食品檢驗(yàn)資源的現(xiàn)狀分析及對(duì)策

何愛華

（保定市徐水區(qū)疾病預(yù)防控制中心，河北 保定 072550）

?衛(wèi)生論壇?

食品檢驗(yàn)資源的現(xiàn)狀分析及對(duì)策

何愛華

（保定市徐水區(qū)疾病預(yù)防控制中心，河北 保定 072550）

隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活質(zhì)量的提高，食品安全逐漸引起社會(huì)的關(guān)注，成為我國日益嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題，食品污染還導(dǎo)致我國惡性腫瘤患者逐年增多，對(duì)人們健康造成負(fù)面影響，因此必須對(duì)食品進(jìn)行必要的檢驗(yàn)活動(dòng)，以確保飲食安全。我國的食品檢驗(yàn)技術(shù)日益成熟，但食品安全問題頻繁發(fā)生。本文對(duì)我國食品檢驗(yàn)的現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并提出對(duì)應(yīng)策略，以提高食品檢驗(yàn)技術(shù)。

食品檢驗(yàn)資源；食品安全；食品檢驗(yàn)部門

隨著三聚氰胺奶粉、瘦肉精肉制品明膠食品等安全問題不斷被曝光，給人們?nèi)罕妿砹丝只拧Ｊ称窓z驗(yàn)是依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)對(duì)食品衛(wèi)生安全和質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，以改進(jìn)食品生產(chǎn)技術(shù)，穩(wěn)定食品市場(chǎng)監(jiān)督。目前我國已建立了已質(zhì)檢、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、糧食等部位為主的食品監(jiān)督檢測(cè)體系，加大對(duì)食品生產(chǎn)加工各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督，但仍不能滿足食品檢測(cè)和安全監(jiān)督管理的需要[1]。本文對(duì)食品檢驗(yàn)的現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并提出對(duì)應(yīng)的治療措施。

1 食品檢驗(yàn)的現(xiàn)狀

1.1 食品檢驗(yàn)技術(shù)落后

隨著科技發(fā)展更新，食品檢測(cè)技術(shù)也不斷提高，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)技術(shù)先進(jìn)，但經(jīng)濟(jì)落后或偏遠(yuǎn)地區(qū)設(shè)備不完善，檢驗(yàn)設(shè)備老舊，技術(shù)革新速度慢，甚至部分地區(qū)仍無整個(gè)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，造成食品檢測(cè)技術(shù)發(fā)展不平衡，不利于國家整體食品檢驗(yàn)技術(shù)的提高。檢驗(yàn)技術(shù)落后還存在篩選技術(shù)不成熟、缺乏高技術(shù)檢測(cè)手段，檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性差，檢測(cè)方法靈敏度低及檢驗(yàn)方法的傳統(tǒng)單一，限制了食品檢驗(yàn)技術(shù)的更新[2]。

1.2 食品檢測(cè)體系不完善

近年來我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，各種新食品層出不窮，食品行業(yè)城多元化，但是與食品行業(yè)的發(fā)展相比，食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的發(fā)展發(fā)展速度較慢，現(xiàn)有的食品檢測(cè)體系不能滿足當(dāng)前的要求。食品檢測(cè)體系的食品檢測(cè)范圍不全面，不斷出現(xiàn)新的食品安全問題，另外，目前的食品檢驗(yàn)體系忽視檢測(cè)食品加工原料、中間產(chǎn)品、食品流通和消費(fèi)過程，側(cè)重檢測(cè)最終出廠產(chǎn)品，食品過程環(huán)節(jié)極易引起食品安全事故。正確的食品檢驗(yàn)系統(tǒng)應(yīng)從農(nóng)田種植到加工到市場(chǎng)的完成的系統(tǒng)檢測(cè)，不能將食品檢驗(yàn)工作流于形式，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化。另外，很多食品生產(chǎn)加工企業(yè)弱化質(zhì)檢部門的作用，謀取經(jīng)濟(jì)利益[3]。

1.3 缺乏統(tǒng)一的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

目前我國食品檢驗(yàn)相關(guān)管理部門仍未建立完整的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)審查機(jī)制，不利于食品的管理、監(jiān)督和檢驗(yàn)，導(dǎo)致食品檢測(cè)流于形式，市場(chǎng)門檻越來越低，危害大眾健康。目前大部分食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)存在檢驗(yàn)資質(zhì)不足、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)與管理制度不公平等影響食品檢測(cè)結(jié)果。

2 食品檢驗(yàn)的應(yīng)對(duì)策略

2.1 提高食品檢驗(yàn)技術(shù)

全面提高食品檢驗(yàn)技術(shù)，引進(jìn)國外先進(jìn)食品檢驗(yàn)技術(shù)，研制先進(jìn)的檢驗(yàn)方法，向高端、精準(zhǔn)、創(chuàng)新及先進(jìn)的方向加速食品檢驗(yàn)技術(shù)。政府部門還應(yīng)大力扶持經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)的食品檢驗(yàn)技術(shù)。加強(qiáng)食品檢驗(yàn)人員專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，全面提高檢驗(yàn)人員的專業(yè)能力，規(guī)范食品檢驗(yàn)行為，制定相關(guān)崗位安全操作流程，加強(qiáng)食品安全法律及食品加工行業(yè)法律法規(guī)等方面的培訓(xùn)。規(guī)范我國食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，建立我國食品行業(yè)法律法規(guī)，借鑒國外食品法律制度，促使我國食品檢驗(yàn)技術(shù)快速發(fā)展。

2.2 完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系

建立完善的科學(xué)合理的食品檢驗(yàn)體系，改革食品檢驗(yàn)制度，形成從原料藥到消費(fèi)者食用全過程的監(jiān)督體系，建立相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)與人員的責(zé)任獎(jiǎng)懲制度，調(diào)整不合理的食品檢測(cè)制度，開放競(jìng)爭(zhēng)式食品檢測(cè)市場(chǎng)。加大培養(yǎng)食品安全檢驗(yàn)社會(huì)機(jī)構(gòu)，制定統(tǒng)一的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，制定統(tǒng)一的檢測(cè)方法、標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)費(fèi)用，提升食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。同時(shí)認(rèn)證和完善企業(yè)內(nèi)部建立的食品檢驗(yàn)體系，將行業(yè)的信譽(yù)與食品安全聯(lián)系起來，有機(jī)整合檢測(cè)機(jī)構(gòu)、獎(jiǎng)勵(lì)懲罰機(jī)制、責(zé)任追究機(jī)制、網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)及信用評(píng)價(jià)機(jī)制等，以保證食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性[4]。

2.3 健全食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，相關(guān)部門應(yīng)完善食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，提高食品檢驗(yàn)的依據(jù)，按照標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)控食品加工。融合先進(jìn)食品檢驗(yàn)技術(shù)，節(jié)儉國內(nèi)外的經(jīng)驗(yàn)，制定符合我國實(shí)際情況的食品標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)應(yīng)加強(qiáng)農(nóng)藥、獸藥、食品添加劑及生物化肥等影響食品安全的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化食品源頭的監(jiān)督[5]。

3 食品安全的醫(yī)療對(duì)策

越來越多的疾病與食物中殘留的有害物質(zhì)有關(guān)，因此需要一些食品快速檢測(cè)技術(shù)，如快速檢測(cè)食品中的農(nóng)藥、有機(jī)污染物、添加劑及病原體等。一旦出現(xiàn)食物中毒要積極治療，如果出現(xiàn)農(nóng)藥急性重度中毒應(yīng)立即診斷。治療中應(yīng)清除食品中的殘留毒物，脫掉衣物，清洗皮膚、指甲及頭發(fā)；誤食有殘留農(nóng)藥的食物中毒者要徹底洗胃。此外，食品中細(xì)菌和農(nóng)藥殘留超標(biāo)時(shí)有發(fā)生，例如食用細(xì)菌超標(biāo)的食物引起腹瀉；食用砷超標(biāo)的食物短期引發(fā)急性中毒事件，長期攝入損害肝臟和皮膚，甚至引起癌變；食用高鈣食品會(huì)引發(fā)周圍神經(jīng)性疾病。

4 小 結(jié)

總之，針對(duì)目前食品檢驗(yàn)中存在的問題，需不斷提高食品檢驗(yàn)技術(shù)，完善食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系及檢測(cè)制度，提升食品質(zhì)量。

[1] 段巧玲.淺析我國食品檢驗(yàn)資源的現(xiàn)狀與分析[J].中國化工貿(mào)易,2012,04(1):249-250.

[2] 汪春華,王 強(qiáng),趙 雪,等.食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的現(xiàn)狀及對(duì)策分析[J].中國保健營養(yǎng)(上旬刊),2014,24(5):2988-2989.

[3] 王 龍.我國食品檢驗(yàn)資源的現(xiàn)狀及分析[J].黑龍江科技信息,2016,(6):20-20.

[4] 劉昊煒.食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系的現(xiàn)狀及其對(duì)策分析[J].大科技,2016,(21):327-327.

[5] 李紅梅.食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系存在的問題及完善對(duì)策[J].商品與質(zhì)量,2016,(47):13.

本文編輯：王雨辰

Analysis and countermeasures of food inspection resources

HE Ai-hua
(Baoding city xushui district disease prevention and control center, Hebei Baoding 072550,China)

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ISSN.2095-8242.2017.034.6720.02