跟著節(jié)氣去生活

春華

二十四節(jié)氣對我們有多重要？事實是，曾經(jīng)很重要。對于父輩們來說，不僅是人人傳唱的“順口溜”，更是歲時節(jié)日里的盼頭。只有在一定的節(jié)氣里，才能吃到餃子、面食，成為物資貧乏時代里的重要儀式。

但到了今天，慢生活一去不返，我們往往忘卻了感應(yīng)自然、順應(yīng)四時的生活技藝。雨水“柳發(fā)芽”，驚蟄“動物醒”，春分“燕歸來”，白露“燕南去”，如今又會有誰在意？

實際上，節(jié)氣絕不僅僅是利用動物、植物活動“指示”時間那么簡單，它從深層折射出中國人“生活的藝術(shù)”。它時刻在提醒你置身于“天、地、人、物”共在的語境，用“仰觀俯察”的藝術(shù)思維，“觀物取象”的歸納智慧，建構(gòu)了多情的意象世界。

因此一部分年輕人依然懷著對二十四節(jié)氣的熱愛，用畫筆、用相機(jī)、用一粒種子留住節(jié)氣里的慢生活，重建詩意，重尋美好記憶，培養(yǎng)細(xì)膩感知。對于個體來說，這比二十四節(jié)氣申遺成功更有意義。

節(jié)氣是一種故鄉(xiāng)的情懷

出鏡人：林帝浣，中山大學(xué)教師、人文攝影師、畫家

2016年11月30日，中國二十四節(jié)氣申遺成功，林帝浣的二十四節(jié)氣國畫作品，被國家相關(guān)部門挑選作為申遺推介宣傳的材料之一。

說到林帝浣這個名字大家不一定熟悉，但提到小林，相信不少熱愛攝影的網(wǎng)友一定不會感到陌生，他創(chuàng)作的二十四節(jié)氣的畫作和照片一度在網(wǎng)絡(luò)上“刷屏”。

上大學(xué)之前，林帝浣一直生活在他的老家廣東湛江吳陽，這是一個一年四季空氣里都充滿海鮮味的地方。過年就是拜神、祭祖、放鞭炮、吃海鮮，那個時候，鞭炮可以從除夕到大年初一持續(xù)放一整天，沒有大雪，也一定要有氣氛，要熱鬧。

從中山醫(yī)科大學(xué)畢業(yè)后，他在中山大學(xué)實驗教學(xué)中心任教。在工作之余，他的愛好非常豐富，從中學(xué)時就開始的水墨畫沒有丟下，他還愛上了攝影和旅行，宣稱要成為“攝影界書法最美的段子手、漫畫界文筆最好的美食家”。在旅途中，他最喜歡記錄的是像故鄉(xiāng)一樣緩慢的生活場景和事物，立春時節(jié)的花、古鎮(zhèn)的雨水、驚蟄草叢中跳出來的蟲子、草原上一場緩緩飄落的小雪……在廣大的鄉(xiāng)村，二十四節(jié)氣并沒有消逝，對人們的日常生活還在細(xì)微地調(diào)整著、影響著。除了十幾萬張照片，林帝浣也用國畫的方式畫出了心目中的二十四節(jié)氣。后來，這些照片和國畫組成了《時光映畫》一書，讓都市里匆匆忙忙的人們看到了傳統(tǒng)和美，看到了慢和禪意。

林帝浣說，《時光映畫》中的二十四節(jié)氣只是一個載體。其實他只是想記下生活中那些瑣碎的細(xì)節(jié)，正是對這些細(xì)節(jié)的回憶，組成了我們或許平淡卻豐富的一生。雖然與二十四節(jié)氣有關(guān)的耕種麥?zhǔn)?、種瓜點(diǎn)豆等諸多農(nóng)事，城里人早已不再問津，清明踏青、冬至吃餃子、大雪堆雪人、吃時令菜等習(xí)慣也漸漸變?yōu)闅埓娴姆栂笳?。也許有些人認(rèn)為，節(jié)氣、時令與習(xí)俗不過只是形式。然而，這卻是“有意味的形式”，它包含著“不時，不食”的飲食觀，順應(yīng)四時的養(yǎng)生觀。在林帝浣看來，二十四節(jié)氣是天人合一觀念的最美呈現(xiàn)，古人通過不斷感應(yīng)、變化、調(diào)適和效仿，獲得了精準(zhǔn)的秩序感。反之，喪失觀察“物候”的興趣，顛覆時序的作息，無異于自絕與自然的聯(lián)系。

在廣州生活了近二十年的林帝浣已把這個城市當(dāng)作了第二故鄉(xiāng)，他的生活里早已融入“廣州式”的二十四節(jié)氣。受嶺南文化熏陶長大的林帝浣比其他地方的人更加注意食療傳統(tǒng)，夏天和冬天食物都有講究。他喜歡逛菜市場，豐富多彩的時令蔬菜和海鮮，就是每個節(jié)氣最直接的體現(xiàn)。

在廣州，一年中最重要的節(jié)氣是冬至，當(dāng)?shù)厝私小斑^冬”，跟過年一樣重要。清代《吳中竹枝詞》曰：“相傳冬至大如年，賀節(jié)紛紛衣帽新。畢竟勾吳風(fēng)俗美，家家幼小拜尊前?！惫湃苏J(rèn)為，過了此日，陰氣下藏，陽氣上升，大地萬物“還陽”，所以萬象更新，并非始于年初一，亦非由立春開始，而是冬至。人們在這天敬神明、拜祖先、備辦豐盛筵席，以求來年鴻運(yùn)當(dāng)頭，大吉大利。

在林帝浣的心里，二十四節(jié)氣早已不是一種氣象現(xiàn)象，更是一種故鄉(xiāng)的情懷。生活不僅是春夏秋冬，更是24個感知自然細(xì)微的時刻。這讓我們相信：生活遠(yuǎn)比你想象的美好。

跟著節(jié)氣過生活

出鏡人：淦克萍，臺灣種籽設(shè)計總監(jiān)，2012年成立節(jié)氣飲食研究室，已出版《二十四分之一挑食》《跟著節(jié)氣學(xué)吃酸》《臺灣釀醬》等。

小時候端午時節(jié)，淦克萍的曾祖父總在大廳門邊插上避邪香草束，盛夏時奶奶總會自制清涼退火茶和令人難忘的倒地鈴……父親總是念叨著“我們要回（大陸）去”，那里有他朝思暮想的事物和土地。對于父親的情懷，她并不懂。

后來父親過世，淦克萍一個人出去闖蕩，走過這么多地方，她才明白：情感的積累在每個瑣碎的日常，來自土地的風(fēng)土人文浸潤我們的生活，支撐起我們生活的底蘊(yùn)。有了孩子后，她常常問自己：“他要靠什么記憶我？”

于是淦克萍刻意帶著孩子去鄉(xiāng)間親近土地、讓他吃各種不同的食物，為他創(chuàng)造環(huán)境，“我讓他念道禾幼兒園，那里標(biāo)榜傳統(tǒng)的詩書禮射，也過節(jié)氣生活。無論是在家還是在學(xué)校，都是要理解生活?！?/p>

在這一連串的探索中，再加上從事設(shè)計工作上的種種機(jī)遇，淦克萍找到了節(jié)氣。節(jié)氣是對風(fēng)土的歸納與順應(yīng)，一種過日子的方式，甚而衍生至生命的態(tài)度。

2012年創(chuàng)立種籽節(jié)氣飲食研究事務(wù)所后，淦克萍和團(tuán)隊出版了一系列節(jié)氣食材書。《二十四分之一挑食》《你好土，我好菜》《臺灣漬：二十四節(jié)氣的保存食》《跟著節(jié)氣學(xué)吃酸·檸檬》目前都已經(jīng)有大陸版本，插畫式食譜的方式，按著節(jié)氣挑選食材，按著食材特性創(chuàng)作菜肴，并善于運(yùn)用插畫與故事將節(jié)氣現(xiàn)代化、視覺化。

節(jié)氣和風(fēng)土被淦克萍視為時間和空間軸，將各種食材追根溯源，研究祖?zhèn)魇匙V、土地植生的農(nóng)法，他們常常是每天早上采集、上山下海帶回作物，搶時間保留住它們的姿態(tài)，晚上團(tuán)隊成員間分工負(fù)責(zé)料理、手繪、文字等部分。

將節(jié)氣具象化，就成了可以帶走的風(fēng)土，“客制故鄉(xiāng)禮物”是由企業(yè)提出需求，種籽設(shè)計的團(tuán)隊到企業(yè)地或客戶發(fā)跡地訪查食材，找出與風(fēng)土故事的連結(jié)，再設(shè)計包裝，制成企業(yè)贈禮?！霸诠糯粋€人如果榮歸故里，會開始在故鄉(xiāng)造橋鋪路，回饋鄉(xiāng)里，以現(xiàn)代的眼光來看，這就是一種企業(yè)責(zé)任的雛形。那何不把你最棒的故鄉(xiāng)送給這個世界呢？今天（宏碁集團(tuán)）施振榮會回到彰化鹿港去，回饋他的故鄉(xiāng)，那他何不把在地食材當(dāng)作一種伴手禮、一種企業(yè)贈禮送到世界各地去？藉由這個物產(chǎn)來說你故鄉(xiāng)的故事，說好故鄉(xiāng)的故事，不就等于把你最棒的故鄉(xiāng)送給全世界嗎？”淦克萍說。

淦克萍還在中國內(nèi)地落實她的節(jié)氣生活，如今在成都興義參與一個造鎮(zhèn)計劃，里頭就包含節(jié)氣生活。淦克萍也在北京實地考察，瓶瓶罐罐的“標(biāo)本”堆滿了工作間。節(jié)氣是十分地域性的產(chǎn)物，一方風(fēng)土養(yǎng)一方人，一顆野外的種子其實蘊(yùn)藏的是一個地區(qū)特有的農(nóng)事記憶。比如夏至?xí)r節(jié)，只有在臺中地區(qū)才能吃得到麻筍，料理時撕葉、挑梗、搓洗去除苦味，用于消暑降火。中國這么大，有這么多的可能性，淦克萍想把在臺灣研究出來的一些心得，放到這些地方，看會產(chǎn)生什么樣的火花。

淦克萍帶領(lǐng)著團(tuán)隊，不斷地實驗各種節(jié)氣的可能性，并且試圖打破地域的限制，讓每個地方都能發(fā)展出屬于自己的節(jié)氣生活和節(jié)氣文化。

有一年，淦克萍和臺灣原味、臺灣好食的創(chuàng)辦人送了四顆原生種子到意大利的“品味方舟--方舟保種計劃”，各地的食物意見領(lǐng)袖討論的每件事情都與“食育”有關(guān)?！拔視桃馍踔磷鲎鞯夭粩嗵崞稹?jié)氣的概念，因為我想讓大家開始注意這件事。”淦克萍研究節(jié)氣的初衷，就是想跟自然學(xué)吃飯、學(xué)呼吸、學(xué)洗滌、學(xué)回家。