“互聯(lián)網(wǎng)+宅菜”模式大學(xué)生創(chuàng)業(yè)問(wèn)題與對(duì)策分析

朱奕儒+駱鵬宇+石玉童

【摘 要】該文利用SWOT原理分析宅菜發(fā)展現(xiàn)狀，并提出了解決措施。文章對(duì)于“互聯(lián)網(wǎng)+宅菜配送”在現(xiàn)有基礎(chǔ)上對(duì)配送速度提出了“順路送”的優(yōu)化方案、對(duì)于食品安全上提出結(jié)合航空冷鏈運(yùn)輸方法，論述了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)中的遇到的問(wèn)題與解決對(duì)策。

【關(guān)鍵詞】大學(xué)生創(chuàng)業(yè)；宅菜；SWOT；配送速度

一、創(chuàng)業(yè)背景

我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展改變了人們的生活模式，“民以食為天”，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2016年年底，全球互聯(lián)網(wǎng)用戶人數(shù)將達(dá)35億，相當(dāng)于全球人口的47%。中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)用戶人數(shù)達(dá)7.21億，位居全球第一，全年農(nóng)產(chǎn)品電商交易額將超過(guò)2200億元，占到全國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的10%，2015年全國(guó)生鮮電商交易規(guī)模達(dá)560億元，預(yù)計(jì)2018年將達(dá)到1283億元，生鮮電商的平均客單價(jià)是150元?；ヂ?lián)網(wǎng)用戶數(shù)量不斷上升，用戶對(duì)互聯(lián)網(wǎng)的便民宅配服務(wù)也更加依賴?，F(xiàn)在人們出于對(duì)健康安全和品質(zhì)生活的理念驅(qū)動(dòng)，尤其青睞健康、文化、口味，高品質(zhì)、種類(lèi)豐富的生鮮食材。比如忙碌的上班族由于時(shí)間被壓縮，面臨沒(méi)有時(shí)間買(mǎi)菜、搭配、加工、做飯的生活困境，更傾向足不出戶就可以享受互聯(lián)網(wǎng)一鍵式下單到快速配送的服務(wù)，這既節(jié)省了親自去菜場(chǎng)挑選的時(shí)間成本，又獲得了滿意的指定健康食材。

各大電商在宅菜配送方面發(fā)展迅速，例如電商半成品生鮮的配送、外賣(mài)的成品配送，像京東的“最后三公里1小時(shí)新鮮到家”“極速鮮將通過(guò)局部冷鏈、EMS運(yùn)輸保證在48小時(shí)內(nèi)將優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品送達(dá)”。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)過(guò)生鮮的人占24.5%，沒(méi)買(mǎi)過(guò)但是有興趣嘗試的人占48.1%，加在一起的總消費(fèi)意愿超過(guò)70%，對(duì)于用戶需求的增加，越來(lái)越強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也在逐一出現(xiàn)，盡管一小部分電商巨頭發(fā)展勢(shì)頭迅猛，還有很多電商和外賣(mài)行業(yè)仍存在著一些問(wèn)題：（1）上下班高峰期配送速度慢，偏遠(yuǎn)地區(qū)無(wú)服務(wù)；（2）外賣(mài)商家魚(yú)龍混雜良莠不齊，難以保證食品安全；（3）蔬菜種類(lèi)繁多但沒(méi)有提供合理搭配和營(yíng)養(yǎng)方案等。

宅菜幫創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)是來(lái)自中國(guó)民航大學(xué)的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，針對(duì)上述問(wèn)題，基于問(wèn)卷調(diào)查和實(shí)地訪談的基礎(chǔ)上，通過(guò)構(gòu)建線上“多半”服務(wù)平臺(tái)和線下“順路”配送物流相結(jié)合的商業(yè)模式，提出以航空冷鏈運(yùn)輸模式保證食品質(zhì)量安全，營(yíng)養(yǎng)師個(gè)性定制的營(yíng)養(yǎng)配餐增值方案，以及“順路送”配送形式的物流保障，來(lái)實(shí)現(xiàn)生鮮菜品食材的快速、安全的到達(dá)顧客手中。

二、基于SWOT的“互聯(lián)網(wǎng)+宅菜”創(chuàng)業(yè)問(wèn)題分析

宅菜幫創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)在中國(guó)民航大學(xué)所在的天津市東麗區(qū)發(fā)放了1800份問(wèn)卷，通過(guò)對(duì)有效問(wèn)卷的數(shù)據(jù)分析，加上對(duì)大型同類(lèi)電商“順豐優(yōu)選”“京東”“本來(lái)生活”以及同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)者“青年菜君”“口袋減脂營(yíng)”“MEALSALAD”的五力競(jìng)爭(zhēng)分析結(jié)果，結(jié)合在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中遇到的市場(chǎng)、政策、配送速度、定制服務(wù)、食品安全等問(wèn)題，下面將采用SWOT分析方法，分析“互聯(lián)網(wǎng)+宅菜”創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)、威脅四個(gè)方面。

（一）優(yōu)勢(shì)

1、可以打通生鮮配送的“最后一公里”，彌補(bǔ)大型生鮮電商對(duì)偏僻地區(qū)的配送短板，為目標(biāo)客戶提供優(yōu)質(zhì)靈活的定制服務(wù)。根據(jù)中國(guó)教育科學(xué)研究院發(fā)表的《我國(guó)青少年體質(zhì)健康發(fā)展報(bào)告》，我國(guó)學(xué)生的健康體質(zhì)水平正在下降，情況主要反映在學(xué)生們吃的不健康和缺乏有效鍛煉。而宅菜幫的“多半”服務(wù)平臺(tái)完全可以幫助大學(xué)生們獲得更加良好的身體素質(zhì)，對(duì)“多半”平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)和服務(wù)有天然的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，如今各大生鮮電商仍無(wú)法有效地解決最后一公里的問(wèn)題，例如順豐優(yōu)選在北京區(qū)域進(jìn)行配送的時(shí)候，快遞車(chē)無(wú)法通行導(dǎo)致平均配送市場(chǎng)增加30-60分鐘，而我們團(tuán)隊(duì)?wèi){借著處于學(xué)校周邊辦公的地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)，可以讓我們?cè)谥泻笃趯⒁_(kāi)展的配送服務(wù)過(guò)程比普通配送平臺(tái)節(jié)省10-20分鐘。

2、可以通過(guò)一對(duì)一的營(yíng)養(yǎng)師專(zhuān)業(yè)定制服務(wù)，實(shí)現(xiàn)“口腹之欲”之外的健康服務(wù)的延伸，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)餐選擇、定制、配送和服務(wù)的價(jià)值增值。目前，生鮮電商目前只進(jìn)行是普遍的菜品食品配送，并沒(méi)有其他的延伸服務(wù)。但身體健康不僅需要吃得好，還需要合理的鍛煉。我們“多半”平臺(tái)可以提供有完整的鍛煉計(jì)劃服務(wù)，還能提供配合鍛煉的食物，讓健身塑形效果更加明顯。

3、可以采用靈活、友好的“互聯(lián)網(wǎng)+營(yíng)養(yǎng)配餐”的商業(yè)模式，實(shí)現(xiàn)服務(wù)平臺(tái)和客戶平臺(tái)的有效互動(dòng)，同時(shí)通過(guò)增加線上注冊(cè)、線下接單配送的互聯(lián)網(wǎng)配送模式。不僅可以融合大型生鮮電商、快遞企業(yè)、餐飲外賣(mài)的優(yōu)勢(shì)，又可以減少其之間相互獨(dú)立、自成一家的局限。反應(yīng)到本項(xiàng)目中，則是人力成本的節(jié)約、提供了就業(yè)機(jī)會(huì)、以及擴(kuò)大了項(xiàng)目和產(chǎn)品的知名度。

（二）劣勢(shì)

1、前期市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略的定位可能會(huì)帶來(lái)現(xiàn)有目標(biāo)群體比較單一，如在校學(xué)生的健身人群，因而會(huì)帶來(lái)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Σ蛔愕娘L(fēng)險(xiǎn)。宅菜幫項(xiàng)目前期的市場(chǎng)和顧客群相對(duì)單一，面向大學(xué)生和在校老師，可能會(huì)出現(xiàn)市場(chǎng)后期需求不足的情況。

2、學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)資金少、市場(chǎng)基礎(chǔ)薄弱，存在固定資產(chǎn)投入受限、市場(chǎng)開(kāi)拓、推廣和口碑樹(shù)立的難度增加。由于創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)是由在校大學(xué)生組成，會(huì)面臨資金的籌集困難、團(tuán)隊(duì)運(yùn)行戰(zhàn)略公信力不高的問(wèn)題。加之，生鮮配餐需要必要的廠房、冷鏈和工具等固定資產(chǎn)投入，在開(kāi)展配送業(yè)務(wù)時(shí)，配送業(yè)務(wù)工具的資金以及人力成本等問(wèn)題，可能會(huì)讓團(tuán)隊(duì)的發(fā)展陷入被動(dòng)。

3、銷(xiāo)售存在淡旺季的情況：一是在校學(xué)生有寒暑假，市場(chǎng)需求會(huì)有較大波動(dòng)；二是生鮮配送受到季節(jié)溫度的影響。首先是，大部分學(xué)生在兩個(gè)大型假期期間都會(huì)選擇離開(kāi)校園，此時(shí)，項(xiàng)目的商場(chǎng)需求將會(huì)受到較大的影響。其次，生鮮類(lèi)型的餐食，受到季節(jié)和溫度的變化明顯。比如在冬天，原材料成本會(huì)有10-20%的上漲，加之顧客可能會(huì)因?yàn)樘鞖夂涠贿M(jìn)行鍛煉，導(dǎo)致了我們的成本上升和銷(xiāo)售額下降的問(wèn)題。

除此之外，因?yàn)閯?chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)前期無(wú)法有足夠的資金進(jìn)行技術(shù)研發(fā)和商品種類(lèi)拓展，所以造成了商業(yè)模式容易被模仿抄襲。

（三）機(jī)會(huì)

宅菜幫的用戶定位是在校大學(xué)生和老師，雖然顧客群?jiǎn)我皇橇觿?shì)，但也是我們團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢(shì)所在，大學(xué)生的市場(chǎng)大小并不會(huì)發(fā)生大的改變，每年都會(huì)新的購(gòu)買(mǎi)力加入進(jìn)來(lái)。而畢業(yè)的用戶可能會(huì)是宅菜幫向社會(huì)發(fā)展的潛在可能性。畢業(yè)之后很有可能會(huì)延續(xù)使用我們的產(chǎn)品，并隨著他們年齡增長(zhǎng)，平臺(tái)會(huì)逐漸占領(lǐng)城市中更多的市場(chǎng)份額。

同時(shí)，國(guó)家目前的經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新常態(tài)，政策鼓勵(lì)更多的人進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，目前的創(chuàng)業(yè)環(huán)境和支持力度很大，我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)則需要緊緊抓住這樣的好機(jī)會(huì)。此外，大學(xué)生的消費(fèi)水平受到社會(huì)經(jīng)濟(jì)下行的影響較小，對(duì)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)而言，我們面對(duì)的是一片藍(lán)海。

（四）威脅

宅菜幫創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)面臨的威脅主要來(lái)源兩個(gè)方面，第一是顧客對(duì)產(chǎn)品滿意度的變化。由于我們的是服務(wù)類(lèi)與飲食類(lèi)的產(chǎn)品，當(dāng)宅菜幫無(wú)法進(jìn)行產(chǎn)品類(lèi)型更新的時(shí)候，顧客可能存在對(duì)現(xiàn)有的商品產(chǎn)生厭倦心態(tài)，從而失去部分用戶。

另外一方面是來(lái)自于社會(huì)環(huán)境的因素。當(dāng)政策發(fā)生變動(dòng)時(shí)，宅菜幫服務(wù)類(lèi)產(chǎn)品可能面臨更加嚴(yán)格的審查，這意味著時(shí)間成本上升。同時(shí)，當(dāng)餐飲商品有更嚴(yán)厲的監(jiān)管條例時(shí)，我們需要花費(fèi)的人力成本和材料成本也會(huì)隨之上升。

三、“互聯(lián)網(wǎng)+宅菜”創(chuàng)業(yè)問(wèn)題的解決方案

（一）配送速度

如今的生鮮宅配市場(chǎng)的重難點(diǎn)就在于在配送模式的選擇，宅菜幫創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)提出“順路送”的方式將食材送到客戶手中，用戶在平臺(tái)注冊(cè)，搜尋自己的順路路線，并可查詢需要配送的訂單，到我們的配送站或店面提貨后開(kāi)始配送，讓人人都可以成為配送員，提高配送效率，宅菜幫創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)這樣做的優(yōu)勢(shì)在于不限于使用固定的騎手配送，彌補(bǔ)了在上下班高峰期配送速度慢的問(wèn)題，并打通電商生鮮配送的“最后一公里”，彌補(bǔ)生鮮電商對(duì)偏僻地區(qū)配送短板，同時(shí)也可雙向的增加用戶粘性。如圖1所示。

（二）食品安全

生鮮食品存在一個(gè)實(shí)效的問(wèn)題，目前冷鏈配送設(shè)備還是泡沫箱和紙箱加降溫媒介，但這種方式顯然不能保證生鮮的品質(zhì)，我國(guó)生鮮產(chǎn)品流通損失率在10%以上，而冷鏈物流發(fā)達(dá)國(guó)家損失率一半都在5%以下。宅菜幫創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)提出借助民航大學(xué)的優(yōu)勢(shì)，采用航空冷鏈運(yùn)輸來(lái)保證食品安全的思維，借助航空冷鏈控溫系統(tǒng)，在生鮮安檢過(guò)程，通過(guò)航空部門(mén)的安檢規(guī)定，更嚴(yán)格的控制了生鮮的品質(zhì)，完善冷鏈生鮮運(yùn)輸?shù)臉?biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程。

（三）增值服務(wù)

為了讓用戶節(jié)省更多的挑選時(shí)間，在各大電商提供種類(lèi)豐富的生鮮產(chǎn)品基礎(chǔ)上，宅菜幫團(tuán)隊(duì)增加了營(yíng)養(yǎng)師搭配的增值服務(wù)，解決了挑選對(duì)比所占用的時(shí)間，同時(shí)也免去了過(guò)量購(gòu)買(mǎi)所造成的浪費(fèi)，又能將各品類(lèi)生鮮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮極盡，解決人們?cè)谶x擇鮮宅配產(chǎn)品的初衷“健康、文化、口味，高品質(zhì)、種類(lèi)豐富”的食材要求。

（四）政策問(wèn)題

宅菜幫創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員是在校大學(xué)生，目前資金大部分來(lái)源于學(xué)校對(duì)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目支持，“缺乏啟動(dòng)資金”是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)之路最大的攔路虎，數(shù)據(jù)顯示有45.5%學(xué)生的創(chuàng)業(yè)路因此終結(jié)，中央政府為給大學(xué)生提供更多的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)出臺(tái)了很多財(cái)政金融政策來(lái)輔助大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，宅菜幫項(xiàng)目可以借助國(guó)家政策例如融資政策、創(chuàng)業(yè)基金政策、稅費(fèi)減免政策解決項(xiàng)目資金問(wèn)題。

四、結(jié)語(yǔ)

創(chuàng)業(yè)的想法和策劃要根據(jù)實(shí)際操作過(guò)程中不斷調(diào)整，順應(yīng)未來(lái)發(fā)展的變化，宅菜幫團(tuán)隊(duì)在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中再一次驗(yàn)證了培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)的必要性，不斷培養(yǎng)“洞察力”和“隨機(jī)應(yīng)變”的能力，全面的審視自己的實(shí)際情況與計(jì)劃之間的差距并及時(shí)作出調(diào)整。互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代的到來(lái)，拓寬了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的渠道，社會(huì)需要更多創(chuàng)新型人才，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)要將自己的項(xiàng)目緊緊結(jié)合“客戶的需要”“彌補(bǔ)市場(chǎng)的空白”“獨(dú)到的創(chuàng)新之處”以及核心競(jìng)爭(zhēng)力，做到以顧客的反饋和感受為改進(jìn)目標(biāo)，不斷優(yōu)化。

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