養(yǎng)胃好食節(jié)日添彩

俗話說，胃病三分靠治七分靠養(yǎng)。節(jié)假日應(yīng)酬多，我們還是先來看看哪些養(yǎng)胃事在節(jié)日里是必須要做的吧。首先忌不規(guī)律飲食，早上睡懶覺不吃早飯，午飯、晚飯吃得較晚，白天零食不離口，半夜還去吃宵夜，會擾亂日?；镜娘嬍成盍?xí)慣。這種不規(guī)律的飲食生活容易傷及脾胃，使其功能受到影響，嚴(yán)重的還可導(dǎo)致胃腸道疾病的發(fā)生。其次，面對色香味俱全的美味誘惑，仍應(yīng)保持進餐七八分飽和每餐定時定量。還有，盡量把親朋相聚安排在中午，避免由于晚餐過飽增加胃腸道的負(fù)擔(dān)。

一句話點評養(yǎng)胃菜

菠菜：性涼味甘，能潤燥養(yǎng)肝，益腸胃，通便秘。

洋蔥：可健胃潤腸、消食理氣，對積食、便秘有食療作用。

小米：性平味甘，入腎、脾和胃經(jīng)，還可補虛損和開胃。

木耳：具有清胃、清腸、防輻射的作用，是養(yǎng)胃的佳品。

山藥：性平味甘，歸肺、脾、胃和腎經(jīng)，且益腎氣、健脾胃，能促進消化、改善胃腸功能。

圓白菜：生津止渴助消化，促進胃液分泌，保護胃黏膜。

紅薯：性平味甘，有養(yǎng)胃去積的功效，可補中，暖胃，肥五臟。

南瓜：性溫味甘，入脾、胃經(jīng)，有排毒護胃的功效，還能補中益氣、消炎殺菌、止痛。

牛奶：可補肺胃，生津液，潤大腸，對于陰虛胃痛、津虧便秘者有好處。

豬肚：性微溫、味甘。有補脾胃的作用，對胃腸病也有好的輔助療效。

養(yǎng)胃菜推薦

除本期中為你推薦的養(yǎng)胃菜——魚頭豆腐湯、山藥肉丸、薏米紅棗排骨湯、小米南瓜糕和猴頭菇老鴨煲之外，你還可以嘗試以下幾款養(yǎng)胃美食哦。

大蒜豬肚湯：大蒜入脾、胃、肺經(jīng)，能溫中暖胃，其所含硫化合物有抗菌消炎作用，硒元素還可以抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長。而豬肚有養(yǎng)胃生津、養(yǎng)血益氣和補氣健脾的作用，兩者搭配具有補虛損、健脾胃的功效，可以改善胃口不佳，緩解消化不良的狀況。

牛奶蒸雞蛋羹：牛奶脂肪營養(yǎng)價值較高，含有人體必需的脂肪酸和磷脂，且其脂肪球顆粒很小，喝起來口感細(xì)膩，極易消化。其碳水化合物是乳糖，可以提供熱能，促進礦物質(zhì)如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收，且能促進人體腸道內(nèi)乳酸菌的生長，保障腸道健康。它還是人體鈣的最佳來源，鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。搭配同樣營養(yǎng)成分全面豐富且含有多種氨基酸的雞蛋，可以疊加其養(yǎng)胃補肺的功效，能生津液、潤大腸，對胃痛陰虛有很好的緩解作用，是養(yǎng)胃暖胃的好選擇。

山藥桂圓三七粥：其中山藥既是食用的佳蔬，又是滋補養(yǎng)胃佳品，可用于治療脾虛所致的腹脹、久瀉和慢性腸炎等癥。搭配同樣有滋養(yǎng)補益作用的桂圓，可較好改善虛冷體質(zhì)。再搭配能活血、止血、止痛，對潰瘍病灶愈合有促進作用的三七，可以輔助治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道出血疾病。

魚頭豆腐湯

過節(jié)好彩頭：年年有魚福到家“魚”諧音“余”，一年到頭，富足有余之意。豆腐的“腐”又與“?！蓖?。熱氣騰騰的鮮香湯底配上富有、福氣的好彩頭，肯定大受歡迎啦。

材料：胖頭魚半個，豆腐一塊，生姜、大蒜適量

營養(yǎng)點評：

胖頭魚又稱花鰱，是主要以植物為食的雜食性魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價值很高，且含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。豆腐富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，而且還含有植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生。這兩種食材搭配在一起既鮮美又容易消化吸收，暖暖潤潤很招胃喜歡哦。

做法：

1.熱油鍋，放入生姜、大蒜煸炒出香味，放入清洗干凈的魚頭。

2.煎至兩面變色后，放入大量的清水大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉（清水最好是沒過魚頭）。

3.將豆腐用小刀拉成塊狀。小火燉半小時左右，湯汁變成奶白色后放入豆腐。

4.放入豆腐10分鐘左右，放入泡發(fā)好的香菇。

5.放入適量的鹽、辣椒燉5～10分鐘即可。

Tips

大火煮開后一直轉(zhuǎn)小火燉煮，才能讓鮮美的味道出來。

鹽一定要等奶白色出來后再放入，不然煮很久也不會有奶白色出現(xiàn)的。

最后放入黑木耳或者香菇會讓湯的味道更加豐富哦。

山藥肉丸

材料：前腿肉500克，山藥200克，菠菜4棵，咸蛋黃8個，生抽、老抽、茴香、鹽、生粉、胡椒粉各適量

制作方法：

1.前腿肉洗凈后，去皮，切成薄片后切絲，然后切成小顆粒后剁成肉糜，將山藥去皮后，切成細(xì)細(xì)小小的丁。

2.將肉糜、山藥末放在一個盆中，放入胡椒粉、生抽、鹽、生粉，朝一個方向攪拌上勁。

3.用小勺舀出適量的肉放在掌心，攤平，放一個咸蛋黃，用肉將咸蛋黃包裹起來，在左右掌心間來回摔打幾次，就能形成光滑的圓形。

4.在鍋中倒入1000毫升的油，燒至六成熱后，將準(zhǔn)備好的肉丸放入油鍋中炸，這一步是為了定型，然后放在平底碗中。

5.在鍋中放入清水，加入生抽、老抽、茴香調(diào)味料燒開后，放入炸過的肉丸（水要沒過肉丸）。

6.清水燒開后，將菠菜焯一下，斷生撈出備用。將燒熟的肉丸放在盤中，邊放一圈菠菜，在肉丸上淋上汁水即可。

營養(yǎng)點評：

菠菜有通便清熱、理氣補血、防病抗衰功效，對于胃腸道功能障礙、便秘、貧血等有好的食療效果。搭配同樣平補脾胃的山藥，有健脾益胃助消化、滋腎益精的作用。肉剁碎了更易于消化，能較好地改善缺鐵性貧血。三者搭配能營養(yǎng)互補，有疊加保胃的功效。

Tips

一般做肉丸子是放在開水中氽燙、用油炸或者隔水蒸米定型，然后再加工。

最后在肉丸上要淋些汁水，這汁水可以加一些生粉使其色澤更加鮮艷、光滑，讓人更有食欲。

薏米紅棗排骨湯

材料：排骨300克，薏米100克，紅棗6粒，生姜片3片，鹽適量

制作方法：

1.將薏米放在碗中，放入多出薏米一半的清水，浸泡一夜。

2.鍋中放入2500毫升的清水，倒入薏米。

3.大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

4.鍋中燒開水，將洗凈的排骨焯水，待血水出盡后撈出備用。

5.薏米小火燉40分鐘后，將排骨、紅棗和生姜片放入鍋中繼續(xù)燉半小時，出鍋前10分鐘放入適量的鹽。

營養(yǎng)點評：

薏米在中醫(yī)上屬于藥食同一的藥物，能滲濕利尿、排毒，健脾益胃。紅棗口感香甜，入脾、胃經(jīng)，能補脾和胃，益氣生津，甚至有治胃虛食少的作用。排骨既補鈣，又能補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。

Tips

薏米浸泡后再燉能讓薏米更軟糯。

紅棗可以選擇一些不太甜的小紅棗，這樣湯的味道會更好。

小米南瓜糕

材料：小米30克、南瓜50克、玉米淀粉10克、糯米粉10克

做法：

1.小米淘洗干凈，浸泡2個小時，南瓜去皮切塊待用。

2.淘好的小米和南瓜依次倒入電飯煲中，加入和平時煮粥一樣的水量。

3.啟動電飯煲，待電飯煲進入保溫狀態(tài)后，打開鍋，用勺子碾壓南瓜與小米全部融合。

4.盛起時小米糊不易掉落即可。待小米粥冷卻后加入玉米淀粉和糯米粉，攪拌均勻。

5.取一個容器，底部鋪一層硅油紙，加入攪拌好的米糊，壓平。

6.上鍋用中小火蒸約25分鐘左右，蒸好后，徹底冷卻，脫模切塊即可。

營養(yǎng)點評：

小米所含膳食纖維在粗糧中含量偏低，口感細(xì)膩而容易消化。南瓜所含果膠可以保護胃腸道黏膜免受粗糙食物的刺激，有益養(yǎng)胃：它富含的膳食纖維還能促進胃腸道蠕動，幫助食物消化，有較好的排便排毒作用，與小米一起做糕點能疊加護胃功效。

Tips

煮好的小米粥用勺子蠱起不易掉落即可，不能太稀，如果小米粥煮太稀最后不易成型。

脫模時需要完全冷卻。

南瓜和小米都是養(yǎng)胃的首選食材，這道菜還可以配上酸奶或果醬，變個花樣的做法，增添了更多的新鮮感，更易增加食欲。

猴頭菇老鴨煲

材料：猴頭菇30克、鴨半只、紅棗10克、枸杞5克、姜2片、鹽3克

制作方法：

1.將猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時，浸泡期間把猴頭菇水分?jǐn)D一擠，重新?lián)Q水，反復(fù)幾次浸泡。

2.泡好的猴頭菇，用剪刀把中間的硬芯剪掉。

3.鴨肉剁塊兒，放入開水鍋中，焯燙2分鐘，撇去血沬，撈出來沖洗干凈。

4.另起砂鍋，放入焯好的鴨肉、姜片、泡好的猴頭菇、紅棗、大火煮開，小火慢燉90分鐘。

5.最后加入枸杞、鹽，煮約10分鐘即可。

營養(yǎng)點評：

猴頭菇含高蛋白、低脂肪，富含礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分，同時它也是一種藥食兩用真菌，有防治胃、十二指腸潰瘍，慢性胃炎和胃、腸和食道癌的功效。老鴨性平、微寒涼，味甘、咸，具有很好的滋補功效與作用，與猴頭菇搭配可降血脂，促進新陳代謝，抗疲勞，預(yù)防過敏，并且味道鮮美。

Tips

猴頭菇可以選擇用40攝氏度左右的水泡發(fā)，泡發(fā)過程中反復(fù)擠出水分，把本身的黃色洗凈，也可以降低苦味。

第二步中剪掉中間的硬芯也是為了去除苦味，使其口感更好。