進(jìn)步。

【關(guān)鍵詞】化學(xué)；食品；生活；醫(yī)學(xué)

化學(xué)是一門實(shí)用性、創(chuàng)造性的學(xué)科，而輕松愉快的學(xué)習(xí)環(huán)境對(duì)我們知識(shí)的掌握特別重要，而通過(guò)將化學(xué)和生活結(jié)合起來(lái)，使二者相得益彰，不但會(huì)加深我們對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解，還可以開發(fā)我們的創(chuàng)造能力，減輕我們的學(xué)習(xí)疲勞。

1食品中的化學(xué)

1.1面食中的食堿和明礬

不知道大家有沒(méi)有聽早點(diǎn)鋪師傅說(shuō)過(guò)“一堿二礬三鹽”，它其實(shí)指的就是，每七斤面配上一兩食堿、二兩明礬和三兩鹽，便做成炸油條的生面。這三種化學(xué)角色各有各的作用：鹽使面有咸味并變得柔韌，而明礬是硫酸鋁鉀，具有酸性，在滾燙的油鍋里，它和食堿會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成大量二氧化碳?xì)馀?，氣泡受熱急劇膨脹后，便?huì)使油條迅速脹大。同時(shí)一兩食堿和二兩明礬，可以生成約14升二氧化碳?xì)怏w，加之沸油二百多度的高溫，因此又會(huì)使它的體積膨脹一倍多，由此新炸的油條才會(huì)疏松多孔。

1.2調(diào)味料中的醋（酸）

醋的化學(xué)名字叫乙酸，分子式為CH3COOH，它是酒精飲料暴露于空氣后的自然產(chǎn)物，其可使PH降低至低于微生物最適生長(zhǎng)所需的PH，因此它也是很好的抗微生物劑，在生活也得到了廣泛應(yīng)用，如：（1）在烹調(diào)蔬菜時(shí)，放點(diǎn)醋不但味道鮮美，而且有保護(hù)蔬菜中維生素C的作用（因維生素C在酸性環(huán)境中不易被破壞）；（2）在煮排骨、雞、魚時(shí)，如果加一點(diǎn)醋，可以使骨中的鈣質(zhì)和磷質(zhì)被大量溶解在湯中，從而大大提高了人體對(duì)鈣、磷的吸收率；（3）患有低酸性胃?。ㄎ杆岱置谶^(guò)少，如萎縮性胃炎）的人，如果經(jīng)常用少量的醋作調(diào)味品，既可增進(jìn)食欲，又可使疾病得到治療；（4）在魚類不新鮮的情況下，加醋烹飪不僅可以解除腥味，而且可以殺滅細(xì)菌；（5）醋可以作為預(yù)防痢疾的良藥。痢疾病菌一遇上醋就一命嗚呼，所以在夏季痢疾流行的季節(jié)，多吃點(diǎn)醋，可以增加腸胃內(nèi)殺滅痢疾病菌的作用；（6）醋還可以預(yù)防流行性感冒。即將室內(nèi)門窗關(guān)嚴(yán)，將醋倒在鍋里慢火煮沸至干，便可以起到消滅病菌的作用；（7）擦皮鞋時(shí)，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久。（8）銅、鋁器用舊了，用醋涂擦后清洗，就能恢復(fù)光澤。（9）殺雞鴨前20分鐘，給雞鴨灌一些醋，拔毛就容易了；（10）用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以達(dá)到除垢的目的。

2生活中的化學(xué)

2.1含氟的牙膏

小時(shí)候，父母就經(jīng)常告誡我們?cè)诔詵|西后，要記得刷牙。通過(guò)學(xué)習(xí)后，我們就知道不漱口或晚睡前不刷牙，會(huì)在牙齒縫中遺留不少殘?jiān)?，特別是糖類物質(zhì)，這些殘流物質(zhì)會(huì)被口腔中的細(xì)菌分解產(chǎn)生乳酸，而乳酸會(huì)使牙齒中的硬組織、牙釉質(zhì)、牙本質(zhì)中的無(wú)機(jī)物脫鈣，并使有機(jī)物分解，使牙齒表面的怯瑯質(zhì)失去了保護(hù)能力，從而造成牙齒易受酸性物質(zhì)侵蝕，加之牙齒本質(zhì)本身沒(méi)有什么自行修復(fù)能力，因此久而久之就會(huì)形成齲洞?，F(xiàn)今，很多家庭都會(huì)使用防齲型牙膏，來(lái)防止牙齒疾病。其中，牙膏的氟離子具有抗酸、抗酶作用，能抑制糖發(fā)酵和乳酸菌孳生，減少乳酸的生成，同時(shí)在刷牙過(guò)程中，氟離子還能與牙釉質(zhì)淺層的鈣質(zhì)結(jié)合，生成難溶的氟化鈣，其對(duì)乳酸桿菌有很強(qiáng)的抑制能力，因此對(duì)齲齒有一定的預(yù)防和治療效果。

2.2新房的有害氣體

我們住的房子中水泥、石灰、窗戶、鋼筋、玻璃等都是化學(xué)制品，新房用的熟石灰在固化過(guò)程中會(huì)跟空氣的二氧化碳作用生成水，所以新房一般會(huì)比較潮濕，要等過(guò)一兩個(gè)月后居住才最為合適。另外新裝修的房間，因?yàn)榛瘜W(xué)涂料和油漆等會(huì)發(fā)出一些有害氣體，而這時(shí)裝修人員會(huì)告訴我們應(yīng)在房間放一些活性炭來(lái)吸附甲苯、乙醇、汽油、丙乙烯、氧乙烯、二甲苯等有害物質(zhì)，而這是應(yīng)為活性木炭對(duì)有機(jī)氣體吸附能力比普通活性炭高5倍至以上，且吸附速率快，具有發(fā)達(dá)的比表面積。此外，再購(gòu)買裝飾材料的時(shí)候，裝修人員會(huì)建議我們選擇天然材料，廚房和衛(wèi)生間內(nèi)不適用含有甲醇的板材，同時(shí)室內(nèi)的甲醇含度每平米不得超過(guò)0.08mg。

2.3煙花爆竹

每年的春節(jié)許多人都喜愛燃放煙花爆竹，我國(guó)用燃放煙花爆竹來(lái)慶賀新年的習(xí)俗應(yīng)經(jīng)延續(xù)了一千多年，這種習(xí)俗雖然增添了不少節(jié)日氣氛，但卻帶來(lái)了不少危害。煙花的燃料主要是火藥，火藥的主要成分為碳粉、火硝、硫磺等，按照一定比例還會(huì)增添金屬粉末和硝酸鍶等一些硝酸鹽共同合成。燃放時(shí)，分設(shè)的火焰會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳、二氧化氮、二氧化硫、一氧化氮等有害氣體及金屬粉末，而這些有害氣體和金屬粉末會(huì)造成空氣污染，其中的二氧化氮和二氧化硫還具有極強(qiáng)的腐蝕性和刺激性，對(duì)人體的呼吸道會(huì)造成影響，使人咳嗽引發(fā)氣管等疾病。

3醫(yī)學(xué)中的化學(xué)

碘化鉀、碘化鈉、碘酸鹽等含碘化合物，在實(shí)驗(yàn)室中是重要的試劑，在食品和醫(yī)療上，它們又是重要的養(yǎng)分和藥劑，對(duì)于維護(hù)人體健康起著重要的作用。碘是人體內(nèi)的一種必需微量元素，是甲狀腺激素的重要組成成分，正常人體內(nèi)共含碘15～20mg，其中70%～80%濃集在甲狀腺內(nèi)。同時(shí)人體內(nèi)的碘是以化合物的形式存在的，其主要生理作用為通過(guò)形成甲狀腺激素而發(fā)生，因此，甲狀腺素所具有的生理作用和重要機(jī)能，均與碘有直接關(guān)系。人體缺乏碘可導(dǎo)致一系列生化紊亂及生理功能異常，如引起地方性甲狀腺腫，導(dǎo)致嬰、幼兒生長(zhǎng)發(fā)育停滯、智力低下等。像一些地方的人容易得地方性甲狀腺腫大（俗名大脖子病），這種病是主要因?yàn)樵陲嬘盟腥鄙俚膺@種元素，所以目前的商店中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)都為含碘化鉀的碘鹽，而經(jīng)常食用這種鹽，就可防止這種病。此外，“死海不死”的特例在我以前看來(lái)很神奇，但在現(xiàn)在的學(xué)習(xí)之后，才知道是氯化鈉創(chuàng)造了它，而且氯化鈉在防腐領(lǐng)域也有良好的表現(xiàn)，相信大家對(duì)“咸魚”一定不陌生，可為什么魚加上點(diǎn)鹽就可長(zhǎng)期放置，而不腐蝕、變質(zhì)呢？其中的關(guān)鍵就是食鹽。

4總結(jié)

化學(xué)是生命存在的支柱，也是社會(huì)存在和發(fā)展的支柱和動(dòng)力。經(jīng)過(guò)把學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中，再?gòu)膶?shí)際返回到教材上，多次返回后，可使我們對(duì)知識(shí)掌握得更牢固、準(zhǔn)確、靈活，并具有一定的解決問(wèn)題的能力，從而為今后的化學(xué)學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)，提高自己的化學(xué)成績(jī)。

參考文獻(xiàn)：

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