白宮的美食政治

姜琨

總統(tǒng)們把“吃”擺在重要位置還是非常正確的。因?yàn)樗麄兠靼住懊褚允碁樘臁钡牡览?，更明白這是拉近與民眾距離的好方法，刀叉在他們手里，會(huì)更有吸引力

2016年的12月，白宮洋溢著溫馨的圣誕氣氛。畢竟忙了整整一年，這是最放松的一段時(shí)間。第一家庭早早就開(kāi)始裝飾白宮了，他們把2016年的圣誕主題定為“假日之禮”，還在南門外的草坪上搭建了紅色立體蝴蝶結(jié)，像來(lái)自圣誕老人的禮物。

在圣誕節(jié)期間，開(kāi)辦宴會(huì)也是美國(guó)第一家庭的傳統(tǒng)。但一場(chǎng)接一場(chǎng)，對(duì)總統(tǒng)夫婦來(lái)說(shuō)是件苦差。按照往年經(jīng)驗(yàn)，奧巴馬和米歇爾每?jī)商炀鸵右粨芸腿耍帐?、把酒言歡、合影留念，還會(huì)帶著他們?cè)诎讓m溜達(dá)溜達(dá)。一整天下來(lái)，那些精致的小點(diǎn)心根本沒(méi)時(shí)間吃一口，只能過(guò)過(guò)眼癮。不過(guò)，這種密集且高強(qiáng)度運(yùn)轉(zhuǎn)的白宮宴會(huì)只是歷任總統(tǒng)生活中的一小部分。

米歇爾的小菜園

奧巴馬的最后一次國(guó)宴，是招待當(dāng)時(shí)還未辭職的意大利總理倫齊。美國(guó)ABC電視臺(tái)報(bào)道說(shuō)：“奧巴馬只舉辦過(guò)13次國(guó)宴，比其他總統(tǒng)少多了，克林頓就舉辦了28場(chǎng)?！痹凇白詈蟮耐硌纭鄙?，白宮特意準(zhǔn)備了美味的意式菜肴，包括意大利甘薯肉餃配黃油，南瓜沙拉配羊乳干酪，西藍(lán)花牛肉卷配有機(jī)甘藍(lán)，再加上意式水果塔、提子巧克力杯、蔓越莓南瓜派等飯后甜點(diǎn)。

這些都是由白宮主廚科莫福德帶領(lǐng)制作的。奧巴馬愛(ài)吃南瓜，科莫福德會(huì)在國(guó)宴中或多或少增加以南瓜為原料的菜肴。2015年習(xí)近平主席訪美時(shí)，白宮國(guó)宴的主題為“秋日豐收”，以野蘑菇黑松露濃湯配紹興黃酒開(kāi)場(chǎng)，還有奶油清蒸緬因州龍蝦搭配傳統(tǒng)米面卷、炙烤科羅拉多峽谷羔羊肉配蒜香牛奶和南瓜月餅。中國(guó)味兒的國(guó)宴讓科莫福德受到贊揚(yáng)，她很欣慰：“只有坐在一起吃得開(kāi)心，大家才能成為好伙伴，不是嗎？”

除了“高大上”的國(guó)宴，一家人多數(shù)情況下還是能坐在餐桌前好好吃頓飯的?？颇５抡f(shuō)，為奧巴馬做飯是憑感覺(jué)放調(diào)料，完全不管胡椒粉多少克、橄欖油幾勺之類的劑量描述，“反正總會(huì)差不多”。她非常自信：“只有糕點(diǎn)師才會(huì)稱量食材。我們做菜的就是跟著感覺(jué)走。”

科莫福德自有妙招，她能把全美人民最討厭的蔬菜之一西藍(lán)花烹制成奧巴馬的最愛(ài)。這種蔬菜在白宮還有段歷史。1990年，時(shí)任美國(guó)總統(tǒng)老布什說(shuō)不喜歡吃西藍(lán)花，停止了白宮的西藍(lán)花供應(yīng)。為表抗議，菜農(nóng)往白宮送了整整10噸西藍(lán)花。

近幾年，白宮的西藍(lán)花多是“自產(chǎn)自銷”，這要?dú)w功于米歇爾的小菜園。它是米歇爾為宣傳“健康飲食、營(yíng)養(yǎng)均衡”專門開(kāi)辟的，米歇爾還會(huì)不定期邀請(qǐng)小學(xué)生來(lái)采摘。照看小菜園也是科莫福德的任務(wù)之一，她打理得井井有條：“每年差不多收獲100磅蔬菜，它幾乎四季常青?！钡珚W巴馬即將離任，不知道小菜園何去何從。

早餐時(shí)，米歇爾會(huì)跟孩子們吃華夫餅、喝奶油玉米粥；奧巴馬為了保持完美體型則會(huì)按照增肌食譜吃煎蛋卷。午餐、晚餐時(shí)，奧巴馬會(huì)以魚肉為主，加上大量新鮮蔬菜，零食則是花生蛋白棒、烤杏仁和開(kāi)心果。

跟工作人員出去吃飯時(shí)，奧巴馬沒(méi)那么多顧慮。他幾乎每次都吃漢堡和薯?xiàng)l，還跟副總統(tǒng)拜登同去漢堡店打牙祭。漢堡店也是奧巴馬招待外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人的好地方。畢竟在這里吃飯比在白宮正襟危坐吃國(guó)宴放松得多，而且氣氛更加融洽。

特朗普和精英對(duì)著干，喜歡吃全熟牛排

當(dāng)選總統(tǒng)特朗普的飲食與我們并無(wú)不同，這或許是他贏得選舉的重要原因之一。他早餐最喜歡吃培根、雞蛋和來(lái)自艾奧瓦州的玉米片，不過(guò)特朗普只喜歡吃全熟的雞蛋，對(duì)生的食物沒(méi)有好感。午餐時(shí)，特朗普會(huì)在辦公桌前解決問(wèn)題，漢堡、披薩、炸雞他都很喜歡：“我覺(jué)得快餐很好吃，這些都是好東西，我會(huì)吃得很仔細(xì)！”晚餐是特朗普最重要的一餐，他喜歡吃意大利面，最好再加上烤土豆和全熟牛排。管家塞內(nèi)卡爾形容：“那些牛排熟得在盤子里‘滋滋響，聽(tīng)上去太棒了！”

不過(guò)《紐約時(shí)報(bào)》

《華盛頓郵報(bào)》《赫芬頓郵報(bào)》都認(rèn)為，特朗普的牛排癖好是個(gè)問(wèn)題?！逗辗翌D郵報(bào)》就用精英分子的口吻寫了篇文章，提到“對(duì)食物有品位的人不會(huì)忍受味覺(jué)的缺失。特朗普喜歡全熟牛排非常失禮，至少會(huì)讓才華橫溢的大廚感到不適——全熟牛排又老又硬，口感遠(yuǎn)不如肉質(zhì)鮮嫩又汁水豐富的半熟牛排?！弊髡叻治?，喜歡吃全熟牛排的人年齡大、學(xué)歷低、收入低，恰恰是這些人把特朗普推上總統(tǒng)寶座。支持者不甘示弱，反擊道：“喜歡吃全熟牛排的我們有耐心、有大局觀，對(duì)目標(biāo)更集中。”但吃不吃牛排，是不是全熟牛排，完全是個(gè)不成問(wèn)題的問(wèn)題。

人們?cè)谔乩势盏牟妥郎险业阶约旱挠白樱皇且粋€(gè)億萬(wàn)富翁觥籌交錯(cuò)的生活。特朗普說(shuō)，他的父親就不是一個(gè)穿燕尾服吃魚子醬的人，是個(gè)“吃漢堡和披薩的男人”。有人攻擊特朗普作秀，理由充足：他在自己的私人飛機(jī)里吃肯德基炸雞時(shí)居然用刀叉！2016年8月1日，特朗普發(fā)推特：“在俄亥俄和賓夕法尼亞度過(guò)了愉快的下午和晚上，飛機(jī)起飛了，弗吉尼亞見(jiàn)?！迸鋱D中，特朗普正仔細(xì)用刀叉切割吮指原味雞，人們炸鍋了：吃炸雞、披薩和熱狗這些地道的美式快餐時(shí)用手拿才是最正確的打開(kāi)方式，刀叉都是多余的，除非是“想顯露斯文吃相的虛偽人士”?；蛟S，特朗普是想用餐刀切掉披薩的邊？

特朗普用刀叉吃快餐情有可原。杰布，布什曾說(shuō)，特朗普是個(gè)有潔癖的人。他自己也說(shuō)過(guò)，他喜歡保持雙手干凈，跟別人握手都會(huì)讓他煩惱。照這種說(shuō)法，特朗普用刀叉吃快餐不奇怪，反正不影響他對(duì)快餐的執(zhí)著和熱愛(ài)。

總統(tǒng)們嘴饞了也任性

在政治生活中運(yùn)用形象，是美國(guó)的政治傳統(tǒng)。吃什么、跟誰(shuí)吃、怎么吃都會(huì)影響總統(tǒng)們的個(gè)人形象。白宮歷任主人在吃上下的功夫，不比其他方面少：熱愛(ài)傳統(tǒng)西餐的，為人正直；喜歡快餐的，性格隨和；喜歡素食的，關(guān)注環(huán)保、關(guān)愛(ài)動(dòng)物；嘗試其他族裔菜色的，崇尚多元文化。拿里根來(lái)說(shuō)，他喜歡吃果凍豆的習(xí)慣贏得許多美國(guó)人的青睞——喜歡小糖果的政客仍有童心，不是那么討厭。

深入街頭餐館，“出其不意”地和民眾同吃同喝，也是獲得政治資本的不二法門。因?yàn)橛湍伒睦称肥蔷⒅髁x的對(duì)立面，每在公眾面前吃一口油炸食品都可能爭(zhēng)取更多支持者。《紙牌屋》中的弗蘭克和肋排老爹多次打交道，也就不足為怪了。

經(jīng)濟(jì)下行時(shí)，總統(tǒng)也會(huì)做出表率。經(jīng)濟(jì)危機(jī)時(shí)，羅斯福曾告訴第一夫人艾莉諾：“我確實(shí)意識(shí)到食品價(jià)格不斷上漲。所以人們應(yīng)該控制食物的供應(yīng)，可以強(qiáng)硬一點(diǎn)，我自己可以一次只吃1個(gè)雞蛋，然而現(xiàn)在我們兩個(gè)人每餐4個(gè)雞蛋?！?/p>

但總統(tǒng)畢竟是總統(tǒng)，嘴饞了任性一點(diǎn)也能吃到想要的東西?？ㄌ乜偨y(tǒng)喜歡窩在沙發(fā)里蹺著二郎腿用手抓東西吃，最好身邊有盤烤肉，可以油光滿面地大快朵頤。這讓夫人羅莎琳很頭疼：太不健康了，為此，她還特意聘請(qǐng)梅尼耶當(dāng)白宮大廚，平衡卡特的膳食。梅尼耶一直干到小布什當(dāng)總統(tǒng)時(shí)才退休，他回憶，總統(tǒng)們中最不聽(tīng)他話的是克林頓，克林頓本來(lái)對(duì)乳制品和巧克力過(guò)敏，有次梅尼耶為他準(zhǔn)備了紅茶，為“第一女兒”切爾西端上巧克力蛋糕。結(jié)果克林頓指著切爾西的盤子說(shuō)：“不，不，我要吃那塊。我是美國(guó)總統(tǒng)，請(qǐng)把那塊巧克力蛋糕遞給我，”過(guò)敏不重要，畢竟吃到東西的幸福感遠(yuǎn)遠(yuǎn)能蓋過(guò)這點(diǎn)痛苦。

總統(tǒng)們把“吃”擺在重要位置還是非常正確的。因?yàn)樗麄兠靼住懊褚允碁樘臁钡牡览?，更明白這是拉近與民眾距離的好方法，刀叉在他們手里，會(huì)更有吸引力。