食品塑料包裝中重金屬檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用

王妍 彭云婷 李毅(威海市食品藥品檢測(cè)中心，山東威海264300)

食品塑料包裝中重金屬檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用

王妍 彭云婷 李毅(威海市食品藥品檢測(cè)中心，山東威海264300)

塑料食品包裝中所含重金屬伴隨食品一起進(jìn)入人體后，會(huì)對(duì)人的身體健康造成嚴(yán)重的危害。同時(shí)，這些塑料食品包裝被丟棄后還會(huì)對(duì)土壤和環(huán)境造成影響。因此國(guó)家制定了嚴(yán)格規(guī)定，限制重金屬含量。本文將對(duì)檢測(cè)食品的塑料包裝成份的一些技術(shù)手段進(jìn)行介紹。

塑料；食品；重金屬；檢測(cè)

食品安全涉及到的環(huán)節(jié)很多，而食品包裝的安全是其中重要的一環(huán)。塑料包裝具有品種多、性能好以及防潮耐腐蝕等性能，在我國(guó)的食品加工、銷售等領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。但目前人們已經(jīng)逐漸認(rèn)識(shí)到塑料包裝對(duì)人體健康和自然環(huán)境都會(huì)帶來(lái)一定的不利影響，尤其當(dāng)塑料包裝中含有鉛、汞等重金屬成份時(shí)，更是會(huì)造成嚴(yán)重的危害。因此對(duì)塑料包裝重金屬成份進(jìn)行檢測(cè)的方法和技術(shù)是實(shí)現(xiàn)食品安全的重要技術(shù)手段。

1 塑料食品包裝中重金屬的來(lái)源與危害

1.1 塑料包裝中重金屬的來(lái)源

塑料食品包裝的重金屬主要來(lái)自于三個(gè)方面：

(1)印刷過(guò)程的污染；

(2)在食品生產(chǎn)中添加的各種違規(guī)加工助劑；

(3)塑料材料本身遭到重金屬的污染。

1.2 重金屬的危害

目前在食品衛(wèi)生領(lǐng)域引起較大關(guān)注度的汞、鉛、砷以及鉻、鎘等重金屬。這些重金屬具有顯著的生物毒性，并且非常容易形成累積，很難降解，會(huì)對(duì)人體健康和自然環(huán)境造成嚴(yán)重的危害。當(dāng)人體攝入過(guò)多的砷時(shí)，就會(huì)造成砷中毒。鎘蓄積在人體的腎臟和肝臟中后，會(huì)引發(fā)消化道疾病以及骨質(zhì)疏松等，甚至導(dǎo)致腎衰竭。鉛元素是一種神經(jīng)毒素，會(huì)損傷人的智力。

這些重金屬元素經(jīng)過(guò)與食品的接觸，會(huì)遷移至食品中，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害，因此必須要運(yùn)用科學(xué)的檢測(cè)方法和技術(shù)，對(duì)塑料包裝進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)，保證食品的安全。

2 檢測(cè)塑料食品包裝中重金屬的技術(shù)

2.1 紫外-可見分光光度法

紫外-可見分光光度法是在190～800nm波長(zhǎng)范圍內(nèi)測(cè)定物質(zhì)的吸光度，用于鑒別、雜質(zhì)檢查和定量測(cè)定的方法。此項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)的檢測(cè)準(zhǔn)確度非常高，操作簡(jiǎn)單且重現(xiàn)性比較好。應(yīng)用UV-UIS技術(shù)可以對(duì)塑料食品包裝中的六價(jià)鉻含量進(jìn)行檢測(cè)，檢定二苯碳酰二肼與六價(jià)鉻反應(yīng)生成的紫紅色化合物。這是一種選擇性較強(qiáng)的有效測(cè)定方法。

2.2 原子分光光度法

AAS是基于待測(cè)元素的基態(tài)原子蒸汽對(duì)其特征譜線的吸收，由特征譜線的特征性和譜線被減弱的程度對(duì)待測(cè)元素進(jìn)行定性定量分析的一種儀器分析的方法。此項(xiàng)技術(shù)的特異性好，適應(yīng)范圍光且具有高度的靈敏性。由于不同的原子化的方式可以氛圍GFAAS和FAAS兩種。GFAAS雖然在分析的精度上有所不足，但其靈敏度更高，檢出限也更低，在配合基體改進(jìn)劑使用時(shí)可以較好的完成重金屬檢測(cè)。FAAS雖然分析的速度比較快也比較穩(wěn)定，但是其靈敏性比較低，同時(shí)在檢測(cè)重容易產(chǎn)生一些有害或有毒的氣體。在實(shí)際應(yīng)用中，AAS可以用于對(duì)塑料包裝中的銅、鉛、鉻、鎘等成份的檢測(cè)，使用范圍也十分廣泛，但其局限性是每次只能對(duì)一種元素進(jìn)行檢定。

2.3 氫化物發(fā)生-原子熒光光譜法

HG-AFS是利用惰性氣體作載氣,將氣態(tài)氫化物和過(guò)量氫氣與載氣混合后,導(dǎo)入加熱的原子化裝置,氫氣和氬氣在特制火焰裝置中燃燒加熱,氫化物受熱以后迅速分解,被測(cè)元素離解為基態(tài)原子蒸氣,其基態(tài)原子的量比單純加熱其他等元素生成的基態(tài)原子高幾個(gè)數(shù)量級(jí)。此項(xiàng)技術(shù)的具有靈敏程度高、檢出限比較低、選擇性比較好且線性范圍比較寬、操作非常簡(jiǎn)捷等優(yōu)點(diǎn)。同時(shí)氫化物與AFS的聯(lián)用使得這兩種技術(shù)相互補(bǔ)充，受基體的干擾更少并進(jìn)一步提高了分析的靈敏度。

2.4 ICP發(fā)射光譜法

目前用于原子發(fā)射光譜的主要光源是電感耦合等離子體(ICP)。ICP具有環(huán)形結(jié)構(gòu)、溫度高、電子密度高、惰性氣氛等特點(diǎn)，用它做激發(fā)光源具有檢出限低、線性范圍廣、電離和化學(xué)干擾少、準(zhǔn)確度和精密度高等分析性能。應(yīng)用ICP-OES技術(shù)對(duì)塑料食品包裝進(jìn)行重金屬檢測(cè)時(shí)，可以同時(shí)檢出多種元素的含量和遷移，工作效率大大提高。但這種技術(shù)也具有一定的局限性，不僅在檢測(cè)中會(huì)消耗大量的惰性氣體，而且檢測(cè)鉛和汞元素時(shí)，其檢出限比較高。

2.5 ICP質(zhì)譜法

ICP-MS技術(shù)是一項(xiàng)用于對(duì)無(wú)機(jī)元素和同位素進(jìn)行分析和測(cè)試的技術(shù)，是將電感耦合等離子體的高溫電離特性與質(zhì)譜計(jì)的靈敏快速掃描的優(yōu)點(diǎn)相結(jié)合而形成。這項(xiàng)技術(shù)十分先進(jìn)，可以對(duì)多個(gè)重金屬成份同時(shí)進(jìn)行檢測(cè)，其檢測(cè)的準(zhǔn)確程度和精密度都比較高，對(duì)檢測(cè)結(jié)果發(fā)生干擾的因素比較少，分析的速度比較快，檢出限比較低，而且線性范圍廣。這項(xiàng)技術(shù)的檢測(cè)指標(biāo)明顯要好于其他的分析技術(shù)，但是其局限性也十分明顯，其對(duì)工作環(huán)境的要求非常嚴(yán)格，同時(shí)檢測(cè)的成本也比較高，影響了這項(xiàng)技術(shù)在實(shí)際檢測(cè)重金屬成份時(shí)的推廣和應(yīng)用。

3 結(jié)語(yǔ)

塑料的食品包裝充斥于人們的生活之中，其安全問(wèn)題受到了全社會(huì)的高度重視，因此要對(duì)塑料包裝的重金屬含量進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)，不斷對(duì)檢測(cè)方法和技術(shù)進(jìn)行改進(jìn)和完善，還要不斷研發(fā)新型材料，讓食品包裝向著生物性、無(wú)污染性的綠色環(huán)保方向發(fā)展，保證食品安全。同時(shí)在目前的技術(shù)條件下，檢測(cè)人員要根據(jù)目標(biāo)物的濃度水平以及檢測(cè)條件等多種因素的實(shí)際情況，恰當(dāng)?shù)倪x擇檢測(cè)方法和技術(shù)，進(jìn)行科學(xué)的檢測(cè)，監(jiān)督食品包裝的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

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