魚膽到底有沒有毒性

鐘凱

中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)典籍中記載了各種魚膽的功效，比如清熱、解毒、明目等作用，因此常有人吞魚膽治病。不僅如此，各種中醫(yī)典籍還明確記載魚膽無毒，比如《本草綱目》《千金方》等。那么，魚膽真的沒有毒性嗎？

鯉科魚膽有毒

在中國，過年過節(jié)必吃魚，但吃魚除了喉嚨卡刺，還有更危險(xiǎn)的情形，那就是魚膽中毒。魚膽中毒多數(shù)發(fā)生在長江以南的省份，也包括港澳臺地區(qū)，在東南亞和日韓等中華文化波及地區(qū)也時(shí)有發(fā)生。

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，魚膽僅有輕微的鎮(zhèn)咳祛痰和降血壓作用，且效果并不明顯。如果用它來治病，“飲鴆止渴”是最貼切的評語（達(dá)到治療劑量時(shí)人已經(jīng)中毒）。但有學(xué)者用不同的魚類膽汁做實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)并不是所有魚膽都有毒。已知的十多種有毒魚膽全部來自鯉形目鯉科，包括常見的青、草、鰱、鳙四大家魚和鯽魚、翹嘴、團(tuán)頭魴（武昌魚）等，因此，吞任何鯉科魚類的膽都是很危險(xiǎn)的。

如果按毒性來排序，最毒的是鯽魚，接下來是團(tuán)頭魴、青魚、鰱魚、鳙魚、翹嘴、鯉魚、草魚。但由于草魚個(gè)頭大、膽汁多、容易購買，因此魚膽中毒的患者有80%是因?yàn)椴蒴~。

魚膽的毒是鯉醇硫酸鹽

人們曾經(jīng)懷疑魚膽里有某種氰化物或生物毒素，直到上世紀(jì)90年代，日本人首先從魚膽中鑒定出一種叫做鯉醇硫酸鹽的有毒化合物。才知道具體的有毒物質(zhì)。此外，魚膽中還發(fā)現(xiàn)了鯉醇、脫水鯉醇等化合物，但后來的研究證實(shí)，鯉醇硫酸酯鹽是魚膽中毒的真兇。鯉醇硫酸酯鹽不怕熱，也不怕酒精，因此不管生吃、熟吃還是泡酒，都會導(dǎo)致中毒。

毒魚膽的害處

魚膽毒性不一，人有個(gè)體差異，導(dǎo)致中毒的量是不同的。但對于成人來說，一般只要幾克膽汁就能導(dǎo)致中毒，如果是4～5斤重的大魚，1個(gè)魚膽就可致人中毒。

魚膽中毒，患者一般很快就會發(fā)病，初期癥狀是類似吃壞肚子的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。但隨后就可能出現(xiàn)肝腎受損，之后會逐漸出現(xiàn)急性肝壞死、腎衰竭、腦水腫、心肌損傷等嚴(yán)重癥狀，最終導(dǎo)致死亡。有的患者中毒后雖然救活了，但因神經(jīng)受損導(dǎo)致癱瘓、大小便失禁，只能遺憾終生。

雖然傳說“魚膽明目”，但如果將魚膽的膽汁滴到眼睛里也很危險(xiǎn)。曾經(jīng)有人在剖魚時(shí)不小心弄破苦膽，膽汁濺到眼睛里導(dǎo)致失明。此外，生食魚膽還存在寄生蟲感染的風(fēng)險(xiǎn)，即使泡酒也不能保證安全。

不過，毒魚膽是鯉科特有的，像烏魚、鯰魚的膽是沒毒的。如果你一定要按什么偏方吃鯉科魚類的膽，自己要小心，別吃太多。萬一出現(xiàn)了食物中毒癥狀，請趕緊催吐、洗胃，并盡快到醫(yī)院尋求正規(guī)治療。最后，千萬不要讓小孩子吃魚膽，不管有毒沒毒，小心總無大錯(cuò)。