十堰市櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

朱先波++柯艷++肖麗+吳偉

摘要：針對湖北省十堰市櫻桃[Cerasus pseudocerasus（Lindl.）G. Don]產(chǎn)業(yè)發(fā)展上存在的管理粗放、采摘難度大、銷售困難、加工業(yè)規(guī)模小等問題，為發(fā)揮十堰市發(fā)展櫻桃的優(yōu)勢，提出了綜合規(guī)劃、合理布局、加強培訓、科學管理、推廣避雨栽培模式、做大做強貯藏加工業(yè)的發(fā)展建議。

關(guān)鍵詞：櫻桃[Cerasus pseudocerasus（Lindl.）G. Don]；產(chǎn)業(yè)；發(fā)展；十堰市

中圖分類號：S662.5+4（633SY） 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2016）24-6464-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.24.036

湖北省十堰市地處中國北亞熱帶季風氣候分區(qū)的最北部，位于秦巴山區(qū)腹地、漢江中上游。該地四季分明，雨量適中，年均降水量800 mm以上，年均氣溫15.2 ℃，年日照總時間1 655～1 958 h，年均無霜期180～200 d，海拔500 m以上的山地面積約占全市整個國土面積的73.6%；山區(qū)特色十分突出，有“八山一水一分田”之稱。櫻桃[Cerasus pseudocerasus（Lindl.）G. Don]樹姿秀麗、花期早、花量大、結(jié)果多、果實色澤鮮艷、營養(yǎng)豐富，又被譽為“珍果”；櫻桃中含鐵量多達59 mg/100 g，居于水果首位；維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍；每100 g果肉含水分73 g、蛋白質(zhì)1.4 g、脂肪0.3 g、糖8.0 g、碳水化合物14.4 g、熱量66 kcal、粗纖維0.4 g、灰分0.5 g、鈣18 mg、磷18 mg、鐵5.9 mg、胡蘿卜素0.15 mg、硫胺素0.04 mg、核黃素0.08 mg、尼可酸0.4 mg、維生素C 3 mg、鉀258 mg、鈉0.7 mg、鎂10.6 mg。櫻桃還具有很多保健功能，如防癌、控制糖尿病、降低心血管發(fā)病率等[1]。發(fā)展櫻桃生產(chǎn)可以有效解決當?shù)馗貒乐夭蛔愕膯栴}，并能提高森林覆蓋率，增加農(nóng)民收入。

1 十堰市發(fā)展櫻桃的優(yōu)勢

1.1 自然條件適宜

十堰市處于南水北調(diào)中線工程源頭區(qū)域，氣候濕潤，光照充足，冬少嚴寒，夏少酷暑，是中國的櫻桃適宜生產(chǎn)區(qū)[2]，當?shù)匾延卸嗄甑臋烟业裙麡湓耘鄽v史，適合發(fā)展無污染的、能為農(nóng)民增收、能使產(chǎn)業(yè)增效的水果類別。而櫻桃素有“早春第一果”的美譽，在調(diào)節(jié)水果淡季、保障市場供應、滿足人民消費需求等方面有著特殊的作用；它的生育周期短，病蟲害很少，加之十堰市地處山區(qū)，森林覆蓋率達到53%，櫻桃種植基本不使用農(nóng)藥，主要采用生物防治方法，這就為本地櫻桃的產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了綠色無污染的有利條件。

1.2 農(nóng)民易于接受

十堰市地處櫻桃適宜生長區(qū)，在歷史上有種植櫻桃的傳統(tǒng)，櫻桃的分布非常普遍，農(nóng)民的房前屋后、田間地埂隨處可見，在一些地方更是出現(xiàn)了櫻花谷、櫻桃溝這樣的集中連片區(qū)域。當?shù)氐臋烟曳N植已具一定規(guī)模，具有深厚的群眾基礎(chǔ)，農(nóng)民易于接受發(fā)展櫻桃成為本地的新興致富產(chǎn)業(yè)。

1.3 快速物流保障

十堰市位于秦巴山區(qū)腹地，毗鄰豫陜渝，與成都、重慶、武漢等特大城市以及鄭州、西安等相距都不足500 km，對周邊地區(qū)具有較強的輻射能力；十堰市的交通發(fā)達，鐵路有襄渝線、福銀高速，武西高鐵正在建設(shè)，武當山飛機場已經(jīng)開通，公路更是四通八達，這些都對櫻桃這種需要快速冷鏈運輸?shù)乃峁┝藦娪辛Φ奈锪鞅Ｕ稀?/p>

1.4 扶貧政策支持

十堰市地處秦巴山區(qū)連片扶貧計劃項目區(qū)域內(nèi)，正在走政府主導、社會幫扶與發(fā)揮農(nóng)民主體作用相結(jié)合的扶貧開發(fā)道路。而櫻桃種植難度小，能夠快速結(jié)果，生長年限長，是一個符合綠色發(fā)展的、適宜推廣的、能夠切實提高本地區(qū)農(nóng)民收入的果樹種植扶貧項目，并且有關(guān)部門已經(jīng)在進行項目認定。

2 十堰市櫻桃的種植現(xiàn)狀及存在的問題

2.1 本地品種多，管理粗放，面積小

由于歷史的原因，十堰市本地櫻桃基本上不施肥、不修剪，大小年現(xiàn)象嚴重，由于櫻桃成熟時色澤鮮艷，容易引來鳥類啄食，往往鳥害嚴重；而且櫻桃樹體高大，可高達5～8 m，以往果農(nóng)任由主側(cè)枝隨意生長，主枝基角小，數(shù)量多達15～20個枝，造成樹冠郁密、冠內(nèi)通風透光不良、內(nèi)膛枝條枯死、后部枝條前移。若在每年的果實成熟前期細心管理，則會葉綠、果紅、枝葉茂盛；但果實采收結(jié)束后，一般不施肥灌水、不打藥、不夏剪，結(jié)果病害發(fā)生重、葉片極早脫落、小枝枯死，果樹管理存在靠天收狀況。如果成熟季節(jié)陰雨嚴重，則裂果多；并且果蠅過多，雖然對人類的害處不大，但是嚴重影響櫻桃的銷售。另外，甜櫻桃[C. avium（L.）Moench.]在本地發(fā)展的面積少，引進后大多以失敗告終，成功的很少。

2.2 采摘難度大

由于本地櫻桃樹型較大，并且種植在坡地上的數(shù)量多，給人工采摘增加了很大難度，果農(nóng)的安全風險事件不時見諸報端，據(jù)不完全統(tǒng)計，十堰市每年因采摘櫻桃摔傷的果農(nóng)都有數(shù)十人之多。而且就是熟練的人1 d也采不到50 kg果實，在現(xiàn)在農(nóng)村人工成本節(jié)節(jié)攀升的背景下，使櫻桃種植成本年年升高。由于樹體高大，讓游客自行采摘存在的安全風險更高，所以果農(nóng)都不愿意讓游客自行采摘。

2.3 儲存銷售存在困難

櫻桃果實肉軟、皮薄、汁多，屬于不耐貯運的易腐爛水果，再加上采收上市時間正值高溫季節(jié)，采后常溫貯運，極易出現(xiàn)枯梗、褐變、果實軟化、腐爛變質(zhì)及風味變淡等降低質(zhì)量的情況。并且由于櫻桃產(chǎn)業(yè)仍停留在初級階段，僅僅是“采鮮賣鮮”，加上櫻桃成熟期比較集中，當?shù)氐膫}儲冷庫缺乏，又不能遠銷，一些采摘下來不能及時賣掉的櫻桃往往因溫度過高而變質(zhì)，所以果農(nóng)只能是能賣多少算多少，豐產(chǎn)不豐收的情況普遍存在。還有就是沒有深加工條件，鮮果增值的空間較小，不能成為商品果的落果、裂果等只能白白扔掉。據(jù)果農(nóng)反映，一棵櫻桃樹平均年產(chǎn)果20 kg以上，而爛掉的就占1/4以上，按67棵/667 m2計算，損失就在3 000元/667 m2以上；這些爛果、落果、裂果等被果農(nóng)胡亂傾倒在路邊，經(jīng)太陽一曬，腐爛霉變、氣味刺鼻，既令人可惜，又污染環(huán)境。

2.4 沒有規(guī)模的加工業(yè)

加工業(yè)可以緩解櫻桃集中上市對農(nóng)戶造成的損失，從而增加農(nóng)民收入，但是十堰市目前規(guī)模加工處理櫻桃的企業(yè)基本上還沒有；這其中，除了櫻桃本身的儲存技術(shù)難度比較大、加工技術(shù)要求比較高等因素以外，大面積規(guī)模種植櫻桃的局面還沒有形成，還沒有對櫻桃加工企業(yè)產(chǎn)生吸引力。

3 十堰市櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議

3.1 綜合規(guī)劃，合理布局

為了延長櫻桃果實的采收期，減輕鮮果集中上市帶來的銷售壓力和加工企業(yè)收購的難度，就要科學規(guī)劃櫻桃早中晚熟品種配套，使品種結(jié)構(gòu)科學合理、早中晚熟配置有序；利用十堰市山多、海拔差異大的優(yōu)勢，使櫻桃種植從低海拔到高海拔能均衡分布，從而均衡上市。這對當?shù)氐穆糜我矊a(chǎn)生促進作用，可使游客在一個較長的時間內(nèi)品嘗到十堰市的新鮮櫻桃。在布局櫻桃早中晚熟時要推廣矮化樹型，形成有規(guī)模、集中連片的櫻桃園，便于集中防治鳥害和發(fā)展相關(guān)的櫻桃加工業(yè)，提高當?shù)氐臋烟曳N植規(guī)?；剑岣叻N植戶的科學種植技術(shù)和管理水平[3]。

3.2 加強培訓，科學管理

科學研究及技術(shù)推廣部門應及時總結(jié)和宣傳櫻桃栽培的先進技術(shù)和典型經(jīng)驗[4，5]，制定和推廣櫻桃栽培技術(shù)的行業(yè)標準，并通過科技培訓，在實踐中加以應用，把科學知識及時傳授給果農(nóng)。對上一年的結(jié)果樹要加強管理，保護好葉片，可于9月中下旬進行早秋施肥[6]，增加樹體的養(yǎng)分積累，及時恢復樹勢，為下一年豐產(chǎn)豐收打下基礎(chǔ)。在萌芽期需追1次速效氮肥，以提高坐果率和促使幼果膨大[7]。部分果農(nóng)總認為櫻桃果實發(fā)育周期短，病蟲害少，簡單粗放管理也能獲得相應的收成，從而忽視了采后田間管理；但多年的實踐證明，在果實采收后及時補肥、秋施基肥、葉面追肥、噴葉面保護劑3～4次以及夏季修剪等措施，可使果園保葉率一般能達到90%以上，這對于下一年的豐收至關(guān)重要。要發(fā)展矮化砧木[8]，使櫻桃的樹冠高度降到3 m以下，減小采摘難度和風險。使用切合本地實際的有效預防果蠅措施，降低果農(nóng)損失[9]。改變單一種植櫻桃模式，推廣櫻桃-藥材復合生態(tài)果園[10]，提高櫻桃園的綜合收益。

3.3 推廣避雨栽培模式

櫻桃在多雨地區(qū)栽培時，當果實成熟期遇到降雨后會引起裂果發(fā)生，使果實喪失商品價值，降低了市場競爭力，果農(nóng)也因此損失較大，影響了農(nóng)民種植櫻桃的積極性。而采用避雨設(shè)施栽培，對櫻桃的生態(tài)環(huán)境和果實品質(zhì)影響不大，且可以顯著地降低櫻桃果實裂果率，還能使果實采收期比露地栽培的推后5～7 d，櫻桃優(yōu)質(zhì)果率大幅度提高，裂果率降低一半，同時能減輕鳥害。另外與露地栽培相比，避雨后光照強度降低近1/3，使櫻桃的光飽和點和光補償點也隨之降低，光能利用效率差異不大，但蒸騰速率顯著降低，水分利用效率顯著提高。目前浙江省金華市已有成功進行避雨栽培的先例[11]，可以基本避免櫻桃果實的裂果，防止鳥害，延長采摘期2～3 d[12]。在十堰市實施避雨栽培，不僅可以有效保持果實的品質(zhì)，而且在高海拔地區(qū)避雨栽培還可以使櫻桃的附加值進一步提升。不過在具體操作中，要選擇陽坡、排水良好的地塊建園，以便于避雨設(shè)施的管理，延長使用壽命。

3.4 做大做強貯藏加工業(yè)

十堰市要想做大做強櫻桃產(chǎn)業(yè)，關(guān)鍵是要開發(fā)櫻桃貯藏保鮮技術(shù)，延長櫻桃貨架期[13]；同時還要大力發(fā)展深加工技術(shù)[14]，把櫻桃就地加工，通過篩選、去核、發(fā)酵等深加工工藝，把櫻桃初級產(chǎn)品轉(zhuǎn)變成櫻桃罐頭、果脯或櫻桃白酒等市場接受的商品，這樣可使櫻桃鮮果身價翻倍，大大提高附加值。櫻桃在十堰市已有130多年的種植歷史，加工產(chǎn)業(yè)也已初步形成規(guī)模；要借鑒山東省煙臺市“佳愛”品牌的櫻桃加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展典型事例，大力發(fā)展冷藏保鮮業(yè)和精深加工項目，延長櫻桃產(chǎn)業(yè)鏈，加大貯藏量大的冷風庫建設(shè)，爭取櫻桃的保鮮期增加幾十天，這對于保持產(chǎn)地優(yōu)勢、保障櫻桃鮮果銷售或者加工都具有重要的意義。

3.5 發(fā)展農(nóng)業(yè)觀光旅游

十堰市的自然風景區(qū)很多，發(fā)展旅游觀光型采摘果園是一個有效的選擇，要加強政府引導，扶貧項目配合，鼓勵農(nóng)民結(jié)合櫻桃種植建立“農(nóng)家樂”形式的農(nóng)業(yè)觀光旅游景點。使櫻桃這種果樹種植業(yè)充分結(jié)合到第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)里去，持續(xù)增加櫻桃的產(chǎn)品附加值，使櫻桃這種美味的水果更好地被廣大群眾所接受。做到“人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特、人特我精”，促使十堰市的櫻桃產(chǎn)業(yè)不斷向縱深發(fā)展。

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