飼料用桑的營養(yǎng)特性及其開發(fā)利用現(xiàn)狀

汪文忠

(杭州康橋飼料科技有限公司杭州310004)

飼料用桑的營養(yǎng)特性及其開發(fā)利用現(xiàn)狀

汪文忠

(杭州康橋飼料科技有限公司杭州310004)

文章介紹了桑葉的營養(yǎng)特性、加工調(diào)制方法以及飼料用桑在動物日糧中的開發(fā)利用。關(guān)鍵詞：飼料用桑；營養(yǎng)特性；加工調(diào)制；動物日糧

0 引言

桑樹具有生態(tài)價值和營養(yǎng)價值。近年來，人們利用桑樹的獨特優(yōu)勢，已在生態(tài)治理、畜禽養(yǎng)殖、食品醫(yī)藥等領(lǐng)域進行了初步探索，為桑樹資源的科學(xué)利用和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有益經(jīng)驗。聯(lián)合國糧農(nóng)組織對桑樹枝葉開發(fā)制作動物飼料十分關(guān)注[1]，我國也于2012年將桑白皮、桑椹、桑葉、桑枝列入飼料原料目錄中，2013年頒布實施《飼料用桑葉粉》（SB∕T 10998—2013），旨在積極開發(fā)桑樹資源，拓展其利用途徑。文章對飼料用桑的營養(yǎng)特性及其開發(fā)利用現(xiàn)狀進行了分析與探討。

1 營養(yǎng)特性

生長期桑葉中水分占75%以上，桑葉（嫩枝）混合物水分占70%以上，營養(yǎng)成分豐富，且含有多種維生素、礦物質(zhì)，葉綠素黃體、新胡蘿卜素等色素及黃酮類、多羥基生物堿類、苯并呋喃類、三萜類、香豆素類、有機酸、Cu-Zn SOD、植物雌激素等功能性活性成分[2]。其化學(xué)成分隨桑樹品種、采收季節(jié)、產(chǎn)地、桑樹營養(yǎng)狀況、加工方式的不同有所差異。經(jīng)檢測，桑葉含粗蛋白（26.2%～36.4%）、粗脂肪（3.2%～3.5%）、粗纖維（9.3%～10.7%）、灰分（7.2%～8.1%）、可溶無氮物（43.0%～54.4%）、碳水化合物（12.2%～20.4%）[3]。此外，桑葉蛋白含有17種以上的氨基酸，類似于油菜花粉，其中動物必需或者重要的氨基酸占1∕2以上[1，4]。

2 加工調(diào)制

2.1 鮮喂

新鮮桑葉營養(yǎng)豐富，鮮嫩多汁，適口性較好，可以直接飼喂動物。這是最簡單、成本最低的方法，但新鮮桑葉不宜儲存。

2.2 青貯

青貯占地面積小，是保證桑葉常年青綠多汁、降低桑枝條木質(zhì)化程度的有效措施，可使桑葉貯存期延長至3～5年，甚至更長。青貯桑葉可以作為冬季舍飼牛、羊等反芻動物青飼料的首選[5]，也是畜禽四季的優(yōu)良飼料[6]。與青貯玉米相比，青貯桑葉的粗蛋白含量高很多，可以將其完全取代。青貯桑葉具有顏色黃綠、柔軟多汁、氣味酸香適口性好等特點，利用價值高。

2.3 加工成桑（枝）葉粉

新鮮桑葉（嫩枝）含水率高，儲存較難，利用方式單一，而將桑葉（嫩枝）加工成桑（枝）葉粉，可拓寬桑的應(yīng)用領(lǐng)域。目前桑（枝）葉粉加工方式有3種。

2.3.1 直接干燥粉碎飼料用桑葉粉主要采用該方法獲得。其主要以桑樹的葉、芽及部分嫩枝條為原料，將收割長度為45～60 cm的桑葉、嫩枝直接放置于干燥通風(fēng)處，陰干至含水量30%左右，再攤放在陽光下迅速曬干或進入干燥室烘干，使水分降至8%～12%，然后利用飼料或秸稈粉碎機進行粉碎即成[7]。干燥粉碎后不宜即刻裝袋，避免堆積發(fā)酵變質(zhì)。儲存時，可適當(dāng)添加抗氧化劑、防霉劑、抗結(jié)塊劑等。

2.3.2 殺青后烘干粉碎用該工藝生產(chǎn)的桑葉粉可保持原有營養(yǎng)成分，顏色淺綠，且青臭氣得以去除。將采摘的桑葉清洗干凈，按約2 cm的規(guī)格切成條，然后進入滾筒進行殺青（可選擇微波或者蒸汽2種方式）。于100～110℃條件下經(jīng)過1 min的殺青處理后，再于60～120℃進行烘干處理（一般選擇電熱鼓風(fēng)干燥箱）。干燥程度以手捏成粉即可，攤晾后用機器粉碎成不同細度，根據(jù)不同用途而定[8-9]。

2.3.3 浸提后干燥新鮮桑葉經(jīng)過切碎、高壓蒸汽殺菌、粗碎成漿等處理后，用膠體磨研磨。漿液中添加浸提液（5%NaOH溶液），液料比為15∶1，溫度35℃，浸提45 min，過濾得提取液，再經(jīng)低溫真空干燥制成固體粉末[10]。

2.4 加工成顆粒

該方法是一種有效提高利用率的利用方式[11]?？筛鶕?jù)不同畜禽營養(yǎng)需求，將桑葉粉配比其他飼料原料，繼續(xù)加工成顆粒全價料并直接飼喂動物，其損失率小，有利于提高畜禽采食量，并且可達到完全消化。

3 飼料用桑在動物日糧中的開發(fā)利用

3.1 家禽

目前，桑葉飼料在家禽的規(guī)模養(yǎng)殖中運用較多，特別是在地方優(yōu)質(zhì)雞種中的利用前景較好。大量研究表明，添加低水平桑葉粉對家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)性能影響差異不顯著，可改善雞肉和產(chǎn)蛋雞雞蛋的品質(zhì)。O Margareta等在肉雞日糧中添加2%和5%的桑葉粉，結(jié)果表明桑葉粉添加對肉雞生產(chǎn)性能無顯著影響，但雞肉中膽固醇和飽和脂肪酸顯著降低[12]，這與MR Islam等[13]研究一致。H. Tateno[14]研究表明，產(chǎn)蛋雞日糧中加入6%桑葉粉，可以增加產(chǎn)蛋量和蛋重，蛋黃顏色也得到改善；加入9%桑葉粉，蛋黃顏色顯著改善，但是蛋重和產(chǎn)蛋量無明顯變化。吳萍等[15]用桑葉粉分別代替基礎(chǔ)日糧的2%、4%、6%和8%，可極顯著提高蛋黃色澤；桑葉粉添加量達8%時，總蛋白、球蛋白及白蛋白水平顯著下降，產(chǎn)蛋量和采食量極顯著下降；添加桑葉粉對蛋黃重量、膽固醇、高密度和低密度脂蛋白、蛋殼厚度及蛋殼強度等無顯著影響。P Pajia[16]在蛋雞日糧中添加0.5%、1.0%、1.5%和2.0%的桑葉粉，對蛋雞生產(chǎn)性能沒有顯著影響，但血清血膽固醇、甘油三酯以及雞蛋膽固醇顯著降低。桑葉粉的添加還有利于改善肉雞的風(fēng)味和氨基酸沉積[17]。吳東等[18]在淮南麻黃雞日糧中添加3%～7%桑葉粉，結(jié)果表明，在不影響生產(chǎn)性能的前提下，可以改善氨基酸沉積和肉色。桑葉還可降低雞糞中NH3的含量，從而減少空氣污染[19-20]。

3.2 生豬

Carlos等[21]研究表明，在生豬日糧中桑葉添加量可以達到20%，且對生豬生產(chǎn)性能無顯著影響。桑葉粉可以改善生豬生長性能和豬肉品質(zhì)，主要通過調(diào)控小腸和肝臟部分關(guān)鍵作用酶的活性而產(chǎn)生作用，如激活丙酮酸激酶、己糖激酶，抑制血清脂肪酶、蔗糖酶[22]。李有貴等[23]研究表明，在育肥豬飼料中添加桑葉量為10%時，對生長速度無顯著影響，豬胴體率、肌肉肌苷酸和脂肪含量提高，肌肉pH值下降速度減緩，豬板油率和背膘厚度顯著降低。郭建軍等[24]指出，在日糧中添加鮮桑葉，能顯著降低育肥豬盲腸中大腸桿菌數(shù)量，增加乳酸桿菌和雙歧桿菌數(shù)量，從而提高飼料報酬和日增重；同時，顯著提高豬背最長肌中的總氨基酸含量，單一氨基酸（天門冬氨酸、賴氨酸、絲氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、谷氨酸、亮氨酸、異亮氨酸）含量顯著提高，肌肉中多種人體必需氨基酸含量的提高，尤其是賴氨酸含量的增加，可提高豬肉品質(zhì)和風(fēng)味。另外，有研究發(fā)現(xiàn)，桑葉粉還有提高母豬生產(chǎn)性能的功效。郭建軍等[25]通過在繁殖母豬飼料中加入3%和5%的桑葉粉，能有效促進繁殖豬產(chǎn)后發(fā)情，促進卵泡發(fā)育，提高產(chǎn)仔數(shù)，并能改善繁殖母豬的身體狀況，提高豬奶的營養(yǎng)水平，從而提高仔豬的初生重、斷乳重和成活率，其中以添加3%桑葉粉最好。

3.3 草食動物

桑葉具有良好的適口性，作為草食動物的進食草料，可以促進動物生長，改善反芻動物瘤胃內(nèi)的生態(tài)環(huán)境，促進瘤胃內(nèi)纖維分解菌的繁殖，提高飼料消化率，增加反芻動物的采食量。郭建軍等[26]在育肥牛日糧中添加一定量的飼料桑，能促進牛對飼料的消化吸收，提高飼料報酬，增加生長速度，特別是精料中添加桑葉粉10%時，育肥牛生長速度顯著提高。有研究表明，桑葉粉替代苜蓿草粉后同樣可使牦牛采食量上升[27]。李偉玲[28]在肉羊基礎(chǔ)日糧中添加5%、10%、15%的桑葉粉，可提高肉羊日增重，提高羊肉蛋白質(zhì)、總氨基酸含量和必需氨基酸含量，增強肉羊血清中的總超氧化物歧化酶、過氧化氫酶活力及總抗氧化能力，并降低丙二醛含量，提高肉羊的免疫力。梅寧安等[29]用桑飼料育肥肉用雜交公羔，能提高雜交公羊的產(chǎn)肉性能，增加大理石花紋值和熟肉率，改善羊肉品質(zhì)。此外，有研究表明，日糧中添加15%～20%的桑葉粉，可提高新西蘭白兔的屠宰性能，改善兔肉肉品的物理性狀，有降低肉品中粗脂肪含量和提高蛋白質(zhì)含量的趨勢[30]。Martinez等[31]綜合評定紫花苜蓿與桑葉飼養(yǎng)兔效果試驗，用桑葉飼喂兔，其肉的營養(yǎng)價值高于苜蓿飼喂兔。

3.4 水產(chǎn)

自16世紀(jì)以來，我國就有種桑、養(yǎng)蠶和養(yǎng)魚相結(jié)合的“?；~塘”模式傳統(tǒng)，并取得了良好的經(jīng)濟效益。相比魚粉，桑葉為植物蛋白源，由于含有較多的粗纖維、抗?fàn)I養(yǎng)因子和氨基酸不平衡等特點，在水產(chǎn)飼料中隨著添加量的增加，會對水產(chǎn)動物造成不同程度的影響。楊陽等[32]研究添加不同產(chǎn)地的桑葉粉，不影響羅非魚的生長性能。因此，添加適宜范圍內(nèi)的植物蛋白源，不會對水產(chǎn)養(yǎng)殖的生長造成負面影響。但是，馬恒甲等[33]研究發(fā)現(xiàn)，草魚飼料中添加5%的桑葉粉不影響草魚的生長性能，對降低草魚臟體比、肝體比、內(nèi)臟脂肪率及肌肉脂肪含量有明顯的促進作用，同時也降低了草魚血清膽固醇及甘油三酯含量；但當(dāng)添加量達到10%，草魚的生長性能明顯下降。由此可見，水產(chǎn)動物飼料中直接添加桑葉粉是可行的，但添加量不宜太高。但通過發(fā)酵處理桑葉后，可提高在水產(chǎn)飼料中的添加比例，甚至對有些魚類可以添加到40%以上[34-35]。

4 結(jié)語

眾多研究表明，桑葉的營養(yǎng)價值豐富、適口性好，作為一種優(yōu)質(zhì)的非常規(guī)飼料開發(fā)前景廣闊，對動物生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)、抗病力的提高能起到積極作用，但其作為飼料利用的研究才剛剛開始，其配套栽培、規(guī)?；a(chǎn)加工、桑葉配合全價飼料、桑葉蛋白和功效成分提取技術(shù)是今后飼料用桑開發(fā)利用研究和推廣的重點。

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