穿山甲的營(yíng)養(yǎng)可能不如一塊豬肉

黃月

近日，一則反映廣西“官員請(qǐng)吃穿山甲”的消息引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。無(wú)獨(dú)有偶，網(wǎng)友“綻放的多多”也曾在微博上曬圖稱食用穿山甲。國(guó)家林業(yè)局最新回應(yīng)，若經(jīng)查證坐實(shí)后，違法者將承擔(dān)法律責(zé)任?！度嗣袢?qǐng)?bào)》也指出，穿山甲肉攜帶大量寄生蟲(chóng)和病毒，并非滋補(bǔ)又美味；甲片主要成分是角蛋白，與人類指甲成分一樣。一直以來(lái)，民間都有“吃野味滋補(bǔ)”的養(yǎng)生習(xí)俗，認(rèn)為越是珍稀的動(dòng)物，越有滋補(bǔ)價(jià)值。但事實(shí)上，野味滋補(bǔ)是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，反而更可能惹來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。

野味只是口感更好

廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任趙泳誼明確表示，野生動(dòng)物身上所含的蛋白質(zhì)、脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)成分和普通動(dòng)物是一樣的，并沒(méi)有特殊的成分，食用后對(duì)人體沒(méi)有多少滋補(bǔ)功效。其實(shí)從飲食角度而言，野生動(dòng)物與普通動(dòng)物最大的分別只在于口感。

野味帶菌帶蟲(chóng)更多

“可以這么說(shuō)，吃一塊穿山甲肉或者鱷魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，與吃一塊普通豬肉并沒(méi)有任何區(qū)別?！壁w泳誼表示，很多野生動(dòng)物的身上都會(huì)攜帶寄生蟲(chóng)，若大量活蟲(chóng)進(jìn)入人體，會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重危害。

除了寄生蟲(chóng)，野生動(dòng)物攜帶的病毒也可能經(jīng)由密切接觸或被食用而感染人類，例如禽流感病毒、SARS病毒等，科學(xué)追蹤發(fā)現(xiàn)很有可能來(lái)源于野生動(dòng)物。此外，在野外生存的動(dòng)物，體內(nèi)無(wú)法分解代謝的有害物質(zhì)會(huì)堆積得更多，且重金屬進(jìn)入身體后無(wú)法有效去除。

趙泳誼表示，大眾不必迷信野味的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)養(yǎng)殖的動(dòng)物在獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)下是可以放心食用的。