中職旅游英語(yǔ)課的“三講三練”

古淑娟

(東莞市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校，廣東 東莞 523003)

中職旅游英語(yǔ)課的“三講三練”

古淑娟

(東莞市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校，廣東 東莞 523003)

中職旅游英語(yǔ)教學(xué)中存在教學(xué)內(nèi)容安排和難度處理不當(dāng)、技能訓(xùn)練不足等問(wèn)題，影響教學(xué)效果。筆者結(jié)合市場(chǎng)需求和自身教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，探索在旅游英語(yǔ)課堂教學(xué)中如何實(shí)施“三講”——講解英語(yǔ)國(guó)家文化知識(shí)、講析旅游景點(diǎn)英語(yǔ)視頻、講點(diǎn)“題外話(huà)”，并加強(qiáng)“三練”——練朗讀、練聽(tīng)寫(xiě)、練口語(yǔ)，以提高旅游英語(yǔ)教學(xué)實(shí)效。

中職；旅游英語(yǔ)；教學(xué)；三講三練

自改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，入境游和出境游火爆。在“國(guó)際制造業(yè)名城”東莞，旅行社、酒店、外資企業(yè)遍布各鎮(zhèn)區(qū)。在此大背景下，東莞市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校開(kāi)辦旅游與酒店管理專(zhuān)業(yè)至今已有15年，并發(fā)展成為市級(jí)重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)。旅游英語(yǔ)是該專(zhuān)業(yè)的必修課程之一。筆者任教旅游英語(yǔ)多年，又因擔(dān)任班主任獲得機(jī)會(huì)前往旅行社、酒店指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)，綜合本人教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和就業(yè)市場(chǎng)需求，寫(xiě)下本文探討中職旅游英語(yǔ)課堂教學(xué)策略，供同行們借鑒。

1 中職旅游英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀

中職旅游英語(yǔ)課程是基礎(chǔ)英語(yǔ)與旅游專(zhuān)業(yè)課的結(jié)合，由英語(yǔ)科教師任教。由于其他專(zhuān)業(yè)課程和技能考證輔導(dǎo)需要大量課時(shí)，故旅游英語(yǔ)課為時(shí)一學(xué)年，每周2節(jié)。與基礎(chǔ)英語(yǔ)相比，旅游英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)，教學(xué)難度更大。然而，雙師型教師缺乏，旅游英語(yǔ)教師懂英語(yǔ)不懂專(zhuān)業(yè)，影響教學(xué)效果。旅游英語(yǔ)教材雖然種類(lèi)繁多，但形式相似，內(nèi)容單一，選擇困難。這就導(dǎo)致旅游英語(yǔ)教學(xué)面臨兩大問(wèn)題：第一，教材在內(nèi)容、形式、難度方面有欠缺，教師又局限于教材開(kāi)展課堂教學(xué)，照本宣科，學(xué)生興趣不大。第二，教師缺乏旅游專(zhuān)業(yè)知識(shí)，也不了解企業(yè)崗位需求，沒(méi)有找到英語(yǔ)技能和旅游專(zhuān)業(yè)知識(shí)的結(jié)合點(diǎn)有效開(kāi)展技能訓(xùn)練，課堂活動(dòng)以解釋詞句、播放錄音、讀對(duì)話(huà)為主，與公共英語(yǔ)課差別不大。以上問(wèn)題都嚴(yán)重制約旅游英語(yǔ)的教學(xué)效果。職業(yè)教育要“以就業(yè)為導(dǎo)向，以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)，以服務(wù)為宗旨，以能力為本位，適應(yīng)學(xué)生終生學(xué)習(xí)實(shí)際需求”。本著這一精神，筆者認(rèn)為旅游英語(yǔ)課要兼顧專(zhuān)業(yè)性和趣味性，突出實(shí)踐性和實(shí)用性，在教學(xué)中可采取“三講三練”，以提高旅游英語(yǔ)教學(xué)實(shí)效。

2 “三講”，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，兼顧專(zhuān)業(yè)性和趣味性

旅游英語(yǔ)課要為旅游專(zhuān)業(yè)服務(wù)，突出專(zhuān)業(yè)性，否則，就會(huì)成為公共英語(yǔ)課的重復(fù)，可有可無(wú)。然而，專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)的教材往往語(yǔ)言難度大，缺乏趣味性，難以吸引學(xué)生。因此，教師應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)仄髽I(yè)需求和學(xué)生的實(shí)際情況整合教材和其他教學(xué)資源，讓授課內(nèi)容兼顧專(zhuān)業(yè)性和趣味性，從而既為專(zhuān)業(yè)服務(wù)，又受學(xué)生喜歡。教材是課堂教學(xué)內(nèi)容的主要依托點(diǎn)。任何教材都有優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。教師應(yīng)遵循 “實(shí)用為主、夠用為度”的教學(xué)原則處理教材，優(yōu)化授課內(nèi)容。教材如主要食材，要做出好菜需要對(duì)食材進(jìn)行洗、選、切加工，去粗取精；其他優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源是輔料和調(diào)味品，不可或缺。東莞市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校選用的教材是高等教育出版社出版的《職業(yè)英語(yǔ)系列——旅行社英語(yǔ)》《職業(yè)英語(yǔ)系列——賓館英語(yǔ)》。這套教材的優(yōu)點(diǎn)是專(zhuān)業(yè)特色鮮明，缺點(diǎn)是語(yǔ)言難度太大，文字太多，呈現(xiàn)形式單一，缺乏與文本內(nèi)容配套的圖片、視頻資料，缺乏文化背景知識(shí)及本地旅游資源的介紹。為克服教材缺點(diǎn)，筆者在教學(xué)中通過(guò)“三講”優(yōu)化授課內(nèi)容，具體做法如下：

2.1 講解英語(yǔ)國(guó)家文化知識(shí)

據(jù)多位在五星級(jí)酒店工作的畢業(yè)生反饋，前來(lái)東莞觀光或經(jīng)商的外國(guó)客人日益增多，一些外企外籍高管更是以酒店為家，租住酒店往往長(zhǎng)達(dá)數(shù)年。旅游業(yè)、酒店業(yè)服務(wù)人員需要有跨文化的交際能力，才能更好地與客戶(hù)建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。中職學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)了介紹中國(guó)文化的課程，但沒(méi)有涉及英語(yǔ)國(guó)家文化的課程內(nèi)容。旅游英語(yǔ)教材中，也沒(méi)有出現(xiàn)有關(guān)英語(yǔ)國(guó)家的歷史、地理、節(jié)日、飲食、習(xí)俗、禮儀、宗教等方面的文化背景知識(shí)。這就需要英語(yǔ)教師在旅游英語(yǔ)課中優(yōu)化教材，通過(guò)各種渠道收集資料，在教學(xué)中有技巧地穿插、融入英語(yǔ)文化背景知識(shí)，讓學(xué)生了解中西方文化差異。這對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)有促進(jìn)作用，也體現(xiàn)了“以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)”的職業(yè)教育精神。比如，在學(xué)習(xí)生詞buffet時(shí)，筆者穿插講述“自助餐的起源和發(fā)展”的背景知識(shí)，還布置學(xué)生運(yùn)用專(zhuān)業(yè)知識(shí)，課后整理有關(guān)“西餐用餐方式”的資料，找出相關(guān)的英文表達(dá)。這樣，學(xué)生學(xué)英語(yǔ)的同時(shí)又增加了對(duì)西方文化的了解，對(duì)旅游英語(yǔ)課的興趣也愈發(fā)濃厚。對(duì)于英語(yǔ)國(guó)家文化知識(shí)的相關(guān)書(shū)籍，筆者推薦朱永濤、王立禮主編的《英語(yǔ)國(guó)家社會(huì)與文化入門(mén)》、陸道夫編著的《英語(yǔ)國(guó)家文化常識(shí)》、程勇主編的《英語(yǔ)知識(shí)小百科》、郝澎編著的《英美民間故事與民俗》等。

2.2 講析旅游景點(diǎn)英語(yǔ)視頻

職業(yè)教育“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”，意味著旅游英語(yǔ)應(yīng)以當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源為基礎(chǔ)，把地方文化引入到旅游英語(yǔ)教學(xué)中，服務(wù)于地方旅游經(jīng)濟(jì)。事實(shí)上，市場(chǎng)的確有這方面的需求。曾經(jīng)有一家造紙企業(yè)到我校招聘旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生，負(fù)責(zé)公司客戶(hù)接待工作。由于客戶(hù)不少是外國(guó)人，該崗位需要具備英語(yǔ)知識(shí)、茶藝知識(shí)、旅游景點(diǎn)知識(shí)、酒店行業(yè)知識(shí)，才能安排好客戶(hù)的吃、住、行、游事項(xiàng)。東莞本地旅游景點(diǎn)的英語(yǔ)解說(shuō)在教材中是找不到的，需要教師在授課內(nèi)容中適當(dāng)添加。比如，筆者在課堂上引入英語(yǔ)旅游節(jié)目視頻，如“144 hours journey-visa to Guangdong”“Tracing Origins around Guangdong”“Ramble around the Southern Guangdong Green Way”，受到學(xué)生的歡迎。通過(guò)講析這些視頻，學(xué)生可以學(xué)到東莞可園、虎門(mén)大橋、威遠(yuǎn)炮臺(tái)、茶山南社古村、嶺南畫(huà)派、莞香、臘腸等本土旅游資源的英語(yǔ)介紹，以及廣東省內(nèi)其他景點(diǎn)介紹。簡(jiǎn)單通俗的口頭語(yǔ)言解說(shuō)正好適合中職學(xué)生的英語(yǔ)水平。雖然大部分學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)差，但學(xué)會(huì)用英文介紹東莞景點(diǎn)并非遙不可及。大部分學(xué)生中職畢業(yè)后在本地就業(yè)，適當(dāng)講析關(guān)于本地景點(diǎn)的英語(yǔ)視頻可以為他們工作就業(yè)打下一點(diǎn)基礎(chǔ)。在準(zhǔn)備新課時(shí)，教師可以在網(wǎng)上先搜索與教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的視頻，再運(yùn)用Corel Video Studio軟件加工處理，按需剪切成5—10分鐘的合適長(zhǎng)度，或添減英文介紹。如果教師能夠堅(jiān)持做好這一教學(xué)輔助材料的收集、整合，必定能夠提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，產(chǎn)生良好的教學(xué)效果。

2.3 講點(diǎn)“題外話(huà)”

旅游英語(yǔ)課上的題外話(huà)不是隨心所欲的瞎扯。題外話(huà)宜選取關(guān)于旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生的事例、與旅游行業(yè)有關(guān)的新聞事件、筆者本人的旅游經(jīng)歷，等等，旨在激發(fā)學(xué)生的求知欲。學(xué)生對(duì)于沒(méi)有技能考證任務(wù)的旅游英語(yǔ)課程，學(xué)習(xí)積極性本來(lái)就不高。這些題外話(huà)正如做菜時(shí)精心配置的調(diào)味品，可以調(diào)節(jié)胃口。教師要掌握好時(shí)間和火候，運(yùn)用題外話(huà)為課堂增香添色。比如，在學(xué)習(xí)Baggage Service這一單元時(shí)，筆者講起了“題外話(huà)”——以前有個(gè)學(xué)生在一家五星級(jí)賓館實(shí)習(xí)，先被安排當(dāng)門(mén)童，由于英語(yǔ)口語(yǔ)能力欠佳，遂被改派為餐廳服務(wù)員，待遇差了很多。這樣的“題外話(huà)”對(duì)學(xué)生具有很好的教育意義，對(duì)他們明確學(xué)習(xí)目的、激發(fā)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)有切實(shí)的作用。筆者認(rèn)為，教師有必要建立“題外話(huà)資料庫(kù)”，收集畢業(yè)生案例、旅游途中的故事、旅游行業(yè)動(dòng)態(tài)等，上課時(shí)信手拈來(lái)，以便調(diào)節(jié)課堂氣氛，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

3 “三練”，強(qiáng)化職業(yè)技能，突出實(shí)踐性和實(shí)用性

旅游英語(yǔ)課要為就業(yè)市場(chǎng)和企業(yè)需求服務(wù)，突出實(shí)踐性和實(shí)用性，采用操作性強(qiáng)、參與度高的訓(xùn)練方式培養(yǎng)學(xué)生在職業(yè)場(chǎng)景中的英語(yǔ)應(yīng)用能力。在《職業(yè)英語(yǔ)系列——旅行社英語(yǔ)》《職業(yè)英語(yǔ)系列——賓館英語(yǔ)》中，每單元都包含“聽(tīng)說(shuō)部分”和“讀寫(xiě)部分”，對(duì)話(huà)和閱讀素材選取了旅行社、酒店工作常見(jiàn)的對(duì)話(huà)和文本材料。課本的選材和結(jié)構(gòu)編排是不錯(cuò)的，但語(yǔ)言能力訓(xùn)練的難度大，可操作性差。由于學(xué)生基礎(chǔ)差，依照教材編排進(jìn)行“聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)”全方位訓(xùn)練猶如空中樓閣，課堂參與度極低，技能訓(xùn)練落空。為了提高參與度，突出實(shí)踐性，筆者在教學(xué)中采用CBE教學(xué)模式(Competence-Based Education)，以能力為本位設(shè)計(jì)課程，以“必需、夠用”為原則，精選技能訓(xùn)練項(xiàng)目，通過(guò)“三練”強(qiáng)化英語(yǔ)應(yīng)用技能，具體做法如下：

3.1 練朗讀

朗讀是學(xué)習(xí)英語(yǔ)的法寶。在旅游英語(yǔ)課上，教師要用好這個(gè)法寶。按照CBE教學(xué)理念，課堂教學(xué)要以企業(yè)實(shí)際問(wèn)題為研究對(duì)象，所傳授的知識(shí)是為能力培訓(xùn)服務(wù)的。練朗讀也要結(jié)合企業(yè)實(shí)際問(wèn)題，不能光是朗讀課內(nèi)教材。比如，筆者到企業(yè)跟蹤指導(dǎo)實(shí)習(xí)生時(shí)，了解到西餐廳服務(wù)員上崗后要在一周內(nèi)學(xué)會(huì)流利讀菜單，一些學(xué)生無(wú)法完成任務(wù)。因此，筆者收集資料，自編了一份簡(jiǎn)易的朗讀材料，每次上旅游英語(yǔ)課都要安排5—10分鐘練朗讀。朗讀材料內(nèi)容包含了西餐廳菜單的常見(jiàn)詞匯、旅行社服務(wù)基本用語(yǔ)、酒店服務(wù)必備句型。此外，筆者還制作了英語(yǔ)朗讀系列微課供學(xué)生在課后、在校外實(shí)習(xí)時(shí)重復(fù)播放進(jìn)行朗讀訓(xùn)練。

3.2 練聽(tīng)寫(xiě)

聽(tīng)寫(xiě)是公共英語(yǔ)課上檢查單詞背誦的一項(xiàng)常見(jiàn)的教學(xué)活動(dòng)。在旅游英語(yǔ)課上，練聽(tīng)寫(xiě)不只是“單詞聽(tīng)寫(xiě)”，而是為了讓學(xué)生適應(yīng)未來(lái)工作中“聽(tīng)客戶(hù)電話(huà)——記錄信息”這一常見(jiàn)的任務(wù)。比如，旅行社預(yù)訂旅游時(shí)，需要工作人員邊聽(tīng)邊記錄客戶(hù)的信息；酒店前臺(tái)服務(wù)員需要邊聽(tīng)邊記錄客戶(hù)訂房信息或是入住登記表；旅行社旅游結(jié)束后，需要工作人員邊聽(tīng)邊記錄調(diào)查問(wèn)卷表。筆者在指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)了解到，一些大公司雖然雇有本科學(xué)歷的英語(yǔ)翻譯，但像“聽(tīng)客戶(hù)電話(huà)——記錄信息”這種瑣碎工作都是交給中職層次的前臺(tái)工作人員。因此，筆者要求學(xué)生練好聽(tīng)寫(xiě)。剛開(kāi)始，學(xué)生覺(jué)得聽(tīng)寫(xiě)任務(wù)非常難，叫苦連天。但他們知道聽(tīng)寫(xiě)技能對(duì)日后工作有幫助，也能配合練習(xí)。教材練習(xí)量有限，教師需要花時(shí)間自己編寫(xiě)練習(xí)題。事實(shí)證明，長(zhǎng)期堅(jiān)持練習(xí)，學(xué)生們的聽(tīng)寫(xiě)能力都得到了提高。

3.3 練口語(yǔ)

旅游英語(yǔ)課堂一般依托教材的情景對(duì)話(huà)展開(kāi)“聽(tīng)—讀—說(shuō)”的口語(yǔ)練習(xí)。在教學(xué)設(shè)計(jì)上要注意幾點(diǎn)：首先，口語(yǔ)練習(xí)可選擇在實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行，要開(kāi)發(fā)旅游英語(yǔ)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，運(yùn)用多種形式的互動(dòng)式教學(xué)模式，模擬現(xiàn)實(shí)中的工作情境，設(shè)計(jì)不同的任務(wù)、角色，如布置學(xué)生做導(dǎo)游接站服務(wù)或做酒店前臺(tái)結(jié)賬服務(wù)，鍛煉他們的職場(chǎng)英語(yǔ)會(huì)話(huà)交際能力。其次，充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)來(lái)輔助教學(xué)，增加視覺(jué)美感和聽(tīng)覺(jué)的愉悅刺激，克服教材文字的枯燥乏味。比如，到本地景點(diǎn)、酒店拍攝英語(yǔ)情景對(duì)話(huà)視頻，制作成微課。第三，學(xué)習(xí)對(duì)話(huà)要精選重點(diǎn)句型，做到少而精，要考慮學(xué)生接受能力。對(duì)于大部分中職學(xué)生，一節(jié)課若能練熟3—5個(gè)“必需”的句子就應(yīng)該給予獎(jiǎng)勵(lì)。此外，對(duì)基礎(chǔ)差的學(xué)生要有“特殊政策”。比如，允許差生把關(guān)鍵詞句寫(xiě)在卡片上，練對(duì)話(huà)時(shí)攜帶卡片作為輔助；小組合作學(xué)習(xí)時(shí)安排優(yōu)生和差生搭檔，以好帶差。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，中職旅游英語(yǔ)課要以就業(yè)為導(dǎo)向，兼顧專(zhuān)業(yè)性和趣味性，突出實(shí)踐性和實(shí)用性。教師要整合教材和其他教學(xué)資源，以能力培養(yǎng)為中心，抓好“三講三練”，把技能訓(xùn)練落到實(shí)處，提高學(xué)生在職業(yè)場(chǎng)景中的英語(yǔ)應(yīng)用能力，培養(yǎng)“語(yǔ)言能力”和“專(zhuān)業(yè)技能”過(guò)硬的雙高人才。

[1]柯英.ESP背景下的旅游英語(yǔ)教學(xué)探討[J].四川旅游學(xué)院學(xué)報(bào),2015(4)：81—83.

[2]聞華.關(guān)于旅游英語(yǔ)教學(xué)的改革與思考[J].南陽(yáng)師范學(xué)院學(xué)報(bào),2004(8)：108—109.

[3]中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)英語(yǔ)教材編寫(xiě)組.職業(yè)英語(yǔ)系列——旅行社英語(yǔ)[M].北京: 高等教育出版社,2009.

[4]中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)英語(yǔ)教材編寫(xiě)組.職業(yè)英語(yǔ)系列——賓館英語(yǔ)[M].北京: 高等教育出版社,2010.

責(zé)任編輯：富春凱

“Three Talk & Three Practice” in Tourism English Class in Vocational Schools

GU Shu-juan

(Dongguan Economy & Trade School, Dongguan 523003, China)

In Tourism English class of vocational schools, there are such problems as inappropriate dealing of the teaching content and level of difficulty and lack of technical training, which affect the teaching effect. In accordance with the market requirement and the author’s teaching experience, the thesis proposes that Tourism English class can implement the measures of “three talk” — to talk about the culture of English-speaking countries, to talk about the English videos of touristic attractions, to talk about digression and “three practice” — to practise oral reading, to practise dictation, to practise oral English, which will improve the teaching effect.

vocational school； tourism English； teaching； three talk & three practice

10.3969/j.issn.1674-6341.2017.02.046

2017-03-06

古淑娟(1979—)，女，廣東梅州人，講師。研究方向：中職英語(yǔ)教學(xué)與理論。

G712

A

1674-6341(2017)02-0118-03