谷物揮發(fā)物對(duì)儲(chǔ)糧害蟲行為的影響及其應(yīng)用研究進(jìn)展

曾姝靜，呂建華，霍鳴飛，張育濮，王鵬杰

(河南工業(yè)大學(xué) 糧油食品學(xué)院糧食儲(chǔ)藏與安全教育部工程研究中心，河南 鄭州 450001)

谷物是人類賴以生存的生活必需品。其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，儲(chǔ)藏期間極易遭受儲(chǔ)糧害蟲為害[1]。蟲害不僅會(huì)導(dǎo)致谷物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，而且其代謝物會(huì)造成谷物污染，影響儲(chǔ)糧品質(zhì)。目前，使用化學(xué)熏蒸劑殺蟲是谷物害蟲防治最有效的方法[2]。但隨著社會(huì)的發(fā)展和人們環(huán)保意識(shí)的加強(qiáng)，其弊端日益突出。已有研究表明，谷物揮發(fā)性化合物對(duì)昆蟲的行為有顯著影響[3]。利用谷物揮發(fā)物對(duì)儲(chǔ)糧害蟲的行為調(diào)控是一種環(huán)境友好的害蟲防治方法，也是目前世界害蟲防治領(lǐng)域的一個(gè)研究熱點(diǎn)。結(jié)合我國(guó)谷物害蟲防治情況，對(duì)目前谷物揮發(fā)物的研究和利用狀況、谷物揮發(fā)物對(duì)害蟲行為的影響、植食性昆蟲學(xué)習(xí)行為對(duì)害蟲行為的影響、谷物揮發(fā)物與儲(chǔ)糧害蟲防治的關(guān)系等進(jìn)行綜述，以期對(duì)今后谷物害蟲生態(tài)防治研究與應(yīng)用有所借鑒。

1 谷物揮發(fā)物研究現(xiàn)狀

谷物是全世界最重要的食物，不僅可以作為主食，而且是許多食品的加工原料[4]。目前谷物研究大多集中在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及安全儲(chǔ)藏方面，對(duì)于日常主食研究較多，而其他雜糧則較少；對(duì)于谷物揮發(fā)物的提取、鑒定與分析的技術(shù)已較為成熟，但谷物揮發(fā)物的實(shí)際應(yīng)用情況尚不樂觀。國(guó)內(nèi)外對(duì)于谷物揮發(fā)物的相關(guān)研究主要關(guān)注谷物揮發(fā)物的鑒定、各種儲(chǔ)藏條件對(duì)其揮發(fā)物含量的影響、以及同一種谷物不同品種的揮發(fā)物成分組成和含量的差別等，對(duì)于谷物揮發(fā)物與害蟲防治相結(jié)合的研究較少。利用谷物揮發(fā)物中某些成分物質(zhì)來判定谷物的品質(zhì)狀態(tài)是谷物安全儲(chǔ)藏的一大趨勢(shì)。已有研究表明，谷物中的揮發(fā)物質(zhì)可作為評(píng)定谷物品質(zhì)的劣變指標(biāo)。國(guó)外關(guān)于稻谷、小麥和玉米揮發(fā)物的研究較多，且已把揮發(fā)物作為稻谷儲(chǔ)藏品質(zhì)檢測(cè)的重要指標(biāo)之一。Michael等[5]利用GC-MS分析大米和玉米產(chǎn)品揮發(fā)物，確定谷物揮發(fā)物是鑒定谷物品質(zhì)的一種快速且精確的方法。Kaminski等[6]對(duì)小麥和玉米中揮發(fā)物的測(cè)定進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)糧食儲(chǔ)藏過程中快速鑒定糧食腐敗的方法是檢測(cè)羰基化合物的含量。國(guó)內(nèi)凌家煜等[7]對(duì)谷物中揮發(fā)性物質(zhì)的檢測(cè)及其與谷物儲(chǔ)存品質(zhì)的關(guān)系進(jìn)行了初步的探索，周顯青[8]對(duì)稻谷的揮發(fā)物與新陳度的關(guān)系做了較深入的探討。

1.1 谷物揮發(fā)物的主要類別

谷物涵蓋的范圍較廣，包括稻谷、小麥、玉米等以及其它禾本科糧食作物。谷物揮發(fā)物即糧食在常溫下所散發(fā)的特有揮發(fā)性物質(zhì)，它是組成糧食各種氣味的重要成分。

1.1.1 稻谷揮發(fā)物

大米由稻谷加工而成，是我國(guó)主食之一，煮熟后其特殊的香味深受人們的喜愛。米飯?zhí)厥獾南阄妒怯纱竺讚]發(fā)成分混合而成。影響大米揮發(fā)物各種成分及含量的因素也較為復(fù)雜，通常與大米的品種、儲(chǔ)藏時(shí)間、碾米精度等都有密切的關(guān)系[9]。隨著現(xiàn)代檢測(cè)儀器和技術(shù)的不斷進(jìn)步和應(yīng)用，對(duì)于谷物揮發(fā)性物質(zhì)的研究已取得較大進(jìn)展，其中關(guān)于稻谷揮發(fā)物的研究最為顯著。林家永等[10]利用固相微萃取—?dú)赓|(zhì)聯(lián)用的方法分別測(cè)定4種不同水稻的揮發(fā)物成分，發(fā)現(xiàn)不同品種的稻谷揮發(fā)性成分組成及含量差異均較大。稻谷主要揮發(fā)物有醛類、酮類、醇類、烴類等多種成分，且不同的儲(chǔ)藏條件下其揮發(fā)性物質(zhì)還有相應(yīng)的變化[11]。稻米中的揮發(fā)物成分可作為判斷糧食質(zhì)量的依據(jù)。Yang等[12]分別測(cè)定了6種不同稻米的揮發(fā)性物質(zhì)，發(fā)現(xiàn)最大的區(qū)別是2-乙酰-1-吡咯啉的含量。Bryant等[13]通過進(jìn)一步研究把其作為分辨市售香米真?zhèn)蔚囊罁?jù)。目前日本已將揮發(fā)性物質(zhì)的檢測(cè)應(yīng)用于米飯品質(zhì)優(yōu)劣的評(píng)價(jià)。稻谷揮發(fā)物還可以分辨稻谷的新陳度。周顯青等[8]研究發(fā)現(xiàn)新稻揮發(fā)性物質(zhì)主要是低極性、低沸點(diǎn)的揮發(fā)性物質(zhì)，陳稻揮發(fā)性物質(zhì)主要是極性較強(qiáng)、高沸點(diǎn)的揮發(fā)性物質(zhì)。

1.1.2 玉米揮發(fā)物

玉米是我國(guó)三大糧食品種之一，是重要的糧食作物和飼料作物，也是我國(guó)主要的儲(chǔ)備糧食種類。玉米籽粒的結(jié)構(gòu)特殊，胚芽較大且營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅導(dǎo)致其呼吸強(qiáng)度大，劣變速率快，而且易遭受蟲害。研究表明玉米揮發(fā)性物質(zhì)的種類和含量與儲(chǔ)藏時(shí)間等有相關(guān)性，不同儲(chǔ)藏時(shí)間的玉米揮發(fā)性物質(zhì)種類基本相同，只是在含量上存在差異[14]。崔麗靜等[15]進(jìn)一步研究不同品種的玉米揮發(fā)物，確定玉米中的揮發(fā)性成分有醇類、醛類、酮類、酯類、烴類、有機(jī)酸類以及雜環(huán)類等化合物，但是不同品種的揮發(fā)物成分組成和含量差異較大。馬良和王若蘭[16]研究玉米儲(chǔ)藏期間揮發(fā)物的變化情況，發(fā)現(xiàn)在玉米儲(chǔ)藏過程中醛類和酯類物質(zhì)相對(duì)含量較高，是玉米主要揮發(fā)物質(zhì)，而烴類和醇類風(fēng)味閾值較高，但不是玉米儲(chǔ)藏期間揮發(fā)物主要成分。

1.1.3 小麥揮發(fā)物

小麥和稻谷、玉米稱為世界三大糧食作物。其中小麥的種植面積最大、分布范圍最廣，全世界約有40%的人口以小麥為主食[17]。早在1959年，McWilliams和Mackey[18]通過蒸餾小麥發(fā)現(xiàn)18種小麥揮發(fā)物。Hougen等[19]分析5種不同品種的小麥揮發(fā)物成分，結(jié)果發(fā)現(xiàn)5種小麥揮發(fā)物成分都不相同。張玉榮等[20]研究發(fā)現(xiàn)小麥主要揮發(fā)性成分有烴類、醛類，其次為醇類、酮類，儲(chǔ)藏6個(gè)月后揮發(fā)性成分總含量均呈現(xiàn)先降后增的趨勢(shì)。

1.1.4 其他谷物揮發(fā)物

其他谷物沒有稻谷、玉米、小麥種植面積廣，日常生活中使用較少。燕麥因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值全面，膳食纖維豐富，受到國(guó)內(nèi)外研究人員的重視。Klensporf和Jelen[21]研究熱處理對(duì)燕麥口味的影響，發(fā)現(xiàn)對(duì)燕麥片起主要作用的香味化合物是2-3-甲基-3-呋喃硫醇。孫培培等[22]也研究了燕麥片的揮發(fā)性成分，共鑒定出72種揮發(fā)性成分。劉敬科等[23]利用不同的萃取頭對(duì)小米粥揮發(fā)物成分進(jìn)行提取和鑒定，發(fā)現(xiàn)小米粥的揮發(fā)性成分主要為醛、醇、碳?xì)浠衔锖屯任镔|(zhì)。Yang等[24]提取了煮熟黑米的揮發(fā)性成分共35種，確定2-乙?；?1-吡咯啉為最重要?dú)馕段镔|(zhì)。Wang等[25]從大麥炒制期間及粉碎的炒大麥鑒定出共同的揮發(fā)性物質(zhì)主要有糠醛、2-甲基丁醛、2-甲基丙醛、3-甲基丁醛、2,3-戊二酮、丙酮醛等，除去其中的羰基化合物大麥就失去原有的香味。因此，羰基化合物在炒大麥香味中起重要作用。

1.2 谷物揮發(fā)物提取方法

樣品制備方法(提取方法)對(duì)測(cè)定谷物揮發(fā)物非常重要，目前較為常用的方法有以下幾種。

1.2.1 頂空取樣技術(shù)

頂空采樣技術(shù)(Head space technique)，將一定量的固(液)樣品置于有一定頂端空間的容器中，在一定的溫度、高壓、時(shí)間等條件下收集氣體的方法。該技術(shù)包括靜態(tài)頂空(Static headspace sampling,SHS)和動(dòng)態(tài)頂空(Dynamic headspace sampling,DHS)。靜態(tài)法是用取樣器直接吸取容器頂空中的氣體作為樣品的方法。它具有簡(jiǎn)單易行、不受人為因素和揮發(fā)性成分干擾的特點(diǎn)，但分析組分復(fù)雜且含量低的樣品時(shí)，仍受到一定的限制。動(dòng)態(tài)法是采用吹出-吸附裝置，通氣將揮發(fā)性組分吹出并捕集在吸附材料里，然后快速升溫將所捕集到的揮發(fā)性組分轉(zhuǎn)移至干冰冷卻的玻璃毛細(xì)管冷阱中，隨后再將冷凝的液樣注入氣相色譜儀進(jìn)行分析。Yang等[24]利用動(dòng)態(tài)頂空取樣技術(shù)提取到黑米中35種揮發(fā)性物質(zhì)。

1.2.2 同時(shí)蒸餾萃取技術(shù)

同時(shí)蒸餾萃取(Simultaneous distillation extraction，SDE)是從樣品中蒸餾出揮發(fā)性物質(zhì)，再使用低沸點(diǎn)溶劑萃取蒸餾液的一種方法[26]。其優(yōu)點(diǎn)是成本低、設(shè)備簡(jiǎn)單、操作方便，可重復(fù)利用，且具備較高的萃取量，定性定量效果好；缺點(diǎn)是對(duì)蒸汽壓低的組分提取效率不敏感，有機(jī)溶劑易污染提取物。孫培培等[22]采用同時(shí)蒸餾萃取(SDE)結(jié)合氣質(zhì)聯(lián)用(GC-MS)對(duì)燕麥片中的揮發(fā)性成分進(jìn)行定性研究，共鑒定出72種揮發(fā)性成分。稻谷揮發(fā)物提取應(yīng)用同時(shí)蒸餾萃取技術(shù)較多。Widjaja等[27]利用SDE技術(shù)研究比較非香米和香米的揮發(fā)物成分。Jezussek等[28]通過SDE技術(shù)提取3個(gè)品種的糙米揮發(fā)物，發(fā)現(xiàn)了對(duì)糙米香味有重要貢獻(xiàn)的組分。

1.2.3 固相微萃取技術(shù)

固相微萃取(Solid-phase microextraction，SPME)技術(shù)由于成本低、適用范圍廣、無需有機(jī)溶劑、操作方便而被大力推廣應(yīng)用，是目前使用最多的一種萃取技術(shù)。它集采樣、萃取、濃縮以及進(jìn)樣于一體，與氣相或液相色譜儀聯(lián)用，可有效分析樣品中痕量有機(jī)物[29]。林家永等[10]采用頂空固相微萃取分析稻谷的揮發(fā)性成分；張玉榮等[20]應(yīng)用固相微萃取技術(shù)對(duì)不同儲(chǔ)藏時(shí)間弱(強(qiáng))筋小麥中的揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行了提取、鑒定與分析；崔麗靜等[15]優(yōu)化了萃取的條件，對(duì)不同玉米中揮發(fā)性成分進(jìn)行了鑒定和分類。

2 谷物揮發(fā)物對(duì)害蟲行為的影響

谷物揮發(fā)性化合物對(duì)昆蟲的行為有重要影響。應(yīng)用谷物揮發(fā)物可作為引誘劑、驅(qū)避劑、拒食劑和產(chǎn)卵抑制劑調(diào)控昆蟲行為的特性來防治害蟲。研究表明，使用“陷阱”結(jié)合信息化學(xué)物質(zhì)可切實(shí)有效地控制害蟲[30-31]。與可以看到的危險(xiǎn)信號(hào)相比，在距離較遠(yuǎn)和天敵隱藏的情況下化學(xué)信號(hào)更可靠[32]，因?yàn)榛瘜W(xué)信號(hào)可讓昆蟲從周圍環(huán)境中獲取重要的信息[33]。

李興奎等[34]研究表明，不同品種的碎小麥提取物對(duì)玉米象、鋸谷盜、赤擬谷盜、銹赤扁谷盜都有不同程度的引誘作用。Xie等[35]鑒定出小麥植株揮發(fā)物中有4種成分：甲基水楊酸、順-3-己烯乙酸酯、己烯醇、1-己醇對(duì)麥長(zhǎng)管蚜及其天敵食蚜蠅、異色瓢蟲的行為有影響。甲基水楊酸只對(duì)異色瓢蟲有引誘作用，而順-3-己烯乙酸酯、己烯醇混合物對(duì)麥長(zhǎng)管蚜、異色瓢蟲都有引誘作用。順-3-己烯乙酸酯對(duì)麥長(zhǎng)管蚜有很強(qiáng)的吸引作用，而1-己醇對(duì)麥長(zhǎng)管蚜的吸引力比對(duì)其天敵的更強(qiáng)。

3 植食性昆蟲學(xué)習(xí)行為對(duì)儲(chǔ)糧害蟲行為的影響

學(xué)習(xí)行為是指昆蟲受經(jīng)歷的影響而發(fā)生的比較長(zhǎng)期、可逆的行為變化[36-40]，是后天獲得的行為。因?qū)W習(xí)而導(dǎo)致的行為變化在植食性昆蟲中是一種普遍現(xiàn)象，其對(duì)寄主搜索、接受、取食等行為有顯著影響。如植物氣味與昆蟲信息素協(xié)同可以增強(qiáng)昆蟲對(duì)寄主植物性、聚集、示蹤、報(bào)警等昆蟲信息素的反應(yīng)[41]。馬鈴薯甲蟲會(huì)根據(jù)馬鈴薯氣味產(chǎn)生寄主定位行為[42]。同時(shí)，植物在受到植食性昆蟲的為害后，可產(chǎn)生更多更強(qiáng)的揮發(fā)性化合物，進(jìn)而對(duì)天敵產(chǎn)生引誘作用。這已在很多研究中得到證實(shí)。如菜豆在受到二斑葉螨的為害后，與未受到為害的菜豆相比，其對(duì)捕食螨智利小植綏螨的引誘作用更強(qiáng)[43]。玉米在受到甜菜夜蛾的為害后，其引誘緣腹絨繭蜂的作用也得到加強(qiáng)[44]。馬鈴薯葉受馬鈴薯甲蟲取食后會(huì)招致更多的馬鈴薯甲蟲前來取食[43]。

目前，有關(guān)儲(chǔ)糧害蟲學(xué)習(xí)行為的研究較少。本實(shí)驗(yàn)室研究小麥粉揮發(fā)物對(duì)赤擬谷盜選擇行為的影響發(fā)現(xiàn)：在饑餓0 h(對(duì)照)和24 h狀態(tài)下，赤擬谷盜成蟲對(duì)感受氣味源小麥粉的選擇系數(shù)隨感受時(shí)間的延長(zhǎng)呈下降趨勢(shì)，說明赤擬谷盜對(duì)小麥粉產(chǎn)生習(xí)慣性反應(yīng)；在饑餓6 h狀態(tài)下，其對(duì)感受氣味源小麥粉的選擇系數(shù)隨感受時(shí)間的延長(zhǎng)呈上升趨勢(shì)，符合嗜好性誘導(dǎo)的學(xué)習(xí)行為。

4 谷物揮發(fā)物與儲(chǔ)糧害蟲防治的關(guān)系

谷物揮發(fā)物的主要作用有：(1)組成谷物不同風(fēng)味的主要成分；(2)作為判斷糧食質(zhì)量的依據(jù)，檢驗(yàn)和監(jiān)測(cè)糧食是否受到害蟲侵染；(3)利用谷物揮發(fā)性化合物與昆蟲信息素結(jié)合成食物引誘劑，通過對(duì)害蟲的行為調(diào)控，達(dá)到防治害蟲的目的[45]。Philips等[46]研究發(fā)現(xiàn)不同濃度的新鮮谷物揮發(fā)物如戊醛、麥芽醇、香蘭醛對(duì)米象均有不同程度的引誘性。一種主要成分為大豆油和小麥胚芽的食品對(duì)赤擬谷盜有很強(qiáng)的引誘作用，它們分別混合不同的信息素，對(duì)米象和赤擬谷盜都表現(xiàn)出更強(qiáng)的引誘性。某些儲(chǔ)糧的揮發(fā)性化合物在吸引或者驅(qū)避儲(chǔ)糧害蟲中起重要作用。Freedman等[47]通過Y型嗅覺儀實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)燕麥揮發(fā)物對(duì)鋸谷盜有很強(qiáng)的引誘作用，即使是燕麥殘留氣味對(duì)鋸谷盜也有很強(qiáng)的引誘性。Donald等[48]研究發(fā)現(xiàn)玉米和小麥種子的揮發(fā)物米象對(duì)有很強(qiáng)的引誘性，但是天堂椒等揮發(fā)物卻對(duì)米象有驅(qū)避作用。

谷物揮發(fā)物對(duì)害蟲有很強(qiáng)的引誘或驅(qū)避作用，可以利用這一特性研究開發(fā)昆蟲引誘劑、驅(qū)避劑、拒食劑和產(chǎn)卵抑制劑等對(duì)害蟲行為進(jìn)行調(diào)控，從而達(dá)到有效防治害蟲的目的。

5 展望

利用谷物揮發(fā)物對(duì)儲(chǔ)糧昆蟲行為的調(diào)控作用，有效進(jìn)行害蟲防治已成為當(dāng)前的一個(gè)研究熱點(diǎn)。今后需結(jié)合我國(guó)糧食儲(chǔ)藏實(shí)際情況，加強(qiáng)深入研究谷物揮發(fā)物成分及其對(duì)害蟲行為的影響，并將其科學(xué)運(yùn)用到儲(chǔ)糧害蟲防治實(shí)踐當(dāng)中，為實(shí)現(xiàn)綠色儲(chǔ)糧、確保儲(chǔ)糧品質(zhì)提供理論和技術(shù)支持。

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