傣族飲食文化研究綜述

俸俊馨， 胡 輝

（滇西科技師范學(xué)院文學(xué)院，云南臨滄 677000）

傣族飲食文化研究綜述

俸俊馨， 胡 輝

（滇西科技師范學(xué)院文學(xué)院，云南臨滄 677000）

飲食文化是傣族文化的重要組成部分，頗受學(xué)界關(guān)注且有一定數(shù)量的學(xué)術(shù)成果面世；無(wú)論是以文化人類學(xué)為視角架構(gòu)傣族飲食文化體系、總結(jié)傣族飲食文化特征，還是針對(duì)德宏、西雙版納、元江等傣族聚居區(qū)進(jìn)行區(qū)域性傣族飲食文化研究，以及探討傣族飲食文化與傣族醫(yī)學(xué)、養(yǎng)生哲學(xué)之關(guān)系，都對(duì)深入發(fā)掘傣族飲食文化的內(nèi)涵，并保持其旺盛的生命力產(chǎn)生一定的理論和實(shí)際意義；未來(lái)可嘗試成立專門的傣族飲食文化研究機(jī)構(gòu)，進(jìn)行多學(xué)科交叉合作研究，更新和改進(jìn)研究方法，豐富研究?jī)?nèi)容，進(jìn)而為更理性、深入地研究傣族飲食文化，以及建構(gòu)一個(gè)更加豐富多彩的傣族飲食文化體系作必要的理論準(zhǔn)備。

傣族；飲食文化；綜述

傣族作為云南古老的土著民族之一，主要分布在云南西部、南部、西南地區(qū)。傣族飲食文化不僅是傣族民族文化的重要組成部分，亦為增加我國(guó)飲食文化的豐富性和多樣性做出了獨(dú)特的貢獻(xiàn)。近年來(lái)學(xué)界對(duì)傣族飲食文化的研究取得了一定成果，據(jù)筆者統(tǒng)計(jì)，中國(guó)大陸自2000年到2014年公開(kāi)發(fā)表的關(guān)于傣族飲食文化的專題論文共十四篇，從傣族飲食文化體系、內(nèi)涵，區(qū)域性傣族飲食文化特征，傣族飲食文化與傣族醫(yī)學(xué)、食療保健理論、養(yǎng)生哲學(xué)之關(guān)系等幾個(gè)方面對(duì)傣族飲食文化進(jìn)行研究，對(duì)促使這一學(xué)術(shù)領(lǐng)域未來(lái)向更深更廣的方向發(fā)展具有非常積極的意義。本文擬對(duì)眾家研究成果進(jìn)行簡(jiǎn)要梳理、分析，按主要內(nèi)容擇要?dú)w納成三種類型，力求做出客觀綜述，并進(jìn)行評(píng)價(jià)與展望，為研究者了解前人研究傣族飲食文化的成果提供參閱資料的同時(shí)，對(duì)傣族飲食文化研究向深度和廣度發(fā)展提供一些參考。

一 文化人類學(xué)視角下的傣族飲食文化研究

趙榮光說(shuō)：“飲食文化是無(wú)比復(fù)雜的人類社會(huì)生活現(xiàn)象，它幾乎同人類文化的任何門類都有程度不同的關(guān)系?？梢哉f(shuō)任何一個(gè)民族的文化在一定意義上講都是一種飲食文化，全面地了解一個(gè)民族的飲食文化，也就從一定意義上了解了那個(gè)民族的歷史；反過(guò)來(lái)說(shuō)，只有全面了解了一個(gè)民族的歷史，才可能全面了解那個(gè)民族的飲食文化?！盵1]420由于飲食文化同人類其他文化門類之間有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，并在任何一個(gè)民族文化發(fā)展中產(chǎn)生重要作用，因此有關(guān)飲食文化的研究漸次演變?yōu)橐婚T“對(duì)人類飲食生活的觀念、技術(shù)、產(chǎn)品、行為規(guī)律進(jìn)行研究的專門學(xué)”[2]——飲食文化學(xué)，“與其他文化人類學(xué)的分支，如語(yǔ)言人類學(xué)、歷史人類學(xué)、體質(zhì)人類學(xué)、考古人類學(xué)、分子人類學(xué)、民族學(xué)、社會(huì)人類學(xué)等等一道構(gòu)成了人類學(xué)的學(xué)科整體?！盵2]由此，我們可以說(shuō)傣族的民族文化在一定意義上講也是一種飲食文化，將傣族飲食文化納入文化人類學(xué)的視野進(jìn)行研究，并籍此了解傣族歷史不僅可行也十分必要，同時(shí)也有相關(guān)成果面世。

王文光、姜丹的《傣族的飲食文化及其功能》一文，采取的研究路徑是以傣族飲食體系為邏輯起點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上總結(jié)傣族飲食習(xí)俗發(fā)展的一般規(guī)律后重點(diǎn)討論傣族飲食習(xí)俗文化功能。他們認(rèn)為：“所謂飲食體系是指主食所用的原料和主食相搭配的各種菜肴、飲料、佐料、調(diào)味品一類的副食，以及主食、菜肴的制作方法”，[3]據(jù)此歸納出傣族飲食體系的如下特征：第一，傣族廣種糯米并以之為主食，菜肴原料肉類以豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉居多，水產(chǎn)偏好魚(yú)、蝦、螃蟹、螺螄兼食蛙類食品；第二，以竹筍為主菜，佐料具有辛香特點(diǎn)等；第三，烹飪方法主要有腌制、蒸制、烤和剁等，嗜酸，重香辣是其主要味覺(jué)特征；并藉此將傣族飲食模式歸納為——主食所用的原料多為谷物，副食則以少量肉類輔以蔬菜（有相當(dāng)一部分野菜）為主并佐以酒類（米酒）。最后，通過(guò)一些傣族食物和菜肴的制作、食用勾勒出其飲食習(xí)俗的發(fā)展系列，進(jìn)而重點(diǎn)論述傣族飲食習(xí)俗的文化功能。比如，隨著社會(huì)的發(fā)展，傣族以糯米為主食的傳統(tǒng)習(xí)俗使糯米除去年節(jié)禮俗、人際交往的社會(huì)功能外，具備了新的文化內(nèi)涵，如辭舊迎新、對(duì)未來(lái)充滿期盼的思想、向信仰領(lǐng)域轉(zhuǎn)移等；傣族飲食所使用的佐料諸如荊芥、香茅草、蔥、姜、蒜、大芫荽、小芫荽、魚(yú)腥草等的使用是適應(yīng)所處地濕熱的生態(tài)環(huán)境進(jìn)行選擇的結(jié)果，也具有深刻的文化內(nèi)涵；日常食用的糯米飯及佐餐用的米酒在嘗新節(jié)、婚姻慶典、喪葬禮儀、傣族小男孩升和尚、祭祀等場(chǎng)合扮演重要角色，使得它們完成了從普通食品、飲料到人神溝通媒介的華麗轉(zhuǎn)身，而具備了文化功能并成為傣族文化發(fā)展到更高階段佐證。這些都是傣族集約型農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)背景下其獨(dú)特的歷史傳統(tǒng)、棲居的地理環(huán)境以及健康文化意識(shí)共同作用的結(jié)果。

趙玲、張林屏《環(huán)境倫理視角下的傣族食品與健康》[4]一文，以環(huán)境倫理學(xué)為視角，從傣族人的宗教信仰（佛教）、環(huán)境意識(shí)（廣種樹(shù)木花卉）和飲食習(xí)俗（素食為主）之關(guān)系的研究入手，指出：非人類中心主義的傳統(tǒng)環(huán)境倫理思想主導(dǎo)下形成的傣族飲食習(xí)俗形與傣族對(duì)飲食健康、飲食審美的訴求以及居住地特殊地理環(huán)境之間保持著和諧與平衡。但不斷加快的城市化進(jìn)程，一方面弱化了傣族人對(duì)自然的情感，另一方面人們的遷徙、流動(dòng)，消解、削弱了傣族傳統(tǒng)的環(huán)境倫理觀念，也導(dǎo)致傣族傳統(tǒng)飲食習(xí)俗被放棄，導(dǎo)致傣族全民健康水平和體質(zhì)發(fā)生變化。針對(duì)這種變化，趙玲、張林屏二位研究者呼吁，諸如傣族這樣綠色、健康、安全的飲食模式理應(yīng)受到政府的重視并大力推廣，而這也有利于傣族飲食文化在固守傳統(tǒng)的同時(shí)引入并確立更科學(xué)、合理的膳食理念。

閻莉、莫國(guó)香《傣族稻米飲食與文化象征意義》一文，以傣族最主要的食物稻米為研究對(duì)象，指出稻米因被傣族人給予了文化象征意義，如“在各種禮節(jié)習(xí)俗、宗教儀式、人際交往中扮演禮品、祭品的象征作用，圍繞稻米形成的各種農(nóng)耕祭祀活動(dòng)”[5]等等，而從維持生命的主要食物躍升為傣族的文化符號(hào)，相應(yīng)地，研究稻米的文化象征意蘊(yùn)也成為全面、深入了解傣族的可靠途徑之一。他們認(rèn)為：稻米能成為傣族的標(biāo)記特征、民族特色標(biāo)志、歷史淵源的流傳，一方面源自具體的生產(chǎn)、生活實(shí)踐，如稻米的制作加工技術(shù)和稻谷種植等，另一方面是傣族對(duì)聚居地特殊自然生態(tài)環(huán)境能動(dòng)適應(yīng)的結(jié)果，如傣族圍繞稻谷選擇定居地及保護(hù)自然環(huán)境的智慧；當(dāng)?shù)久椎闹谱骷庸な侄坞S著實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的豐富而漸趨多樣，與此相伴而生的是稻米的文化意味也日益濃厚，并漸次多元，最終演變?yōu)槌休d傣族文化內(nèi)涵的符號(hào)而深植于傣族社會(huì)體系當(dāng)中。

二 區(qū)域性傣族飲食文化研究

方鐵在對(duì)云南飲食文化進(jìn)行研究時(shí)將云南區(qū)域性的飲食文化劃分為滇中、滇西、滇東北、滇西南、滇西北、滇南、滇東南等若干區(qū)域，其中“滇南區(qū)明顯地反映出傣族等稻作民族的飲食傳統(tǒng)；滇東南區(qū)則表現(xiàn)出傣族、壯族、瑤族等少數(shù)民族飲食的習(xí)慣。”[6]根據(jù)方鐵先生對(duì)云南飲食的區(qū)域劃分，有研究者對(duì)滇南、滇東南區(qū)傣族飲食文化進(jìn)行研究，并衍生出傣族飲食文化研究的新視角——傣族飲食文化的區(qū)域性研究，此方向的研究成果最多，共計(jì)七篇，方向最多元,涉及飲食文化審美特征、食物流動(dòng)變遷、飲食特點(diǎn)等諸多方面，區(qū)域涵蓋德宏、元江、西雙版納三個(gè)傣族聚居地區(qū)，其中學(xué)術(shù)水平較高，比較有代表性的有四篇，余不足訓(xùn)。

童紹玉作為最早進(jìn)行區(qū)域性傣族傳統(tǒng)飲食文化研究的學(xué)者，曾深入德宏傣族地區(qū)，以《淺議云南省德宏州傣族飲食文化特征》[7]為題，從德宏獨(dú)特的地理環(huán)境出發(fā)，并以德宏傣族飲食文化形成的重要基礎(chǔ)為切入，總結(jié)出德宏傣族飲食文化的九大特征，指出這一方面是德宏傣族能動(dòng)適應(yīng)河谷、平壩地理環(huán)境的結(jié)果，另一方面與深受中南半島文化的影響有關(guān)。

劉亞朝的《德宏傣族民間的飲食文化》一文，以民俗、田野調(diào)查為主，輔以文獻(xiàn)資料，以德宏地區(qū)傣族民間飲食為研究對(duì)象，分主食（稻米），菜肴（蔬菜、肉食、咸菜），飲料（酒、茶），零食（檳榔、餌塊、糯食），水果（芒果、菠蘿、番木瓜等）五大類進(jìn)行概述，指出：“傣族以稻米為主食,菜肴則喜好酸味,喜好涼食,少食肉類,其傳統(tǒng)的飲食文化與現(xiàn)代科學(xué)的養(yǎng)生之道有許多相合之處?！盵8]

高徽南的《西雙版納傣族傳統(tǒng)飲食文化及其審美特征》一文，從西雙版納地區(qū)傳統(tǒng)傣族飲食入手，認(rèn)為該地區(qū)傣族傳統(tǒng)飲食文化具有：廣泛食用糯米和蘸醬，菜肴以素為主，烹飪技術(shù)多樣，香、酸、辣味突出，喜歡飲自釀米酒，注重節(jié)儉，講究衛(wèi)生、保健與食療等特征；指出傣族飲食之所以能稱之為文化，就絕不是簡(jiǎn)單的滿足于人們的吃吃喝喝，這其中蘊(yùn)藏著香味、滋味、色彩、情趣、自然、和諧等審美因素，且“傣族飲食文化在保留傳統(tǒng)的同時(shí)，又進(jìn)一步向精細(xì)、多樣、安全、美感等方向發(fā)展，體現(xiàn)出傣族的人文精神關(guān)懷和追求盡善盡美的理想境界?！盵9]

代維《傣族食物的流動(dòng)：非均衡區(qū)域發(fā)展格局中的傣族飲食文化變遷——以云南德宏芒市為例》[10]一文，以德宏芒市傣族食材生產(chǎn)、流動(dòng)為研究對(duì)象，指出在傳統(tǒng)社會(huì)向現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展進(jìn)程中，由于區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，傣族食材、食物發(fā)生了從原產(chǎn)地向經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)或發(fā)達(dá)地區(qū)的規(guī)模流動(dòng)，并導(dǎo)致傣族在長(zhǎng)期生活中形成的飲食文化與其他民族日益趨同；但區(qū)域發(fā)展的非均衡格局僅是引發(fā)上述變化的推手之一，并不能削弱傣族飲食文化的獨(dú)有特質(zhì)，傣族飲食文化在向其他文化群體的推廣過(guò)程中，獨(dú)特的民族、地域、文化特征，具有普適性的飲食文化審美觀、自然觀才是其核心競(jìng)爭(zhēng)力。

三 傣族飲食與傣醫(yī)養(yǎng)生、藥膳之關(guān)系及傣族傳統(tǒng)飲食的藥用價(jià)值研究

趙榮光說(shuō)：“由于飲食獲取營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)病雙重功能的相互借助與影響，從 ‘醫(yī)食同源’的實(shí)踐和初步認(rèn)識(shí)中派生出了中國(guó)飲食思想的重要原則，形成了中國(guó)特色的 ‘食醫(yī)合一’的寶貴傳統(tǒng)?！盵1]22傣族飲食文化在數(shù)千年的發(fā)展進(jìn)程中也漸次形成了豐碩的食療保健理論并加以實(shí)踐，這些也都被研究者納入傣族飲食文化研究的領(lǐng)域，并有成果面世。

張慶芝、朱成蘭、游春《從傣族飲食文化看傣醫(yī)藥膳》[11]一文，勾勒出傣族藥膳的起源、作用及辯證施膳的傣醫(yī)核心理論，并認(rèn)為傣醫(yī)藥膳與傣族醫(yī)學(xué)密不可分，在傣醫(yī)‘四塔’理論指導(dǎo)下,科學(xué)運(yùn)用和指導(dǎo)食療,對(duì)防病治病和保證健康具有重要指導(dǎo)意義。

秦竹、孫艷紅、黃琪珍、張勝《傣族傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的食療保健特點(diǎn)與藥用價(jià)值初探》[12]一文，將傣族食療特點(diǎn)總結(jié)為順應(yīng)自然、糯食當(dāng)先、素食為主，并對(duì)傣族常食用的100多種植物就功用和主治進(jìn)行梳理，認(rèn)為傣族人居處的自然環(huán)境使得他們就地取材構(gòu)建了豐富的食材譜系，而傣族飲食酸、辣、香、苦、甜五味俱全，喜用藥茶養(yǎng)生也與傣族人辯證食治的理論有關(guān)。

王婧、張超的《傣族飲食中的傣醫(yī)養(yǎng)生觀淺析》[13]一文，認(rèn)為傣族因時(shí)、因地、因體質(zhì)差異施膳，講究飲食禮儀及飲食多有歌舞助興等是傣醫(yī)養(yǎng)生觀在傣族飲食文化中的具體體現(xiàn)，以傣醫(yī)學(xué)為指導(dǎo)，探究、發(fā)掘傣族飲食文化養(yǎng)生觀點(diǎn)的理論依據(jù)，形成傣醫(yī)學(xué)與傣族飲食文化的雙向互動(dòng)，不僅可以更加深入了解傣族飲食文化，也為傣醫(yī)學(xué)提供新的研究領(lǐng)域。

秦瑩、李昶罕、張人仁等的《探析傣族傳統(tǒng)飲食制作及藥食同源功能發(fā)展前景》[14]一文，采用田野調(diào)查、訪談等研究方法，以德宏州芒市風(fēng)平鎮(zhèn)臘掌傣族村寨為研究對(duì)象，詳細(xì)記載并介紹稀豆粉、酸木瓜趴夫、炸排骨、生肉涼拌、撒撇等十種傣族傳統(tǒng)飲食飲料的制作方法，對(duì)傣族藥食同源進(jìn)行解讀的同時(shí)分析其應(yīng)用前景，強(qiáng)調(diào)藥食同源必須在傣族飲食文化體系內(nèi)進(jìn)行，并建立管理機(jī)制對(duì)藥食同源的科學(xué)運(yùn)用進(jìn)行指導(dǎo)和管理。

四 傣族飲食文化研究諸成果評(píng)價(jià)與展望

飲食文化是傣族文化的重要組成部分，界給予了可貴的關(guān)注，經(jīng)學(xué)者的探索研究，有一定數(shù)量的學(xué)術(shù)成果面世，其中不乏見(jiàn)解新穎，學(xué)術(shù)水平較高的作品，對(duì)傣族飲食文化研究產(chǎn)生一定影響，為傣族飲食文化的研究確立了一定基礎(chǔ)。對(duì)這些成果作進(jìn)一步的反思，振傣族飲食文化之葉以尋傣族文化之根，觀傣族飲食文化之瀾而索傣族文化之源，為傣族飲食文化研究向更深廣的層次發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

首先，以文化人類學(xué)為背景對(duì)傣族飲食文化進(jìn)行研究，代表著該領(lǐng)域研究的最高水平，無(wú)論是傣族飲食文化體系的架構(gòu)及其功能的探討，還是某一具體問(wèn)題（稻米）的分析，都極具理論深度，不僅通觀傣族飲食文化衢路，也遍照該領(lǐng)域研究隅隙，學(xué)術(shù)視野十分開(kāi)闊。

其次，對(duì)傣族飲食文化進(jìn)行區(qū)域性研究，成果最多（七篇）分別就德宏、元江、西雙版納等三個(gè)傣族聚居地區(qū)飲食文化審美特征、食物流動(dòng)變遷、飲食特點(diǎn)等進(jìn)行論述，本文第二部分所述及的四篇文章，拓展及延伸了文化人類學(xué)視角下傣族飲食文化研究的領(lǐng)域和范圍，代表著傣族飲食文化區(qū)域性研究的最高水準(zhǔn),對(duì)豐富傣族飲食文化研究?jī)?nèi)容、擴(kuò)大研究范圍、增加研究框架的縱深性均有所增益。

再次，研究、發(fā)掘傣族飲食文化中的養(yǎng)生觀點(diǎn)、食療保健功能，屬于傣族飲食文化研究的重要領(lǐng)域也是薄弱環(huán)節(jié)，本文第三部分論及的四篇相關(guān)研究成果在此領(lǐng)域做了些許開(kāi)拓性工作，但論述淺而寡要，理論探討無(wú)重大突破，泛議傣族飲食與傣醫(yī)之關(guān)系，內(nèi)容多有間出，研究的開(kāi)闊性與深度不夠，選題亦多重復(fù)、不夠多元。

最后，筆者認(rèn)為目前所取得的傣族飲食文化諸研究成果，基本上對(duì)傣族飲食文化涵蓋內(nèi)容、歷史脈絡(luò)、研究現(xiàn)狀、意義、未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)等重要問(wèn)題有了初步蠡測(cè)，為今后的研究提供可資借鏡的依據(jù)。值得注意的是，傣族飲食文化研究尚有廣闊天地可供開(kāi)拓，對(duì)博大精深的傣族飲食文化進(jìn)行研究，除了需要研究者具備扎實(shí)的學(xué)術(shù)功底，敏銳的學(xué)術(shù)眼光，開(kāi)闊的學(xué)術(shù)視野，以及不斷進(jìn)行深入的田野調(diào)查外，還可以嘗試依托高校，尤其是傣族聚居地所屬地方院校，如滇西科技師范學(xué)院、德宏師范高等?？茖W(xué)校等，成立專門的傣族飲食文化研究機(jī)構(gòu)；同時(shí)學(xué)科之間的共生性與交互性也亟待傣族飲食文化進(jìn)入多學(xué)科交叉合作研究的層面，形成立體關(guān)照的多元格局；另外，更新和改進(jìn)研究方法，用新辦法、新視角對(duì)傣族飲食文化進(jìn)行研究，避免低水平、碎片化、重復(fù)研究。

傣族飲食文化是傣族文化的重要組成部分，對(duì)其進(jìn)行系統(tǒng)的梳理和研究必定會(huì)推動(dòng)傣族文化的建設(shè)和邊疆繁榮穩(wěn)定。趙榮光在《中國(guó)飲食娛樂(lè)史·序》中說(shuō)：歷經(jīng)了三十多年的滋蔓養(yǎng)育，中國(guó)食文化的現(xiàn)代研究經(jīng)歷了熱學(xué)、顯學(xué)、食學(xué)三個(gè)階段性過(guò)程。無(wú)論這一初步工作還存在多少掛漏偏頗，但它增益中華民族食文化大樹(shù)繁枝、濃蔭華蓋的歷史作用應(yīng)當(dāng)是可以期待的。沿著趙榮光先生的思路觀照當(dāng)下傣族飲食文化研究成果，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)傣族飲食文化的研究還遠(yuǎn)未發(fā)展成“熱學(xué)”，更談不上“顯學(xué)”，要發(fā)展成“食學(xué)”更是需要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)、艱辛的努力，這也是時(shí)代學(xué)術(shù)環(huán)境、學(xué)界關(guān)注焦點(diǎn)及研究方法的變化共同作用的結(jié)果，展望未來(lái)，相信隨著傣族飲食文化研究的豐富、活躍，該領(lǐng)域的研究一定會(huì)取得質(zhì)的飛躍。

[1]趙榮光.中國(guó)飲食史論[M].哈爾濱:黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社,1990.

[2]陳蘇華.試論飲食文化的性質(zhì)與學(xué)科地位[J].揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào),2006(4).

[3]王文光,姜丹.傣族的飲食文化及其功能[J].民族藝術(shù)研究, 2006(3):34.

[4]趙玲,張林屏.環(huán)境倫理視角下的傣族食品與健康[J].南京林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(人文社會(huì)科學(xué)版),2013(2).

[5]閻莉,莫國(guó)香.傣族稻米飲食與文化象征意義[J].貴州民族研究,2014(3):78.

[6]方鐵.論云南飲食文化[J].社會(huì)科學(xué)戰(zhàn)線,2007(3):161.

[7]童紹玉.淺議云南省德宏州傣族飲食文化特征[J].楚雄師范學(xué)院學(xué)報(bào),2000(3).

[8]劉亞朝.德宏傣族民間的飲食文化[J].云南民族大學(xué)學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版),2007(5):54.

[9]高徽南.西雙版納傣族傳統(tǒng)飲食文化及其審美特征[J].文山學(xué)院學(xué)報(bào),2012(4):17

[10]代維.傣族食物的流動(dòng):非均衡區(qū)域發(fā)展格局中的傣族飲食文化變遷——以云南德宏芒市為例[J].昆明學(xué)院學(xué)報(bào), 2014:(2).

[11]張慶芝,朱成蘭,游春.從傣族飲食文化看傣醫(yī)藥膳[C]// 2005國(guó)際傣醫(yī)藥學(xué)術(shù)會(huì)議論文集,2005.

[12]秦竹,孫艷紅,黃琪珍,張勝.傣族傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的食療保健特點(diǎn)與藥用價(jià)值初探[C]//2005國(guó)際傣醫(yī)藥學(xué)術(shù)會(huì)議論文集,2005.

[13]王婧,張超.傣族飲食中的傣醫(yī)養(yǎng)生觀淺析[J].中國(guó)民族醫(yī)藥雜志,2012(11).

[14]秦瑩,李昶罕,張人仁.探析傣族傳統(tǒng)飲食制作及藥食同源功能發(fā)展前景[C]//健康與文明:第三屆亞洲食學(xué)論壇論文集,2013.

[責(zé)任編輯 龍倮貴]

A Tentative Exploration of Studies on Dai Ethnic Food & Drink Culture

FENG Jun-xin, HU Hui
(Department of Chinese Language & Literature, West Yunnan University of Technology & Education, Lincang 677000, Yunnan, China)

So far the academic circles worldwide have achieved considerable accomplishments in their studies of Dai ethnic food and drink culture. Specifically, researchers have conducted their studies on the system, characteristic of Dai ethnic food and drink culture; Dai ethnic food and culture of locality; and the relationships between Dai ethnic food and drink culture and the ethnic medical science and the philosophy of health preservation, among others. These studies are of certain significance, both theoretical and practical, in indepth exploration of the implications of Dai ethnic food and drink culture to retain a high vitality. In the future, we can try to establish a specialized research institution for the study of Dai ethnic food and drink, as part of multidisciplinary, interdisciplinary, and collaborative studies, to update and upgrade the study methodology, to enrich the study contents, and to foster deeper and broader development of the studies of Dai ethnic food and drink culture.

Dai ethnic group; Food and culture culture; A tentative exploration

C953

A

1008-9128（2017）03-0034-04

10.13963/j.cnki.hhuxb.2017.03.008

2016-05-16

俸俊馨（1965-），女（傣族），云南雙江人，副教授，研究方向：少數(shù)民族文學(xué)、民俗學(xué)。