基于農(nóng)產(chǎn)品深加工的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設研究
——以廊坊市為例

孟建鋒，周志國，侯 婧

(廊坊師范學院，河北 廊坊 065000)

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基于農(nóng)產(chǎn)品深加工的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設研究
——以廊坊市為例

孟建鋒，周志國，侯 婧

(廊坊師范學院，河北 廊坊 065000)

我國正處在由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)過渡的關鍵時期，而發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設的重要途徑。文中闡釋了發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工的意義，對廊坊市農(nóng)產(chǎn)品深加工發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題進行了深入分析，提出了適合廊坊市發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品深加工策略。

農(nóng)產(chǎn)品；農(nóng)產(chǎn)品深加工；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設

0 引言

農(nóng)業(yè)在國家經(jīng)濟發(fā)展中占有舉足輕重的地位，大力推進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設，不僅能促進國民經(jīng)濟的發(fā)展，而且是億萬農(nóng)民和全國人民共同實現(xiàn)全面小康社會的保證。但是隨著我國農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設面臨著傳統(tǒng)科技、資源投入、農(nóng)業(yè)政策扶持等三重邊際效應遞減局面，為了加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設的進程，既要保持現(xiàn)有科技、資源和農(nóng)業(yè)政策投入力度，重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，穩(wěn)定農(nóng)業(yè)發(fā)展基礎，又要改變單純關注農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的思維定勢，盡快實現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的多元化發(fā)展與戰(zhàn)略升級。因此，作為一、二、三產(chǎn)業(yè)融合載體的農(nóng)產(chǎn)品深加工已成為我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設的新引擎。

1 發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工的意義

1.1 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的客觀要求

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是以現(xiàn)代工業(yè)、現(xiàn)代城市和現(xiàn)代市場條件為前提，以現(xiàn)代科學技術為主要特征，廣泛應用現(xiàn)代市場理念、經(jīng)營管理知識和工業(yè)裝備與技術，市場化、集約化、專業(yè)化、社會化的產(chǎn)業(yè)體系，是將生產(chǎn)、加工和銷售相結合，產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后相結合，生產(chǎn)、生活和生態(tài)相結合，農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民發(fā)展相結合，資源高效利用與生態(tài)環(huán)境保護高度一致的可持續(xù)發(fā)展的新型產(chǎn)業(yè)?？梢?，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的農(nóng)業(yè),而農(nóng)產(chǎn)品深加工是農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)將現(xiàn)代的生產(chǎn)加工技術應用于農(nóng)業(yè)，將鏈條縱向延伸并帶動服務業(yè)的發(fā)展，由此將一、二、三產(chǎn)業(yè)高度融合起來。

1.2 農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的強大載體

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)覆蓋了食品、木材等12個行業(yè)，產(chǎn)業(yè)關聯(lián)度大、覆蓋面廣。截至2014年底，全國規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)7.57萬個，完成主營業(yè)務收入18.48萬億元，連續(xù)11年年均增長率超過20%。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)占工業(yè)總產(chǎn)值的32%，與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比達到2:1以上。實踐證明，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的逆勢上揚，在高位支撐著國民經(jīng)濟高速發(fā)展，成為國民經(jīng)濟中最具成長活力的產(chǎn)業(yè)之一，也是農(nóng)村經(jīng)濟強有力的新增長點。

1.3 提高農(nóng)民收入的主要途徑

以玉米為例，通常情況下1噸玉米的價格為1000元，但加工成淀粉后價格為1800元，加工成果糖、葡萄糖，增值近3倍，而糖類加工成酸類，每噸谷氨酸價格則高達13萬元。因此，現(xiàn)實局面下提高農(nóng)民收入，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工是大勢所趨。通過延長產(chǎn)業(yè)鏈條，引導廣大農(nóng)民按照需求合理安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，努力實現(xiàn)生產(chǎn)、加工、流通等各個環(huán)節(jié)的價值增值，從而增加農(nóng)業(yè)的整體經(jīng)濟效益和農(nóng)產(chǎn)品在市場上的競爭力，有利于降低農(nóng)民單純從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的風險，拓寬農(nóng)民增收渠道，增加農(nóng)民收入來源。

1.4 新型城鎮(zhèn)化建設的動力

隨著農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的不斷發(fā)展，服務業(yè)等行業(yè)不斷聚集，從而形成一個相互交叉、相互促進的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群，從而促進城鎮(zhèn)的形成。同時結合本地獨特的資源和條件，依附于城市集群網(wǎng)絡，最終實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)聚集，充分發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的聚合輻射效應。例如浙江省的城市化進程和“塊狀經(jīng)濟”就是最典型的例證。農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)不斷聚集發(fā)展，對人才的吸附、城市的支撐以及經(jīng)濟的拉動效應更加明顯。

2 廊坊市農(nóng)產(chǎn)品深加工發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題

2.1 廊坊市農(nóng)產(chǎn)品深加工發(fā)展現(xiàn)狀

(1)整體規(guī)模效益不斷提升。2014年，廊坊市共有農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)6930個，涉及食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)、皮革及其制品業(yè)、木材加工制品業(yè)、家具制造業(yè)、紙制品業(yè)等行業(yè)，其中，年銷售收入500萬元以上的加工企業(yè)214個；規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)167個。2014年，全市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值達到525.4億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的68.97%，并建成大廠和文安兩個省級農(nóng)產(chǎn)品加工示范基地縣。

(2)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群初步形成。形成了以糧油、肉類、乳品、蔬菜、林板等產(chǎn)業(yè)為主的加工經(jīng)營格局。2014年，全市五大產(chǎn)業(yè)加工業(yè)增加值達到223.6億元，占農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)增加值的43.1%。糧油加工業(yè)，重點是以大豆、玉米、雜糧和小麥為主的加工，2014年，共有糧油加工企業(yè)42個，實現(xiàn)銷售收入299.3億元，利稅20.5億元，實現(xiàn)加工增值106.1億元；肉制品加工業(yè)，重點是鮮肉制品、熟肉制品和可微波加熱食品的加工，2014年，共有肉制品加工企業(yè)72個，實現(xiàn)銷售收入63.8億元，利稅23.1億元，實現(xiàn)加工增值42.7億元；乳品加工業(yè)，重點是液體調制奶、有機奶、花色奶和含乳飲料等奶制品的加工，2014年底，共有乳品加工企業(yè)28個，實現(xiàn)銷售收入26.3億元，利稅1.9億元，實現(xiàn)加工增值20.7億元；果蔬加工業(yè)，重點是速凍、切割菜、腌漬、罐頭蔬菜等的加工，2014年底，共有果蔬加工企業(yè)39個，實現(xiàn)銷售收入23.4億元，利稅1.76億元，實現(xiàn)加工增值15.6億元；林板加工，重點是復合板、膠合板的加工，2014年底，共有林板加工企業(yè)33個，實現(xiàn)銷售收入74.4億元，利稅8.4億元，實現(xiàn)加工增值38.5億元。

(3)加工精深度不斷提高。按照“高端、高檔、高效”的發(fā)展定位，一方面延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，豐富產(chǎn)品結構，方便食品、快餐食品、營養(yǎng)保健產(chǎn)品等大量出現(xiàn)。例如福成五豐的方便快餐、歐華股份的無抗豬肉、露華濃的生物保鮮糯玉米、三河的匯福大豆卵磷脂等。另一方面，大力應用現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工技術，在農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)中，研發(fā)和應用了40多項新技術，獲得和引進了30多項新專利，目前，全市乳品、玉米、牛肉、禽類、大豆的加工水平已經(jīng)走在了河北省乃至全國前列，單寧的提取、氨基酸的生產(chǎn)、綠色微生物植物蛋白源的應用、大豆?jié)饪s蛋白與分離蛋白等13項生產(chǎn)技術達到國際領先水平。

(4)形成了一批優(yōu)勢品牌。培育了“梅花”、“匯?！?、“福成”、“正張”、“康達基”、“紫晶”等國內(nèi)著名名牌。目前，廊坊市已擁有省級以上農(nóng)產(chǎn)品深加工知名品牌56個，其中，中國馳名商標7個，包括“華日、匯福、梅花、福成、燕北、鑫利、又一家”，中國名牌產(chǎn)品“華日”，中華老字號“爭榮”；此外，還有河北省著名商標33個，河北省名牌產(chǎn)品14個。

2.2 廊坊市農(nóng)產(chǎn)品深加工存在的問題

(1)農(nóng)產(chǎn)品加工比重低，精深加工產(chǎn)品少。發(fā)達國家的農(nóng)產(chǎn)品加工率一般在90%以上，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值和第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值之比達到5∶1，我國分別為57%和2∶1，河北省分別為57%和1.6∶1，而廊坊市農(nóng)產(chǎn)品加工率不到40%，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值和第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值之比僅為1.45∶1。

(2)缺乏市場細分。隨著農(nóng)產(chǎn)品直接消費需求的下降，加工制品需求的比重上升，對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的產(chǎn)品市場需求將日趨多元化、多樣化。從廊坊市的情況可以看出，農(nóng)產(chǎn)品加工種類較少，且品種單調。以肉雞為例，內(nèi)蒙古草原興發(fā)集團開發(fā)出140余種深加工產(chǎn)品，僅雞胸肉就達8個產(chǎn)品，每只雞經(jīng)過分割加工至少增值10元以上，并保證農(nóng)戶養(yǎng)一只雞凈賺2元，經(jīng)過充分開發(fā)，效益大增。而廊坊市的肉雞深加工產(chǎn)品只有15種，初級產(chǎn)品多，高端產(chǎn)品少，附加價值沒有充分開發(fā)。

(3)產(chǎn)業(yè)關聯(lián)度低。廊坊市農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)總體布局相對分散，原料供應、初級加工、精深加工、銷售服務、物流運輸?shù)汝P聯(lián)性產(chǎn)業(yè)單元相對孤立，集聚性不強，聯(lián)系不緊密，彼此帶動力差，難以充分發(fā)揮集群效應，阻礙了產(chǎn)業(yè)鏈條的快速延伸。

(4)土地制約加劇。農(nóng)產(chǎn)品深加工項目屬于工業(yè)項目建設用地，主要依靠政府供應國有土地，但征用土地被嚴格限制后，新增建設用地困難。廊坊市最大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)匯福糧油集團總投資475.1億元的食品加工產(chǎn)業(yè)基地項目從2013年開始建設，雖被列入省重點項目，但由于解決不了用地指標，只能緩慢推進，嚴重阻礙了企業(yè)和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

(5)資金支持不夠。商業(yè)銀行雖然推出了針對中小企業(yè)特別是農(nóng)業(yè)企業(yè)的金融產(chǎn)品，但手續(xù)復雜、額度小。目前，大多數(shù)中小企業(yè)只能靠銀行貸款、私人融資和國家扶持緩慢滾動發(fā)展。有些企業(yè)的產(chǎn)品非常好，市場前景也不錯，但是因為資金短缺不能實現(xiàn)快速擴張和跨越式發(fā)展。

(6)科技應用落后。目前廊坊市農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)存在很多問題，比如不能及時引進應用行業(yè)新技術、新工藝以及新材料，設備老舊；研發(fā)基礎薄弱，科技附加值高的新產(chǎn)品、新品牌不多；缺乏高級技術人員和高級管理人才等。以大城縣八方食品加工園區(qū)為例，在21世紀初發(fā)展迅猛，生產(chǎn)的餅干、威化餅等休閑食品在京津各大超市供不應求，美薩佳仕達、澳力發(fā)等企業(yè)年銷售收入近4000萬元，但在后來發(fā)展中由于技術和管理落后，逐漸被市場淘汰，現(xiàn)在企業(yè)產(chǎn)品只能銷往農(nóng)村市場。

3 推進廊坊市農(nóng)產(chǎn)品深加工的對策建議

3.1 注重科學規(guī)劃，實現(xiàn)統(tǒng)籌發(fā)展

加快廊坊農(nóng)產(chǎn)品深加工發(fā)展，必須依托京津冀協(xié)同發(fā)展的大背景，站在更高起點、更高水平上統(tǒng)籌謀劃發(fā)展思路。廊坊市應立足現(xiàn)有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展基礎，發(fā)揮區(qū)域資源優(yōu)勢，以龍頭企業(yè)集群集聚為重點，將農(nóng)產(chǎn)品深加工發(fā)展與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設有機結合，按照有利于生產(chǎn)要素集聚和合理配置原則，科學統(tǒng)籌制定廊坊農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，并將其納入社會經(jīng)濟發(fā)展總體規(guī)劃。

3.2 注重細化市場，實現(xiàn)差異發(fā)展

廊坊農(nóng)產(chǎn)品深加工要針對不同市場需求，差異化發(fā)展。針對大眾消費者的日常生活需求，重點發(fā)展主食加工、預制菜肴加工等深加工產(chǎn)品，滿足大眾消費者需求和市場需要，比如參花面粉主食品工業(yè)化生產(chǎn)、邢家磨坊雜糧主食的生產(chǎn)。針對高品質消費市場，將健康和均衡飲食作為研發(fā)和生產(chǎn)重點，開展功能性食品、配方食品等農(nóng)產(chǎn)品深加工，比如三河華夏牧業(yè)生產(chǎn)的有機花色奶。立足現(xiàn)代高新技術，利用農(nóng)產(chǎn)品的功能成分，研制人體所需的營養(yǎng)保健食品，發(fā)展以農(nóng)副產(chǎn)品為原料的醫(yī)藥、生物制品等高端精深加工，比如匯福糧油生產(chǎn)的大豆?jié)饪s蛋白。通過大眾消費、高品質消費和營養(yǎng)保健食品“三個領域”形成符合廊坊“高端、高檔、高效”定位的多元化農(nóng)產(chǎn)品深加工體系。

3.3 注重全產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)“循環(huán)”發(fā)展

廊坊農(nóng)產(chǎn)品深加工要注重整合延伸產(chǎn)業(yè)鏈，全產(chǎn)業(yè)鏈“循環(huán)”發(fā)展。一方面，向上延伸產(chǎn)業(yè)鏈，整合供應鏈，控制原料來源，保證企業(yè)擁有量大質優(yōu)的農(nóng)產(chǎn)品原料供應，降低企業(yè)經(jīng)營風險和經(jīng)營成本。另一方面，全產(chǎn)業(yè)鏈“循環(huán)”發(fā)展，充分回收、合理利用在加工過程中有可能產(chǎn)生的各種其他副產(chǎn)品，包括廢棄物的回收和循環(huán)利用，提高企業(yè)的營收，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和生態(tài)效益雙贏，促進整個產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

3.4 注重政策支持，重點扶持發(fā)展

廊坊市應加快設立農(nóng)產(chǎn)品深加工發(fā)展的專項資金，由市財政采取貸款貼息、無償資助、資本金投入等方式，支持重點農(nóng)產(chǎn)品深加工項目建設。通過整合農(nóng)業(yè)、科技、開發(fā)、產(chǎn)業(yè)化等部門項目資金，集中用于農(nóng)產(chǎn)品加工。同時，通過研究制定調整內(nèi)聯(lián)外引的招商政策，促進廊坊農(nóng)產(chǎn)品深加工龍頭企業(yè)擴張發(fā)展，在土地、資金、稅收、用電等方面給予支持，促進龍頭企業(yè)做大做強。

3.5 注重科技研發(fā)，實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展

廊坊農(nóng)產(chǎn)品深加工發(fā)展要樹立大食物、大農(nóng)業(yè)、大資源、大生態(tài)的理念，圍繞廊坊市五大農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，引進建設一批現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品深加工項目，研發(fā)應用一批蛋白質、纖維精深加工技術和麩皮、菜渣、畜禽骨血等農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)品綜合利用技術，通過引進技術先進的深加工設備提高農(nóng)產(chǎn)品的科研技術含量。同時，注重與省內(nèi)外特別是京津地區(qū)科研機構和高等院校的溝通聯(lián)系，建立“校企定向訂單模式”，引進培養(yǎng)高端農(nóng)產(chǎn)品加工技術人才和企業(yè)管理人才，為農(nóng)產(chǎn)品深加工可持續(xù)發(fā)展提供重要的技術和人才支撐。

3.6 注重質量安全，實現(xiàn)綠色發(fā)展

建立嚴格的質量標準控制體系是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)加快發(fā)展的關鍵環(huán)節(jié)。從全球范圍看，安全、綠色、健康的農(nóng)產(chǎn)品已成為人們消費的主流和方向，因此，廊坊市應加強加工原料基地的建設與發(fā)展，提升其“專用化、標準化、規(guī)范化”水平，加工過程要注重向新型、高效、節(jié)能、環(huán)保方向發(fā)展。此外，政府應促進企業(yè)建立GMP、SSOP、HACCP等食品安全保證體系規(guī)范以及ISO9000族系的質量管理體系規(guī)范，使農(nóng)產(chǎn)品加工能夠實現(xiàn)安全生產(chǎn)和科學管理，讓顧客能夠放心食用。

3.7 注重品牌建設，實現(xiàn)高端發(fā)展

廊坊市應大力宣傳和推介優(yōu)秀農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)和品牌產(chǎn)品，實現(xiàn)綠色有機農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)和品牌產(chǎn)品“綠色、安全、優(yōu)質”發(fā)展，并通過支持企業(yè)拓展流通新業(yè)態(tài)，依托互聯(lián)網(wǎng)、云計算、智慧物流等新興業(yè)態(tài)，“基地+傳統(tǒng)B2C+故事性營銷方式”、“本地化+O2O模式”等各種營銷方式拓展銷售渠道，開啟廊坊市農(nóng)產(chǎn)品銷售新模式。同時對已獲得國家、省、市名牌產(chǎn)品、馳(著)名商標稱號的企業(yè)，政府應給予相應的表彰獎勵和政策扶植，優(yōu)先進行技術改造、技術創(chuàng)新，對其新產(chǎn)品開發(fā)計劃提供資金支持，同時對在開發(fā)名牌中成績突出的企業(yè)和個人給予獎勵，提高廊坊農(nóng)產(chǎn)品加工品牌的知名度和美譽度。

[1] 劉明國.做強現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設新引擎——對大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的思考與建議[J].世界農(nóng)業(yè)，2014，(7):12-15.

[2] 張揚.基于生產(chǎn)要素集聚視角探索現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設路徑[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學，2015，(5):435-440.

[3] 趙芝俊,包月紅.農(nóng)業(yè)的多業(yè)態(tài)發(fā)展與我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設——2013年中國技術經(jīng)濟學會農(nóng)業(yè)分會年會綜述[J].農(nóng)業(yè)技術經(jīng)濟，2013,(12):125-128.

Construction of Modern Agriculture Based on Deep Processingof Agricultural Products——A Case Study of Langfang City

MENGJian-feng,ZHOUZhi-guo,HOUJing

(LangfangTeachersUniversity,Langfang065000,China)

China is in a critical period of transition from traditional agriculture to modern agriculture, and the development of deep processing of agricultural products is an important way of modern agricultural construction. This paper explains the significance of developing deep processing of agricultural products, it also discusses the present situation and existing problems in Langfang city, finally this paper gives the strategy for the development of deep processing of agricultural products in Langfang city.

agricultural products; deep processing of agricultural products； modern agricultural construction

2017-03-09

河北省科技廳“基于示范區(qū)實踐河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設與路徑研究”(16457404D)；廊坊師范學院“基于新型職業(yè)農(nóng)民培育的河北省人力資源開發(fā)研究”(LSSY201601)

孟建鋒(1978-)，男，中國礦業(yè)大學(北京)管理學院博士研究生，廊坊師范學院管理學院副教授，研究方向：人力資源管理、區(qū)域經(jīng)濟學。

F303

A

1674-3229(2017)02-0038-04