視頻案例教學(xué)法在包裝機(jī)械課程教學(xué)中的應(yīng)用探討

陳晨偉+楊福馨+雷橋

摘 要 分析包裝機(jī)械課程的特點，結(jié)合專業(yè)特色和學(xué)生的知識體系背景，明確課程定位，對視頻案例教學(xué)法在該課程教學(xué)中的應(yīng)用進(jìn)行分析探討，旨在通過視頻案例教學(xué)法，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，進(jìn)一步實現(xiàn)教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生綜合能力的提高。

關(guān)鍵詞 視頻案例；包裝機(jī)械；教學(xué)方法

中圖分類號：G642.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

文章編號：1671-489X（2016）21-0099-02

1 前言

包裝工程學(xué)科是一門交叉性的技術(shù)學(xué)科，涉及包裝材料、技術(shù)、機(jī)械、設(shè)計等多個分支領(lǐng)域[1]。包裝機(jī)械作為包裝工程學(xué)科中的一個重要分支領(lǐng)域，組織好該課程的教學(xué)是包裝工程專業(yè)教育中的一個重要問題。傳統(tǒng)的課堂教學(xué)過度突出教師的主導(dǎo)作用，忽略了學(xué)生的主動性，容易導(dǎo)致學(xué)生失去在課堂教學(xué)以外的時間內(nèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)該課程的興趣。

隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展，視頻案例教學(xué)法在教學(xué)改革中的應(yīng)用成為新的趨勢。視頻案例教學(xué)是案例教學(xué)的一種類型，以視頻為手段，通過圖像、聲音、文字等信息全面展示課程中的典型案例，信息量豐富。對于包裝機(jī)械課程的教學(xué)改革，國內(nèi)不少學(xué)者探討了一些教學(xué)改革方法實踐[2-5]，但未見有視頻案例教學(xué)法在該課程教學(xué)中的應(yīng)用探索。因此，本文分析包裝機(jī)械課程的特點，結(jié)合專業(yè)特色和學(xué)生的知識體系背景，明確課程定位，對視頻案例教學(xué)法在該課程教學(xué)中的應(yīng)用進(jìn)行分析探討。

2 課程特點分析

包裝機(jī)械課程是包裝工程專業(yè)課程中的必修課程，內(nèi)容包括包裝機(jī)械的種類、主要機(jī)構(gòu)組成、工作原理、應(yīng)用范圍等，涉及面廣，難度較大，具有以下特點[6]。

理論性強(qiáng)、概念抽象 課程的主要知識點內(nèi)容主要是通過機(jī)械/機(jī)構(gòu)示意圖、外形圖片、文字描述等相對枯燥、抽象的方式來呈現(xiàn)，需要學(xué)生具有較好的理解能力和較高的課堂注意力。學(xué)生課堂學(xué)習(xí)容易產(chǎn)生疲倦感，導(dǎo)致注意力不集中，久而久之易產(chǎn)生厭學(xué)情緒。

機(jī)械種類多、內(nèi)容覆蓋面廣 包裝工程專業(yè)在不同高校專業(yè)設(shè)置上的差異較大，分別設(shè)置在機(jī)械、食品、印刷、工程等不同學(xué)院。若不結(jié)合學(xué)生的知識背景、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)建設(shè)特色，明確課程定位，精簡課程內(nèi)容，學(xué)生更會感到內(nèi)容繁雜、枯燥無味，同時失去學(xué)習(xí)興趣與樂趣。

專業(yè)性強(qiáng)、實踐性要求高 該課程的自身性質(zhì)決定了要學(xué)好這門課程，更好地消化課堂上的理論知識，只有通過更直觀的現(xiàn)場觀看或?qū)嵺`操作演練，才能更好地理論聯(lián)系實際，加深對知識的理解。

3 明確課程定位

我國各高校的包裝工程專業(yè)盡管都向著綜合化的方向發(fā)展，但因其學(xué)科基礎(chǔ)不同，均有其自身的專業(yè)特色。上海海洋大學(xué)食品學(xué)院包裝工程專業(yè)的課程體系中，除了公共基礎(chǔ)課機(jī)械設(shè)計基礎(chǔ)，加上包裝工藝學(xué)課程中有一些相關(guān)的包裝機(jī)械基礎(chǔ)知識外，無其他機(jī)械類課程，機(jī)械類內(nèi)容深度較淺。因此，學(xué)生大多缺少對機(jī)械類課程學(xué)習(xí)的興趣和積極性。如何使學(xué)生能夠綜合包裝材料、包裝結(jié)構(gòu)、包裝工藝等課程知識，系統(tǒng)掌握包裝機(jī)械組成、實現(xiàn)原理、選擇應(yīng)用等方面的基本知識與技能，發(fā)揮學(xué)科的綜合性優(yōu)勢，成為包裝教育者必須面對的課題。

結(jié)合上海海洋大學(xué)食品包裝的專業(yè)特色和本專業(yè)學(xué)生的知識體系，重新梳理課程的知識內(nèi)容體系：

1）明確課程“重應(yīng)用”的定位，突出包裝機(jī)械對食品工程、食品包裝的應(yīng)用性；

2）強(qiáng)調(diào)包裝機(jī)械課程知識為食品加工、食品質(zhì)量安全、食品貯藏等服務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)科交叉思維與創(chuàng)新意識；

3）注重教學(xué)內(nèi)容的更新，注重前沿性課程知識的引入。

同時，在備課過程中明確教學(xué)目的和要求，梳理清楚教學(xué)內(nèi)容的結(jié)構(gòu)特點、重點和難點，同時緊跟包裝工程學(xué)科發(fā)展形勢和新世紀(jì)人才培養(yǎng)的需求，再根據(jù)學(xué)生的情況，精心備課。

4 視頻案例教學(xué)法實施

建立視頻案例庫 視頻案例教學(xué)法的有效實施必須建立在豐富的優(yōu)秀視頻案例基礎(chǔ)上。針對各包裝機(jī)械模塊內(nèi)容，主要從國內(nèi)外網(wǎng)絡(luò)（視頻、企業(yè)網(wǎng)站）、工廠實地拍攝等方式廣泛收集各類相關(guān)視頻案例。前期主要通過教師收集，后期可以以作業(yè)、課題討論等方式讓學(xué)生參與尋找收集，從中挑選典型的視頻案例。根據(jù)課程各知識點內(nèi)容，將收集的視頻案例整合、歸類，建立視頻案例庫。隨著課程教學(xué)時間的推移，新的、優(yōu)秀的典型視頻案例會不斷地更新到庫中，同時對其進(jìn)行編輯、整合和刪減，不斷完善更新，以保證庫中的視頻案例資源能體現(xiàn)本課程的最新動態(tài)。

以課本知識點為主線，進(jìn)行視頻案例貫穿式講解 選擇合適的視頻案例是進(jìn)行視頻案例教學(xué)法實施的首要步驟和決定性環(huán)節(jié)，它直接影響教學(xué)效果。結(jié)合課程各章節(jié)知識點內(nèi)容，選擇涵蓋各個知識點的優(yōu)秀視頻案例進(jìn)行講授。在課程講授安排上，采用“PPT知識點—視頻案例”或“視頻案例—PPT知識點—視頻案例”方式對課程內(nèi)容進(jìn)行貫穿式講解。以容積式充填包裝機(jī)為例，首先對其概念、分類、工作原理等知識點進(jìn)行PPT講解，讓學(xué)生有個初步的認(rèn)識；然后引入各類別容積式充填包裝機(jī)（如量杯式、螺桿式、氣流式等）視頻案例進(jìn)行分析；最后再結(jié)合知識點進(jìn)行總結(jié)分析。這樣可以輕松消化掉充填包裝機(jī)主要執(zhí)行機(jī)構(gòu)及其工作原理、各充填裝置如何完成定量充填等關(guān)鍵內(nèi)容。

因此，原本抽象的機(jī)械/機(jī)構(gòu)示意圖、復(fù)雜的工作原理描述，通過直觀的視頻案例演示，變得生動形象，激發(fā)了學(xué)生的興奮點，集中了課堂注意力，使學(xué)生印象深刻，更牢固地掌握了課程的知識點內(nèi)容。同時，學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣更加濃烈，積極性更高，通過視頻案例將理論與實際應(yīng)用直接聯(lián)系，為學(xué)生后續(xù)走上工作崗位打下堅實的基礎(chǔ)。

圍繞視頻案例的參與式討論與教學(xué) 學(xué)習(xí)不簡單是知識由外到內(nèi)的轉(zhuǎn)移和傳遞，而是學(xué)習(xí)者主動建構(gòu)自己的知識經(jīng)驗的過程。因此，要打破傳統(tǒng)的教學(xué)模式，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，讓學(xué)生參與到課堂中來。在實施過程中，主要從兩個方面著手：1）選擇性地讓學(xué)生尋找收集相關(guān)視頻案例，從中選取優(yōu)秀案例，作為課堂展開討論的題材；2）選取某一章節(jié)，將學(xué)生分組，每組圍繞各自知識點，進(jìn)行資料收集（含視頻案例）、課件準(zhǔn)備、課堂講解與討論，最后教師進(jìn)行總結(jié)性梳理。通過這個過程，學(xué)生從吸收到親自“傳授”，更深刻地掌握了知識點內(nèi)容，同時鍛煉了學(xué)生資料整理、知識點提煉、口頭表達(dá)、團(tuán)隊合作等多方面的能力，綜合素質(zhì)得到進(jìn)一步提升。

5 結(jié)語

包裝機(jī)械課程專業(yè)性強(qiáng)、涉及面廣、難度較大，又是包裝工程專業(yè)中一門很重要的課程。結(jié)合上海海洋大學(xué)食品包裝的專業(yè)特色和本專業(yè)學(xué)生的知識體系，重新梳理課程知識內(nèi)容體系，明確課程“重應(yīng)用”的定位，突出包裝機(jī)械對食品工程、食品包裝的應(yīng)用性，強(qiáng)調(diào)課程知識為食品加工、食品質(zhì)量安全、食品貯藏等服務(wù)，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)科交叉思維與創(chuàng)新意識。

視頻案例教學(xué)法與傳統(tǒng)教學(xué)法相比，具有后者不可比擬的優(yōu)越性，可以作為傳統(tǒng)教學(xué)方法的有效補(bǔ)充。通過視頻案例教學(xué)，可以加深學(xué)生對本課程知識點的理解，同時對于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)現(xiàn)、分析和解決問題的能力，提高課堂教學(xué)質(zhì)量，增強(qiáng)教學(xué)效果，改進(jìn)包裝機(jī)械教學(xué)方法，具有很好的促進(jìn)作用。

參考文獻(xiàn)

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