春分挑好食

一到春分，春季里的新鮮味都已冒出了頭來(lái)，可這琳瑯滿目的食物中哪些是真正的春食，你知道嗎？

說(shuō)到三月的春食，那就要先從三月的時(shí)令蔬果開(kāi)始啦。生菜、薺菜、西洋菜、豌豆、芹菜、韭菜、春筍……這些都是三月不可錯(cuò)失的春食?？赡苡腥藭?huì)問(wèn)，這三月韭、春筍也就罷了，生菜這種一年四季都有的蔬果為什么也成了三月不可錯(cuò)過(guò)的春食了呢？那就來(lái)揭曉答案吧。

生菜是市面上常見(jiàn)的一種蔬菜，西方人多將其制成沙拉，中國(guó)人則喜歡用多種不同的烹飪方式將其化為可口佳肴。生菜雖說(shuō)一年四季都可以成熟，但在春天吃是最好的。它既是春季的應(yīng)季蔬菜，在這個(gè)時(shí)段其口感也是最嫩的。生菜含有萵苣素，萵苣素具有鎮(zhèn)定、降火的功效，且其含水量高，營(yíng)養(yǎng)也豐富。

如果問(wèn)及春食最耀眼的明星，我想非薺菜莫屬。薺菜是春季野菜中的一種，初春采其嫩苗食用，清香可口，這滋味非同一般。而且薺菜歷來(lái)是藥食同源的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富井含有豐富的膳食纖維，在促進(jìn)腸道健康同時(shí)又有健胃消食、明目降壓等功效。在春季吃薺菜更有“陽(yáng)春三月天，薺菜賽靈丹”這樣的說(shuō)法。我想，大家會(huì)錯(cuò)認(rèn)為薺菜一年四季都有，是因?yàn)殡S著科技的發(fā)展，暖柵培植日漸興盛，以至于在許多餐館，過(guò)了春季也能吃到薺菜，但其中有多少是暖棚、多少是冷凍那就無(wú)人知曉了。不過(guò)，到了陽(yáng)春三月薺菜正鮮的時(shí)候，自然是要好好享用它的美味的。

每逢春季正是豌豆上市的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的豌豆圓潤(rùn)鮮綠，長(zhǎng)得十分誘人，這味道自然也是極好的，正所謂春吃豌豆正當(dāng)時(shí)。豌豆味甘、性平，有益脾胃、生津止渴、利小便的功效。而脾與皮膚兩者問(wèn)的關(guān)系密切，如若脾功能下降，血液的運(yùn)行便會(huì)受到阻礙，皮膚容易因缺乏血液滋養(yǎng)而變得粗糙。因此，春季吃豌豆也有一定的養(yǎng)顏功效哦。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)芹菜吧。春季要想舒肝散熱，芹菜可算得上是首選的食材。因?yàn)樗哂衅礁?、健胃、利水、降血脂、降血壓、解毒等功效，常吃可平肝解熱，還可以有效預(yù)防春困，讓人神清氣爽。而且食用芹菜也符合春季養(yǎng)生中清淡飲食這一條。

其實(shí)，到了春分可以食用的春季美食便越來(lái)越多，只要挑對(duì)新鮮的應(yīng)季食材，就算你手藝再怎么平庸也可烹出一道帶著春意的菜肴來(lái)。