毛澤東以身作則，從吃飯做起

1944年，毛澤東在讀了郭沫若的《甲申三百年祭》一文后，為李自成的失敗唏噓不已：“實則自秦國以來兩千余年推動社會向前進步者因驕傲而腐敗，因腐敗而亡國。一個含辛茹苦、沖鋒陷陣、流血流汗打出來的政權(quán)，居然沒幾天就糟蹋殆盡，真可謂‘打江山18年，坐江山18天。這個悲慘的結(jié)局令人膽寒，這種‘錯誤誰犯得起？”在黨的七屆二中全會上，毛澤東告誡全黨不要滋長貪圖享樂不愿再過艱苦生活的情緒。要始終堅定革命信仰、時刻踐行全心全意為人民服務宗旨的廉潔奉公風范。本文整理了毛澤東主席在日常生活中的飲食習慣，以及一些勤儉節(jié)約，不搞特權(quán)，與吃飯相關的故事，體會老一輩革命家，作為黨和國家領導人帶頭遵規(guī)守矩，廉潔自律，決無絲毫特權(quán)思想的道德風范。

毛澤東的飲食習慣

毛澤東對于飲食，并不講究，江青曾說他是“土包子”。六十年代秘魯哲學家門德斯來華訪問，門德斯熟讀過毛澤東的《實踐論》和《矛盾論》；毛澤東在中南海的會客廳接見他，原定接見時間不長，但是，哲學家碰到哲學家，話匣子打開了，毛澤東暢談了黑格爾、費爾巴哈與馬克思辯證唯物主義的關系。這不是禮儀性的訪問，而是兩位哲學家的學術討論，談起來就遠遠超過預定的時間了，到了下午五點多鐘，毛澤東搖了一下放在茶幾上的鈴，秘書走了進來。

毛主席說，肚子叫了，鬧革命了，到了吃晚飯時候了。他陪客人一同走進餐廳，在主位坐下，讓外賓坐在他右邊，譯員坐在他對面，指著桌上八樣菜說，今天晚上也沒有好飯好菜招待客人，但是保證可以吃飽，不要客氣，隨便吃點。

最后一道菜紅燒肉放在毛主席面前，緊靠這道菜的是一大盤紅艷艷的涼拌辣椒。毛主席敬客人酒以后，介紹說：“這辣味是我們湖南菜。湖南‘幾乎每家都有辣味?！?/p>

客人見毛主席不斷夾辣椒往嘴送，欽佩地說：“主席先生真能吃辣椒，就我所接觸過的各國領導人當中，您是最能吃辣椒，一點也不怕辣！”

“你說的對，四川人吃辣椒，不怕辣；江西人吃辣椒，辣不怕，我們湖南人吃辣椒，怕不辣！”毛主席又夾了一筷子往嘴里送，津津有味地說。

“主席先生妙喻，把‘怕字的位置一顛倒，就可以看出三省的人對辣椒的不同態(tài)度，言簡而意賅。

“吃辣椒三種態(tài)度，表現(xiàn)三種不同的性格。一般地說，寒帶和熱帶的人喜歡吃辣椒，但我要補充一句，凡是喜歡吃辣椒的人，可以說，基本上都是革命的，就我們共產(chǎn)黨和紅軍來說，當然也包括八路軍在內(nèi)，四川人、湖南人、江西人最多，現(xiàn)在的高級干部也大半是這三個省的人。所以我說，喜歡吃辣椒的人大半是革命的。”毛主席說到這兒，自己笑了笑，似乎感到這說法有些勉強。

毛主席夾一塊紅燒肉送到客人面前，說，“你嘗嘗這紅燒肉，是我最喜歡吃的一道菜。”

客人嘗了，贊不絕口：“這道菜肥而不膩，香甜雋永，吃下肚去，感到渾身舒暢，妙極了！”

“這是一道好菜，百吃不厭。有人卻不贊成我吃，認為脂肪太多，對身體健康不利，不讓我天天吃，只同意隔幾天吃一回，解解饞。這是清規(guī)戒律。革命者，對帝國主義都不怕，怕什么脂肪呢！吃下去，綜合消化，轉(zhuǎn)化為大便，排泄出去，就消逝得無影無蹤了！怕什么！”

“可以說，我們志同道合，不僅在哲學觀點上接近，在飲食習慣方面也在靠攏。秘魯和中國雖然距離萬里之遙，正像唐朝詩人王勃所說的那樣：海內(nèi)存知已，天涯若比鄰。”

客人向毛主席告別。毛主席今天的興趣特別濃，心情十分愉快，親自送到門口，依依告別。

對別人慷慨，對自己吝嗇

毛澤東吃得十分簡單，也很少吃滋補品，他特別反對吃成本高的反季節(jié)菜。他對生活管理員武象廷說：“我告訴你，只要做到干凈衛(wèi)生，不要買那些貴的東西給我吃。比方說，現(xiàn)在是冬天，你就不要買西紅柿、黃瓜之類，買一根黃瓜的錢，到夏天就買得一筐；冬天買一條黃瓜只吃得一餐，夏天買一筐就吃得幾十餐！”

有一次，工作人員買回來一些嫩玉米芯，做好之后，毛澤東見了，皺起眉，不肯動筷，說：“炒這么一盤菜要多少棵玉米?。块L大了能打多少糧食！叫我吃這樣的菜，不是破壞生產(chǎn)嗎？端回去，誰買的叫誰去吃！”

毛澤東對自己“吝嗇”，卻對別人慷慨。他曾開玩笑地對一位工作人員說：“你在我這里是‘三不要——吃飯不要錢，住房不要錢，看書讀報不要錢?！币驗樗磉吂ぷ魅藛T——衛(wèi)士、服務員、護士、醫(yī)生等也常常陪他吃飯。

除夕晚飯，把中午的剩菜端上來

相對于其他場合的國宴和領導人的家宴，毛澤東的年夜飯比較簡單。中南海廚師康輝說：“毛主席生活儉樸，要求簡單，無論是元旦還是春節(jié)，他的家宴總是三葷兩素一個湯，鮑參翅肚是沒有的，他也不愛吃。他常說，一頓飯有個肉菜，有個蔬菜，夠了?！泵珴蓶|對工作人員脾氣好，“發(fā)脾氣也是沖干部發(fā)。飯里吃到沙子，他也不說話”。

康輝只在毛澤東家過了一次春節(jié)。他說，毛澤東家和平常人家里一樣，年夜飯也包餃子，只比平時多一兩個葷菜，孩子們過來一起吃一頓。在他印象中，毛澤東有忌口，不吃醬油，原因是“他小時候在醬油作坊看到過死老鼠”。他不愛吃牛羊肉，不吃雞。

有一回他炒了一個花刀豬肚頭，又脆又嫩，毛澤東吃完說：“不要讓師傅費手弄什么刀功啊，有時間不如多看看書。一看雕得跟花兒似的，就知道很費事?！?/p>

對毛澤東年夜飯有更多記憶的是康輝的同事，廚師程汝明，他在毛澤東身邊干了22年。和康輝一樣，他對主席家年夜飯的餐桌也沒有特別記憶。即使是元旦、除夕，毛澤東對廚房也不會做什么特別吩咐，程汝明只好多做幾個他平時愛吃的菜。關于年夜飯，程汝明印象中最奢侈的菜，只有一個羅漢大蝦。倒是有好幾次除夕晚飯，毛澤東吩咐把中午的剩菜端上來。

1962年春節(jié)，三年困難時期過后的一年，毛澤東仍保持了這種習慣。他私人宴請溥儀，請了章士釗和另外三位名流作陪，桌面上只有幾碟湘味辣椒、苦瓜、豆豉等小菜和大米飯加饅頭，唯一能撐點場面的是有瓶葡萄酒。

“這個灶房你們無權(quán)享用”

毛家生活管理員吳連登說：“主席有個小灶，他對家里人說，小灶是人民給我安排的，你們都無權(quán)享用。他的女兒都和我們一樣到中南海的食堂排隊打飯，全家一個星期聚一次，在周六晚上?！?/p>

毛澤東是什么時候說這句話的？如果是1950年代，毛家顯然不止兩個女兒。除了毛澤東夫妻和李敏（李敏1959年結(jié)婚后，與女婿孔令華同住毛家）、李訥，毛岸英、江青姐姐李云露及兒子也在。當時吳連登還在蘇北鹽城老家，這番話只能是聽別人轉(zhuǎn)述的。吳連登又說過，毛澤東同時交待，“這個灶房只有我一個人享用，孩子們是不行的，包括李敏、李訥，包括江青的姐姐也在內(nèi)，都不允許她們在這個廚房吃飯，她們只有到中南海食堂吃飯，想吃什么自己花錢去買。”

大年初一省時、省力的肉末掛面

1957年是我國開始全面建設社會主義的第一年，形勢很好。記得那是農(nóng)歷大年初一早上8時，毛主席在中南海頤年堂召開有40余位黨外人士參加的座談會。

會議一開始，毛主席就笑著對大家說：“今天過年，臨時決定把各位請來開會，主要談矛盾問題?？赡艽蠹疫€都沒有吃早飯吧，這樣，先吃碗肉末掛面，填飽肚子再開會?！鳖U年堂地方不大，擺40多把椅子已經(jīng)顯得很緊湊了，根本無法再加桌子，大家只能端著碗站著吃。這些被邀請到會的人怎么也沒想到毛主席會用如此簡便省事、飯菜合一的面條來招待他們。

驚奇過后，大家終于領悟到：能在大年初一這個喜慶的日子里到頤年堂同毛主席一起過年，聆聽他的講話，并同吃一碗熱乎乎、香噴噴的肉末掛面，是多么難得的幸事啊！眾人邊吃邊議論開來，有的說這是“繼續(xù)著的延安精神”，有的說這表明了“細微之處見偉大”，還有的說“大年初一吃肉面，好看好吃，更添壽”，等等。不少上了年紀的老人見我們送上來的面滿滿一碗直冒尖兒，怕吃不完會剩下，就高聲地說：“同志哥，請少盛一點兒，半碗就好嘍?！?/p>

這般輕松歡樂的氣氛，與其說是來開會，不如說是在參加新年團拜。40多人的一頓早餐只用了短短10分鐘的時間就解決了，既省時、省力又契合毛主席提倡的反鋪張、反浪費原則。

其實他們哪里知道，毛主席經(jīng)常晚上在頤年堂開中央常委會議，因為時間過久，常委們的腦力和體力消耗較大，難免感覺饑餓。每到此刻，毛主席總會跟周總理、劉少奇、陳云等首長說：該吃肉末面條了。我們就趕緊通知小廚房每人做一碗。首長們端著面條很自然地坐在沙發(fā)上吃，吃得又快又香，之后或繼續(xù)開會研究，或散會回家。

從兩頓飯的差別，陳嘉庚選擇“投靠”毛澤東

招待客人，是否用錢多就好，用錢少就不好，這可不一定。在抗戰(zhàn)時期，毛澤東和蔣介石都招待過華僑領袖、著名實業(yè)家陳嘉庚先生，論排場，毛澤東只有1塊5的招待費，蔣介石卻拿出800塊，毛澤東無法與蔣介石比闊，而實際效果，毛澤東遠勝于蔣介石。

陳嘉庚對毛澤東有過這樣的評價：“就毛主席而言，文武才干，英明智慧，不但為我國歷史所未有，亦為世界所僅見?！?/p>

1941年6月，愛國華僑領袖陳嘉庚率“南洋華僑回國慰勞視察團”，從新加坡回到中國慰勞抗日將士。國民黨撥巨資隆重接待陳嘉庚，希望他“感恩圖報”，不料卻被陳怒斥道：“此等虛浮乏實，與抗戰(zhàn)艱難時際不甚適耳?！?/p>

當陳嘉庚來到延安，毛澤東留陳嘉庚吃飯。吃飯的地點就在毛澤東的窯洞門口擺了一張桌子，這個桌子桌面不平，上面鋪一張紙，紙鋪了以后，菜還沒有端出來，風把紙吹走了，于是干脆這張紙也不要了。毛澤東用自己種的豆角、西紅柿招待陳嘉庚，只是特地上了一味雞湯，整頓飯算下來也就1.5元。

毛澤東說：“我沒有錢買雞，這只雞是鄰居老大娘知道我有遠客，送給我的。”陳嘉庚看了看飯菜，想起在重慶，蔣介石花800銀元宴請他，意味深長地對毛澤東說：“得天下者，共產(chǎn)黨也！”回到新加坡，陳嘉庚就公開發(fā)表言論，說共產(chǎn)黨的領袖及一般工作人員，勤儉誠樸，吃苦耐勞。

陳嘉庚說，共產(chǎn)黨一點也沒有國民黨報紙上宣傳的那種“惡匪”形象，他們管轄的地方實行民主化，官兵平等，勤勞誠樸，忠勇奉公，凡事以利民福國為前提，軍民團結(jié)，同仇敵愾。邊區(qū)政府支持農(nóng)民開荒生產(chǎn)，鼓勵工商發(fā)展經(jīng)濟，百姓言論自由，八路軍戰(zhàn)士苦練殺敵本領，都給陳嘉庚留下了深刻印象。他說：百聞不如一見。延安的社會現(xiàn)實，使他感到非常的興奮，為我中華之幸也。

從兩頓飯的差別，陳嘉庚得出了“國民黨蔣政府必敗，延安共產(chǎn)黨必勝”的判斷。這件事雖然過去了許多年，但仍值得今天的人們深長思之。經(jīng)驗表明，黨和國家領導人帶頭遵規(guī)守矩，廉潔自律，始終堅定革命信仰、時刻踐行全心全意為人民服務的宗旨，以艱苦奮斗、求真務實的作風保持同人民群眾的血肉聯(lián)系，切不能因驕傲而腐敗，因腐敗而亡國。我們堅信，在艱苦奮斗的作風帶動下，我們的黨一定能順民意、得民心，在克服種種困難中，不斷開啟中國道路的新征程。