養(yǎng)心有養(yǎng)胃 美味燉品暖心開(kāi)席

李佳楠

Tasty stew Warm heart and stomach

國(guó)人喜歡用燉煮的方式來(lái)烹制美食，

理由之一就是它足夠健康。尤其是在寒冷的冬季，

來(lái)一盅養(yǎng)胃養(yǎng)心的滋補(bǔ)粥品或是燉品最恰當(dāng)不過(guò)了。

享受汁水鮮美醇和之余，湯料也細(xì)膩誘人，

更有食療相輔，潤(rùn)顏養(yǎng)生之功效。

燉品好搭檔，溫補(bǔ)羊肉

民間有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如湯補(bǔ)”的說(shuō)法。其中羊肉湯在滋補(bǔ)湯類中更是湯中之首。羊肉湯性溫，可以益氣補(bǔ)血，經(jīng)常燉湯食用，能和參茸媲美。所以試想一下，在寒冷的夜里，喝一口羊肉湯是不是特別愜意呢？柔嫩的羊肉，放到嘴里脂香四溢，讓味蕾在百轉(zhuǎn)千回之后享受一場(chǎng)溫柔鄉(xiāng)。羊肉作為中餐的傳統(tǒng)食材，羊湯鍋算是最傳統(tǒng)的做法，不過(guò)在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上也可享受不同的味道，在成都希爾頓酒店的御璽中餐廳，羊湯鍋中的白切羊肉便打造出4種與眾不同的口味，鮮甜麻辣任你選擇。此外，你還可以嘗試一下枝竹雙冬羊腩煲，掀開(kāi)盅蓋便聞到陣陣香氣，與此相呼應(yīng)的是鍋下熱火騰騰，配合著食物在砂鍋中嗞嗞作響，羊腩在鍋中越煮越入味，一入口便從頭暖到腳，幸福極了。

成都希爾頓酒店御璽中餐廳

地址：成都市天府大道中段666號(hào)希爾頓酒店5-6樓

電話：028-65723099

珍品鹿肉湯，皇室菜單的座上客

在英國(guó)貴族有狩獵的傳統(tǒng)，尤其是冬季，因?yàn)橄卵?、寒冷等因素，?dòng)物會(huì)出來(lái)覓食，于是冬季成為了狩獵的好時(shí)節(jié)，而在狩獵季，鹿肉是英國(guó)皇室最受歡迎的肉類，常常出現(xiàn)在國(guó)宴的名單中。因?yàn)槁谷夂休^豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，易于被人體消化。其中熬制鹿肉湯，是最常選用的一種吃法。在北京的怡亨酒店Georges餐廳推出了一款鹿肉清湯，在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮之后，加入了萵筍、蘿卜等時(shí)令鮮蔬，再配以特制黑松露和牛肝菌，多樣口味加上創(chuàng)意餛飩，帶來(lái)多重的味覺(jué)感受，享受皇室般最佳禮遇。

北京怡亨酒店Georges餐廳

地址：北京市朝外大街東大橋路9號(hào)北京怡亨酒店1-2層

電話：010-85612888-2899

冬季，清補(bǔ)鴨湯最養(yǎng)人

在水域豐富的地區(qū)和天氣比較熱的地方，比較流行喝老鴨湯。每個(gè)地方的老鴨湯做法不同，大多加入了帶有地方特色的食材，再根據(jù)季節(jié)的不同、滋補(bǔ)的需要，制作特色老鴨湯。鴨子本身是清補(bǔ)佳品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。所以在這個(gè)冬季，去北京國(guó)貿(mào)大酒店的紅館餐廳試試那里的老鴨湯，鴨香濃郁，湯鮮味美，湯頭濃白如凝脂而不油膩。在補(bǔ)充骨膠原蛋白的同時(shí)，養(yǎng)胃補(bǔ)脾，健身怡情。跟老鴨湯一同推出的還有明爐老火煲鴨骨粥，鴨粥雖看似平常，卻大有營(yíng)養(yǎng)。豐富的B族維生素，所含的脂肪酸不僅利于消化，且比例接近理想值，有助于降低膽固醇。晉代醫(yī)學(xué)家葛洪所著的《肘后備急方》中是這樣描述鴨粥的，制作簡(jiǎn)單方便、并且是物美價(jià)廉的養(yǎng)生食療方。

北京國(guó)貿(mào)大酒店紅館餐廳

地址：北京市建國(guó)門外大街1號(hào)國(guó)貿(mào)大酒店4層

電話：010-85716459

驅(qū)寒保暖，遇上一碗清湯牛腩

提起牛腩二字，大多數(shù)吃貨眼中最先浮現(xiàn)出的肯定是清爽可口的清湯牛腩，牛腩作為一種美味的食材，含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)以及全部種類的氨基酸，且脂肪含量很低，是每天人體所需鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。此外它軟爛、香濃的口感真的是可遇而不可求的冬日佳品，可是要想燉一碗香濃的清湯牛腩也需要數(shù)十小時(shí)，所以不妨去酒店餐廳享受一下，北京金隅喜來(lái)登酒店的采悅軒中餐廳就有特別推出這道香港的傳世名菜“清湯牛腩”，以大量牛骨及香料熬湯，精選牛腩煲數(shù)小時(shí)，牛腩軟滑，原湯甘甜，口感糯香，再配以沙地白蘿卜和自制辣椒醬，味道濃郁，久久難忘。還原港式經(jīng)典名肴，是不可多得的傳世美食，不容錯(cuò)過(guò)的舌尖體驗(yàn)。

北京金隅喜來(lái)登酒店采悅軒中餐廳

地址：北京市東城區(qū)北三環(huán)東路36號(hào)北京金隅喜來(lái)登大酒店2層

電話：010-57988998

養(yǎng)顏圣品，食補(bǔ)美味花膠

說(shuō)起膠原蛋白很多人都會(huì)想到豬蹄，而其實(shí)花膠的膠原蛋白含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)豬蹄，而且花膠脂肪含量只有0.2%，不僅不會(huì)貼膘，還有改善腸胃的功效，女生如果經(jīng)常食用花膠的話皮膚可以有非常明顯的改善。另外，花膠也是很易搭的食材，無(wú)論是煲瘦肉湯，還是雞湯，都可以放一點(diǎn)花膠一起煲，養(yǎng)顏又美味，在這個(gè)冬天喝一碗暖熱的花膠燉湯，渾身都感到暖烘烘的。北京頤和安縵館推出了一款養(yǎng)生湯是葛仙米螺頭燉花皇膠，采用稀有純野生葛仙米搭配上等花膠，嫩滑膠質(zhì)慢燉出湯，在冬日養(yǎng)血潤(rùn)燥的同時(shí)亦具有清熱收斂、益氣明目的獨(dú)特效果。此外身在古建庭院的安縵館，還推出了松茸清雞湯，它既可以作為養(yǎng)生湯也可以作為清雞湯底，清雞湯的熱量較低而且水分高，又能補(bǔ)充能量和礦物質(zhì)，是正在塑形人士不錯(cuò)的選擇。紅館的清雞湯，還精挑細(xì)選了海鮮拼盤及蔬菜菌菇等上等食材佐以自制蘸料。讓你于遠(yuǎn)離城市喧囂在靜謐之所享用暖冬美食。

北京頤和安縵館

地址：北京市頤和園宮門前街1號(hào)頤和安縵酒店內(nèi)

電話：010- 59879999-7433

向傳統(tǒng)致敬，粵式老火配靚湯

無(wú)論什么季節(jié)，在世界的哪個(gè)角落，只要你走進(jìn)粵菜館，一定會(huì)被品種多樣、清香十足又帶有養(yǎng)生功效的粵式燉湯而吸引?；浭嚼匣痨n湯的一大特色，在于是湯而非經(jīng)烹煮后的食材。廣東人將煲過(guò)老火湯的食材稱為“湯渣”，認(rèn)為經(jīng)文火煮后，這些雞鴨魚肉的營(yíng)養(yǎng)和味道皆已悉數(shù)化作“湯魂”，肉本身不再有什么價(jià)值。味精雖然能夠?yàn)閺V東湯提鮮，但在食客的心中，其滋補(bǔ)作用無(wú)法與“營(yíng)養(yǎng)豐富”的傳統(tǒng)高湯抗衡。粵人對(duì)湯的迷戀繼而與調(diào)味的高湯分化，而與食療湯方合并，成為了養(yǎng)生保健的代名詞——“老火靚湯”。

如今的廣式燉湯湯汁清澈，香味清幽，而且喝了以后也不會(huì)上火，所以更受廣大食客的喜愛(ài)。在這個(gè)冬季，北京諾金酒店禾家中餐廳推出了兩款粵式靚湯，一款是海椰皇燉鷓鴣，豬腱肉質(zhì)嫩滑，老雞不肥不瘦，海椰皇蘊(yùn)含濃濃椰情，另一款是龍蝦湯泡絲苗，這款湯湯汁金黃，清澈見(jiàn)底，無(wú)半點(diǎn)油膩，口感清香甜潤(rùn)。

北京諾金酒店禾家中餐廳

地址：北京市將臺(tái)路甲2號(hào)

電話：010-59268888-8298