食品塑料包裝中重金屬檢測技術(shù)的應(yīng)用

王妍 彭云婷 李毅(威海市食品藥品檢測中心，山東威海264300)

食品塑料包裝中重金屬檢測技術(shù)的應(yīng)用

王妍 彭云婷 李毅(威海市食品藥品檢測中心，山東威海264300)

塑料食品包裝中所含重金屬伴隨食品一起進入人體后，會對人的身體健康造成嚴重的危害。同時，這些塑料食品包裝被丟棄后還會對土壤和環(huán)境造成影響。因此國家制定了嚴格規(guī)定，限制重金屬含量。本文將對檢測食品的塑料包裝成份的一些技術(shù)手段進行介紹。

塑料；食品；重金屬；檢測

食品安全涉及到的環(huán)節(jié)很多，而食品包裝的安全是其中重要的一環(huán)。塑料包裝具有品種多、性能好以及防潮耐腐蝕等性能，在我國的食品加工、銷售等領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。但目前人們已經(jīng)逐漸認識到塑料包裝對人體健康和自然環(huán)境都會帶來一定的不利影響，尤其當(dāng)塑料包裝中含有鉛、汞等重金屬成份時，更是會造成嚴重的危害。因此對塑料包裝重金屬成份進行檢測的方法和技術(shù)是實現(xiàn)食品安全的重要技術(shù)手段。

1 塑料食品包裝中重金屬的來源與危害

1.1 塑料包裝中重金屬的來源

塑料食品包裝的重金屬主要來自于三個方面：

(1)印刷過程的污染；

(2)在食品生產(chǎn)中添加的各種違規(guī)加工助劑；

(3)塑料材料本身遭到重金屬的污染。

1.2 重金屬的危害

目前在食品衛(wèi)生領(lǐng)域引起較大關(guān)注度的汞、鉛、砷以及鉻、鎘等重金屬。這些重金屬具有顯著的生物毒性，并且非常容易形成累積，很難降解，會對人體健康和自然環(huán)境造成嚴重的危害。當(dāng)人體攝入過多的砷時，就會造成砷中毒。鎘蓄積在人體的腎臟和肝臟中后，會引發(fā)消化道疾病以及骨質(zhì)疏松等，甚至導(dǎo)致腎衰竭。鉛元素是一種神經(jīng)毒素，會損傷人的智力。

這些重金屬元素經(jīng)過與食品的接觸，會遷移至食品中，對人體健康造成嚴重危害，因此必須要運用科學(xué)的檢測方法和技術(shù)，對塑料包裝進行嚴格的檢測，保證食品的安全。

2 檢測塑料食品包裝中重金屬的技術(shù)

2.1 紫外-可見分光光度法

紫外-可見分光光度法是在190～800nm波長范圍內(nèi)測定物質(zhì)的吸光度，用于鑒別、雜質(zhì)檢查和定量測定的方法。此項檢測技術(shù)的檢測準確度非常高，操作簡單且重現(xiàn)性比較好。應(yīng)用UV-UIS技術(shù)可以對塑料食品包裝中的六價鉻含量進行檢測，檢定二苯碳酰二肼與六價鉻反應(yīng)生成的紫紅色化合物。這是一種選擇性較強的有效測定方法。

2.2 原子分光光度法

AAS是基于待測元素的基態(tài)原子蒸汽對其特征譜線的吸收，由特征譜線的特征性和譜線被減弱的程度對待測元素進行定性定量分析的一種儀器分析的方法。此項技術(shù)的特異性好，適應(yīng)范圍光且具有高度的靈敏性。由于不同的原子化的方式可以氛圍GFAAS和FAAS兩種。GFAAS雖然在分析的精度上有所不足，但其靈敏度更高，檢出限也更低，在配合基體改進劑使用時可以較好的完成重金屬檢測。FAAS雖然分析的速度比較快也比較穩(wěn)定，但是其靈敏性比較低，同時在檢測重容易產(chǎn)生一些有害或有毒的氣體。在實際應(yīng)用中，AAS可以用于對塑料包裝中的銅、鉛、鉻、鎘等成份的檢測，使用范圍也十分廣泛，但其局限性是每次只能對一種元素進行檢定。

2.3 氫化物發(fā)生-原子熒光光譜法

HG-AFS是利用惰性氣體作載氣,將氣態(tài)氫化物和過量氫氣與載氣混合后,導(dǎo)入加熱的原子化裝置,氫氣和氬氣在特制火焰裝置中燃燒加熱,氫化物受熱以后迅速分解,被測元素離解為基態(tài)原子蒸氣,其基態(tài)原子的量比單純加熱其他等元素生成的基態(tài)原子高幾個數(shù)量級。此項技術(shù)的具有靈敏程度高、檢出限比較低、選擇性比較好且線性范圍比較寬、操作非常簡捷等優(yōu)點。同時氫化物與AFS的聯(lián)用使得這兩種技術(shù)相互補充，受基體的干擾更少并進一步提高了分析的靈敏度。

2.4 ICP發(fā)射光譜法

目前用于原子發(fā)射光譜的主要光源是電感耦合等離子體(ICP)。ICP具有環(huán)形結(jié)構(gòu)、溫度高、電子密度高、惰性氣氛等特點，用它做激發(fā)光源具有檢出限低、線性范圍廣、電離和化學(xué)干擾少、準確度和精密度高等分析性能。應(yīng)用ICP-OES技術(shù)對塑料食品包裝進行重金屬檢測時，可以同時檢出多種元素的含量和遷移，工作效率大大提高。但這種技術(shù)也具有一定的局限性，不僅在檢測中會消耗大量的惰性氣體，而且檢測鉛和汞元素時，其檢出限比較高。

2.5 ICP質(zhì)譜法

ICP-MS技術(shù)是一項用于對無機元素和同位素進行分析和測試的技術(shù)，是將電感耦合等離子體的高溫電離特性與質(zhì)譜計的靈敏快速掃描的優(yōu)點相結(jié)合而形成。這項技術(shù)十分先進，可以對多個重金屬成份同時進行檢測，其檢測的準確程度和精密度都比較高，對檢測結(jié)果發(fā)生干擾的因素比較少，分析的速度比較快，檢出限比較低，而且線性范圍廣。這項技術(shù)的檢測指標明顯要好于其他的分析技術(shù)，但是其局限性也十分明顯，其對工作環(huán)境的要求非常嚴格，同時檢測的成本也比較高，影響了這項技術(shù)在實際檢測重金屬成份時的推廣和應(yīng)用。

3 結(jié)語

塑料的食品包裝充斥于人們的生活之中，其安全問題受到了全社會的高度重視，因此要對塑料包裝的重金屬含量進行嚴格的檢測，不斷對檢測方法和技術(shù)進行改進和完善，還要不斷研發(fā)新型材料，讓食品包裝向著生物性、無污染性的綠色環(huán)保方向發(fā)展，保證食品安全。同時在目前的技術(shù)條件下，檢測人員要根據(jù)目標物的濃度水平以及檢測條件等多種因素的實際情況，恰當(dāng)?shù)倪x擇檢測方法和技術(shù)，進行科學(xué)的檢測，監(jiān)督食品包裝的衛(wèi)生標準和質(zhì)量標準。

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