豆類(lèi)作物的營(yíng)養(yǎng)分析與栽培技術(shù)

孫建

摘 要：豆類(lèi)作物是我國(guó)的重要經(jīng)濟(jì)作物之一，同時(shí)也是人們獲取蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。它是目前我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要糧食作物，如今已有悠久的發(fā)展歷史，其整體地位僅低于禾谷類(lèi)作物。因此本文就豆類(lèi)作物的營(yíng)養(yǎng)元素含量分析以及其栽培技術(shù)進(jìn)行探討，希望對(duì)提高作物產(chǎn)量，合理利用豆類(lèi)資源具有良好的促進(jìn)作用。

關(guān)鍵詞：栽培技術(shù)；營(yíng)養(yǎng)分析；豆類(lèi)作物

中圖分類(lèi)號(hào)：S431.12 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI：10.11974/nyyjs.20170229015

引言

豆類(lèi)作物的種類(lèi)包含刀豆、菜豆、綠豆、黃豆和紅豆等，在我國(guó)主要栽培的豆類(lèi)作物包括蠶豆、小豆、大豆、綠豆等。豆類(lèi)作物是人們獲取蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，由豆類(lèi)作物生產(chǎn)的豆制品深受廣大人民喜愛(ài)，了解豆類(lèi)作物的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，合理利用豆類(lèi)資源，使其為人們健康成長(zhǎng)提供幫助。改善豆類(lèi)作物的栽培技術(shù)，提高作物產(chǎn)量，為滿(mǎn)足人們的糧食需求提供技術(shù)保障。

1 營(yíng)養(yǎng)分析

豆類(lèi)作物是目前人們獲取蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，它富含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。比如豆類(lèi)作物中蛋白質(zhì)的含量是薯類(lèi)作物的5～10倍，是禾谷類(lèi)作物的1～3倍。豆類(lèi)作物不僅含有大量的蛋白質(zhì)，并且含有氨基酸的種類(lèi)也非常的多，特別是賴(lài)氨酸，是獲取蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。大部分豆類(lèi)作物都富含大量的維生素與礦物質(zhì)元素，比如說(shuō)大豆比小麥的維生素B與鐵質(zhì)的含量要高出10倍，磷質(zhì)的含量要高出7倍，鈣質(zhì)的含量要高出15倍。在我國(guó)有很大一部分公民喜歡食用由豆類(lèi)作物加工而成的豆制品，比如：豆芽、豆?jié){、豆皮、豆干、豆醬等，因?yàn)槠涓缓喾N人體所需的氨基酸與維生素，所以在日常飲食中常被使用。由大豆加工而成的蛋白粉，風(fēng)味獨(dú)特，深受大眾喜愛(ài)。另外大豆脂肪含量也很高，所以也可制成大豆油。大豆油當(dāng)中的不飽和氨基酸的含量相當(dāng)高，長(zhǎng)期食用有利于降低血脂；大豆油中的腦磷脂以及卵磷脂也是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必須的營(yíng)養(yǎng)元素，長(zhǎng)期對(duì)兒童食用，有利于促進(jìn)兒童健康成長(zhǎng)發(fā)育。

2 栽培技術(shù)

2.1 輪作與間作

因?yàn)槎诡?lèi)作物如果選擇連作，那么種植田間的雜草就很容易泛濫，導(dǎo)致豆類(lèi)作物根系發(fā)育不良，根瘤菌的發(fā)育受到影響，并且還會(huì)加劇作物的病蟲(chóng)害，作物的產(chǎn)量與品質(zhì)也隨之降低。豆類(lèi)作物對(duì)肥料的需求主要體現(xiàn)為3個(gè)方面：豆類(lèi)作物在開(kāi)花與結(jié)莢期間向其根系的外部噴灑一定量的微量元素，尤其是硼肥，它對(duì)促進(jìn)作物根系根瘤菌的固氮作用以及提高作物的產(chǎn)量有很好的效果；施加一定量的鉀、磷肥，不僅有效滿(mǎn)足豆類(lèi)作物正常生長(zhǎng)發(fā)育的基本需求，還對(duì)提高作物根瘤菌的數(shù)量、增強(qiáng)其固氮作用有很好的促進(jìn)效果；介于根瘤菌與豆類(lèi)作物之間有著共同的固氮特點(diǎn)，豆類(lèi)作物在生長(zhǎng)發(fā)育期間的大部分氮肥都可由根瘤菌提供，所以，在除苗期間不必施加大量的氮肥，應(yīng)該合理控制氮肥用量，如果氮肥過(guò)多那么很容易造成植株長(zhǎng)勢(shì)旺盛，而延遲了作物的成熟時(shí)間。豆類(lèi)作物的種植前茬適宜栽培禾谷類(lèi)作物、棉花等。

2.2 整地

整地對(duì)土壤的要求比較低，一般土壤即可種植。但通常選擇土壤酸堿度控制在6.8～7.5的黏壤土或壤土、土壤的通透性良好、排水性能良好、鈣質(zhì)以及有機(jī)質(zhì)含量豐富、土層較厚的種植區(qū)域。夏大豆通常在完成麥?zhǔn)找院蠓N植，種植深度控制在10cm左右，接下來(lái)耙平播種；豌豆的根系具有很強(qiáng)的伸展力，深耕對(duì)其生長(zhǎng)有很好的促進(jìn)作用，在作物播種前進(jìn)行深耕并耙平作畦，這有利于提高作物出苗率，對(duì)幼苗的茁壯成長(zhǎng)、增強(qiáng)抗寒能力具有很好的促進(jìn)作用。蠶豆屬于深根作物，比較適宜在疏松的土壤中生長(zhǎng)發(fā)育，因此選擇春耕與秋耕較為合適，耕作深度控制在20cm比較適宜。

2.3 播種

播種過(guò)程包括作物選種、曬種、確立播種日期以及播種量等。

2.3.1 選種與曬種

由于豆類(lèi)作物的很多生長(zhǎng)特性都不屬于遺傳特性，如果種子未經(jīng)過(guò)提純，那么在種植2～3a之后種粒就會(huì)變小，種子的其它不良特性也會(huì)慢慢凸顯出來(lái)，所以在種子播種之前應(yīng)該認(rèn)真進(jìn)行選種，將具有優(yōu)良特性的種子用于種植，這樣才能夠獲得良好的收成。選擇種子時(shí)可以利用鹽水選、水選以及風(fēng)選的方法篩選出優(yōu)良品種。另外在播種前要進(jìn)行曬種，以提高種子生長(zhǎng)活力，提高種子發(fā)芽率，增強(qiáng)其生長(zhǎng)的勢(shì)力。

2.3.2 確立播種日期

豇豆、綠豆以及大豆在春季以及夏季都可以進(jìn)行種植。如果選擇春播那么土地土壤的溫度應(yīng)該控制在100℃以上，而夏播則選擇在完成麥?zhǔn)找院蠓N植?？刂坪貌シN時(shí)間搶播與早播是有效提高作物產(chǎn)量的良好措施。蠶豆與豌豆可以選擇春播或者是秋播，在南方秋播時(shí)間基本上與小麥同期，而北方春播基本上在每年的3月上旬完成。一般情況下豆類(lèi)作物的播種深度控制在3～5cm左右。

2.3.3 播種量

夏播大豆的種植間距通?？刂圃?0～40cm，每667m2地種植量大約在60～75kg，苗株數(shù)基本在21～27萬(wàn)株左右。種植時(shí)間早、土壤肥沃、晚熟作物種植密度低一些，反之則種植密些。

2.4 田間管理

豆類(lèi)作物栽培的田間管理內(nèi)容主要包括補(bǔ)苗與間苗、中耕與除草、施肥、澆水以及防治病蟲(chóng)害。

2.4.1 補(bǔ)苗與間苗

在完成豆類(lèi)作物的播種之后，需要及時(shí)的對(duì)發(fā)苗情況進(jìn)行檢查，如果發(fā)現(xiàn)缺苗或者是漏種的情況應(yīng)該盡快進(jìn)行移栽或補(bǔ)種。及時(shí)間苗是確保苗壯、苗勻的有效管理措施。通常情況下在幼苗長(zhǎng)出第1片復(fù)葉時(shí)進(jìn)行間苗，到第2片復(fù)葉長(zhǎng)出時(shí)進(jìn)行定苗。

2.4.2 中耕除草

中耕能夠?qū)崿F(xiàn)防旱保墑、清除雜草、提高產(chǎn)量的效果。對(duì)于夏播的豆類(lèi)作物比較適合提高中耕，作物生長(zhǎng)發(fā)育期間通常需要中耕2～3次。

2.4.3 施肥

豆類(lèi)作物在生長(zhǎng)發(fā)育期間需要投入大量的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)鈣、鉀、磷、氮幾大元素的需求量比較大。其中氮元素的1/2～2/3的含量是來(lái)源于根瘤菌。所以在根瘤菌進(jìn)行固氮作用的過(guò)程中，豆類(lèi)作物是不會(huì)表現(xiàn)出缺氮的，這時(shí)如果施氮過(guò)多，還要可能造成植株瘋長(zhǎng)，從而對(duì)根瘤菌的固氮作用起到抑制的現(xiàn)象。不過(guò)在豆類(lèi)作物出苗期間施加一定量的氮肥是非常必要的，因?yàn)樵诙诡?lèi)作物長(zhǎng)出幾片真葉之后，種子內(nèi)部的氮元素基本已經(jīng)耗盡，此時(shí)根瘤菌不僅沒(méi)有進(jìn)行固氮，而且還會(huì)吸收寄主作物的氮元素。施用一定量的鉀、磷肥也至關(guān)重要，并且根瘤菌生長(zhǎng)也需要大量的鉀磷元素。

2.4.4 澆水

保證土壤濕度，是確保作物正常開(kāi)花、結(jié)莢的重要保障。

2.4.5 防治病蟲(chóng)害

在作物生長(zhǎng)期間有效治理病蟲(chóng)害，降低病蟲(chóng)害對(duì)作物生長(zhǎng)的危害是提高作物產(chǎn)量的有效措施。

2.5 適時(shí)收獲

根據(jù)作物品種類(lèi)型的不同，合理的選擇收獲方法，確保作物的本身價(jià)值。通常情況下，豆類(lèi)作物在收獲時(shí)都是連根拔起，將其捆綁起來(lái)搭在架子或者是繩線上，等到豆粒被風(fēng)吹干之后選擇晴天的時(shí)候?qū)⑵湓谒芰喜忌匣蛘呤撬嗥矫嫔线M(jìn)行脫粒。需要注意的是豆粒不可進(jìn)行暴曬，否則會(huì)由于失水過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)流失，表層出現(xiàn)皺皮或裂皮的現(xiàn)象，從而失去了作物的價(jià)值。如果是在夏季收獲，那么盡量避開(kāi)雨水天氣，最好選擇分批采摘，確保豆類(lèi)色澤，保證市場(chǎng)價(jià)值。

3 結(jié)語(yǔ)

目前豆類(lèi)作物已經(jīng)逐步成為了人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，隨著人們對(duì)豆類(lèi)作物的需求量不斷增加，改善作物栽培技術(shù)，提高作物產(chǎn)量就顯得尤為重要。豆類(lèi)作物中富含人體生長(zhǎng)所必須的營(yíng)養(yǎng)元素，有效了解豆類(lèi)作物的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，對(duì)合理食用豆類(lèi)作物，提高豆類(lèi)作物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率具有重要意義。只有加強(qiáng)對(duì)豆類(lèi)作物的營(yíng)養(yǎng)分析、提高其栽培技術(shù)探討，才可滿(mǎn)足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的需求。

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