藍(lán)山縣秋延大棚辣椒高產(chǎn)栽培技術(shù)

鄭井元趙良古蔣崇建

（1 湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所， 長(zhǎng)沙 410125； 2 藍(lán)山縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)， 湖南藍(lán)山425800； 3藍(lán)山縣建輝科技蔬菜種植專業(yè)合作社， 湖南藍(lán)山 425800）

藍(lán)山縣秋延大棚辣椒高產(chǎn)栽培技術(shù)

鄭井元1趙良古2蔣崇建3

（1 湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所， 長(zhǎng)沙 410125； 2 藍(lán)山縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)， 湖南藍(lán)山425800； 3藍(lán)山縣建輝科技蔬菜種植專業(yè)合作社， 湖南藍(lán)山 425800）

藍(lán)山縣地處湘粵邊界，是湘南地區(qū)典型的優(yōu)勢(shì)蔬菜生產(chǎn)區(qū)和珠三角蔬菜供應(yīng)生產(chǎn)基地。近幾年來(lái)，藍(lán)山縣設(shè)施蔬菜栽培面積越來(lái)越大，為辣椒的秋延后生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)?？偨Y(jié)藍(lán)山大棚辣椒秋延后栽培的主要技術(shù)要點(diǎn)，以期為湘南山地丘陵區(qū)秋延遲辣椒栽培技術(shù)的示范、推廣和科研提供參考。

辣椒；秋延遲；栽培技術(shù)

藍(lán)山地處南嶺腹地，屬中亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)，區(qū)域小氣候明顯，氣候溫和，多年平均氣溫18.1℃，年平均降雨量1 687.5 mm，土壤肥沃，耕地面積1.53萬(wàn)hm2。藍(lán)山縣是湖南省40個(gè)全國(guó)蔬菜生產(chǎn)重點(diǎn)縣之一，也是湘菜南運(yùn)的主要生產(chǎn)基地和湘南地區(qū)蔬菜生產(chǎn)模式的典型代表。近年來(lái)，藍(lán)山的設(shè)施（塑料大棚）蔬菜栽培面積越來(lái)越大，由于塑料大棚具有增溫、保溫、透光、避雨等作用，能創(chuàng)造有利于辣椒生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境，有效規(guī)避當(dāng)?shù)?0— 12月極端氣候環(huán)境對(duì)辣椒生產(chǎn)的不良影響，提高產(chǎn)量，延長(zhǎng)辣椒秋冬季上市的時(shí)間，填充當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)供應(yīng)空白，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

辣椒秋延后栽培是以前期預(yù)防高溫病害、后期預(yù)防低溫冷害，并結(jié)合大棚套小拱棚為核心的一系列栽培管理措施，進(jìn)行夏播、秋栽、秋冬收獲的栽培方法。辣椒秋延后栽培由于前期溫度高、光照強(qiáng)，不利于幼苗生長(zhǎng)，后期低溫、光照弱不利于開(kāi)花坐果，一旦栽培管理不當(dāng)，容易造成大幅減產(chǎn)，這些都是湘南地區(qū)發(fā)展秋延后辣椒生產(chǎn)緩慢的原因。近年來(lái)，筆者通過(guò)引進(jìn)不同的辣椒品種和配套的栽培技術(shù)，摸索出一套適合湘南地區(qū)辣椒秋延后栽培的技術(shù)方法，從品種選擇、育苗壯苗、溫濕度管控、肥水管理、病蟲(chóng)害防控以及防寒小拱棚設(shè)置幾個(gè)方面進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

1 品種選擇

藍(lán)山地區(qū)在辣椒秋延栽培的7月 — 9月中旬天氣炎熱，30～35℃左右的高溫天氣可持續(xù)30 d左右，加上期間降雨較少，有利于辣椒病毒病和炭疽病的發(fā)生和蔓延。因此品種選擇必須結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件和當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)或目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)需求，選擇在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的高溫干旱階段耐高溫，而開(kāi)花結(jié)果盛期又比較耐低溫，且抗病毒病、炭疽病能力較強(qiáng)，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、坐果又較為集中的辣椒品種。經(jīng)3年引種和示范，藍(lán)山地區(qū)表現(xiàn)較好的有興蔬215和興蔬皺皮辣為代表的牛角椒品種，以博辣5號(hào)、8號(hào)為代表的線辣椒品種。

2 培育壯苗

培育壯苗是進(jìn)行辣椒秋延遲栽培的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，要從播種期選擇、苗床與種子消毒、播種、苗期管理等4個(gè)方面精心安排。

2.1 播期選擇

秋延辣椒的主要目標(biāo)是提高單位面積的經(jīng)濟(jì)效益，因此播種時(shí)要緊密結(jié)合上市時(shí)間與果實(shí)采收期之間的關(guān)系。以藍(lán)山為代表的湘南地區(qū)，每年11月 — 翌年2月，當(dāng)?shù)氐穆兜卦耘嗬苯芬呀?jīng)罷園，此期間辣椒售價(jià)高，由此制定適宜的播種期。根據(jù)近幾年試驗(yàn)，選擇7月15日 — 25日播種比較理想，期間早熟品種適當(dāng)提前，中晚熟品種適當(dāng)延后。

2.2 消毒處理

種子消毒可用55℃溫水浸種20 min，不斷攪動(dòng)，再放入30℃溫水中浸種4 h，之后再用10%的磷酸納溶液浸種30 min，之后用清水沖洗干凈，可防病毒病?；蛴? 000單位/L鏈霉素浸種30 min可防瘡痂病和青枯病，或用1%硫酸銅溶液浸種5 min可防炭疽病和瘡痂病，藥劑浸種后用清水洗干凈。種子消毒后用干凈紗布包裹，置于28℃的環(huán)境中，露白后即可播種。

苗床消毒可預(yù)防苗期猝倒病和立枯病等苗期病害，一般每10 m2苗床用40%的甲醛0.2～0.3 kg兌水25～30 kg噴灑后，加蓋薄膜悶6～7 d后揭開(kāi)，再經(jīng)過(guò)5～7 d待土壤中藥氣散盡后即可播種；或者用50%多菌靈可濕性粉劑消毒，每1 m2苗床用藥4 g，加水溶解后均勻噴灑在床土上，加水量視苗床干濕而定，以濕潤(rùn)床土為宜。噴后覆蓋薄膜，四周壓緊密封，以充分發(fā)揮藥效。6～7 d后，揭膜通氣，待藥氣散發(fā)后播種。

2.3 精細(xì)播種

選擇通風(fēng)順暢、排灌方便的大棚做苗床，每667 m2用種量30 g，需15～20 m2苗床，苗床寬度控制在1.0～1.2 m，以方便日后操作，苗床施適量肥拌均勻。7月正值高溫季節(jié)，一般選擇傍晚播種，播種時(shí)先將苗床用水澆透，再將露白的種子均勻播撒在苗床上，播完后再蓋上1.0～1.5 cm細(xì)土，再澆透水，蓋上塑料薄膜以保溫保濕。

2.4 苗期管理

苗期管理以促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)、控制苗期病害為核心，當(dāng)出苗率50%以上時(shí)及時(shí)揭開(kāi)覆蓋的薄膜，晴天高溫時(shí)段（每天9: 00～17: 00）及時(shí)加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)、大棚門(mén)保持對(duì)開(kāi)使空氣對(duì)流以利降溫降濕，晴天其他時(shí)段要揭開(kāi)遮陽(yáng)網(wǎng)，確保幼苗足夠的光照度。特別注意控制苗床濕度，在秧苗容易徒長(zhǎng)的破心期，子葉微展到心葉長(zhǎng)出時(shí)，要做到苗床不露白不澆水；齊苗后根據(jù)床土墑情在傍晚前后及時(shí)澆水，保持幼苗生長(zhǎng)時(shí)所需的濕度。在2～3片真葉后，及時(shí)刪苗或排苗。排苗時(shí)段一般選擇晴天傍晚或陰天，排苗完畢后及時(shí)澆足定根水，如出現(xiàn)排苗后葉片萎蔫，則扣小拱棚遮陰保濕，栽苗以超過(guò)根結(jié)1 cm左右為標(biāo)準(zhǔn)，排苗能確保幼苗生長(zhǎng)足夠的營(yíng)養(yǎng)面積，防止秧苗擁擠而徒長(zhǎng)。當(dāng)由于管理不當(dāng)，有潛在的幼苗徒長(zhǎng)傾向時(shí)，可噴灑50%矮壯素2 000倍液，有效防止徒長(zhǎng)。通過(guò)控制溫濕度和間苗排苗措施，可以有效預(yù)防苗期病害的發(fā)生，在苗齡35 d左右，即8月25日 — 9月5日期間，苗高達(dá)到15 cm左右、8～10片真葉、葉色深綠、根系發(fā)達(dá)，無(wú)明顯病蟲(chóng)害，即達(dá)到壯苗標(biāo)準(zhǔn)。

3 大棚定植

3.1 大棚選擇

制定管理規(guī)范的大棚周年生產(chǎn)計(jì)劃，優(yōu)先選擇在2年內(nèi)不出現(xiàn)重復(fù)種植茄果類蔬菜的單個(gè)大棚進(jìn)行辣椒秋延生產(chǎn)。無(wú)法進(jìn)行輪作換茬的大棚，要深翻30～35 cm、曬土、消毒，盡量減少由于連作而積累的土傳性病害病原物。大棚消毒采用簡(jiǎn)單、高效、低成本的太陽(yáng)能消毒法，即在辣椒育苗后的高溫時(shí)間段（8月份），每667 m2施60 kg生石灰和1 000倍液的多菌靈藥液，有條件的地方加施1 000 kg左右的碎化稻草，深耕，整地成畦寬1～1.2 m，畦高30 cm的小廂，并澆透水，隨后在廂面蓋上白色薄膜，最后密封整個(gè)大棚10 d 左右(晴天密封10 d左右，陰雨天可適當(dāng)延長(zhǎng))。采用該方法，土壤溫度最高能達(dá)80℃，普通的病原和害蟲(chóng)都能殺死，該方法在藍(lán)山示范基地推行2年，防效表現(xiàn)較好。

3.2 整地施肥

秋延后辣椒生產(chǎn)要求基肥充足，土壤全層施肥，肥料以磷鉀肥、有機(jī)肥為主，并結(jié)合深翻整地一起施。一般每667 m2施腐熟糞肥1 000～1 500 kg或餅肥150～200 kg，復(fù)合肥80～100 kg作為基肥。施肥完畢后，整成畦面1.0～1.2 m，溝寬40～50 cm，畦高30 cm的畦面，畦面鋪黑色地膜。湘南地區(qū)普遍采用6 m×30 m大棚，開(kāi)4畦，每畦1.2 m,溝寬40 cm。

3.3 適時(shí)定植

根據(jù)壯苗標(biāo)準(zhǔn)，于8月25日 — 9月5日選擇晴天下午或夜間或陰天定植，定植株距行距50 cm，每畦兩行。靠近外棚膜的畦面，畦外邊種植的辣椒距棚膜50 cm，畦內(nèi)側(cè)靠近溝邊20 cm，每棚種植大約700株。定植起苗要多帶土，并去除弱苗和病苗，定植完畢后及時(shí)澆定根水1～2次。

4 田間管理

秋延后辣椒由于生長(zhǎng)前期溫度高、后期溫度低，因此要以溫度和水分管理為重點(diǎn)，結(jié)合肥料施用達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、適時(shí)上市的目標(biāo)。

4.1 溫度管理

溫度管理主要利用對(duì)光照的調(diào)節(jié)、通風(fēng)時(shí)段的把控創(chuàng)造適合辣椒生長(zhǎng)最適宜的溫度環(huán)境，一般白天22～28℃，夜晚15～18℃。定植后在大棚內(nèi)部加遮陽(yáng)網(wǎng)，用于后期光照和溫度控制。辣椒定植后到10月初，藍(lán)山氣溫高、光照強(qiáng)，此段時(shí)間以降溫為主。晴天時(shí)，拉上大棚內(nèi)遮陽(yáng)網(wǎng)遮陰，大棚四周棚膜揭開(kāi)，保持晝夜空氣流通。陰天則拉上遮陽(yáng)網(wǎng)，四周棚膜揭開(kāi)，保持通風(fēng)。下雨時(shí)，要蓋好四周棚膜，防止雨水飄入大棚。10 — 11月是秋延辣椒開(kāi)花結(jié)果的旺盛期，藍(lán)山氣候較溫和，白天氣溫30℃以上時(shí)，需拉上遮陽(yáng)網(wǎng)遮陰，保持大棚空氣對(duì)流，以降低棚內(nèi)溫度；晚上氣溫較低，則需緊閉大棚，以保持大棚內(nèi)的溫度。11月底或12月初第一次寒潮來(lái)臨前，要及時(shí)在大棚內(nèi)部搭好小拱棚。12月以后，氣溫下降明顯，白天保持大棚封閉、收起遮陽(yáng)網(wǎng)，夜間溫度低于10℃時(shí)及時(shí)在搭建好的小拱棚內(nèi)蓋上棚膜，以防凍害。

4.2 水分管理

由于高溫干旱誘發(fā)的病毒病是影響辣椒秋延后栽培高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的最主要病害，因此定植后到11月中旬以前要通過(guò)技術(shù)手段如膜下滴灌等使辣椒的根際土壤始終保持濕潤(rùn)狀態(tài)，切忌大水漫灌、大干大濕，使辣椒在11月中旬前的開(kāi)花坐果盛期維持植株生長(zhǎng)所需的大量水分。進(jìn)入11月中旬以后，天氣漸涼，這時(shí)辣椒的水分需求有所下降，但還是要保持辣椒根際土壤一定的濕度，具體標(biāo)準(zhǔn)以手抓土壤感覺(jué)到有濕氣，土壤看起來(lái)不是干枯發(fā)白即可。這段時(shí)間如果棚內(nèi)濕度較大、霧氣較重，需利用晴好天氣、氣溫較高的白天中午適度打開(kāi)大棚兩頭的薄膜進(jìn)行通風(fēng)，減低棚內(nèi)空氣濕度，防止夜間突然打霜造成植株凍害的情況。

4.3 肥料把控

秋延辣椒生產(chǎn)采取重施基肥、適當(dāng)追肥的策略。定植后根據(jù)辣椒幼苗生長(zhǎng)情況，如果緩苗不理想可輕施一次速效提苗肥，條件允許可用經(jīng)充分腐熟的農(nóng)家有機(jī)肥液與5‰優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥液混合施肥。進(jìn)入開(kāi)花結(jié)果盛期的9月中下旬 — 11月上中旬，可每隔15 d左右追肥1次，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大棚（6 m×30 m）用優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥2.5～3 kg兌水后采用穴施或滴管追施。

5 病蟲(chóng)害綜合防治

采取預(yù)防為主、綜合防治的植保策略。盡量避免連作選擇輪作，特別注意避免與茄果類蔬菜連作；鏟除干凈大棚及大棚周邊的雜草，及時(shí)清理大棚中的病枝、殘葉、雜草和收獲后的拋棄植株，并予以銷(xiāo)毀或深埋，最大限度減少病原物和蟲(chóng)害的寄主，從而達(dá)到減少病害初侵染源、切斷蟲(chóng)害生活史的目的；大棚通風(fēng)四周安裝防蟲(chóng)網(wǎng)，有效防止蟲(chóng)傳病害的發(fā)生；每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大棚懸掛12片左右黃板，以防止蚜蟲(chóng)和粉虱為害。

當(dāng)病蟲(chóng)害發(fā)生有不可控的趨勢(shì)時(shí)，可適當(dāng)采用高效低毒的化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行防治。細(xì)菌性病害如瘡痂病、葉斑病可用農(nóng)用鏈霉素、新植霉素等；真菌性病害如炭疽病可用甲基托布津、百菌清、代森鋅等，疫病可用殺毒礬、疫霉靈等，灰霉病用腐霉利等；病毒病可用病毒A、抗毒1號(hào)、植病靈、菌毒清等噴霧防治。辣椒的蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)、煙青蟲(chóng)、煙粉虱等。用2.5%功夫2 000～4 000倍液、2.5%天王星1 500倍液防治煙青蟲(chóng)；利用麗蚜小蜂、20%撲虱靈1500倍防治溫室煙粉虱；用植物源農(nóng)藥如魚(yú)藤煙堿、棉油泥皂、50%抗蚜威可濕性粉劑2 000～3 000倍等防治蚜蟲(chóng)；亦可用松脂合劑、苦參堿、楝類等防治蚜蟲(chóng)、粉虱等害蟲(chóng)，用瓢蟲(chóng)防治蚜蟲(chóng)等。

6 采收

及早采收門(mén)椒，并將門(mén)椒以下腋芽及時(shí)摘除。11月中旬后由于氣溫降低，植株只開(kāi)花不坐果，因此需摘除植株頂心與空枝。11月 — 翌年2月，可根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)行情分批采收上市。

2017-03-28

湖南省科技廳技術(shù)創(chuàng)新引導(dǎo)計(jì)劃“藍(lán)山縣蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地建設(shè)項(xiàng)目”（2015NK2136）

鄭井元（1980-），男，副研究員，主要從事蔬菜育種與植物保護(hù)研究；E-mail：zhengjingyuan2004@163.com