東臺魚湯面

沈思源

我的家鄉(xiāng)鹽城位于江蘇省中部，黃海之濱，有著兩千多年的悠久歷史。這里氣候宜人，物產(chǎn)豐富，有很多讓人垂涎欲滴的特色美食，比如阜寧大糕、濱海香腸、建湖藕粉圓、大縱湖螃蟹等等。不過，我認(rèn)為最具特色的還是東臺魚湯面。

東臺魚湯面湯汁乳白，清爽不膩，面條細(xì)而軟滑，特別鮮美可口。聽大人們說，真正的魚湯面僅原料就有鯽魚、黃鱔、豬油、豬大骨、水面條等主料，加上蝦籽、姜蔥、蒜花等配料，制作時也要遵循嚴(yán)格的程序，這樣做出來的才是正宗的東臺魚湯面。難怪東臺魚湯面的制作工藝會被列入省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄呢。

關(guān)于東臺魚湯面還有這樣一個傳說：相傳乾隆年間，皇宮里有一個御廚專門為皇帝做面食，因為有一次沒把湯燒好，被逐出了皇宮，他一路以賣面條為生，四處流浪。到了東臺境內(nèi)，一家面館的老板發(fā)現(xiàn)他做的面條十分美味，細(xì)問究竟，才知道這原來是一道御膳。于是連忙將御廚請到店中，由他掌廚。從此，這家店的面條大受歡迎，一傳十，十傳百，魚湯面就此成為東臺享有盛名的特產(chǎn)。

東臺魚湯面不僅味道鮮美，還具有良好的養(yǎng)生功效。民間常有“吃碗魚湯面，賽過老壽星”之說?？吹竭@里你是不是嘴饞了？那就快來我的家鄉(xiāng)品嘗吧！

（指導(dǎo)老師：王 霞）