網(wǎng)球運動中運動員營養(yǎng)問題的研究

□ 張雪良

（鶴崗市體育運動學(xué)校 黑龍江 鶴崗 154100）

網(wǎng)球運動中運動員營養(yǎng)問題的研究

□ 張雪良

（鶴崗市體育運動學(xué)校 黑龍江 鶴崗 154100）

網(wǎng)球運動屬于技、戰(zhàn)能主導(dǎo)類隔網(wǎng)對抗性項目，比賽耗時長，要求參與者具有較好爆發(fā)力和全身氧耐力，因此運動員的體能水平在其競技能力的構(gòu)成因素中占有重要的地位，甚至被看成是制勝的關(guān)鍵。對于運動員科學(xué)合理的營養(yǎng)供給問題歷來被運動隊所重視，而合理的膳食，充足的營養(yǎng)素供給和恰當(dāng)?shù)谋壤瞧胶馍攀车闹匾獌?nèi)涵，是保持運動員健康和運動能力的物質(zhì)基礎(chǔ)，是影響身體素質(zhì)和體能的先決條件，是提高運動員競技能力和運動成績的關(guān)鍵條件。所以，運動參與者營養(yǎng)問題的研究對于提高網(wǎng)球運動能力、發(fā)展運動潛力來說，是一個值得我們深入探討的議題。

網(wǎng)球運動 運動員 營養(yǎng)

1、研究歷史的回顧與研究現(xiàn)狀

1.1、對于職業(yè)運動員營養(yǎng)問題的研究

（1）網(wǎng)球運動員主要營養(yǎng)素補充原則。

糖的補充：糖類，尤其是多糖是身體能量的主要來源。一場網(wǎng)球比賽一般持續(xù)2小時左右，有時甚至達5小時，而糖是長時聞、持續(xù)中等強度運動中肌肉的優(yōu)質(zhì)燃料，是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的基本供能物質(zhì)。運動中補糖可節(jié)省肝糖元，減少對蛋白質(zhì)消耗，可維持血糖濃度，防止運動能力下降，提高運動員高強度、間歇性穿梭跑的能力，從而提高運動員發(fā)球和防守的能力。運動2小時以前補糖可有效維持血糖濃度恒定，從而保證中樞神經(jīng)系統(tǒng)供能充足，維持紅細胞運輸氧的能力，有助于推遲疲勞，保證運動能力。

碳水化合物的補充：面食不是運動員的敵人，事實上，如果連續(xù)訓(xùn)練一周，碳水化合物就是肌肉的必不可少的朋友。碳水化合物是為肌肉提供能量的原始燃料，沒有足夠的碳水化合物，運動員在球場上就缺乏能量。但是，所有的碳水化合物提供的營養(yǎng)物質(zhì)也不是完全相同的。精致的碳水化合物，比如白饅頭提供的纖維比粗糧少，營養(yǎng)比粗糧豐富。應(yīng)根據(jù)運動員的活動量，均衡攝入一定的碳水化合物。

蛋白質(zhì)和氨基酸的補充：蛋白質(zhì)含量與人體運動能力密切相關(guān)，運動實驗表明，運動前后供給蛋白質(zhì)，對改善肌肉的質(zhì)量和力量有良好的效果；若蛋白質(zhì)攝入不足，不僅直接影響訓(xùn)練效果，而且還可促使運動性貧血。但若攝入過多，不僅對肌肉壯大和提高肌肉功能沒有良好作用，而且對正常代謝也有不良影響。此外，氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)，氨基酸可為運動時能量消耗提供5%-1 0%的能量。網(wǎng)球運動員肌肉收縮時，需要A T P提供能量，而磷酸肌酸是高能磷酸基團儲存庫，肌酸一磷酸肌酸能量穿梭循環(huán)負責(zé)線粒體內(nèi)外的能量傳遞。前者與運動爆發(fā)力有關(guān)，而后者與耐力關(guān)系密切。氨基酸中的支鏈氨基酸可以阻斷色氨酸的轉(zhuǎn)運，改善中樞神經(jīng)系統(tǒng)的機能，延遲疲勞產(chǎn)生。

其他營養(yǎng)素的補充：網(wǎng)球運動員脂肪攝入應(yīng)適量，脂肪攝入過少會破壞免疫系統(tǒng)，同時影響脂溶性維生素的吸收，脂肪攝入過多則會增加體脂，降低耐力和體力。B族維生素與能量的代謝有關(guān)，另外網(wǎng)球運動員對于視力要求比較高，因此應(yīng)保證充足的維生素A的供給。維生素C可直接或間接發(fā)揮清除自由基和抗氧化的作用，提高機體有氧代謝能力，它還可以通過促進蛋白質(zhì)合成，高肌肉質(zhì)量，促進鐵離子的吸收和利用，防止運動性貧血。維生素E不僅具有抗氧化作用，還可提高肌肉耐力，促進蛋白質(zhì)合成，并能改善肌肉血液供應(yīng)的營養(yǎng)。礦物質(zhì)和微量元素是維生素、激素和酶的不可缺少的成分，并且參與著食物的代謝過程。鋅影響著中樞神經(jīng)系統(tǒng)活動，從而影響運動員靈敏性和反應(yīng)能力。

（2）網(wǎng)球比賽期間營養(yǎng)補充原則。

比賽開始前的營養(yǎng)：絕大多數(shù)運動員在賽前會處于一種緊張狀態(tài)，消化機能比平常較弱，賽前飲食在保證營養(yǎng)的前提下應(yīng)選用較為習(xí)慣和喜歡的食物，但是要易于咀嚼和消化，避免食用粗纖維和易于產(chǎn)生氣體的食物；避免攝入過多蛋白質(zhì)，那樣會延長消化時間，容易造成腸胃不適感。還應(yīng)特別注意攝入微量元素、礦物質(zhì)、維生素。在比賽前1-2小時，可吃點心并喝足量的水。熱身時要注意補充水分，熱身后也一定要根據(jù)運動量攝入適量的糖，以免提前產(chǎn)生疲勞和身體缺水。熱身訓(xùn)練開始前或期問和比賽開始前，運動員可以喝些純果汁或糖和礦泉水的混合飲料。

比賽期間的營養(yǎng)補充：對少于2小時的單打比賽來說，特殊的營養(yǎng)制度并不需要。但是在全面訓(xùn)練且為時較長的單打比賽之后，建議在比賽期間也應(yīng)攝入些糖。網(wǎng)球運動員在比賽間歇補充營養(yǎng)主要是水、電解質(zhì)和糖，電解質(zhì)運動飲料不但能夠以糖的形式為身體提供能量，而且有助于保持體內(nèi)電解質(zhì)平衡，能延緩疲勞發(fā)生在比賽或練習(xí)當(dāng)中，喝水比吃東西顯得更重要。不論運動員感到口渴與否，每l 5分鐘至少要喝半杯或1杯的水。

比賽后的營養(yǎng)和恢復(fù)措施：賽后酶活性增高，機體急需補充的營養(yǎng)素，水和電解質(zhì)大量流失，需要及時補充富含礦物零的水或飲料。此外運動后會有大量自由基生成，導(dǎo)致細胞膜脂質(zhì)過氧化損傷，所以要補充一定量的抗氧化物質(zhì)。多吃糖類食物并補充一些蛋白質(zhì)，這將有助于修復(fù)比賽中損傷的肌肉組織。但胃口不好時，尤其是在耗盡體力的比賽或激烈的訓(xùn)練之后，可采用平衡流質(zhì)食物飲食。

1.2、青少年網(wǎng)球運動員的合理營養(yǎng)原則

（1）食物多樣，谷類為主。

谷類食物是人體能量的主要來源，它可以為我們提供豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素。不可忽視的是，魚、禽、蛋、瘦肉等動物 充蛋白質(zhì)對緩解肌肉疲勞，促進肌肉增長，提高運動成績具有成效。針對網(wǎng)球運動時間較長的情況，也可額外選擇適量補充蛋白類運動營養(yǎng)品，由植物蛋白與動物蛋白雙蛋白合理配比、必需氨基酸互補，可以全面補充青少年生長發(fā)育和體育鍛煉的蛋白需求。但是，如果膳食中的肉類和乳品比例過高，會增加飽和脂肪酸的攝入，有可能使青少年的膽固醇偏高。因此，要合理搭配魚肉蛋禽和烹調(diào)用油量，攝取充足而平衡的營養(yǎng)，同時預(yù)防肥胖。

（2）多補充新鮮蔬菜和水果。

新鮮蔬菜和水果富含各種水溶性維生素和膳食纖維，特別是富含維生素E、原花青素、番茄紅素的水果蔬菜。它們富含抗氧化因子，對清除網(wǎng)球運動中產(chǎn)生的自由基、消除運動疲勞有著積極的作用。蔬菜和水果中所含的營養(yǎng)成分并不完全相同，不能相互替代，應(yīng)盡量挑選應(yīng)季食材，同時要注重蔬菜水果品種和顏色，口味的變化，以激發(fā)青少年對蔬菜水果的食欲；對于維生素攝入不足或運動量較大的人群，也可適量補充一些維生素運動營養(yǎng)品。

（3）保證豆制品和奶類的攝入。

從事網(wǎng)球運動，每天補充奶制品非常必要。奶類是一種營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收且營養(yǎng)價值很高的天然食品，奶制品當(dāng)中不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)動物蛋白、維生素A、核黃素，而且含鈣量較高，利用率也較好，是天然鈣質(zhì)的極好來源。青少年攝入充足的鈣，對今后的運動發(fā)展就更加重要。

大豆含豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B、維生素B、煙酸等，這些營養(yǎng)元素可以緩解現(xiàn)在普遍出現(xiàn)的因為吃肉過多而產(chǎn)生的一些健康問題，同時這些營養(yǎng)元素對大腦發(fā)育也有積極的影響。及時補充蛋白質(zhì)對緩解肌肉疲勞，促進肌肉增長，提高運動成績極具成效。針對網(wǎng)球運動時間較長的情況，也可額外選擇適量補充蛋白類運動營養(yǎng)品，由植物蛋白與動物蛋白雙蛋白合理配比，必需氨基酸互補，可以全面補充青少年生長發(fā)育和體育鍛煉的蛋白需求。

（4）乳清蛋白的攝入。

在網(wǎng)球訓(xùn)練中，青少年運動員要不斷地克服身體阻力和慣性，進行起動沖刺、急停、跳躍等和頻繁地完成各種各樣揮拍擊球的技術(shù)動作。訓(xùn)練本身能量消耗比較大，若蛋白質(zhì)消耗嚴重會出現(xiàn)肌肉分解消瘦、專項運動能力下降等問題。因此，運動后補充乳清蛋白無疑是十分必要的，在運動后兩小時內(nèi)的“窗口期”及時補充效果更佳。另外，網(wǎng)球運動在比賽和訓(xùn)練中對球的關(guān)注度高，注意力高度集中，容易出現(xiàn)中樞疲勞，乳清蛋白中還含有大量的亮氨酸，對預(yù)防中樞性疲勞很有幫助。

（5）合理補水。

在進行網(wǎng)球運動時，青少年往往由于力量較差、技術(shù)動作不熟練，能量消耗速率較大、產(chǎn)生熱量也較多。另外一方面，網(wǎng)球運動多在戶外進行，運動持續(xù)時問長，大多數(shù)運動者都不知道如何合理地補水，所以在運動期間容易引起機體脫水，而危害健康。對此，建議青少年在運動期間合理補液，在進行網(wǎng)球訓(xùn)練之前主動維持良好的水合狀態(tài)，積極主動地補水；在運動期間堅持少量多次的原則，若運動時問較長，建議補充含適量糖和電解質(zhì)的運動飲料。

（6）科學(xué)加餐。

青少年的胃容量小，肝臟中糖原儲存量同時從事網(wǎng)球運動能量消耗大，容易饑餓。因此，應(yīng)通過適當(dāng)增加餐次來適應(yīng)青少年的消化功能特點，建議以一日“三餐兩點 ”制為宜，各餐營養(yǎng)素和能量要合理分配，早中晚正餐之間加適量的加餐食物，這樣既保證了營養(yǎng)需要，又不增加胃腸道的負擔(dān)。通常情況下在三餐能量分配中，早餐提供的能量約占3 0%；午餐提供的能量約占一日的4 0%；晚餐提供的能量約占3 0%。需要注意的是，加餐也是有一定學(xué)問的，不能總是吃營養(yǎng)價值低、熱量高、脂肪含量高的食品，而要吃煮雞蛋、牛肉干、牛奶等營養(yǎng)豐富的食物。針對如網(wǎng)球運動，還可選擇一些富含營養(yǎng)和能量的快速充能量的運動食品。

2、研究小結(jié)

（1）現(xiàn)有的研究表明，網(wǎng)球?qū)I(yè)人員越來越意識到：隨著現(xiàn)代網(wǎng)球運動正在向力量型、高速度、高強度方向發(fā)展，運動員在連續(xù)幾個小時的激烈對抗中體能消耗是巨大的，對于職業(yè)運動員來說，合理的膳食結(jié)構(gòu)和科學(xué)的營養(yǎng)補充不但有利于運動員在漫長的賽季中保持良好的競技狀態(tài)，也可以有效地防止運動損傷的出現(xiàn)，延長運動生命；對于廣大網(wǎng)球愛好者來說，了解和掌握科學(xué)的營養(yǎng)補充方法，可以在鍛煉身體的同時更多地體驗網(wǎng)球運動帶來的快樂，真正地把打網(wǎng)球作為終身體育的手段?？梢?，營養(yǎng)學(xué)在網(wǎng)球領(lǐng)域的重要性不斷為人所知，關(guān)于相關(guān)知識的學(xué)習(xí)和發(fā)展也初具規(guī)模；

（2）關(guān)于運動員營養(yǎng)的問題已有了比較廣泛的認識，其研究領(lǐng)域已從專業(yè)運動拓展到了到青少年運動員及業(yè)余運動員，尤其是對于兒童及青少年的研究，其廣度和深度都不斷加深；

（3）目前對運動員營養(yǎng)的研究主要集中于如何通過合理膳食提高運動員競技狀態(tài)，主要以競技結(jié)果為導(dǎo)向，而對運動創(chuàng)傷恢復(fù)方面的研究不夠；

（4）雖然營養(yǎng)學(xué)對網(wǎng)球運動的意義重大已為多數(shù)網(wǎng)球?qū)I(yè)人員所了解，但是到目前為止在這方面的研究還不夠，很多教練員和運動員還只是在借鑒其他運動項目補充營養(yǎng)的方法。只有根據(jù)網(wǎng)球運動自身的項目特點，采取科學(xué)的營養(yǎng)補充方法才能保持良好的競技狀態(tài)、更好地提高網(wǎng)球水平。

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